202.a metalezko zezenaren urtea izango da. Opor bezperan, azafata sukaldari hain interesgarria dena pentsatzen ari da eta urte berriko ideiak eta errezeta berriak bilatzeko urte berriaren mahairako estutu eta gonbidatuak harritzeko. 24KMI MATERIALAN - 2021 urte berrirako ezohiko, zaporetsu eta soilak, argazki batekin.
Haragia "harmonika"
Haragi plater klasikoek, zalantzarik gabe, opor mahaian egon behar dute, urteko totemak afari gozoak eta asebetetzen dituelako. Urteberriko mahaia apainduko duen haragi "harmoniko" ezagunen bertsio ezaguna prestatzeko aukera dugu. Aukera tradizionala ez bezala, ez dago perretxiko eta tomateak, baina ez du hortik sufritzen, eta gonbidatuak pozik egongo dira.Osagaiak:
- Haragia - moztea edo lepoa (hobe da txerri bat aukeratzea, eta behi-behia ez da zezenaren urtea ospatzea);
- oilasko bularra;
- Gantz gazia;
- oliba edo beste landare olioa;
- Ketchup eta adzhika (etxeko sukaldaritza hobea);
- Gatza eta espeziak.
Sukaldaritza:
1. Garbitu eta lehortu haragia, alferrikako hezetasun eskuoihala kenduz. Egin klik sakonak pieza batean zehar, ez 1 cm inguruko amaierara iristen, harmoniko moduan. Ebaketaren arteko distantziak ez du 2 cm baino gehiago.2. Nahastu adzhika, ketchup eta landare olioa marinaderako palean. Gehitu zure gogoko espeziak: piperren, oliba belarren edo beste ongailu batzuen nahasketa. Haragia zertxobait auzitara. Tasselek saltsa banatu berdinean pieza osoan. Itzulbiratu elikagaien pelikula prestatzea edo estalkia estali eta kendu leku fresko batean 5-6 orduz, gauez hozkailuan.
3. Sufritu oilasko bularra eta koipea larruazala gabe. Espeziak pinge.
4. Bildu "Garmoshka": mozketetan gatz eta bularren zirrikituak sartu.
5. Findu emaitza sortutako haria, beraz, sukaldaritza prozesuan zehar ez daitezen eta haragia papera 2-3 geruzatan sartu.
6. Jarri labea berotu 200 ºC-ra ordu 1 inguru. Prestaketa denbora labaren araberakoa da. Ondoren, ireki papera eta egosi beste 15 minutuz, lurrazal arrosa agertzeko.
Saihets "kanadarra"
2021 urte berrirako plater beroak egiteko beste errezeta bat, prestaketa sinplea, baina zaporetsua eta pozgarria: "Kanadako" saihetsak.
Osagaiak:
- 1 kg txerri saiheskiak;
- 1 sagar;
- Tomate saltsa - 100 g;
- Soja saltsa - 3 tbsp. l.;
- Limoi zukua - 1 koilarakada. l.;
- azukrea (marroi hobea);
- Espeziak: gatza, piperra, kanela mailua, baratxuri lehorra, piperra.
Sukaldaritza:
1. Apple-tik purea egosi beharko zenuke. Haurraren janari produktu bukatua har dezakezu, baina hobe da zeure burua egosi, zezen zuriak "etxeko produktuak" nahiago dituelako. Sagar labean labean edo mikrouhin labean (garbitu zuritu eta moztu kuboetan).2. Prestatu marinada: nahastu soja eta tomate saltsak, espeziak, limoi zukua eta azukrea, gehitu sagar purea.
3. Egositako nahasketa hautetsiak dira eta 3-4 orduz utzi.
4. Jarri pieza inprimakian, estali papera goitik eta labean ordubetez 180-200 ºC-tan.
5. Ondoren, kendu papera, murriztu tenperaturak 150 ºC arte eta labean beste 15-20 minutuz.
Kalabazin begetarianoa gazta eta tomateekin biratzen da
Begetarianoak gonbidatuen zerrendan badaude, zalantzarik gabe, 2021 urte berrirako plater zaporetsu eta original bat prestatu behar duzu.
Osagaiak:
- 2 kalabazin;
- 350 ml ur edo esne;
- 1 piper gozoa;
- 1-2 tomate;
- 150 g adygei gazta + 150 g gazta solido;
- 200 g krema garratza;
- Gatza, espeziak, dekoraziorako berdeak.
Sukaldaritza:
1. Kalabazin garbitzea plaka meheetan moztuta. Plaka sakon batean tolestu, gatza eta piper beltza bota, ur beroa edo esne bota (platera leunagoa izango da). 15 minutu utzi plakak leun eta erraz tolestuta egon daitezen.2. Birrindu AdyGei gazta, gehitu gatza, espeziak, 2 tbsp. l. Krema garratza eta berde txikituta, nahastu.
3. Moztu tomatea eta bulgariar piperra mintzekin.
4. Kalabazinaren platera betetzearen koilara 1 jartzeko, gehitu piperra eta tomatea, jaurti ezazu erroiluan.
5. Jarri erroiluak labean, olioarekin lubrifikatuta.
6. Egosi betetzea: Gazta solidoaren gainean estutu, gehitu gainerako krema, gatza eta espeziak.
7. Labean berotu, jarri erroiluak gazta beteta. Prestatu 180-200 ºC-tan 30 minutuz. Zerbitzatu, berdeak apaintzeko - perrexila edo aneta.
