Maslenitsa es una fiesta tradicional que se ha convertido en un símbolo de transición de invierno a primavera. En los días de las festividades, hubo un tratado nacional - panqueques. Por tradición, fueron horneados en el horno, y algunos secretos lograron mantenerse al día hoy. Panqueques de recetas de época en el carnaval - en el material 24cm.
"Ruso"
Tradicional en Rusia fue considerado un plato de harina de alforfón. En color, tales símbolos del sol eran diferentes del trigo, y por lo tanto se llamaban "rojos" o "rusos".Por cierto, la formulación moderna es más variación en el tema de los secretos de las abuelas. Dado que antes de que el símbolo del sol no se volvía, y se puso en el horno y se quitó el ruddy en ambos lados.
Ingredientes:
- Alforfón de harina - 150 g;
- Mantequilla derretida - 20 g;
- Leche - 250 ml;
- Huevos - 2 PCs.;
- Sal - ¾ h. L.;
- agua - 125 ml;
- Aceite vegetal para freír.
Cocinando:
1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el agua, tome la mezcla y retire al menos 3 horas en el refrigerador.2. Añadir agua fría.
3. Tomar una vez más.
4. Freír para apagar, luego girar.
Hay otra opción, pero solo en Kefir. Será necesario: harina de alforfón y mijo (80 g), kéfir (250 ml), agua hirviendo (280 ml), 2 huevos, azúcar (1.5 cucharadas), sal (⅓ h. L.), soda (½ hl) y aceite vegetal (1 cucharada).
Cavisanos Ryazan
Kapawayitsa es una especie de panqueques delgados hogareños en la leche, que también se unieron en el horno. Más tarde, las abuelas aprendieron a freírlas por un lado, y se hizo al mismo tiempo en 3 sartén. Una característica de esta receta fue la falta de refrescos o levadura.
Ingredientes:
- leche - 1 l;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharadita;
- harina - 350 g;
- Huevos - 5 PCs.;
- Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
Cocinando:
1. Calentar 1 litro de leche.2. Batir los huevos, el azúcar y la sal.
3. Vierta el primer tercio de la leche tibia en la mezcla. Mezcla.
4. Agregue una harina tamizada y mezcle todo nuevamente para romper todos los bultos.
5. Agregue un tercer tercio de leche y mezcla.
6. La leche restante se lleva a ebullición e introduce en la masa gradualmente y continuamente agitando.
7. Añadir aceite vegetal y lavar de nuevo.
8. Freír en medio calor medio por minuto.
9. Flip y Freír durante unos segundos más.
Panqueques rústicos novgorod
Esta receta se distingue por el hecho de que cada "sol" está llenado de relleno y apilado, y el plato se corta en pedazos, como un pastel.
Ingredientes:
Para masa:- leche - 0.5 l;
- Huevos - 4 PCS.;
- crema agria - 100 g;
- harina - 300 g;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal - 0.5 h.;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Para rellenar:
- 500 g de crema agria;
- Miel al gusto;
- 2 cucharadas. L la mantequilla sacudida.
Cocinando:
1. Batir los huevos con azúcar y sal.
2. Agregue crema agria y parte de la leche. Para mezclar todo.
3. Después de ingresar a la harina y pasar a un estado homogéneo.
4. Añadir residuos de leche, mezclar de nuevo.
5. Añadir aceite vegetal.
6. Revuelva y dé al pie 10 minutos.
7. Mezclar la crema agria con miel. Será un relleno.
8. Freír de la manera habitual.
9. Se quitó los panqueques con mantequilla con mantequilla, y colocamos la cucharada del relleno en la parte superior. Estamos pila.
10. Dale un plato para pararse 10-15 minutos.
11. Servir en forma de corte, como un pastel.
Lavado en pupar
Los pasteles alimentados hechos de molestias de mijo se hacen en la foto. El grosor del producto regula la anfitriona. Si en la familia es habitual tratar el delgado "sol", entonces hay menos que la prueba. Y para un exuberante panqueque, una gran parte necesitará. Generalmente comenzó a prepararse desde la noche.Ingredientes:
- mijo - 1 cucharada.;
- Agua - 3-3.5 art. (para gachas);
- Leche - 2 cucharadas.;
- Harina - 1.5 cucharadas.;
- Huevos - 3 PCS.;
- levadura - 20 g;
- Sal - 0.5 h.;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Cocinando
1. Cocine la papilla familiar para usted en el estado del estado de "frotis" para usted.2. Tomar 0.5 cdas para las aguas. Leche, 0.5 cdas. l. Azúcar y cucharada de harina. Mezclar los ingredientes y poner en un lugar cálido.
