Biografia
Vladimir Mukhin Errusiako sukaldari eta zaharberritzaile ospetsua da, nazioarteko sukaldaritzako lehiaketen irabazlea. Esperientzia esperientziadun sukaldariaren lanari esker, Moskuko jatetxeko untxia zuria munduko jatetxe onenen zerrendan sartzen da.Mukhina sukaldari gutxiren artean deitzen da, ez da beldurrik sukaldaritzari buruzko ondo finkatutako ideiak aldatzeko beldurrik. Vladimir Mukhinek Errusiako sukaldaritza tradizionalarekiko duen maitasuna adierazten du eta Errusia eta munduak erakusten ditu horrelako errezetek ere arreta erakarri dezaketenak, baita modan eta eskaria ere.
Haurtzaroa eta Gazteria
Vladimir Essentuki Stavropol lurraldean jaio zen. Mutila hereditarioen familian hazi zen eta, dinastia jarraituz, bosgarren belaunaldian sukaldari bihurtu zen. Sukaldera eta Mukhin sukaldaritza txikitatik ohituta zegoen. Amona Fedosya Kiereyevna, Jatetxe eta Jantokietako burua, eta aitona, biloba prozesatzeko eta biltegiratzeko teknikak irakatsi zituen prozesatzeko eta biltegiratzeko teknikentzat.
Gure egunkariarekin egindako elkarrizketa batean, Mukhinek aitortu zuen familiako lanbide bat ikasteko lagunekin jolasak sakrifikatu behar zituela. Beste mutil batzuek futbolean patioan jokatzen zuten bitartean, etorkizuneko buruzagia Azam sukaldaritzako trebetasunak ikasi zuen.
12 urte zituela, Vladimir-ek bere aita Viktor Mukhin lagundu zuen Samara Pier jatetxearen lanetan, plater sinpleetatik errusiar merkatari sukaldeko errezetetara pasatu ondoren. Eskola ondoren, Vladimir hiriburura joan eta Errusiako Unibertsitate Ekonomikoan sartzen da Plekhanov izendatutako ostalaritza teknologiaren fakultatean. Dagoeneko ikasten ari zaren bitartean, gazte bat Moskuko erakunde ospetsuetan hasi zen lanean.
Sukaldaritza eta telebista
17 urterekin, Vladimir Mukhin "Plaza Gorria, 1. etxea" jatetxera joan zen, non Sukaldea Alexander Filin sukaldaritzako sukaldari nazionaleko presidenteak buru zuen. Talentu handiko gaztea ikustean, Filinek ez zuen ezagutza berarekin partekatu, baina urte batzuk igaro ondoren "buloshnaya" kafetegi bat ireki zuen. Instituzio honetan, Mukhin herrialdeko buruzagirik gazteena bihurtu zen. Ez da hau sukaldari itxaropentsu batek lan egitea lortu duen leku bakarra.Gaztea Belgradeko jatetxeetan, Txinan-Hirian, Nostalgiaz eta Errusiako sukaldaritzarekin "Cafe Pushkin" izan zen. Dagoeneko bere sukaldaritza biografiaren hasieran, Vladimir norabide hau esleitzen hasi zen eta bertako herrialdearen errezeta tradizionalei arreta handia ematen hasi ziren.
Vladimir Mukhin Frantzian bira egin zen lehen sukaldari errusiarra ere bihurtu zen. Bisitak Mukhin-ek Frantziako sukaldaritzako kristauarekin batera eraman zituen. 2009an, bi espezialistek "Errusiako Christmas" izeneko gala afaria antolatu zuten, Mishelin Star jabearen jabea den Mukhin-en, Mukhin-ek ekarritako Errusiako sukaldaritza tradizionala sartu zuen.
Vladimirrek "Bizi, 10" eta "Windsor" erakundeak ere ireki zituen, eta 2012az geroztik Moskuko jatetxe zuriaren sukaldari bihurtu zen, Konstantin Ivlev desagertuta, telebistako aurkezle gisa agertu zen. Menuan, sukaldaritzako makina hereditarioak amonaren bertako errezetak eta copyright ideiak, askotan esperimentalak dira.
