Maslenitsa یک تعطیلات سنتی است که تبدیل به نماد انتقال از زمستان به بهار است. در روزهای جشن ها، یک معاهده ملی - پنکیک وجود داشت. توسط سنت، آنها در کوره پخته شده بودند، و برخی از اسرار توانست تا این روز ادامه یابد. دستور العمل های پرنعمت پنکیک در کارناوال - در ماده 24cm.
"روسی"
سنتی در روسیه یک ظرف از آرد گندم سیاه بود. در رنگ، چنین نمادهای خورشید از گندم متفاوت بودند و از این رو "قرمز" یا "روس ها" نامیده شدند.به هر حال، فرمول بندی مدرن تغییرات بیشتری در موضوع اسرار مادربزرگ دارد. از آنجایی که قبل از نماد خورشید تبدیل نشود، و در کوره گذاشته شد و در هر دو طرف روده را برداشت.
عناصر:
- گندم سیاه آرد - 150 گرم؛
- کره ذوب شده - 20 گرم؛
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد.؛
- نمک - ¾ h l.؛
- آب - 125 میلی لیتر؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
پخت و پز:
1. تمام مواد را به جز آب مخلوط کنید، مخلوط را مخلوط کنید و حداقل 3 ساعت در یخچال را بردارید.2. آب سرد را اضافه کنید.
3. دوباره یکبار مصرف کنید
4. سرخ کردن به تعطیل کردن، سپس به نوبه خود.
گزینه دیگری وجود دارد، اما فقط در کبیر. لازم خواهد بود: گندم سیاه و آرد ارزن (80 گرم)، کبد (250 میلی لیتر)، آب جوش (280 میلی لیتر)، 2 تخم مرغ، شکر (1.5 قاشق غذاخوری)، نمک (⅓ h. L.)، سودا (½ HL) و روغن گیاهی (1 قاشق غذاخوری).
خزندگان ریازان
Kapawayitsa نوعی از پنکیک های نازک منحصر به فرد بر روی شیر است که همچنین در فر استفاده می شود. بعدها، مادربزرگان یاد گرفتند که چگونه از یک طرف آنها را سرخ کنند، و در همان زمان در 3 پخت پخت انجام شد. یکی از ویژگی های این دستور، کمبود سودا یا مخمر بود.
عناصر:
- شیر - 1 لیتر؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد - 350 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد.؛
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل
پخت و پز:
1. گرما 1 لیتر شیر.2. تخم مرغ، شکر و نمک را بکشید.
3. سومین سومین شیر گرم را به مخلوط بریزید. مخلوط کردن.
4. یک آرد sifted را اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا تمام توده ها را از بین ببرید.
5. سومین سوم شیر و مخلوط را اضافه کنید.
6. شیر باقی مانده به جوش داده می شود و به خمیر به تدریج و به طور مداوم تحریک می شود.
7. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره بشویید.
8. گرما متوسط نیم دقیقه را بخورید.
9. برای چند ثانیه فلیپ و سرخ کنید.
پنکیک های Rustic Novgorod
این دستور العمل با این واقعیت متمایز است که هر "آفتاب" با یک چاشنی پر شده و انباشته شده است، و ظرف به قطعات بریده می شود، مانند یک کیک.
عناصر:
برای خمیر:- شیر - 0.5 لیتر؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم؛
- آرد - 300 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 0.5 ساعت؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
برای پر کردن:
- 500 گرم خامه ترش؛
- عسل به طعم؛
- 2 قاشق غذاخوری کره را تکان دهید
پخت و پز:
1. تخم مرغ را با شکر و نمک بکشید.
2. کرم ترش و بخشی از شیر را اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز.
3. پس از ورود به آرد و حرکت به حالت همگن.
4. اضافه کردن بقایای شیر، دوباره مخلوط کنید.
5. روغن نباتی را اضافه کنید.
6. هم بزنید و 10 دقیقه بگذارید.
7. مخلوط خامه ترش با عسل. این پر کردن خواهد بود.
8. سرخ کردن به طور معمول.
9. پنکیک را با کره با کره برداشت، و قاشق غذاخوری را از پر کردن بالا قرار دادیم. ما پشته هستیم
10. یک ظرف را به 10 تا 15 دقیقه بگذارید.
11. در یک فرم برش، مانند یک کیک خدمت کنید.
شستشو بر روی توله
کیک های تغذیه شده ساخته شده از ارزن PORRIDGES در PIC ساخته شده است. ضخامت محصول میزبان را تنظیم می کند. اگر در خانواده، معمول است که برای درمان نازک "خورشید" معمول باشد، کمتر از آزمون وجود دارد. و برای یک پنکیک سرسبز، بخش بزرگی نیاز دارد. معمولا از شب آماده می شود.عناصر:
- ارزن - 1 قاشق غذاخوری.؛
- آب - 3-3.5 هنر. (برای فرنی)؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری.؛
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.؛
- تخم مرغ - 3 عدد.؛
- مخمر - 20 گرم؛
- نمک - 0.5 ساعت؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
پخت و پز
1. فرنی را که به شما در آب به حالت "اسمیر" آشنا می کند، بخورید.2. 0.5 قاشق غذاخوری برای آب بگیرید. شیر، 0.5 قاشق غذاخوری. ل شکر و قاشق غذاخوری آرد. مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید و در یک مکان گرم قرار دهید.
