اگر چه توده ای از مردم در پیگیری بهداشت و یا به نفع حوادث لحظه ای و روند مدرن به حامیان حرکت می کند، و در مجاورت "حزب" رادیکال تر است - وگان، با این حال، بیشتر به اولویت دادن به غذاهای گوشت ادامه می دهد. در میان شاهکارهای آشپزی که بر اساس گوشت ایجاد شده است، دشوار است که بیشتر یا کمتر محبوب باشد، زیرا هر کس به شیوه ای خود خوب است، اما می گوید که گوشت خوک Schnitzels از جمله طرفداران مورد علاقه غذاهای سنتی در سراسر ظروف جهان است، احتمالا با اعتماد کامل
در این مقاله، دفتر سرمقاله 24CMI به نحوه آماده سازی Schnitzel گوشت خوک در راه های مختلف می گوید.
سلام از اتریش
لازم به ذکر است که Schinitzel، که نامش از آلمان اسنیتزن - "برش" می آید، در سراسر جهان از پایتخت اتریش گسترش یافت، معتقد بود که در ابتدا به طور انحصاری یک ظرف وین است نانوایی از تخم مرغ، آرد و superstrars. کوشانا را در روغن خامه ای یا چربی گوشت خوک تا زمانی که یک پوسته طلایی ظاهر می شود، سرخ کنید. بنابراین، دادن ادای احترام به سازندگان احترام، منطقی است که مجموعه ای از دستور العمل های پخت و پز Schnitzel را از گزینه Viski شروع کنیم.
در حال حاضر برای تهیه یک ظرف در خانه به جای گوشت گوساله، گوشت خوک (و در موارد دیگر و مرغ) اغلب مورد استفاده قرار می گیرند، بنابراین یوغ دستور العمل گام به گام زیر را به ترتیب، "وین اسنیتزل از گوشت خوک نامیده می شود ".
ضروری:
- 4 قطعه ضخامت متوسط گوشت خوک؛
- 1 تخم مرغ؛
- 1/5 فنجان شیر چرب؛
- 200 گرم روغن نباتی (ترجیح داده می شود زیتون، بلکه ممکن است از آفتابگردان استفاده شود)؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به طعم.
همچنین لازم است که آرد (ترجیحا گندم) و پودرهای خام را در مقادیر کافی انجام دهید.
نحوه پختن:
- نمک گوشت خوک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و نیم ساعت را ترک کنید، پس از آن دلسرد کننده است.
- در خازن عمیق، شیر با تخم مرغ ضرب و شتم به یک دولت همگن.
- هر قطعه ای از گوشت مرده آرد را پودر می کند، در مخلوط شیر تخم مرغ قرار می گیرد و به نان بریده می شود، پس از آن بر روی یک پودر سرخ شده با کره قرار می گیرد.
- سرخ کردن در مورد آتش سوزی متوسطه مورد نیاز است، به طور دوره ای به اشتراک گذاری پخت و پز به گونه ای است که روغن جوش بر روی Schnitzel از هر طرف سقوط می کند، تلاش می کند تا تماس گوشت را با دیوارهای ظروف از بین ببرد. پس از 3-4 دقیقه، Schnitzel از طرف دیگر فلیپ شد.
ظرف به پایان رسید با سالاد، سیب زمینی یا سبزیجات ترشی با آب آشامیدنی لیمو خدمت می شود.
زمان پخت و پز - 35-45 دقیقه
ترفند کوچک: برای از بین بردن روغن بیش از حد، پس از سرخ کردن Schnitzel، توصیه می شود به یک حوله کاغذی بروید.
Schnitzel و Horseradish با کرم
انتخاب با کمک سایت های آشپزی یا خدمات ویدئویی محبوب، چگونگی سرخ کردن Schnitzel، شما نمی توانید توسط یک دستور غذا با یک ماریناد درخشش خامه ای منتقل کنید.برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- 600-700 گرم گوشت خوک؛
- 100 گرم از horseradish ریز ریز شده؛
- 180-200 گرم کرم (می توان با کرم خرد شده چرب جایگزین کرد)؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 150-200 گرم روغن نباتی؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- آرد و پخت و پز.
