Biografia
Antzinako Grezia Medica, Hippocrat medikuntzaren aitak esan zuen:"Utzi janaria sendagai izatea".Colin Campbell - Cornell Unibertsitateko ohorezko irakaslea, 60 urte bitarteko irakasle eta idazle batek ikerketa zientifikoan gastatu zuen, pertsonen elikaduraren eta osasunaren arteko lotura agerian utziz eta ondorio oso ez ziren ondorioetara iritsi ziren.
Haurtzaroa eta Gazteria
Colin 1934ko udaberrian jaio zen nekazarien abeltzaintza-hazleen familian eta haurtzaroko hasieratik entzun zuen duelu eta behi leunagoak direla produktu erabilgarrienak. Postulatu horien zuzentasunari buruzko lehen zalantzak mutilak sortu zuen Aitak, 35 urteko haragi-lagunak, aire freskoan lan fisikoan lan egiten zuenean, infartua gainditu zuen. Laster, Osabaren emaztea minbiziarengandik hil zen - txabola hostoak eta beste esnekiak.
Campbell gazteak albaitari bihurtzea amerikar nekazariei nadoys eta zubiak handitzen laguntzeko. Tipoa ez zen Pennsylvania eta Georgiako albaitaritzako ikastetxeetara mugatu, Cornell Unibertsitateko Masterrak eta Doktorego Disertazioak defendatuz. Laster Colin ezkondu zen eta amaginarrebaren sufrimenduak ikusi zituen - 50 urteko dama, minbizia, iraganean, haragi janari zaleek ere.
Ikerketa eta liburuak
Campbell-en biografiaren inflexio-puntua Asian gosea aurre egiteko programan parte hartzea zen. Filipinetako seme-alaben elikadura hobetzen saiatzeak, Campbell-ek arreta jarri zuen herrialdeko familia aberatsen kideek askotan gibeleko minbizia gaixotzen dutela.Ikerlariak honako estatistika hauek gogoratu zituen: Japoniako biztanleria AEBetako biztanleria baino 2 aldiz gutxiago izan zen, baina prostatako minbiziaren heriotzak frogatuak izan ziren Estatu Batuetan baino 100 aldiz gutxiago. Emakume Keniak, Ameriketako Estatu Batuetako bizilagunek baino gaizki elikatzen dute, bularreko minbizia izan zuten amerikarra baino 18 aldiz gutxiago.
Ezaguna da eta horrelako gertakaria: Norvegiak Norvegia okupatu zuen eta abereak konfiskatu zituen armadaren beharretarako, norvegiarrak gehienbat landare janaria jaten hasi ziren eta bihotz-erasoen kopurua nabarmen murriztu zen. Alemaniarrek zaintzearekin batera, bikingoen ondorengoak animalien proteina baten kontsumora itzuli ziren eta bihotzeko erasoen maila berriro igo zen.
Campbell-ek Indiako esperimentuari buruz irakurri zuen, ondorioztatu zuen arratoi esperimentalak bi azpitaldetan banatu zirela, kasuinetako batean (animalien proteina) elikaduraren% 20koa zen, eta bestean -% 5. Horren ondoren, animaliak kartzinogenoekin injektatu ziren (minbiziaren substantziak).
Proteina janari gehiago duten arratoiak minbiziaren ondorioz hil ziren, eta proteina gutxiago bizi izan zen denbora luzez. Campbell-ek baldintza esperimentalak aldatu ditu: zientzialariak arratoietan janari erregimenak txandakatu zituen. Proteina dieta gehiago egitean, arratoi tumoreak hazi egin ziren eta Casein-en kuota jaitsieraren beherakada gutxitu egin zen.
Giza biztanleriarentzako proteinen elikagaien eta gaixotasun onkologikoen arteko lotura baliozkoa den ala ez egiaztatzeko, Colinek "Txinako azterketa" ren emaitzak aztertu zituen.
1974an, Zhou Egnlay Txinako lehen ministroa ospitaleratu zuten maskuriko minbizia dela eta. Politikariak gaixotasun onkologikoen kausa inplizituan hobeto ulertzea erabaki zuen. Azterketak PRCko 22 probintzitan 65 landa kantoi zituen. Landa eremuan aukeratu zen biztanleriarengan. 100 pertsona hartu zituzten Kantoi bakoitzetik.
1983an Campbell-ek bildutako informazioaren azterketa hasi zuen. Lanak 7 urte behar izan zituen. Elikaduraren eta gaixotasunen arteko 94 mila korrelazio kalkulatu ziren. Kalkuluak erakutsi dira: eremu txiroetan, non biztanleek esneari eta haragiaren inguruan amestu zezaten, eta osasuna hobea zen, baina oparoan (eguneroko menua amerikar hurbildu zen) - okerragoa da.
