Biografia
Britainia Handiko sukaldeak, antzinako jendea ulertzeko lurrak bezala, hiru "elefante" mantentzen ditu: Jamie Oliver-ek eta Gordon Ramia eta Heston Blumement-ek egindako elikadura osasuntsuaren propaganda. lankideen aurrekariak. Eta alferrik: Sukaldari hau autodidakta hau sukaldaritza molekular bat da, bost erakundeen jabea, Michelin saritutako izarrak barne.Haurtzaroa eta Gazteria
Heston Mark Blumen 1966ko maiatzaren 27an jaio zen Kensingtonen, Erresuma Batuan, Hego Rodesia-ko judu baten familian eta judaismoan erakartzen duten britainiar purua. Sukaldariak jatorri semitikoko jendea ere aipatzen du.
Oinarrizko ezagutzak Bluumes Buckinghamshire eta John Hampden Gramatika Eskolako MamersMist-eko Upper School-en goi mailako ikastetxean menderatzen da.
Sukaldaritza Bluumenarekiko interesak 16 urterekin erakutsi zuen, Provenzian, Frantzian atseden hartuta. Gurasoek L'Oustau de Baumanière-n bizirauteko eskatu zioten. Mishlen hiru izarrentzako saritutako jatetxea. Gazteak bazkariaren kalitatea ez ezik, inguruko esperientzia ugari ere inspiratu zuen: iturrien eta CICADAren zurrumurrua, izpiliku usaina, zerbitzari mota, bisitarien aurrean arkume bat mozten. "
Bizitza pertsonala
1989an, Heston Bluuma Zanna izeneko neska batekin ezkondu zen. Hiru seme-alaben sukaldari bat erditu zuen - Jack, Jesse eta Poza. Ezkontideak 22 urtez bizi ziren eta, ondoren, ezkontza agortuta zegoela konturatu zen.2011tik 2015era, Blumeni-k bizitza pertsonala eraiki zuen Susan Parot-en, sukaldaritzari buruzko liburuen egilea, eta 2018ko maiatzean ezkontza bat izan zuen Maldivetan. Bere aukeratua Stephanie Gowaire izan zen.
Heston bedeinkapenaren hazkundea - 170 cm, pisua - 74 kg.
Sukaldatu
Sukaldaritzako oinarriak Heston Bluumen ikasi du Cookbook Les Recettes Originales. 18 urterekin, eskola ondoren berehala, Raymond Blanca ikastaroetan sartu zen, baina utzi zuen astean eutsi gabe. Sukaldari gaztea bazirudien, hutsegiteak baino askoz ere erabilgarriagoa izan zezakeela.
1995ean, Blumenek bere lehen jatetxea ireki zuen Berkshireko ahate gantz. Sukaldariak Gourmet kazetariak Matthew Fort eta Fay Mashler estimatu zituen. 2002an, erakundeak lehen izarreko Mishlen saria jaso zuen, eta horrek ekitaldi esanguratsua izan zen Biografiaren biografian.
Hemen, Berkshire-n, 2004an atea ireki zuen Atzera Burua, eta horrek gonbidatuak britainiar plater tradizionalekin fluxuak egiten ditu. 2011n Michelin Gidan, Hindsen buruak urteko PAS izendatu zuten.
2011ko urtarrilean, Bremenal Berkshiretik kanpo zegoen, Heston Blumenthal-ek Londresen afaria irekiz. Historialariek britainiar errezeta klasikoetan menua osatzen lagundu zuten. 2012an dagoeneko, erakundeak Mishlen izarrak jaso zituen, urtebete geroago "munduko jatetxe onena" izenburua, eta 2014an bigarren izar bat jaso zuen.
Bluuma denda "izar" gehienak bere lehen brainchild da. 2015ean konpondu ondoren, Balorazio Jatetxeak 2 izar gehiago jaso zituen, eta sukaldaria hiru izarretako instalazioetako bost britainiarren bat bihurtu zen.
Askok Michelin aditu zorrotzak eta sofistikatuak harrituta uzten dituzte. Sukaldaritza molekularra: sukaldaritzak errezetak sortzen ditu, bien arteko antzekotasun molekularra identifikatuz, badirudi osagai osagai horiek eta plater batean lotzen dituela. Zerbait exotikoa da, baina zalantzarik gabe zaporetsua. Bluumen plater ospetsuena txokolate zuria da, kabiarrarekin.
Ustekabeko konbinazioak modu positiboan ebaluatzen dira sukaldaritzako kritikariei, baina Blumenek uste du sukaldaritza molekularra sormenerako tresna ona bada ere, baina ez du sukaldariaren berezko intuizioa ordezkatuko.
Ezohiko platerak prestatzeko metodoak Bluumelek "Kitchen Kimika" (2002) telebista saio sorta bat eskaini zuen. Programa honen arrakastaren ondoren, sukaldariak hanka zabaleko telebista batean sartu zuen. 2009ko martxoan, "Heston oporrak" ikuskizuna jarri zuen abian bankete tematikoetan. 2011ko otsailean, "Heston: Misioa ezinezkoa" proiektua hasi zen, burukideak jatetxe txiroei lagundu zien Mishlensky kalitateko platerak prestatzeko. 2012ko urtarrilean, Blumetal-ek etxeko sukaldariak irakatsi zituen "Heston janari fantastikoa" ikuskizunean bere platerak prestatzeko.
Heston bluumen orain
Heston Bluumel sukaldaritzako esperientzia 35 urte baino gehiago da, baina sukaldariak berak "ikasten" termino honen zati garrantzitsu bat hartzen du. "Hasi naiz", esan zuen behin elkarrizketa batean. Denborarekin, Blumenek berrikuntzari eragiten dion dozenaka plater berezi sortu ditu, Michelin hainbat jatetxe ireki ditu eta ez du uste han gelditzen denik.2020ko urtarrilean, bidaia jatetxea ireki zen. "Instagram" -n Bluetal gozamenaren argazkian idatzi zuen:
"Orain taldeak gogor lan egiten du" ibilbide "eta bidaia-helmuga berriak sortzen."Erreserba taulak aldez aurretik eskuragarri zeuden, eta esan zuten, Datak duela urte erdi programatuta dagoela.
Bibliografia
- 2005 - "Familia Janaria: sukaldaritzarako ikuspegi berria"
- 2006 - "Perfekzioaren bila"
- 2007 - "Perfekzioaren bila abentura gehiago"
- 2008 - "Cookbook The Fat Duck"
- 2009 - "Perfekzio absolutua: perfekzio absolutuaren bila"
- 2010 - "Heston opor fantastikoak"
- 2011 - "Heston Bluuma etxean prestatzen ari da"
- 2013 - "Heston Historikoa"