Haragia "elur hap azpian"
Txerri plater eder hau jai mahaiaren jatorrizko dekorazio original eta ezohiko bihurtzeko gai da. Bere prestaketak 3 etapa biltzen ditu: marinatzea, frijitzea eta labean, beraz, batzuk zailak dirudite, baina emaitzaren mesedetan, ahalegin bat merezi du.
Osagaiak:
- 1 kg txerri;
- Bonbilla 1;
- Ekilore edo oliba olioa - 50 ml;
- Gatza eta espeziak haragirako - 1 tsp;
- Mustarda lehorra - 1 tsp.
Saltsarako:
- Jogurtak gozokiak - 150 g;
- 2 oilasko arrautza;
- mostaza, gatza, azukrea, limoi zukua 0,5 h.
Sukaldaritza:
1. Garbitu haragia eta kendu filmak. Moztu zati handietan. Tipulak eraztun erdiak garbitu eta moztu.2. Espeziak nahastu, haragia bota eta tipula gehitu, ondo nahastu. Gutxienez 5-6 ordu hozkailuan jarri, gauean hobeto.
3. Barazki olio batean haragia frijitu zuen, berotu gabeko zartagin batean makurtu gabe. Ezarri barbell bat edo labean egiteko moduan.
4. Banatu proteinak gorringoetatik eta nahastu gorringoak jogurtarekin, mostaza, limoi zukua, azukrea eta gatza.
5. Zapatu proteinak gatzarekin.
6. Haragia bota saltsa eta jarri "elur txanoa" pieza bakoitzeko proteina zuriak.
7. Labean labean 15-20 minutuz 250. urtean.
8. Plater bat zerbitzatzen dugu barazki eta berdeen dekorazio bat gehituz plater batean.
Julien patatan
Julien Right derrigorrezko jai plateren goiko aldean sartzen da. Hala ere, sukaldari batzuen mokadu sinple eta zaporetsu honek plater hau prestatzeko egokiak diren plater faltaren inguruko zailtasunak eragiten ditu. Irtenbide original eta sinplea eskaintzen dugu: Prestatu Julien patatetan. 2021 urte berrirako plater beroa, ziur asko gonbidatuekin eta gizonez gozatuko dute aukera klasikoa baino.
Osagaiak:
- 5-6 patata handiak (kantitatea kontsumitzaileen araberakoa da);
- Oilasko haragia (xerra edo adabakia) - 150-200 g;
- Urdaiazpikoa - 50 g;
- gantz gutxiko krema garratza - 150 g;
- Oliba olioa - 2 tbsp. l.;
- Gazta - 50-100 g;
- Champignons - 4-6 pieza;
- Gatza, piperra eta dastatzeko beste ongailuak.
Sukaldaritza:
1. Patatak garbi, arretaz moztu koilara batekin edo sakontzeko labana batekin "plater" egokiak izan daitezen. Egosi patatak ur gazietan, erdi prest egon arte.2. Patatak egosi egiten diren bitartean, moztu oilasko haragia eta perretxikoak, zertxobait frijitu zartaginean eta azkenean urdaiazpiko txikituta, krema garratza eta ondu. Begiratu krema garratza likidoa izaten jarraitzen duela, ez utzi saltsaren lodiera.
3. Patatak labean jartzen dira, olioa lubrifikatu eta bukatu nahasketa bete. 10-15 minutuz berotu egiten dugu plater bat 10-15 minutuz, patataren prestutasunaren arabera. Gazta birrindua bota eta beste 5-10 minutu itxaroten dugu gazta urtu eta astindu dadin.
MACKEREL Perretxikoak eta barazkiekin labean
Beste aukera interesgarri bat 2021 urte berrirako plater beroa da - saltsa krematsuaren azpian barazkiekin labean egindako berdela.
Osagaiak:
- 1 berdela;
- 0,5 landare nahasketa (izoztuta edo freskoa - tipula, tomateak, piperra, ilarrak berdeak eta zure gustuko beste barazkiak);
- Champignons - 150 g;
- Landare olioa - 1 tbsp. l.;
- Krema - 50-70 ml;
- Gazta solidoa - 50-100 g;
- Gatza, "piper-sorta" ondu.
Sukaldaritza:
1. Atzera bitartean, garbitutako arrainak, hau da, labana zorrotz bat egiten dugu 2 igoera longitudinaleko igoera gailurrean, moztu gailuraren oinarria burua eta buztana, barrak kendu. Moztu hegatsak eta buztana, kendu filma eta saihets hezurrak, garbitu.
2. Frijitu olioan prestatutako barazkiak eta perretxikoak zartagin batean, spray eta piperrak.
3. Jarri ebaki labean, aurrez jarri pergaminoa. Mozketen hortzetako muturrak. Jarri betegarria, margotu krema eta bota gazta birrindua. Egosi 20 minutu baino gehiago berotu labean, 200 ºC-ko tenperaturan.