Beren plateren osaeran, Vladimir Mukhinek errusiar aldaezinak diren produktu ugari erabiltzen ditu, baina Errusiako sukaldaritzan ahaztu zitzaion. Sukaldariak Errusian bidaiatzen du, errezeta tradizionalak, aginduak eta bezero modernoari ezohiko osagaiak erabiltzen ditu. Adibidez, Mukhin jatetxean, menua probatu dezakezu, urki loboa, mulk esnea eta antzeko beste malko batzuk dituena. Sukaldariak trebetasunez, atzerriko batailoekin edo Bruselako aza batekin konbinatzen ditu.
2013an, Errusia Europako herrialdeetako ondasunen inportazioaren ondorioz erori zen, gizon batek albiste hau modu positiboan onartu zuen. Vladimir Mukhina-ren arabera, Europako sukaldaritzaren eta teknologoen lorpenak erabiltzeko debekua errusiar sukaldaritzaren garapenari bultzada emango dio, baita errusiar espezialistek beren lehengaiak eta produktu tradizionalak erabiltzeko.
Bere jatetxea ireki ondoren ere, gaztea ez zen garapen profesionalean gelditu. Halaber, etxeko sukaldearen maitasuna izan arren, Mukhin ez da atzerriko lankideen esperientzia hartzearen aurka.
Vladimirrek arriskuan izan du Frantziako, Espainiako Japoniako Espainiako establezimendu ospetsuetan, sukaldaritzako gailurretan, lehiaketetan eta jaialdietan parte hartu du. 2013an, Errusiako sukaldari gazte onena izan zen, 1. postua irabazi zuen Errusiako 3. postuan "Silver Triangle" sukaldari gazteen 3. lehiaketan.
Horrez gain, S.Pellegrino Sukaldaritza Kopako Nazioarteko Ospetsuenean, Vladimir Mukhinek Errusiatik ez zuen bere aurrean kudeatu zuen 2. postua irabazi zuen. Arrakasta hori azken hamarkadetan Errusiako sukaldaritzaren lorpen esanguratsuena izeneko sukaldaritzako Massimo botila ospetsuak da.
Sochiren 2014ko Neguko Olinpiar Jokoetan, Mukhin-ek Azeri Red jatetxearen sukaldea buru zuen, denboraldi olinpikoaren aurkikuntza gastronomikoa bihurtu zen.
Sailkapenean altxatutako sukaldari gaztearen ospea eta erakundeari zuzendu zitzaion. 2014an, untxi zuria munduko ehunka erakunde onenetan sartu zen. 2015ean, munduko 50 jatetxe onenen artean, enpresa honen arrakasta sentsazio bihurtu zen - "untxi zuria" 23. postura igo zen.
2016an, Vladimir Mukhinaren jatetxea erregistro kalitate eta ospe berria jarri da. Balorazio maitea Munduko 50 jatetxe onenak toki berri bat esleitu zuen untxi zuriari, 18. postua altxatuz. Aldi berean, Vladimir Mukhinek epaimahaiaren lehiaketako iruzkinak deskribatu zituen "Errusiako sukaldari gazteen olatu berriaren buru" gisa.
2017 Mukhin-en agerraldia gogoratu zen American Internet Service Netflix-en. Dokumentalaren "Mahaiaren taula" dokumentalaren aire literalan, Elk-eko ezpainak egosi ziren, jaki berezi gisa kontsideratzen dira.
2018an Vladimir Mukhin telebistan agertu zen. Sukaldaria, lankide ugarirekin batera, bidaia gastronomikora joan zen, "mahai-zapia" sukaldaritzako telebista berria nabarmendu zuena. Sukaldarien zeregina benetako osagaietatik sortutako plater tradizionalen multzoa zen.
Horretarako, Moskuko jatetxearen jatetxearen sukaldariak herri eta herrien inguruan bidaiatu zuen, bizilagunek belaunaldiz belaunaldi transmititutako errezeta eta tradizioak aurkitzeko. Vladimir Viktorochich Errusiako nekazaritzaren arazoei aurre egin zioten. Aparteko produkzioan lan egiten zuten nekazariak, baita eztia prestatzeko modu ahaztua gordetzen zutenak ere, loboa kudeatzeko eta beste produktu tradizionalak sortzeko.