3. فرنی ارزن خنک شده با یک قلم مو شلوغ است یا مخلوط کن را جذب می کند. اضافه کردن آرد، تخم مرغ، بقایای شکر و Opara. همه مخلوط و قرار دادن در یک مکان گرم برای 50-60 دقیقه.
4. اضافه کردن بقیه شیر و مخلوط کردن همه چیز دوباره، و سپس منتظر خمیر خمیر. قبل از پخت مخلوط نکنید.
5. سرخ کردن بر روی یک پخت سرخ شده روانکاری گرم در دمای متوسط تا آمادگی.
دو لایه با فرنی
به هر حال، دستور العمل های پرنعمت Pancakes اغلب حاوی فرنی است. بنابراین، به عنوان مثال، ماری دارای یک ظرف سنتی با فرنی و دو لایه یا سه لایه ساخته شده است. و آنها آنها را به صورت لمسی در کوره یا کوره آماده می کنند، و سپس یک پوسته قورباغه را با سرخ کردن اضافی به دست می آورند. روش پخت و پز یک ظرف ملی ماری، که Compex نامیده می شود، زیر را ببینید.
روسی با شکوه
مادربزرگ ما بر روی پنکیک های ضخیم کارناوال پخته شده در خمیر مخمر پخته شده است. نسخه کلاسیک نشان دهنده مخمر مرطوب است. اما از آنجا که میزبان های مدرن به خشک شدن عادت کرده اند، این محصول اغلب در مواد تشکیل دهنده نشان داده شده است. برای کسانی که می خواهند به شدت به سنت ها پایبند باشند، باید به یاد داشته باشید که 1 گرم مخمر خشک معادل 3 گرم زنده است.دستور العمل های دستورالعمل های پرنعمت نیز انجام شد، زیرا آنها بر روی پخت سرخ کردن چدن پخته شده بودند. فقط آرد sifted اضافه شد و تخم ها حداقل 4 دقیقه با شکر شلاق زدند.
عناصر:
- شیر - 700 میلی لیتر؛
- آرد - تا 0.5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد.؛
- شکر - 40 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- مخمر خشک - 6 گرم؛
- کرم کره - 100 گرم.
پخت و پز
1. در مقدار کمی از شیر گرم، مخمر، شکر، تخم مرغ شلاق، نمک را حل کنید.2. قطعه کار به دو بخش تقسیم می شود.
3. در یک نیمی از آرد اضافه کنید و به یک بافت همگن بزنید.
4. سپس هر دو قسمت از آزمون را مخلوط کنید.
5. اضافه کردن ذوب و روغن کرم خنک کننده به جرم.
6. برای پوشش دادن با یک حوله و نگهداری در یک مکان گرم برای یک ساعت.
7. پخت پخت پیش گرم شده را بریزید. مخلوط با دقت به طوری که سقوط نمی کند.
8. در هر دو طرف از آتش آهسته سرخ شود. برای آوردن ظرف به آمادگی، شما می توانید پان را با یک درب پوشش دهید.
"بویار"
ظرف غذای محبوب در خمیر مخمر به طعم و مزه از محصولات مدرن در غیاب سوزی متفاوت است. و آنها چنین درمانی با خاویار و ماهی قرمز ضعیف شور را خدمت کردند.
عناصر:
- شیر - 1 لیتر؛
- تخم مرغ - 3 عدد.؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
- مخمر - 10 گرم خشک یا 30 گرم فشرده؛
- کره ذوب شده - 200 گرم؛
- آرد - 600 گرم
پخت و پز
1. ما اکشن از مخمر بریده شده، 1 قاشق غذاخوری می کنیم. ل شکر، مقدار کمی از شیر گرم.
2. در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ، نمک، شکر و هم بزنید.
3. اضافه کردن به یک قاشق چایخوری که به دمای شیر 35 درجه سانتیگراد گرم می شود. و یک بار دیگر ما را مخلوط می کنیم.
4. به مخلوطی از اوپ بریزید.
5. پس از مخلوط کردن جرم بدون توده.
6. کره حاصل را به 2 قسمت تقسیم کنید. لایه شفاف بالا به روانکاری پخت پخت بروید و پایین - اضافه کردن به خمیر.
7. ما ظرف را با یک حوله شستشو و پوشش می دهیم و در یک مکان گرم قرار می دهیم.
8. در فرآیند تخمیر، لازم است 2 بار مخلوط شود تا مخلوط را با اکسیژن اشباع کند، که طعم ترش را حذف می کند. بسته به طراوت مخمر به 30-40-50 دقیقه صبر کنید.
9. پخت پخت را گرم کنید و آن را با نیمی از سیب زمینی روان کنید، که به کره ذوب شده فرو می رود.
10. سرخ شدن
هر میزبان اسرار خود را بر روی کارناوال دارد. در همین حال، در دستور العمل های مدرن و باستانی یک شباهت وجود دارد: بسیار خوب است. اعتقاد بر این بود که بیشتر "خورشید" با میزبان تماس خواهد گرفت، موفق تر خواهد بود سال آینده.