Elämäkerta
Vladimir Mukhin on kuuluisa venäläinen kokki ja ravintola, voittaja ja kansainvälisten kulinaaristen kilpailujen voittaja. Kokeneen kokin työn ansiosta Moskovan ravintola White Rabbit sisältyvät viisikymmentä parhaista ravintoloista maailmassa.Mukhina kutsutaan muutamia kokkeja, ei pelkää muuttaa vakiintuneita ideoita ruoanlaittoon. Vladimir Mukhin ilmoittaa avoimesti oman rakkautensa perinteiseen venäläiseen ruokaan ja yrittää näyttää Venäjälle ja maailmalle, että tällaiset reseptit voivat myös houkutella huomiota sekä muodikkaan ja kysyntään.
Lapsuus ja nuori
Vladimir syntyi EseSentuki Stavropolin kaupungissa. Poika kasvoi perinnöllisten koteloiden perheessä ja jatkavat dynastian, tuli kokki viidennessä sukupolvessa. Keittiöön ja ruoanlaitto Mukhin tottui lapsuudesta lähtien. Isoäiti Fedosya Kiereyevna, ravintoloita ja ruokailuhuoneita ja isoisä, jotka opettivat Grandsonin jalostus- ja varastointitekniikoita käsittely- ja varastointitekniikoille.
Sanomalehtimme haastattelussa Mukhin tunnusti, että perheen oppimisen vuoksi oli uhrata pelejä ystävien kanssa. Vaikka muut kaverit pelasivat jalkapalloa pihalla, tulevaa päällikköä tutkittiin Azamin kulinaarisilla taitoilla.
12-vuotiaana Vladimir oli jo auttanut isänsä Viktor Mukhinia Samara Pierin ravintolan työhön, kun läpäissyt tien yksinkertaisista ruokalajeista Venäjän kauppalaitoksen muille resepteille. Koulun jälkeen Vladimir menee pääkaupunkiin ja siirtyy Venäjän talousyliopistolle, joka on nimetty Plekhanovin jälkeen catering-teknologian tiedekunnassa. Jo opiskellessani nuoren miehen alkoi työskennellä arvostetuissa Moskovan instituutioissa.
Ruoanlaitto ja televisio
17-vuotiaana Vladimir Mukhin meni töihin "Red Square, Talo 1", jossa keittiön oli johtanut Kansallisen keittiön Alexander Filinin kansallisen kiltan presidentti. Nähdään lahjakas nuori mies, Filin ei vain jakaa tietoa hänen kanssaan, mutta muutaman vuoden kuluttua hän avasi yhteisen kahvilan "Buloshnaya". Tässä toimielimessä Mukhinista tuli maan nuori päällikkö. Tämä ei ole ainoa paikka, jossa lupaava kokki on onnistunut toimimaan.Nuori mies asui myös Belgradin ravintoloissa, Kiinassa, Nostalgiassa ja kuuluisassa instituutissa, jossa on venäläisiä ruokia "Cafe Pushkin". Vladimir alkoi jakaa tämän suunnan ja kiinnittää suurta huomiota kotimaahan perinteisiin resepteihin.
Vladimir Mukhinista tuli myös ensimmäinen venäläinen kokki, joka kiersi Ranskassa. Tours Mukhin johti yhdessä ranskalaisen kulinaarisen kristillisen etiennen kanssa. Vuonna 2009 molemmat asiantuntijat järjestivät GALA-illallisen nimeltä "Venäjän joulu", jonka odotettiin syntyvän perinteisen venäläisen keittiön, Mukhinin, Mishelinin tähden Christian Etienne -ravintolassa.
Vladimir avasi myös toimielimet "elää, 10" ja "Windsor", ja vuodesta 2012 hänestä tuli Moskovan ravintolan valkoisen kanin kokki, joka muuttaa lähtevän Konstantin IVLEV: n, joka ilmestyi enemmän TV-esittelijänä. Valikossa perinnöllinen kulinaarinen kone sisältää äidin isoäidin vintage-reseptit ja tekijänoikeusideat, usein kokeellinen.