2018ko ekitaldi esanguratsua Mukhin-en "Gorynych" eta Sakhalin jatetxeen aurkikuntza izan zen, non marka-sukaldari eta sortzaile gisa jokatu zuen Boris Zareov jatetxe arrakastatsuarekin batera. Lehenengo erakundea arrazoi tradizionaletan oinarritu bada, "Sakhalin" itsas subjektuari eskainita dago eta menuko errusiar, asiar eta mediterraneoko sukaldaritza konbinatzen du.
Abenduan, Vladimirrek aholkuak eman zituen Urte Berriaren menuan "Arratseko Urgantea" transmisioan bisitatzen. Sukaldariak osagai ezagunak agerian utzi zituen modu berri batean. Ikusle gehienek koko koipe begetarianoa harritu zuten.
2019an, Star Culinary White untxiaren ahaleginak 13. lerroetara igo ziren munduko 50 jatetxe onenak.
Bizitza pertsonala
Etorkizuneko emaztearekin, Mukhin elkartu zen dagoeneko eskatutako sukaldari bihurtu zenean. Zirkunstantzia horrek izugarrizko eragina du bizitza pertsonalean, Vladimir Mukhinak ia ez baitu denbora librea. Baina sukaldaritzako sofiko ezagunaren emaztea ulertzeko pertsona izan zen. Ezkontidea erabat dedikatzen zen haurren hazkuntzara - alabak eta semea.
Vladimir-ek berak dioenez, familiako bizitzan gauzarik zailena da aldez aurretik edozer egiteko ezintasuna, egun bat edo oporrak ere eten daitezke ustekabeko agindua dela eta. Hala ere, urtean gutxienez, Mukhinyk Moskutik alde egiten saiatzen da denbora hau elkarri erabat dedikatzeko.
Vladimir mukhin orain
Vladimir Viktorovitxek beti izan zuen atzerriko bisita berdina bere jardueretarako, baita jaioterrian lan egitea ere. Coronavirus infekzioaren pandemia dela eta, sukaldaritzak lan bidaiak atzerrira atzeratu behar izan zituen. Baina Mukhin ez zen kasurik gabe eseri eta 2020 igaro zen Errusiako errepideetan. Sukaldariak munduko sukaldaritza tradizionalaren errezeten enbaxadore deitzen du, eta eginkizun nagusia norabide hau ezaguna da Compatriots eta atzerritarren artean.Xede bera @Muhinvladimir sukaldariaren Instagram kontu ezagunari dagokio, non Vladimir Muhinek aldizka beren prestaketaren maisulan berrien argazkiak ateratzen ditu. Vladimirrek, halaber, egun jakin batzuei, tradizio erlijiosoei eta ohiko oporretan dagozkien platerak argitaratzen dituzte Errusian. Adibidez, Mukhin Errusiako tradizio ortodoxoari dagokion atalase gatza prestatu zuen.
Aldi berean, sukaldariak lasai ibiltzen dira tradizioetatik aurkeztean. Vladimir Mukhina egilearen diseinua distiratsu eta modan dago, Errusiako sukaldaritzak aspergarria eta arrunta den estereotipoa apurtzeko. Star Chef-ek ez du bere sormena mokadutxoekin edo zopekin mugatzen, askotan gozogile gisa hitz egiten da. VLADIMIR orrian, egurrezko goxokietatik eta udazkeneko hosto erreak bezalako donutsak bezalako janariak ikus ditzakezu. Argazkian lehenago sinadurak ingelesez egongo balira, orain sukaldaritzak errusiar hiztun postak argitaratzen ditu.
2020an, Vladimir Mukhin-ek Electrolux Errusia YouTyub-kanalean agertzen jarraitzen du. Hemen sukaldaritzaren sekretu batzuk agerian uzten ditu eta markaren teknikaren abantailekin hitz egiten du.
Egoera epidemiologiko kontrakoa izan da munduko 50 jatetxe onenen lehiaketa. Sukaldariak ezin izan zuen sailkapenean parte hartu zeremonia 2021rentzat transferitu behar izanagatik.
Proiektzak
- 2000 - "Plaza gorria, 1. etxea"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala afaria "Errusiako Gabonak" Christian Etienne jatetxean
- 2012 - untxi zuria
- 2014 - Azeri gorria Rose baserrian
- 2018 - "Mahaiak"