نحوه پختن:
- تخم مرغ ها قبل از دریافت توده همگن با 4 قاشق غذا خوری مخلوط می شوند.
- گوشت را با ضخامت 1-1.5 سانتی متر با ضخامت، تکرار، اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات بریزید.
- Khreno مخلوط با کرم باقی مانده، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به طعم و اسمیر حاصل از گوشت های خرد شده گوشت خرد شده در هر دو طرف.
- سپس Schnitzels در یک سس گوزن به آرد بریده می شود، در مخلوط تخم مرغ و کراکر ها برای نانوایی و سرخ کردن در هر طرف در یک پودر پیش گرمی قبل از ظهور پوسته سرخ مایل به قرمز.
ظرف تمام شده به خوبی با هر ظرف جانبی ترکیب شده است، و بقایای ماریناد خامهای خامه ای می تواند به عنوان یک سس استفاده شود.
زمان پخت و پز - 40-45 دقیقه
ترفند کوچک: در فروشگاه های فروش کرم آماده - استفاده از آن پخت و پز را تسریع می کند.
به من بگویید "پنیر!"
شما می توانید یک Schnitzel را از گوشت خوک در یک ظرف پخت و بدون نان آماده کنید - در یک دانه بو داده، این ظرف هیچ پایین تر از ستون ها نیست. بله، و پخت و پز بسیار متفاوت نیست.
ضروری:
- 500 گرم گوشت خوک، برش خورده با قطعه 1-1.2 سانتی متر ضخامت؛
- 3 تخم مرغ مرغ؛
- 100 گرم پنیر؛
- 2-3 قاشق غذاخوری آرد؛
- 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.
نحوه پختن:
- گوشت تکرار می شود، نه یکپارچگی الیاف، نمک و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات. نیم ساعت طول بکشد تا خیس شود
- پنیر بزرگتر است و به تخم مرغ شکسته اضافه می شود، پس از آن کاملا مخلوط کنید.
- در مخلوط پنیر تخم مرغ، قرار دادن آرد، اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم و مزه، سپس با دقت ضرب و شتم.
- Schnitzeli در وضوح شیب و قرار دادن یک پخت سرخ شده با کره.
- سرخ کردن به حرارت متوسط - 4-5 دقیقه برای هر طرف. به طوری که گوشت آبدار باقی می ماند، در صورت لزوم، شما می توانید به تدریج روغن را اضافه کنید.
Schnitzel در خمیر، به عنوان یک قاعده، با سبزیجات خدمت می کند - آنها به خوبی یادداشت های پنیر کوشان هستند. اما با طعم دیگری از طعم و مزه، هیچ ظروف وجود نخواهد داشت.
زمان پخت و پز - 35-40 دقیقه
ترفند کوچک: برای پخت و پز بهتر است که درجه جامد پنیر را بگیرد - آنها راحت تر می شوند.
از بزرگ متولد بزرگ
شما می توانید یک ظرف خوشمزه و بدون قطعات گوشت خوک یک قطعه را در دست بخورید. Schnitzel از گوشت ریز خرد شده مشخصه حساسیت به حساسیت است و نیازی به استفاده از چاقو ندارد - آن را به راحتی بخشی از چنگال.برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- 500-600 گرم گوشت خوک خرد شده؛
- 1 تخم مرغ مرغ؛
- آرد و پودر های پودر؛
- 100 گرم روغن نباتی؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - طعم.
نحوه پختن:
- گوشت را دفع می کند، در یک کاسه عمیق قرار می گیرد، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- تخم مرغ را به ماده حاصل کنید و دوباره مخلوط کنید.
- از جرم حاصل، اضافه کردن پودرهای پودر، شکل نازک، اما گسترده Schnitzels.
- با قرار دادن یک ظرف پخت پیش گرم شده، هر طرف را برای 6-7 دقیقه در آتش سوزی متوسط سرخ کنید.
- پس از پخت و پز، Schnitzels را بر روی حوله غذا یا کاغذی قرار دهید تا چربی بیش از حد را حذف کنید.
