زندگینامه
بیشتر یونان یونانی باستان، پدر پزشکی اروپا هیپوکرات گفت:"اجازه دهید غذا یک دارو باشد."کالین کمپبل - استاد افتخاری دانشگاه کرنل، معلم و نویسنده 60 سال زندگی صرف تحقیقات علمی، نشان دادن ارتباط بین تغذیه مردم و سلامت آنها، و به نتایج بسیار غیر منتظره آمده است.
دوران کودکی و جوانان
کالین در بهار 1934 متولد شد در خانواده کشاورزان-دامداران پرورش دهندگان و از دوران کودکی شنیده می شود که گوشت گاو تازه و بخار، محصولات مفید ترین محصولات است. اولین شک و تردید در مورد صحت این پیش بینی ها از پسر زمانی که پدر، 35 ساله کوره، درگیر کار فیزیکی در هوای تازه بود، انفارکتوس را از بین برد. به زودی، همسر عمو از سرطان فوت کرد - عاشق برگ های کلبه و سایر محصولات لبنی.
جوان کمپبل رویای تبدیل شدن به یک دامپزشک برای کمک به کشاورزان آمریکایی، نادورها و پل ها را افزایش می دهد. این پسر به مدارس دامپزشکی پنسیلوانیا و گرجستان محدود نبود، دفاع از پایان نامه های کارشناسی ارشد و دکترا در دانشگاه کرنل. به زودی کالین ازدواج کرد و به تماشای رنج های مادربزرگ - 50 ساله، از سرطان از سرطان، در گذشته نیز طرفداران گوشت گوشت بود.
تحقیقات و کتاب ها
نقطه عطفی در بیوگرافی کمپبل این بود که در برنامه برای مبارزه با گرسنگی در آسیا شرکت کند. کمپبل در تلاش برای بهبود تغذیه کودکان فیلیپین، توجه به این واقعیت را جلب کرد که اعضای جزئی خانواده های ثروتمند کشور اغلب سرطان کبد را بیمار می کنند.محقق آمار زیر را به یاد آورد: جمعیت ژاپن در زمان تجزیه و تحلیل 2 برابر کمتر از جمعیت ایالات متحده بود، اما مرگ و میر ناشی از سرطان پروستات 100 برابر کمتر از ایالات متحده بود. زنان کنیا، تغذیه بر روی ضعیف تر از ساکنان ایالات متحده، از 18 برابر کمتر از آمریکا رنج می برد.
شناخته شده است و چنین واقعیتی: در اوایل دهه 40، نروژ، نروژ را اشغال کرد و دام های مصادره ای را برای نیازهای ارتش مصادره کرد، نروژی ها شروع به خوردن غذای بیشتر سبزیجات کردند و تعداد حملات قلبی به شدت کاهش یافت. با مراقبت از آلمانی ها، فرزندان وایکینگ ها به مصرف یک پروتئین حیوانی بازگشته اند و سطح حملات قلبی دوباره افزایش یافت.
کمپبل در مورد آزمایشات هند خواند، نتیجه گرفت که موش های تجربی به دو زیر گروه تقسیم شدند، در یکی از آنها کازئین (پروتئین حیوانی) 20٪ از تغذیه، و در دیگر 5٪ بود. پس از آن، حیوانات با سرطانزا تزریق شدند (مواد سرطانی).
موش های صحرایی با غذای پروتئینی بیشتر از سرطان جان خود را از دست دادند و با پروتئین کمتر برای مدت زمان طولانی زندگی می کردند. کمپبل شرایط آزمایشی را تغییر داده است: دانشمند رژیم غذایی متناوب در موش صحرایی. هنگامی که به رژیم غذایی پروتئین بیشتر حرکت می کرد، تومورهای موش رشد کردند و با کاهش سهم کازئین در مواد غذایی کاهش یافت.
برای بررسی اینکه آیا پیوند بین پروتئین غذا و بیماری های انکولوژیکی برای جمعیت انسانی معتبر است، کالین نتایج "مطالعه چینی" را تحلیل کرد.
در سال 1974، ژو Egnlay، نخست وزیر چین، به علت سرطان مثانه بستری شد. سیاستمدار تصمیم گرفت تا درک بهتر در علت ضمنی بیماری های انکولوژی را تضمین کند. این تجزیه و تحلیل 65 کانتون روستایی را در 22 استان PRC تحت پوشش قرار داد. حومه شهر به عنوان پایدار تر در جمعیت انتخاب شده است. 100 نفر از هر کانتون گرفته شد.
در سال 1983، کمپبل تجزیه و تحلیل اطلاعات جمع آوری شده را آغاز کرد. این کار 7 سال طول کشید. 94 هزار همبستگی بین تغذیه و بیماری ها محاسبه شد. محاسبات نشان داده شده است: در مناطق فقیر، جایی که ساکنان تنها می توانند در مورد شیر و گوشت رویا باشند، و سلامت بهتر بود، اما در رونق (جایی که منوی روزانه به آمریکا نزدیک شد) - بدتر.
