Kvankam la maso de homoj serĉante sanon aŭ favore al momentaj kapricoj kaj modaj tendencoj moviĝas al la vetaroj, kaj ĝi estas apuda al pli radikala "partio" - veganoj, tamen, plej multe preferas viandon al viandaj pladoj. Inter la kulinaraj ĉefverkoj kreitaj surbaze de viando, estas malfacile atribui pli-malpli popularan, ĉar ĉiuj estas bonaj laŭ sia propra maniero, sed diras, ke Pork Schnitzels estas inter la plej ŝatataj adorantoj de tradicia kuirarto ĉirkaŭ la mondaj pladoj, eble kun Kompleta konfido.
En ĉi tiu artikolo, la redakcia oficejo de 24CMI rakontos kiel prepari porkaĵon Schnitzel en pato diversmaniere.
Saluton de Aŭstrio
Indas noti, ke la Schinitzel, kies nomo venas de la germana Schnitzen - "tranĉita", disvastiĝis ĉirkaŭ la mondo de la ĉefurbo de Aŭstrio, kredeble esti ekskluzive ekskluzive viena plado, reprezentante pecojn de fajne tranĉaĵa suka velkro. panado de ovoj, faruno kaj superstrekoj. Fry la Kushana en la krema oleo aŭ porka graso ĝis aperos ora ŝelo. Sekve, donante tributon al la kreintoj de respekto, estas racie komenci selektadon de la receptoj por la kuirado de la Schnitzel de la opcio Viski.
Nun por la preparado de plado hejme anstataŭ vesal, porkoj-viando (kaj en aliaj kazoj kaj kokido) estas uzataj pli ofte, do, la jugo estas nomata paŝ-post-paŝa recepto sube, respektive, "Vieno Schnitzel de Porkaĵo ".
Bezonata:
- 4 pecoj de porka meza dikeco;
- 1 ovo;
- 1/5 taso da grasa lakto;
- 200 gramoj da vegetala oleo (estas preferinde preni olivojn, sed ankaŭ eblas uzi sunfloro);
- Salo kaj spicoj - por gustumi.
Ankaŭ necesos preni farunon (preferinde tritikon) kaj pano rallado en sufiĉaj kvantoj.
Kiel kuiri:
- Porka salo, aldonu spicojn kaj lasas duonan horon, post kio ĝi malinstigas.
- En profunda kapacito, lakto kun ovo-bato al homogena ŝtato.
- Ĉiu peco de mortinta viando aspergas farunon, trempu la miksaĵon de la ovo-lakto kaj tranĉis panon, post kiu ĝi estas metita sur antaŭ-varmigita pato kun butero.
- Fry estas bezonata sur la fajro de meza intenseco, periode dividante la paton tiel, ke bolanta oleo falas sur la schnitzel de ĉiuj flankoj, provante forigi la kontakton de la viando kun la muroj de la pladoj. Post 3-4 minutoj, la Schnitzel ĵetas kaj fritas aliflanke.
La finita plado servas kun salato, terpomoj aŭ pikitaj legomoj per ŝpruca citrona suko.
Kuirada tempo - 35-45 minutoj.
Malgranda ruzo: forigi troan oleon, post rostado de la Schnitzel, oni rekomendas eniri paperan mantukon.
Schnitzel kaj Ben kun kremo
Elekti per la helpo de kuirartaj lokoj aŭ popularaj vidbendaj servoj, kiel friti la Schnitzel, vi ne povas pasi per recepto per krema brila marinado.Por kuiri, vi bezonos:
- 600-700 gramoj da porka viando;
- 100 gramoj da fajne rallado;
- 180-200 gramoj da kremo (povas esti anstataŭigitaj per grasa acida kremo);
- 2 ovoj;
- 150-200 gramoj da vegetala oleo;
- Salo kaj pipro - al gusto;
- Faruno kaj pano rallado.
Kiel kuiri:
- Ovoj vekas kun 4 kuleroj da kremo antaŭ ol ricevi homogenan mason.
- Tranĉu la viandon per dikeco de 1-1,5 cm kun dikeco, ripetu, aldonu salon kaj spicojn.
- Khreno-miksaĵo kun la restanta kremo, aldonu spicojn por gustumi kaj ŝmiri la rezultajn marinajn hakitajn pecojn de viando ambaŭflanke.
- Tiam la schnitzels en fripona saŭco por tranĉi en farunon, por trempi la ovon miksaĵon kaj biskvitojn por panado kaj friti sur ĉiu flanko sur antaŭ-varmigita pato antaŭ la apero de ruĝeca ŝelo.
La finita plado estas bone kombinita kun iu ajn flanka plado, kaj la restaĵoj de krem-obturada marinado povas esti uzataj kiel saŭco.
Kuirada tempo - 40-45 minutoj.
Malgranda ruzo: En vendejoj vendas preta kremo - ĝia uzo akcelos kuiradon.
Diru al mi "Fromaĝon!"
Vi povas prepari schnitzel de porkaĵo en pato kaj sen manĝo - rostita en greno, ĉi tiu plado ne estas pli malalta ol la "kolumnoj". Jes, kaj kuirado ne estas tre malsama.
Bezonata:
- 500 gramoj da porkaĵo, tranĉaĵoj kun pecoj de 1-1,2 cm dika;
- 3 Kokidaj ovoj;
- 100 gramoj da fromaĝo;
- 2-3 kuleroj da faruno;
- 5 kuleroj da vegetala oleo;
- Spicoj kaj salo - gustumi.
Kiel kuiri:
- Viando ripetas, ne perturbante la integrecon de la fibroj, salo kaj aldonas spicojn. Lasu duonan horon por trempi.
