Elulugu
Vladimir Mukhin on kuulus vene kokk ja restoran, võitja ja võitja rahvusvaheliste kulinaarsete võistluste. Tänu kogenud peakoti tööle on Moskva restorani valge küülik kantud viiskümmend parima maailma restorani nimekirja.Mukhina nimetatakse vähestest kokad, kes ei karda väljakujunenud ideid toiduvalmistamise kohta. Vladimir Mukhin avalikult kuulutab oma armastuse traditsiooniliste vene köögi ja püüab näidata Venemaale ja maailma, et sellised retseptid võivad meelitada ka tähelepanu, samuti on moes ja nõudlus.
Lapsepõlv ja noored
Vladimir sündis Essentuki Stavropooli territooriumi linnas. Poiss kasvas pärilik kasse perekonnas üles ja dünastia jätkamine sai viienda põlvkonna küpsetamiseks. Köögile ja toiduvalmistamise mukhin oli harjunud lapsepõlvest. Vanaema Fedosya Kiereyevna, restoranide ja söögitubade juht ja vanaisa, kes õpetasid töötlus- ja salvestusmeetodite pojapoja töötlemise ja säilitamise tehnikaid.
Intervjuu meie ajalehega tunnistas Mukhin, et perekonnakutse õppimise huvides pidi perekonna elukutse sõpradega mängud ohverdama. Kuigi teised poisid mängisid jalgpalli hoovis, uuriti tulevase juht Azam kulinaarseid oskusi.
12-aastaselt oli Vladimir juba aidanud oma isa Viktor Mukhini Samara Pier'i restorani töös, olles möödas lihtsaid roogasid Vene kaupmehe köögi iidsetele retseptidele. Pärast kooli, Vladimir läheb kapitali ja siseneb Venemaa majandusülikooli nimega pärast Plehhanovi teaduskonna toitlustustehnoloogia. Juba õppimise ajal alustas noormees maineka Moskva institutsioonides töötamist.
Cooking ja televisioon
17-aastaselt läks Vladimir Mukhin tööle restoranis "Red Square, maja 1", kus kööki juhib Chefs'i riikliku gildi president Alexander Filin. Nähes andekas noormees, filiin mitte ainult jagatud teadmisi temaga, kuid mõne aasta pärast avas ta ühise kohviku "Buloshnaya". Selles institutsioonis sai Mukhin riigi kõige nooremaks juhtiks. See ei ole ainus koht, kus paljutõotav kokk aeg on suutnud töötada.Noormees oli asustatud ka Belgradi restoranides, China-linnas, nostalgias ja kuulsas Vene köögi "Cafe Pushkiniga". Juba oma kulinaarse eluloogi alguses hakkas Vladimir seda suunda eraldama ja pöörama tähelepanu pööratavale kohaliku riigi traditsioonilistele retseptidele.
Vladimir Mukhin sai ka esimene vene kokk, mis oli reisitud Prantsusmaal. Tours Mukhin juhtis koos prantsuse Christian Etienne. 2009. aastal korraldasid mõlemad spetsialistid Gala õhtusööki "Vene jõuludeks", mis eeldati, et mukhin tõi kaasa traditsioonilisele vene köögile, Mishelin Star'i omanikule Christian Etienne restoranis.
Vladimir avas ka institutsioonide "elava, 10" ja "Windsor" ja alates 2012. aastast sai ta Moskva restorani valge küüliku peakokkiks, et muuta lahkunud Konstantin Ivlev, kes väljendub teleri esitajana. Menüüs kuuluvad päriliku kulinaarse masin kuuluvad Vintage Retseptid emakeelena ja autoriõiguse ideid, sageli eksperimentaalsed.
Oma roogade koostises kasutab Vladimir Mukhin ja lööb mitmeid tooteid, mida peetakse invariantseks venelasteks, kuid see osutus vene köögis unustatud. Küpsetamine veksis Venemaal, otsides traditsioonilisi retsepte, tellimusi ja kasutab kaasaegse kliendi jaoks ebatavalisi koostisosi. Näiteks Restoranis Mukhinis saate proovida menüüd, mis sisaldab kaseba, mullpiima ja muid sarnaseid pisaraid. Kokk ühendab nende osavalt ülemere battoo või Brüsseli kapsas.
Kui 2013. aastal vähenes Venemaa embargo alla mitmete Euroopa riikide kaupade impordi alla, võttis mees selle uudise positiivselt vastu. Vladimir Mukhina sõnul annab Euroopa kokide ja tehnoloogide saavutuste kasutamise keeld hoog Vene köögi arendamisele, samuti valinud Venemaa spetsialistid oma toorainete ja traditsiooniliste toodete kasutamiseks.
Isegi pärast oma restorani avamist ei peatunud noormees professionaalses arengus. Samuti hoolimata kodumaise köögi armastusest ei ole Mukhin vastu võõra kolleegide kogemuste vastuvõtmise vastu.
Vladimir on olnud Prantsusmaa, Hispaania, Jaapani mainekates ettevõtetes ohus osalenud kulinaarsetes tippkohtumistel, võistlustel ja festivalidel. 2013. aastal tunnistati ta Venemaal parimate noorte kokkadena, võitis esimese koha noorte kokkade "hõbeda kolmnurga 3. aastasesse kohta.
Lisaks võitis kõige prestiižsemas rahvusvahelisel kulinaarseks võistlusel S.Pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin 2. koha, kus ta ei suutnud teda Venemaalt enne teda enne teda enne teda hallata. See edu on kuulus kulinaaria Massimo Botturi nimetas vene köögi kõige olulisema saavutuse viimase aastakümne jooksul.
2014. aasta taliolümpiamängudel Sotši, Mukhin andis juhtida köök punase rebane restoran, mis sai gastronoomilise avastus olümpiahooajal.