Omien astioiden koostumuksessa Vladimir Mukhin käyttää ja voittaa useita tuotteita, joita pidetään invariant venäläisiä, mutta osoittautui unohdetaan venäläisissä keittiöissä. Cook matkustaa Venäjällä, etsivät perinteisiä reseptejä, tilauksia ja käyttää ainesosia epätavalliseksi modernille asiakkaalle. Esimerkiksi Ravintolassa Mukhin, voit kokeilla valikkoa, joka sisältää koivupalkin, mulk-maidon ja muiden vastaavien kyyneleiden. Kokki yhdistää heidät merentakaiseen battoon tai Brysselin kaaliin.
Kun vuonna 2013 Venäjä putosi Euroopan maiden tavaroiden tuonnin tuonnin kieltoon, mies hyväksyi tämän uutisen myönteisesti. Vladimir Mukhinan mukaan kielto eurooppalaisten kokkien ja teknologisten saavutusten käyttämiseksi antaa venäläisten keittiön kehittämiseen, samoin kuin valittaneet venäläiset asiantuntijat käyttämään omia raaka-aineita ja perinteisiä tuotteita.
Jopa oman ravintolan avaamisen jälkeen nuori mies ei pysähtynyt ammatillisessa kehityksessä. Myös kotimaisen keittiön rakkaudesta huolimatta Mukhin ei ole vastoin ulkomaisten kollegojen kokemusta.
Vladimir on ollut vaarassa Ranskan, Espanjan, Japanin arvostetuissa laitoksissa, osallistui kulinaarisiin huippukokoihin, kilpailuihin ja festivaaleihin. Vuonna 2013 hänet tunnustettiin Venäjän parhaaksi nuori kokki, voitti ensimmäisen sijan kolmas vuotuinen venäläinen kilpailu nuorten kokkien "Silver Triangle".
Lisäksi arvostetuimmassa kansainvälisessä kulinaarisessa kilpailussa S.pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin voitti toisen paikan, että hän ei onnistunut Venäjältä hänen edessään. Tämä menestys on kuuluisa kulinaarinen Massimo Botturi, jota kutsutaan Venäjän keittiön merkittävimmäksi saavutukseksi viime vuosikymmeninä.
Sochin vuoden 2014 talviolympialaisissa Mukhin kehotti Punaisen Fox-ravintolan keittiötä, josta tuli olympialaisten gastronominen löytö.
Nuorten kokkien maine, joka kasvoi rankingissa ja johtanut toimielimen. Vuonna 2014 valkoinen kani tuli satoja maailman parhaita instituutioita. Vuonna 2015 Maailman 50 parasta ravintolan seremonia, tämän yrityksen menestys tuli tunne - "valkoinen kani" nousi 23. sijalle.
Vuonna 2016 Vladimir Mukhinan ravintola laittoi uuden laadun ja suosion. Hyvä luokitus Maailman 50 parasta ravintolaa osoitettiin uusi paikka valkoiseen kaniin, nostaen 18. sijaintia. Samanaikaisesti Vladimir Mukhin kuvasi kommentteja tuomariston kilpailu "nuorten venäläisten kokkien uuden aallon johtajana".
2017 muistettiin Mukhinin ulkonäkö American Internet Service Netflix. Dokumentaarisen näyttelyn kirjaimellisessa ilmassa "päällikkötaulukko", Russian keitetyt huulet Elk, joita pidetään erityisen herkkyydenä.
Vuonna 2018 Vladimir Mukhin ilmestyi televisiossa. Kokki yhdessä useiden kollegoiden kanssa meni gastronomiseen matkaan, joka korosti uuden kulinaarisen television "pöytäliina". Koskeiden tehtävä oli täysimittainen joukko perinteisiä ruokia, jotka on luotu aitoilta ainesosilta.
Tästä syystä trendikkäisen Moskovan ravintolan kokki matkusti kylän ympärille ja kyliä löytää unohdettuja reseptejä ja perinteitä, joita asukkaat lähettävät sukupolvelta. Vladimir Viktorovich kasvoi venäläisen maatalouden ongelmiin. Löytyivät viljelijät, jotka työskentelivät satunnaisessa tuotannossa, sekä perheet, jotka viimeksi tallennetaan unohtaneet keinoja valmistaa hunaja, käsittele lobia ja luoda muita perinteisiä tuotteita.
