Maslenitsa ohiko oporraldia da neguan igarotzeko ikur bihurtu dena. Jaien egunetan, Itun Nazionala zegoen - krepeak. Tradizioaren arabera, labean labean zeuden eta sekretu batzuek gaur egun arte mantentzea lortu zuten. Vintage errezetak inauterietan krepeak - 24 cm-ko materialean.
"Errusiera"
Errusiako tradizionala buckwheat irinaren platertzat jo zen. Kolorean, eguzkiaren sinboloak gari desberdinak ziren eta, beraz, "gorriak" edo "errusiarrak" deitzen ziren.Bide batez, formulazio modernoa amonen sekretuaren gaia da. Eguzkiaren sinboloa ez zenetik ez zen buelta eman, eta labean sartu eta zakarra kendu bi aldeetan.
Osagaiak:
- Irina buckwheat - 150 g;
- Gurina urtua - 20 g;
- Esnea - 250 ml;
- Arrautzak - 2 pieza;
- Gatza - ¾ h. L.;
- Ura - 125 ml;
- Landare olioa frijitzeko.
Sukaldaritza:
1. Nahastu osagai guztiak ura izan ezik, hartu nahasketa eta kendu gutxienez 3 ordu hozkailuan.2. Gehitu ur hotza.
3. Hartu berriro ere.
4. Frijitu itzaltzeko, eta gero buelta eman.
Beste aukera bat dago, baina Kefir-en bakarrik. Beharrezkoa izango da: buckwheat eta millet irina (80 g), kefir (250 ml), ura irakiten (280 ml), 280 ml), 280 ml), 280 ml), 280 tbsp), gatza (⅓ h. L.), Sosa (½) hl) eta landare olioa (1 koilarakada).
Ryazan Cavaisians
Kapawayitsa esnetan, esne gainean, hartzean, labean ere sartu zen. Geroago, amonak eskutik nola frijitzen ikasi zuten, eta aldi berean 3 zartaginetan egin zen. Errezeta honen ezaugarria soda edo legamiaren gabezia izan zen.
Osagaiak:
- esnea - 1 l;
- Azukrea - 4 tbsp. l.;
- Gatza - 1 tsp;
- irina - 350 g;
- Arrautzak - 5 pieza;
- Landare olioa - 5 tbsp. l.
Sukaldaritza:
1. Berotu litro litro esne.2. Irabazi arrautzak, azukrea eta gatza.
3. bota esne epelaren lehen herena nahasketan. Nahastu.
4. Gehitu irina zurituta eta nahastu dena berriro puskak guztiak apurtzeko.
5. Gehitu esnearen herena eta nahastu.
6. Gainerako esnea irakiten jarri eta orea pixkanaka eta etengabe irabiatuz aurkezten da.
7. Gehitu landare olioa eta garbitu berriro.
8. Frijitu su ertainean minutu erdi.
9. Irauli eta frijitu segundo batzuengatik.
Rustic Novgorod krepe
Errezeta hau "eguzki" bakoitza bete eta pilatuta dagoela bereizten da eta platera zatitan mozten da, tarta bat bezala.
Osagaiak:
Orea egiteko:- esnea - 0,5 l;
- Arrautzak - 4 pieza;
- krema garratza - 100 g;
- irina - 300 g;
- Azukrea - 1 tbsp. l.;
- Gatza - 0,5 h.;
- Landare olioa - 2 tbsp. l.
Betetzeko:
- 500 g krema garratza;
- eztia dastatzeko;
- 2 tbsp. Latza astindu.
Sukaldaritza:
1. Irabazi arrautzak azukrea eta gatza.
2. Gehitu krema garratza eta esne zati bat. Dena nahasteko.
3. Irina sartu eta egoera homogeneo batera joan ondoren.
4. Gehitu esne hondakinak, berriro nahastu.
5. Gehitu landare olioa.
6. Mugitu eta eman 10 minutu egon.
7. Nahastu krema garratza eztiarekin. Betetzea izango da.
8. Frijitu ohiko moduan.
9. Krepeak gurina gurina kendu, eta betetako koilarakada gainean jarri dugu. Pila gara.
10. Eman plater bat 10-15 minutu egon dadin.
11. Zerbitzatu ebaki moduan, tarta bat bezala.
Pupalen garbiketa
Mileto-porridges-en egindako pastelak pic-en eginda daude. Produktuaren lodiera azafata arautzen du. Familian ohikoa bada "eguzki" mehea tratatzea, orduan proba baino txikiagoa da. Eta krepe zoragarria egiteko, zati handi bat beharko da. Normalean arratsaldetik hasi zen prestatzen.Osagaiak:
- Millet - 1 tbsp;
- Ura - 3-3,5 artea. (porridge egiteko);
- Esnea - 2 tbsp;
- irina - 1,5 tbsp;
- Arrautzak - 3 pieza;
- Legamia - 20 g;
- Gatza - 0,5 h.;
- Azukrea - 1,5 tbsp. l.