Noorte kokk tõstatatud järjekorras ja juhtis institutsiooni. 2014. aastal sisenes valge küülik sadu parimad maailma parimad institutsioonid. 2015. aastal sai maailma 50 parima restorani tseremoonial selle ettevõtte edu tunne - "White Rabbit" tõusis 23. kohale.
2016. aastal pani Vladimir Mukhina restoran uue rekordi kvaliteedi ja populaarsuse. Lugupeetud hinnang maailma 50 parimat restorani, kes määrasid uue koha valge küülikule, tõstes 18. positsiooni. Samal ajal kirjeldas Vladimir Mukhin žürii võistluse kommentaaris kui "noorte vene kokkide uue laine" juht. "
2017 mäletati Mukhini välimusega Ameerika Interneti-teenuse Netflixis. Dokumentaalfikaatori sõnasõnalises õhus "peatoimetaja tabel", Elki vene keedetud huuled, mida peetakse spetsiaalseks delikatessiks.
2018. aastal ilmus Vladimir Mukhin televisioonis. Peakokk koos mitmete kolleegidega, läks gastronoomilisele teekonnale, mis tõstis esile uue kulinaarse televisiooni "laudlina". Küpsete ülesandeks oli autentsete koostisosade poolt loodud traditsiooniliste toite täieõiguslik komplekt.
Selleks sõitis trendikas Moskva restorani peakokk külade ja külade ümber, et leida unustatud retseptid ja traditsioonid, mida elanikud edastasid põlvkonna põlvkonnale. Vladimir Viktorovitši silmitsi Venemaa põllumajanduse probleemidega. Leidnud põllumajandustootjaid kasutanud erakorralises tootmises, samuti peredele, kes viimati salvestati unustatud viise, kuidas valmistada mee, käsitsege lobi ja luua teisi traditsioonilisi tooteid.
Märkimisväärne sündmus 2018 Mukhin oli avastus Moskva restoranide "Gorynych" ja Sakhalin, kus ta tegutses brändi-kokk ja kaasasutaja koos eduka restoran Boris Zarekov. Kui esimene institutsioon on keskendunud traditsioonilistele motiividele, on "Sahhalin" pühendatud mereliikmele ja ühendab menüüs Vene, Aasia ja Vahemere kööki.
Detsembris andis Vladimir nõu uue aasta menüü kohta, mis külastavad edastamist "Õhtune UPGANT". Cook näitas tuttavad koostisosad uuel viisil. Enamik publiku üllatas taimetoitlast kookospähkli rasva.
2019. aasta jõupingutusi Star Culyary White Rabbit tõusis 13. liinile maailma 50 parimat restorani.
Isiklik elu
Oma tulevase abikaasaga kohtus Mukhin, kui ta oli juba nõudnud kokk. See asjaolu mõjutab suur mõju isiklikule elule, sest Vladimir Mukhina on peaaegu vaba aega. Kuid populaarse kulinaarse Sofya naine osutus arusaamina. Abikaasa pühendas ennast täielikult laste kasvatamisele - tütarde ja poja kasvatamisele.
Nagu Vladimir ise ütleb, kõige raskem pere elus on - võimetus ajastada midagi ette, isegi puhkepäeva või puhkust saab katkestada tõttu ootamatu järjekorras. Siiski, vähemalt kord aastas, mukhiny püüab lahkuda eemale Moskva täielikult pühendada seekord üksteisele.
Vladimir Mukhin nüüd
Vladimir Viktorovitš pidada alati ülemere ekskursioon sama oluline tema tegevuse, samuti töö oma emakeelena. Koronaviiruse infektsioonipandeemia tõttu pidi kulinaaril töötavate reiside edasi lükata välismaal. Aga Mukhin ei istunud juhtumiteta ja veetis 2020 Venemaa teedel. Peakokk kutsub ennast Venemaa traditsioonilise köögi retseptide suursaadikuna maailmas ja peamine ülesanne näeb selle suunda populariseerimist kui kaasmaalaste ja välismaalaste seas.Samal eesmärgil vastab kokkade @muhinvladimir populaarsele Instagramile, kus Vladimir Muhin regulaarselt näeb välja oma ettevalmistamise uute meistriteoste fotosid. Vladimir avaldab ka teatud päevadele, usulistele traditsioonidele ja traditsioonilistele puhkusetele vastavaid roogasid. Näiteks valmistas Mukhin lävivoola, mis vastab vene õigeusu traditsioonile.
Samal ajal taandub kokk rahulikult traditsioonide esitamisel. Vladimir Mukhina autorluse kujundamine on valmistatud heledalt ja moes, et murda stereotüüp, mida vene köök on igav ja tavaline. Star Chef ei piira oma loovust suupistete või suppidega, sageli kondiitrites. Vladimir lehel näete selliseid toiduaineid nagu puidust kommid ja röstitud sügise lehed. Aga kui varasemad allkirjad fotosid olid inglise keeles, avaldab nüüd kulinaarsed venekeelsed postitused.
2020. aastal ilmub Vladimir MUKHIN elektroluxi YouTyub-kanalil. Siin näitab ta mõningaid toiduvalmistamise saladusi ja räägib brändi tehnika eelistest.
Ebasoodne epidemioloogiline olukord on mõjutanud maailma 50 parimat restoranide võistlust. Cook ei suutnud edetabeli osaleda tõttu asjaolu, et tseremoonia tuli üle kanda 2021.
Projektid
- 2000 - "Red Square, maja 1"
- 2002 - "BuloShe"
- 2009 - Gala õhtusöök "Vene jõulud" restoranis Christian Etienne
- 2012 - White Rabbit
- 2014 - Red Fox Rose Farmis
- 2018 - "laudlina"