Mukhinin merkittävä tapahtuma tapahtui vuonna 2018 Moskovan ravintoloiden "Gororych" ja Sakhalinin löytäminen, jossa hän toimi brändi-kokki ja perustaja sekä menestyksekäs ravintola Boris Zarekov. Jos ensimmäinen laitos on keskittynyt perinteisiin motiiveihin, "Sakhalin" on omistettu merenkulun aiheeseen ja yhdistää venäläisen, Aasian ja Välimeren keittiön ruokaa valikossa.
Joulukuussa Vladimir antoi neuvoja uudenvuoden valikosta, joka vierailee lähetykseen "Iltakiiliöön". Cook paljasti tuttuja ainesosia uudella tavalla. Useimmat yleisö yllätti kasvissyöjä kookosvaavaa.
Vuonna 2019 tähti-kulinaarisen valkoisen kanin ponnistelut nousivat 13. riviin maailman 50 parasta ravintolassa.
Henkilökohtainen elämä
Hänen tulevan vaimonsa kanssa Mukhin tapasi, kun hän oli jo tullut vaadittu kokki. Tämä seikka vaikuttaa valtavaan vaikutukseen henkilökohtaiseen elämään, koska Vladimir Mukhinalla ei ole lähes vapaa-aikaa. Mutta suositun kulinaarisen sofyan vaimo osoittautui ymmärrettäväksi henkilöksi. Puoliso omisti itsensä kokonaan lasten kasvatukseen - tyttäret ja poika.
Kuten Vladimir itse sanoo, perhe-elämän vaikein asia on - kyvyttömyys aikatauluttaa mitään etukäteen, jopa vapaapäivä tai loma voidaan keskeyttää odottamattoman järjestyksen vuoksi. Kuitenkin, ainakin kerran vuodessa Mukhiny yrittää lähteä Moskovasta pois kokonaan tällä kertaa toisilleen.
Vladimir Mukhin nyt
Vladimir Viktorovich pidetään aina merentakaisten kiertueita, jotka ovat yhtä tärkeitä hänen toimintaansa sekä työskentelemään kotimaassaan. Coronavirusinfektion pandemian takia kulinaarinen oli lykättävä ulkomailla työskentelymatkoja. Mutta Mukhin ei istunut ilman tapausta ja käytetty 2020 Venäjän tieliikenteessä. Kokki kutsuu itseään Venäjän perinteisen ruoan resepteistä maailmassa, ja päätehtävänä on suositella tätä suuntausta maanmiehien ja ulkomaalaisten keskuudessa.Sama tarkoitus vastaa kokki @muhinvladimirin suosittua Instagram-tiliä, jossa Vladimir Muhin asettaa säännöllisesti kuvia uusista valmistellisista mestariteoksista. Vladimir julkaisee myös tiettyjä päiviä, uskonnollisia perinteitä ja perinteisiä juhlapäiviä Venäjällä. Esimerkiksi Mukhin valmisti venäläisen ortodoksisen perinteen vastaavan kynnyssuolan.
Samaan aikaan kokki rauhoittuu rauhallisilta perinteistä. Vladimir Mukhinan tekijän muotoilu on kirkkaasti ja muodikas rikkoa stereotyyppiä, että venäläinen keittiö on tylsää ja tavallista. Star Chef ei rajoita luovuuttaan välipaloilla tai keitoilla, jotka usein puhuvat konditorina. Vladimir-sivulla näet tällaiset elintarvikkeet kuin puiset karkkeja ja paahdetut syksyn lehdet. Mutta jos aikaisemmat allekirjoitukset valokuvaan olivat englanniksi, nyt kulinaarinen julkaisee venäjänkielisiä virkoja.
Vuonna 2020 Vladimir Mukhin esiintyy edelleen Electrolux Russia YouTub-kanavalla. Täällä hän paljastaa joitakin ruoanlaittoon liittyviä salaisuuksia ja keskustelee brändin tekniikan eduista.
Epäsuotuisa epidemiologinen tilanne on vaikuttanut maailman 50 parhaaseen ravintolaan kilpailuun. Kokki ei voinut osallistua rankingiin, koska seremonia oli siirrettävä 2021: lle.
Hankkeet
- 2000 - "Punainen neliö, talo 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala-illallinen "Venäjän joulu" ravintolassa Christian Etienne
- 2012 - Valkoinen kani
- 2014 - Red Fox Rose Farmissa
- 2018 - "Tablecloth"