Sukaldatu
1. Egosi zuretzako ezaguna den porridge zuretzat "smear" egoerara.2. Hartu 0,5 tbsp urentzat. Esnea, 0,5 tbsp. l. Azukrea eta koilarakada irina. Nahastu osagaiak eta jarri leku epelean.
3. Hoztutako millet porridge eskuila batekin jendez gainezka dago edo irabiagailua gainditu. Gehitu irina, arrautzak, azukre hondakina eta opara. Guztiak nahastu eta jarri leku epelean 50-60 minutuz.
4. Gehitu esne hondakinak eta nahastu berriro eta, ondoren, itxaron orea igotzen. Ez nahastu labean hasi aurretik.
5. Frijitu lubrifikatu zartagin epelean batez besteko tenperatura batez besteko tenperatura.
Bi geruza porridgearekin
Bide batez, vintage errezeta krepeak askotan porridge izan ziren. Beraz, adibidez, Marrie plater tradizionala du porridge eta bi geruza edo hiru geruza ditu. Eta geruza labean edo labeetan prestatzen dituzte eta, ondoren, frijitu gehigarriak dituzten lurrazal zakarra lortzen dute. Mari plater nazionala prestatzeko metodoa, konplexua deritzo, ikus azpian.
Errusiar zoragarria
Gure amonak inauterietako krepe lodietan labean labean. Bertsio klasikoak legamia bustia adierazten du. Baina azafata modernoak lehortzen direnez, produktu hau osagaietan askotan adierazten da. Tradizioak zorrotz atxiki nahi dituztenentzat, gogoan izan behar da 1 g legamia lehorra dela eta 3 g bizirik presionatuta dagoela.Vintage errezetaren krepeak ere burutu ziren burdinazko frijitzeko zartagin batean labean zeudelako. Irina gutxira bakarrik gehitu zen. Eta arrautzak azukrearekin astindu ziren gutxienez 4 minutu.
Osagaiak:
- Esnea - 700 ml;
- irina - 0,5 kg arte;
- Arrautza - 3 pieza;
- Azukrea - 40 g;
- Gatza - 5 g;
- Legamia lehorra - 6 g;
- Butter krema - 100 g.
Sukaldatu
1. Esne epel kopuru txikian, disolbatu legamia, azukrea, arrautza zuriak, gatza.2. Pieza bi zatitan banatuta dago.
3. Gehitu erdia irina eta irabiatu ehundura homogeneo batera.
4. Ondoren, nahastu probaren bi zatiak.
5. Gehitu urtu eta olio krematsu hoztua masa.
6. Eskuoihal batekin estaltzeko eta leku epeletan gorde ordubetez.
7. Pour aurrez berotu zartagin batean. Nahasketak arretaz hartzen du eror ez dadin.
8. Frijitu su motelean bi aldeetan. Platera prestutara eramateko, zartagina estalki batekin estali dezakezu.
"Boyar"
Legamiaren orea gainean dagoen plater ezaguna dastatzeko produktu modernoetatik ez da nahikoa. Eta horrelako oparia erabili zuten kabiarrarekin eta arrain gorri gatzarekin.
Osagaiak:
- esnea - 1 l;
- Arrautzak - 3 pieza;
- Gatza - 1 tsp;
- Azukrea - 3 tbsp. l.;
- Legamia - 10 g lehor edo 30 g sakatuta;
- Urtutako gurina - 200 g;
- Irina - 600 g
Sukaldatu
1. Opaire uzta labainaren legamia egiten dugu, 1 tbsp. l. Azukrea, esne epel kopuru txikia.
2. Bereizitako lapiko batean, nahastu arrautzak, gatza, azukrea eta nahastu.
3. Gehitu lapiko bati 35 ºC esne tenperatura berotu. Eta berriro ere nahasten gara.
4. bota opar nahasketa batean.
5. Masa pikorrik gabe nahastu ondoren.
6. Bereiz ezazu lortutako gurina 2 zatitan. Geruza gardena goiko zartaginaren lubrifikaziora joango da, eta behealdea - orea gehitu.
7. Zartagina eskuoihal batekin garbitu eta estaltzen dugu eta leku epelean jarri.
8. Hartzidura prozesuan, 2 aldiz nahastu behar da nahasketa oxigenoarekin saturatu, eta horrek zapore garratza kenduko du. Legamiaren freskotasunaren arabera 30-40-50 minutu itxaron behar dira.
9. Berotu zartagina eta lubrifikatu patata erdiekin, gurin urtuan murgilduta.
10. Frijitu txikitu.
Azafata bakoitzak bere sekretuak ditu inauterietan. Bien bitartean, antzekotasun bat dago errezeta modernoetan eta antzinatan: ontasun asko dago. Uste zen "eguzki" gehiago azafatarekin harremanetan jarriko dela, arrakasta handiagoa izango dela datorren urtean.