نتیجه گیری شده توسط کالین - مواد غذایی بر اساس محصولات گیاهی جامد برای بدن انسان مفیدتر از بر اساس حیوانات است. و این درست نیست نه تنها برای انکولوژی، بلکه همچنین برای سایر بیماری ها. بنابراین، به گفته محقق، بر خلاف اطمینان از تولید کنندگان از همکاران کلبه و ماست، شیر کاهش نمی یابد، اما خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد. نتایج تحقیقات بیوشیمیستی که در کتاب ها مشخص شده است، معروف ترین آنها "تحقیقات چینی" و "غذای مفید" هستند.
افکار دانشمند تغذیه در 8 Campbell پیش بینی شده است:
- تغذیه مجموع مواد جذب شده نیست، بلکه نتیجه تعامل پیچیده آنها است.
- معرفی مواد از دست رفته به رژیم غذایی با کمک افزودنی های غذایی، یک پانزدهی نیست و می تواند عوارض جانبی غیر قابل پیش بینی را تحریک کند.
- در مواد غذایی سبزیجات، مواد مفید تر از حیوانات.
- ژنهای هیبر و بیدار شدن، از جمله کسانی که مسئول پیشگیری از بیماری هستند، به عوامل محیطی، از جمله تغذیه بستگی دارد.
- وعده های غذایی می تواند از عوامل محیطی نامطلوب مقاومت کند.
- اگر نوع خاصی از مواد غذایی مانع از بیماری بیماری شود، انتقال به رژیم غذایی مناسب کاهش می یابد یا حتی توسعه تقریبا بیماری را متوقف می کند.
- تغذیه مناسب مشابه یا به طور مساوی برای پیشگیری از بیماری های مختلف، رژیم های غذایی و دستور العمل های مختلف مورد نیاز نیست.
- تغذیه مناسب به طور جامع انسان گرم است.
انتقاد
تحقیقات کمپبل بارها و بارها مورد انتقاد قرار گرفت. مشاهدات اصلی مخالفان بر اساس پایان نامه "پس از آن به معنای نتیجه نیست"، همبستگی بین پدیده ها لزوما به معنی رابطه علی بین آنها نیست.
به عنوان مثال، متوجه شده است که با رشد مصرف کواس، تعداد تجاوز در حال رشد است. آیا این بدان معنی است که نوشیدن کواس تمایل به خشونت را تحریک می کند - نه، منطق در اینجا متفاوت است: مردم در روزهای گرم از کاس بیشتر نوشیدنی می کنند. دانستن کمک به پوشیدن دامن های کوتاه و لباس های دیگر باعث تحریک تجاوز جنسی می شود. یعنی کواس، کواس را فعال نمی کند، اما آب و هوای گرم، دلیل هر دو پدیده است.
به طور مشابه، تعداد بیشتری از موارد سرطان در مناطق چینی با نوع غذای آمریکایی لزوما نتیجه انتقال به رژیم غذایی لبنی نیست. احتمال دارد که در مناطق ثروتمند، جمعیت نه تنها رژیم غذایی اروپا را تصویب کرد، بلکه یک شیوه زندگی، به عنوان مثال، واکنش های عاطفی به مرگ بستگان و سایر رویدادهای غم انگیز نیز بود.
یکی دیگر از جنبه های انتقاد با نادرست انتقال آزمایش بر روی موش ها به جامعه انسانی مرتبط است. علاوه بر این، شیر شامل یک (به همین ترتیب به موش های صحرایی) کازئین، بلکه از مواد دیگر، از جمله کسانی که مفید برای پیشگیری از سرطان، مانند سرم مفید است.
کمپبل و پیروان استدلال می کنند که نظرات انتقادی با گاو گاو و لابی داروسازی، که برای افرادی که برای اولین بار در محصولات حیوانی، و سپس - برای داروها مفید است، مفید است.
زندگی شخصی
درباره زندگی شخصی کالین کمی می داند. به گفته دانشمند، خانواده به غذای گیاهی منتقل شده اند. با این حال، کمپبل می پرسد که او را به قهرمان گیاهخواری تبدیل نمی کند: انگیزه های مذهبی و اخلاقی در کتاب های خود وجود ندارد، که مخالفان علوم گوشت را از بین می برد.شناخته شده است که دانشمند دارای سه خواهر و برادر است، و همه کودکان از والدین حمایت می کنند. پسر ارشد نلسون فیلم ها را درباره تغذیه مناسب، بیوگرافی و مطالعات پدر حذف می کند. معروف ترین نوار "چنگال علیه اسکنر" است. کودک بیوشیمی، دختر کیت - یک دانشمند، یک زن در آمریکای لاتین کار می کند و در مورد خطرات همبرگرها در آنجا صحبت می کند. جوانترین پسر مایکل یک دکتر پزشکی خانواده، یک نویسنده پدر پدر در نوشتن "مطالعه چینی" است.
کالین کمپبل اکنون
در ماه مارس سال 2019، کالین کمپبل 85 ساله شد. با توجه به عکس، دانشمند در حال حاضر به نظر می رسد.
این که آیا نوع غذای تبلیغاتی کمک خواهد کرد وارد محقق به تعداد طولانی مدت، بشریت در سال های آینده یاد بگیرند. اختلافات در مورد صحت postulates of campbell فرو نمی رود.
کتابشناسی - فهرست کتب
- 1990 - "مطالعه چینی"
- 2013 - "غذای مفید" ("پالایش علم تغذیه")