3. La papilla de mijo refrigerada está llena de un cepillo o supera la licuadora. Añadir harina, huevos, residuos de azúcar y opara. Todos se mezclan y se ponen en un lugar cálido durante 50-60 minutos.
4. Agregue residuos de leche y mezcle todo nuevamente, y luego espere las elevaciones de la masa. No mezclar antes de hornear.
5. Freír en una sartén lubricada caliente a una temperatura promedio hasta la preparación.
Dos capas con papilla
Por cierto, los panqueques de recetas vintage a menudo contenían gachas. Entonces, por ejemplo, Marrie tiene un plato tradicional con papilla y se hace dos capas o tres capas. Y los preparan capas en el horno o horno, y luego logran una corteza rojiza con freír adicional. El método de cocinar un plato de Mari Nacional, que se llama Compex, vea a continuación.
Magnífico ruso
Nuestras abuelas hornearon en el carnaval grueso panqueques en una masa de levadura. La versión clásica indica levadura húmeda. Pero como las azafatas modernas están acostumbradas a secarse, entonces este producto a menudo se indica en los ingredientes. Para aquellos que desean adherirse estrictamente a las tradiciones, debe recordarse que 1 g de levadura seca es equivalente a 3 g de vida prensada.Los panqueques de recetas de época también se lograron porque estaban horneadas en una sartén de hierro fundido. Solo se añadió harina tamizada. Y los huevos fueron azotados con azúcar al menos 4 minutos.
Ingredientes:
- Leche - 700 ml;
- harina - hasta 0.5 kg;
- Huevo - 3 PCS.;
- Azúcar - 40 g;
- Sal - 5 g;
- Levadura seca - 6 g;
- Crema de mantequilla - 100 g.
Cocinando
1. En una pequeña cantidad de leche tibia, disuelva levadura, azúcar, huevos batidos, sal.2. La pieza de trabajo se divide en dos partes.
3. En una mitad agregue harina y agite a una textura homogénea.
4. Luego, mezcle ambas partes de la prueba.
5. Agregue la masa fundida y el aceite cremoso enfriado a la masa.
6. Para cubrir con una toalla y retenerse en un lugar cálido durante una hora.
7. Vierta en una sartén precalentada. La mezcla toma cuidadosamente para que no caiga.
8. Freírse en fuego lento en ambos lados. Para preparar el plato a la preparación, puede cubrir la sartén con una tapa.
"Boyardo"
Un plato popular en una masa de levadura al gusto difiere de los productos modernos en ausencia de acidez. Y sirvieron un regalo con caviar y pescado rojo débilmente salino.
Ingredientes:
- leche - 1 l;
- Huevos - 3 PCS.;
- sal - 1 cucharadita;
- Azúcar - 3 cucharadas. l.;
- levadura - 10 g de seco o 30 g de prensado;
- Mantequilla derretida - 200 g;
- Harina - 600 g
Cocinando
1. Hacemos el operadero de la levadura recortada, 1 cucharada. l. Azúcar, una pequeña cantidad de leche tibia.
2. En una cacerola separada, mezcle los huevos, la sal, el azúcar y revuelva bien.
3. Agregue a una cacerola calentada a una temperatura de la leche de 35 ° C. Y una vez más nos mezclamos.
4. Vierta en una mezcla de OPAR.
5. Después de mezclar la masa sin bultos.
6. Separe la mantequilla resultante en 2 partes. La capa superior transparente irá a la lubricación de la sartén, y la parte inferior, agregue a la masa.
7. Lavamos y cubrimos la sartén con una toalla y se ponemos en un lugar cálido.
8. En el proceso de fermentación, es necesario mezclar 2 veces para saturar la mezcla con oxígeno, que eliminará el sabor amargo. Dependiendo de la frescura de la levadura para esperar 30-40-50 minutos.
9. Calienta la sartén y lubrique con la mitad de las papas, que se sumerge en la mantequilla derretida.
10. Freír a la shruming.
Cada anfitriona tiene sus propios secretos en el carnaval. Mientras tanto, hay una similitud en las recetas modernas y antiguas: hay mucha bondad. Se creía que cuanto más "SOL" se pondrá en contacto con la anfitriona, más exitosa será el próximo año.