Colin-ek egindako ondorioa - barazki produktu solidoan oinarritutako elikagaiak erabilgarria da giza gorputzarentzat animalien oinarrian baino. Eta hori egia da onkologiarentzat ez ezik, beste gaixotasun batzuetarako ere. Beraz, ikertzailearen arabera, txabola eta jogurten ekoizleen ziurtatzaileen aurka, esnea ez da murrizten, baina osteoporosiaren arriskua handitzen du. Liburuetan azaldutako biokimikariaren ikerketaren emaitzak, ospetsuenak "Txinako ikerketa" eta "janari erabilgarria" dira.
Elikaduraren zientzialariaren pentsamenduak aforistikoki formulatuta daude Campbell-en postulatuetan:
- Elikadura ez da xurgatutako substantzien batura, haien elkarrekintza konplexuaren emaitza baizik.
- Elikagaien gehigarrien laguntzarekin dietan falta diren substantziak ez dira panacea eta ezusteko bigarren mailako efektuak sor ditzake.
- Landareen elikagaietan, animalian baino substantzia erabilgarriagoak.
- Geneak jo eta esnatzea, gaixotasunaren predisposizioaz arduratzen direnak, ingurumen-faktoreen araberakoak dira, elikaduratik barne.
- Otorduek ingurumeneko faktore kaltegarriak jasan ditzakete.
- Elikagai mota jakin batek gaixotasunaren eremua eragozten badu, dietarako egokia den trantsizioa moteldu egiten da edo ia gaixotasunaren garapena geldiarazten du.
- Elikadura egokia antzekoa da edo berdinak dira hainbat gaixotasun prebentziorako, dieta eta errezeta desberdinak ez dira behar.
- Elikadura egokia gizakia modu integralean berotzen da.
Kritika
Campbell ikerketa behin eta berriz kritikatu zen. Aurkarien behaketa nagusiak "ondoren, ez du ondorio gisa esan nahi", fenomenoen arteko korrelazioak ez du zertan esan nahi haien arteko harreman kausala.
Adibidez, KVASS kontsumoaren hazkundearekin batera, bortxaketa kopurua hazten ari dela ohartzen da. Horrek esan nahi du edateak KVASSek biolentziarako joera probokatzen duela. Ez, logika hemen desberdina da: jendea edateko kvass gehiago da hotza baino egun beroetan. Jakiteak, gona motzak eta bestelako jantziak laguntzen ditu sexu erasoak probokatzen. Hau da, KVASSek bortxatzaileak aktibatzen ditu, baina eguraldi beroa da fenomenoen arrazoia.
Era berean, txinatar arloetan minbizi kasu handiagoa da, janari mota amerikarra dutenak, ez da zertan haragi esnekako dietaren trantsizioaren ondorioa. Litekeena da gune aberatsenetan biztanleria Europako dieta ez ezik, bizimodua ere, adibidez, senideen heriotzaren eta beste gertakari tristeen erreakzio emozionalak ere.
Kritika beste alderdi bat esperimentua arratoiei giza komunitatean transferitzeko okerra da. Gainera, esnea ez da batere bat (hain kaltegarria) Kaseinarekin, baina baita beste substantzietatik ere, minbizia prebenitzeko baliagarriak direnak, serumak bezala.
Campbell eta jarraitzaileek argudiatu dute iruzkin kritikoak ganadua eta farmazia atarian lerrokatuta daudela, onuragarria baita jendeak animalien produktuetan lehenik dirua gastatzeko, eta gero sendagaiak lortzeko.
Bizitza pertsonala
Kolinen bizitza pertsonalari buruz gutxi daki. Zientzialariaren arabera, familia janaria landatzeko mugitu da. Hala ere, Campbell-ek begetarianismoaren txapeldun ez uzteko eskatzen dio: ez dago arrazoi erlijioso eta etikorik bere liburuetan, haragi zientziaren aurkariak arintzen dituztenak.Jakina da zientzialariak hiru anai-arreba dituela, eta haur guztiek gurasoari laguntzen diote. Nelson seme zaharrenak Aitaren elikadura, biografia eta ikasketa egokiei buruzko filmak kentzen ditu. Zinta ospetsuena "scalpelen aurkako sardexkak dira". Erdiko Biokimikako Haurra, Kit-en alaba - zientzialaria, emakume batek Latinoamerikan lan egiten du eta bertan hanburgesak dauden arriskuez hitz egiten du. Michael seme gazteena familiako medikuntzako medikua da, aita egilearen "Txinako azterketa" idazteko.
Colin Campbell orain
2019ko martxoan, Colin Campbell-ek 85 urte bete ditu. Argazkian epaitzea, zientzialaria da orain.
Elikagai mota propagandagarriak ikertzaileak luzeko livers-en zenbakian sartzen lagunduko duen ala ez, humanitateak datozen urteetan ikasiko du. Campbell-en postulatuen zuzentasunari buruzko eztabaidak ez dira gutxitzen.
Bibliografia
- 1990 - "Txinako azterketa"
- 2013 - "janari erabilgarria" ("elikadura zientziaren fintzea")