زندگینامه
پال بوووم آشپز فرانسوی با استعداد، نام خود را در تاریخ آشپزی کشور بومی، پیشنهاد دستور العمل های خوشمزه و کوچک کالری، که در حال حاضر در بهترین رستوران های کشور مورد استفاده قرار می گیرد، ساخته است. او موفق به آوردن یک کسب و کار خانوادگی به یک سطح جدید، در مورد رستوران که آنها فقط خوب صحبت می کنند، زیرا به دلیل کار سختگیرانه، آن را به محبوب ترین آشپز XX قرن تبدیل شد.دوران کودکی و جوانان
پل در زمستان سال 1926 در حل و فصل فرانسه متولد شد، کولیک-مون دون، نه چندان دور از لئون، سال های اول بیوگرافی او در آنجا برگزار شد. فرزندان پسر نیز به آشپز هایی که رستوران خود را ایجاد کرده بودند شناخته شده بودند. با این حال، پدربزرگش در خط پدر تصمیم گرفت که یک موسسه را با حق انتقال نام تجاری نام خانوادگی به فروش برساند. نگاهی به پدر، Bootzy می خواست این صنایع را یاد بگیرد، بنابراین او زمان زیادی را از سال های اولیه در آشپزخانه صرف کرد، مهارت را با ارشد در خانواده تصویب کرد.
او شروع به کارشناسی ارشد پخت و پز در رستوران لیون به عنوان دستیار آشپز. درست است، کلود کلود کلود، که مرد جوان را آموخته است، برای مدت طولانی او را به اجاق گاز اجازه نداد و حداکثر آن را مجاز به انجام این کار به بازار و خرید محصولات می کند. پل به این مورد نزدیک شد مسئول بود، به دقت محصولات را انتخاب کرد، به دنبال کیفیت و طراوت آنها بود.
هنگامی که جنگ آغاز شد، بوتپ به طور داوطلبانه به دفاع از کشور رفت، او در جنگ زخمی شد و پس از درمان دوباره به لیون آمد. در زادگاه خود، تصمیم گرفت تا با انتخاب فرنانا پوان در مربیان، ادامه تحصیل را ادامه داد، بسیاری از پیش نویس کار را انجام داد - به دنبال خلوص در آشپزخانه، گاوهای رانده شد و ابزارهای دیگر آشپزی را انجام داد.
زندگی شخصی
اگر چه بوتیمه تمام وقت پخت و پز را داد، او توانست یک زندگی شخصی شاد را بسازد. علاوه بر این، مرد خود را تنها به یک زن محدود نمی کرد: علاوه بر همسر رسمی ریموند دوور، او دو معشوقه داشت. همسر به او دختر به فرانکو داد، و یکی از معشوقه ها پسر Zheroma است. در کل، آشپز دو فرزند داشت. پسر پرونده پدرش را ادامه داد و همچنین یک آشپز مشهور در فرانسه شد.پخت و پز
با گذشت زمان در مراکز مختلف شهر کار کرد، این روشی تصمیم گرفت که او اکنون آماده کار در رستوران پدر باشد. در آنجا او معرفی موارد جدید در منو خود را در حال آماده سازی برای بازدید کنندگان بود و به سرعت به این مکان به دست آوردن اولین ستاره Myslen، و او خود را به عنوان عنوان "بهترین آشپز فرانسه" افتخار کرد. یکی دیگر از ستاره های میشلین با پدرش یک سال بعد دریافت کرد و سومین حساب در سال 1965 بود. در آن زمان، مردان در حال حاضر بودجه انباشته شده بودند تا مجددا به صاحبان نام تجاری خانواده تبدیل شوند.
در جوانان خود، کلاهبرداران به دنبال تسخیر تمام ارتفاعات جدید بودند، با دستور العمل ها آمد و آنها را در میان آشپز ترویج کرد. در دهه 1970، یک مرد منتظر کودتا بود، همراه با دیگر اساتید، او به عنوان بنیانگذار "آشپزخانه جدید" تبدیل شد، که بر اساس این ایده بود که غذاهای فرانسوی و محصولات غیر کلاسیک کاملا ترکیب شده اند. تمرکز تصمیم گرفت سبزیجات فصلی تازه را با حداقل استفاده از پنیر، شراب و سس ها انجام دهد. در میان اسرار دیگر خود افزودن آب لیمو، کره، ادویه ها و گیاهان، و همچنین ظروف چدنی، که به غذاها کمک می کند تا طعم غنی را حفظ کنند.
برای خدمات به کشور در سال 1975، بوکوز مدال لژیون افتخاری را به دست آورد. به افتخار این رویداد، ما تصمیم گرفتیم که در کاخ Champs Elysa سازماندهی کنیم، که پس از آن رئیس جمهور پیشین فرانسه والری جیسکار دچار بود. در آن شب، پولس یک سوپ طوفان را تهیه کرد و او را اولویت های رئیس دولت نامید - v.g.e. این دستور غذا یک مرد را در منوی رستوران خانوادگی، به طور مرتب بازدید کنندگان به طعم غیر معمول از ظرافت را خوشحال کرد.
به منظور تحریک کینز های آشپزی جوان، در سال 1987، پولس، رقابت طلایی Blockimo را تأسیس کرد که در سطح بین المللی قرار دارد و به عنوان معتبر ترین رویداد در زمینه آشپزخانه بالا تبدیل شده است. و بعد از 2 سال دیگر، بوکوز خودش را به عنوان قرن کوپه اعطا کرد. شایان ذکر است که برای حرفه او رستوران یک کتاب را با دستور العمل ها نوشت، که امروزه در قفسه کتاب فروشی ها وجود دارد. در پوشش، به عنوان یک قاعده، عکس های ارسال شده از این زمینه.
مرگ
آشپز بزرگ تا آخرین روزها در آشپزخانه کار می کرد. شناخته شده است که پل به 3 عمل جراحی قلب و یکی از نخاع رنج می برد، از سال 2010 از بیماری پارکینسون و استئوآرتریت رنج می برد. همه اینها به شدت سلامت انسان را تضعیف کرده و در نهایت منجر به مرگ او شد. این تراژدی در ژانویه 2018 در اتاق واقع شده در بالای رستوران خانواده Bokuzow رخ داده است.کتابشناسی - فهرست کتب
- 1976 - "آشپزخانه از بازار"
- 1982 - "بهترین دستور العمل من"
- 1993 - La Cuisine du Gibier
- 2008 - Comme Bucuse ساده
- 2009 - Encyclopédie de la Gastonomomomie Fransaise
- 2010 - Les Desserts de Paul Bucuse
- 2012 - "آشپزخانه برای فصول. همه خوشمزه از بازار. "
- 2014 - "همه فرانسه. 365 دستور العمل از همه استان ها "
- 2014 - جعبه جعبه آشپزی فرانسه کتاب مقدس "