- Fromaĝo estas pli granda kaj aldonas al rompitaj ovoj, post kio miksiĝas ĝisfunde.
- En la miksaĵa fromaĝo-ovo, metu farunon, aldonu salon kaj spicojn por gustumi, tiam zorge batis.
- Schnitzeli trempu en la klareco kaj enmetu varmigan paton kun butero.
- Fry sur meza varmo - 4-5 minutoj por ĉiu flanko. Tiel ke la viando restas suka, se necese, vi povas laŭgrade aldoni oleon.
Schnitzel estas servita en la batanto, ĝenerale, kun legomoj - ili estas bone la fromaĝaj notoj de la Kushan. Sed kun alia ornamita gusto, ne estos pladoj.
Kuirada tempo - 35-40 minutoj.
Malgranda ruzo: Por kuirado estas pli bone preni la solidan gradon de fromaĝo - ili estas pli facilaj por froti.
De malgranda naskita granda
Vi povas kuiri bongustan pladon kaj sen unu-peco porka pecoj. Schnitzel de pikita fajna viando estas karakteriza de la tenereco kaj ne postulas la uzon de tranĉilo - estas facile partopreni kun forko.Por kuiri, vi bezonas:
- 500-600 gramoj da hakita porkaĵo;
- 1 Kokida ovo;
- faruno kaj pano rallado;
- 100 gramoj da vegetala oleo;
- Salo, spicoj - al gusto.
Kiel kuiri:
- Viando repelas, metu en profundan bovlon, aldonu salon kaj spicojn kaj miksi.
- Veturu la ovon al la rezulta substanco kaj miksi denove.
- De la maso resultante, aldonante pano rallado, formo maldika, sed larĝaj schnitzels.
- Metante antaŭ-varmigitan paton, friti ĉiun flankon dum 6-7 minutoj per meza intensa fajro.
- Post kuirado, metu la schnitzelojn sur manĝon aŭ paperan mantukon por forigi troan grason.
La plado estas perfekte kombinita kun terpomoj puraj terpomoj kaj legomoj.
Kuirada tempo - 50-60 minutoj.
Malgranda sekreto: tiel ke kiam hakado de pecoj de viando ne estas verŝitaj, oni rekomendas kovri ilin antaŭ la procedo per polietilena pakaĵo.
Nederlanda opcio
Scivola, bongusta kaj simpla, la recepto por la preparado de la Schnitzel "en la nederlanda" estas farita el porkaĵo pikita viando.
Postulas:
- 500 gramoj da porkaĵo kaptita;
- 250 gramoj da fromaĝo (semi-solidaj varioj);
- 1/4 taso da lakto;
- 1 tason da akvo;
- 2 Kokidaj ovoj;
- 100 gramoj da vegetala oleo;
- Salo, pipro, verduloj, ajlo - gustumi;
- faruno;
- pano rallado.
Kiel kuiri:
- Fromaĝo, kiu perdiĝas. Ajlo chop aŭ dispremi en la Garber.
- Ovoj disiĝis, miksiĝu kun lakto kaj salo.
- Aldoni al pikita akvo, fromaĝo, verduloj kun ajlo kaj spicoj. Tiam salita kaj miksita.
- De la rezulta vianda bazo, tranĉu kneloj, tranĉi alternative en faruno, lakteca ovo miksaĵo kaj pano rallado.
- Friti en pato antaŭ la apero de ora ŝelo.
La plado estas pli mola kaj suka, laŭvorte degelas en la buŝo. La finitaj schnitzels "en la nederlanda" estas servitaj kun terpomoj, kuiritaj legomoj aŭ salatoj.
Kuirada tempo - 60 minutoj.
Malgranda sekreto: Por ke la Schnitzel estu pli milda kaj egale helpita, la pikita metro estas preferinda ne aĉeti preta, sed tordi vian propran, antaŭ-forigo de viando de la loĝejo kaj pecoj de haŭto.
Novaj teknologioj en komerco
Se friti la Schnitzel en la krado fritanta panon, tiam eblas fari pladon ne nur bongusta, sed ankaŭ utila - tia grabloj ne nur provizas la plej malgrandan kontakton de manĝaĵo kun oleo, reduktante la konsumon de ĉi-lasta, sed ankaŭ koste de rimenta surfaco permesas ĝin prepari preskaŭ paron.
Oni devas memori, ke prepari Schnitzel sur tia pato en panado aŭ en batalprezento ne estos ebla - en ĉi tiuj receptoj necesas, ke la pecoj de viando "lavas la oleon" lavitan "kun oleo.
Vi bezonos preni:
- 4 pecoj de porkaĵo 150 gramoj;
- 300 gramoj da olivoleo;
- Salo kaj pipro - al gusto;
- Timiano kaj romero - sur la paro de tri branĉetoj.
Kiel kuiri:
- Viando ripetas, metu gliton en profundan ujon, ĉiu tavolo riĉe mankas oleo kaj ŝanĝanta timiano kaj romero.
- Lasu ĝin starigi kelkajn horojn, ĉiun duonhoron turnante pecojn.
- Forigi timinajn kaj romerajn branĉetojn, forviŝi de troa butero kun papera buŝtuko kaj enmeti antaŭ-varmigitan sekan kradon fritanta panon.
- Fenda por 2-3 minutoj sur ĉiu flanko sur meza varmo, aldonu salo kaj spicoj - plado estas preta.
La viando kuirita tiamaniere restas suka kaj perfekte kombinita kun legomoj kaj sekaj vinoj.
Malgranda ruzo: Se vi lasas viandon en la fridujo por esti trempita subite, tiam la schnitzels estos eĉ pli milda kaj bonodora, kun malĉastaj notoj pri herboj en gusto.