این ظرف کاملا با سیب زمینی سیب زمینی پخته شده و سبزیجات ترکیب شده است.
زمان پخت و پز - 50-60 دقیقه
یک راز کوچک: به طوری که زمانی که خرد کردن قطعات گوشت ریخته نمی شود، توصیه می شود آنها را در مقابل روش با یک بسته پلی اتیلن پوشش دهید.
گزینه هلندی
کنجکاو، خوشمزه و ساده، دستور غذا برای آماده سازی Schnitzel "در هلندی" از گوشت مالت گوشت خوک ساخته شده است.
نیاز به:
- 500 گرم گوشت خوک؛
- 250 گرم پنیر (انواع نیمه جامد)؛
- 1/4 فنجان شیر؛
- 1 فنجان آب؛
- 2 تخم مرغ مرغ؛
- 100 گرم روغن نباتی؛
- نمک، فلفل، سبزیجات، سیر - به طعم؛
- ارد؛
- پودرهای سوخاری.
نحوه پختن:
- پنیر بزرگ برای از دست دادن سیر خرد شده یا خرد کردن در آشپزخانه.
- تخم مرغ تقسیم می شود، با شیر و نمک مخلوط کنید.
- اضافه کردن به آب خرد شده، پنیر، سبزیجات با سیر و ادویه جات ترشی جات. سپس شور و مخلوط به طور کامل.
- از پایه گوشت حاصل، بریده های گوشتی برش، به طور متناوب در آرد، مخلوط تخم مرغ شیری و پودرهای پودر برش.
- قبل از ظهور پوسته طلایی، در یک تابه سرخ کنید.
این ظرف نرمتر و آبدار است، به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. Schnitzels به پایان رسید "در هلندی" با سیب زمینی، سبزیجات خرد شده یا سالاد خدمت می کنند.
زمان پخت و پز - 60 دقیقه.
یک راز کمی: برای اینکه Schnitzel به آرامش بخش تر و به طور مساوی کمک کند، متر کوچک ترجیح داده می شود برای خرید آماده، اما به پیچ و تاب خود را، از پیش برداشتن از گوشت محل اقامت و قطعات پوست.
فن آوری های جدید در کسب و کار
اگر سرخ کردن Schnitzel در پخت سرخ کردن گریل، پس از آن امکان ایجاد یک ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه مفید خواهد بود - چنین کارد و چنگال نه تنها کوچکترین تماس از مواد غذایی را با روغن، کاهش مصرف دومی، بلکه همچنین در هزینه یک سطح ردیف اجازه می دهد تا آن را آماده تقریبا یک زن و شوهر.
باید در نظر داشته باشید که برای تهیه یک Schnitzel در چنین تابه ای در پودر و یا در یک جنگ، امکان پذیر نخواهد بود - در این دستور العمل ها لازم است که قطعات گوشت "شستن روغن" شسته شود "با روغن.
شما باید مصرف کنید:
- 4 قطعه گوشت خوک 150 گرم؛
- 300 گرم روغن زیتون؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- آویشن و رزماری - در جفت سه شاخه.
نحوه پختن:
- تکرار گوشت، یک اسلاید را در یک ظرف عمیق قرار دهید، هر لایه روغن غنی از دست رفته روغن و تغییر آویشن و رزماری را از دست داد.
- اجازه دهید آن را در عرض چند ساعت، هر نیم ساعت چرخش قطعات.
- حذف آویشن و رزماری sprigs، از کره بیش از حد با یک دستمال کاغذی کاغذی پاک کنید و روی یک پودر سرخ شده کوره خشک پیش گرم شده قرار دهید.
- برای 2-3 دقیقه در هر طرف در گرما متوسط، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید - ظرف آماده است.
گوشت پخته شده به این ترتیب آبدار و کاملا همراه با سبزیجات و شراب خشک است.
ترفند کوچک: اگر گوشت را در یخچال بگذارید، یک شبه خیس کنید، پس Schnitzels حتی ملایم تر و معطر تر خواهد بود، با یادداشت های حساس گیاهان در طعم.