Maslenitsa on traditsiooniline puhkus, mis on muutunud sümboli ülemineku talvel kevadele. Pidude päevadel oli siseriiklik asutamisleping - pannkoogid. Traditsiooniga küpsetati neid ahjus ja mõned saladused õnnestus hoida tänaseni. Vintage retseptid pannkoogid karneval - materjali 24cm.
"Vene"
Traditsioonilist Venemaal peeti tatar jahu tassi. Värvus sellised päikese sümbolid erinevad nisust ja seetõttu nimetati "punaseks" või "venelasteks".Muide, kaasaegne preparaat on vanaema saladuste teema teemal variatsioon. Kuna enne päikese sümbolit ei pööratud üle ja asetage ahju ja eemaldas ruddy mõlemale poolele.
Koostis:
- Jahu tatar - 150 g;
- Sulatud või - 20 g;
- Piim - 250 ml;
- Munad - 2 tk.;
- Sool - ¾ h. L.;
- vesi - 125 ml;
- Taimeõli praadimiseks.
Kokkamine:
1. Segage kõik koostisosad, välja arvatud vesi, võtke segu ja eemaldage külmkapis vähemalt 3 tundi.2. Lisa külm vesi.
3. Võtke taas veel kord.
4. Fry sulgeda, seejärel pöörake.
On veel üks võimalus, kuid ainult kefiiril. See on vajalik: tatar ja hirss jahu (80 g), kefiir (250 ml), keeva veega (280 ml), 2 muna, suhkrut (1,5 spl), soola (⅓ h. L.), sooda (½ HL) ja taimeõli (1 spl.).
Ryazan Cavaisians
Kapawayitsa on selline kodune õhuke pannkoogid piima, mis ka liitus ahjus. Hiljem õppisid vanaemad, kuidas neid ühelt poolt praadida ja seda tehti samal ajal 3 pannil. Selle retsepti omadus oli sooda või pärmi puudumine.
Koostis:
- piim - 1 l;
- Sugar - 4 spl. l.;
- SALT - 1 TSP;
- jahu - 350 g;
- Munad - 5 tk.;
- Köögiviljaõli - 5 spl. l.
Kokkamine:
1. Kuumutage 1 liiter piima.2. Pange munad, suhkur ja sool.
3. Valage sooja piima esimene kolmandik segusse. Segada.
4. Lisage sõelutud jahu ja segage kõik uuesti kõikide tükkide murdmiseks.
5. Lisage kolmas kolmandik piimast ja segage.
6. Järelejäänud piim keetmiseks ja tainas tutvustada järk-järgult ja pidevalt segamist.
7. Lisa taimeõli ja peske uuesti.
8. Küpseta keskmise kuumuse poole minuti pärast.
9. Flip ja praadida veel paar sekundit.
Rustic Novgorodi pannkoogid
See retsept eristab asjaolu, et iga "päikesepaiste" on täidetud täidisega ja virnastatud ja tassi lõigatakse tükkideks, nagu kook.
Koostis:
Tainas:- piim - 0,5 l;
- Munad - 4 tk.;
- Hapukoor - 100 g;
- jahu - 300 g;
- Sugar - 1 spl. l.;
- Sool - 0,5 h.;
- Köögiviljaõli - 2 spl. l.
Täitmiseks:
- 500 g hapukoor;
- Mesi maitse järgi;
- 2 spl. Ma loksuta võid.
Kokkamine:
1. võita munad suhkru ja soolaga.
2. Lisa hapukoor ja osa piimast. Segada kõike.
3. Pärast jahu sisenemist ja homogeense olekusse liikumist.
4. Lisage piimajääk, segage uuesti.
5. Lisa taimeõli.
6. Segage ja andke seista 10 minutit.
7. Segage mettiga hapukoor. See on täitmine.
8. Praegu tavalisel viisil praadimine.
9. Eemaldatud pannkoogid või või või ja paneme supilusikatäis täites peal. Me oleme virna.
10. Anna tassi, et seista 10-15 minutit.
11. Serveeri lõigatud kujul, nagu kook.
Pesemine Pupar
Fed koogid valmistatud hirss porridges tehakse pildil. Toote paksus reguleerib perenaine. Kui perekonnas on tavaline õhuke "päikese" raviks, siis on test. Ja lopsakas pannkooki jaoks vajab suur osa. Tavaliselt hakkasid õhtul valmistuma.Koostis:
- Millet - 1 spl.;
- Vesi - 3-3,5 Art. (putru jaoks);
- Piim - 2 spl.;
- Jahu - 1,5 spl.
- Munad - 3 tk.;
- pärm - 20 g;
- Sool - 0,5 h.;
- Suhkur - 1,5 spl. l.
Kokkamine
1. Küpseta putru tuttav teile vees "määrduda" teile.2. Võtke vett 0,5 spl. Piim, 0,5 spl. l. Suhkur ja supilusikatäis jahu. Segage koostisosad ja asetage sooja koha.
3. Jahutatud hirss putru on harjaga ülerahvastatud või segisti ülevõtmine. Lisa jahu, munad, suhkrujäägid ja Opara. Kõik segud ja pannakse sooja kohale 50-60 minutit.
4. Lisage piimajääk ja segage kõik uuesti ja oodake tainas tõstatab. Ärge segage enne küpsetamist.
5. Praetud sooja määritud pannil keskmise temperatuuriga kuni valmisolekuni.
Kahekihiline putru
Muide, vintage retseptid pannkoogid sisaldavad sageli putru. Niisiis, näiteks Marrie on traditsiooniline roog putru ja kahekihiga või kolmekihiga tehakse. Ja nad valmistavad need ette ahjus või ahjus ja seejärel saavutama ruddy koor koos täiendava praadimisega. National Mari tassi toiduvalmistamise meetod, mida nimetatakse Compeseks, vt allpool.
Vene suurepärane
Meie vanaemad küpsetatud karneval paksu pannkoogid pärmi tainas. Klassikaline versioon näitab niiske pärmi. Aga kuna kaasaegsed perensüübid on harjunud kuivama, siis see toode on sageli näidatud koostisosades. Neile, kes soovivad traditsioonide rangelt kinni pidada, tuleb meeles pidada, et 1 g kuiva pärmi vastab 3 g elus pressitud.Vintage retseptide pannkoogid saavutati ka seetõttu, et nad küpsetati malmist pannil. Lisati ainult sõllitud jahu. Ja munad vahustati suhkruga vähemalt 4 minutit.
Koostis:
- Piim - 700 ml;
- Jahu - kuni 0,5 kg;
- Muna - 3 tk.;
- Suhkru - 40 g;
- Sool - 5 g;
- Kuiv pärm - 6 g;
- Või koor - 100 g.
Kokkamine
1. Väikeses koguses soojas piima lahustatakse pärmi, suhkrut, vahukeste, soola.2. Toristuse jagatakse kaheks osaks.
3. Ühe poolega lisage jahu ja segage homogeense tekstuuri.
4. Seejärel segage mõlema katseosad.
5. Lisage massile sulatatud ja jahutatud kreemja õli.
6. Et katta rätik ja säilitada sooja koha tund.
7. Vala ettekuulutatud pannile. Segu võtab hoolikalt nii, et see ei langeks.
8. Praetud aeglasel tulel mõlemal poolel. Tuua tassi valmisolekut, saate pannil katta kaanega.
"Boyar"
Populaarne tassi roog pärmi tainas maitsele erineb kaasaegsetest toodetest haputuse puudumisel. Ja nad teenisid sellist ravimist kaaviari ja nõrgalt soolalahuse punase kalaga.
Koostis:
- piim - 1 l;
- Munad - 3 tk.;
- SALT - 1 TSP;
- Sugar - 3 spl. l.;
- Pärm - 10 g kuiv või 30 g pressitud;
- Sulatud või - 200 g;
- Jahu - 600 g
Kokkamine
1. Teeme OPAIRE kärbitud pärmi, 1 spl. l. Suhkur, väike kogus sooja piima.
2. Eraldi kastrulis segage munad, sool, suhkur ja segage hästi.
3. Lisage kastrulisse kuumutatud temperatuurini 35 ° C piima. Ja taas me segame.
4. Valage OPARi segusse.
5. Pärast massi segamist ilma tükkideta.
6. Eraldage saadud või kaheks osaks. Ülemine läbipaistev kiht läheb panni määrimiseks ja põhja - lisage tainasse.
7. Me pesta ja katta pannil rätik ja panna sooja koha.
8. Fermentatsiooniprotsessis on vaja segada 2 korda hapnikuga segu küllastamiseks, mis eemaldab hapu maitse. Sõltuvalt pärmi värskusest ootama 30-40-50 minutit.
9. Kuumutage pannil ja määrida seda poolkartuliga, mis kastetakse sulatatud või.
10. praadida karule.
Iga perenaine on oma saladusi karneval. Vahepeal on üks sarnasus kaasaegsetes ja iidsetes retseptides: seal on palju headust. Usuti, et mida rohkem "Sun" võtab ühendust perenaisega, seda edukam on tulevane aasta.