Biografio
La talenta franca kuiristo Paul Bokume faris sian propran nomon en la historio de la kuirarto de la indiĝena lando, proponante bongustajn kaj malgrandajn kalorajn receptojn, kiuj nun estas uzataj en la plej bonaj restoracioj de la lando. Li sukcesis alporti familian komercon al nova nivelo, pri la restoracio ili parolas nur bonon, ĉar pro la diligenta laboro, ĝi fariĝis la plej populara Chef-jarcento.Infanaĝo kaj juneco
Paŭlo naskiĝis en la vintro de 1926 en la franca kompromiso, Collick-O-Mon-d'Or, ne malproksime de Leon, la unuaj jaroj de lia biografio okazis tie. La posteuloj de la knabo ankaŭ estis konataj de la kuiristoj, kiuj kreis sian propran restoracion. Tamen, lia avo en la linio de la Patro decidis vendi institucion kun la rajto transiri familinoman markon. Rigardante la Patron, la Bootzy volis lerni ĉi tiun metion, do li pasigis multan tempon de fruaj jaroj en la kuirejo, adoptis lertecon kun aĝulo en la familio.
Li komencis regi kuiradon en la restoracio de Lyon kiel helpa kuiristo. Vera, talenta kuirarta Claude Mare, kiu lernis la junulon, dum longa tempo ne malhelpis lin al la forno kaj la maksimumo, kiun li permesis fari tion, ĝi iras al la merkato kaj aĉeto produktoj. La Paŭlo aliris ĉi tiun kazon estis respondeca, zorge elektis la produktojn, sekvis ilian kvaliton kaj freŝecon.
Kiam la milito komenciĝis, la Bootamp libervole foriris por defendi la landon, li estis vundita en bataloj kaj post kiam traktado venis al Lyon denove. En lia hejmurbo, li decidis daŭre lerni elektante Fernana Puan en la mentoroj, prezentis multan skizan laboron - sekvis la purecon en la kuirejo, veturis bovinojn kaj faris aliajn instrumentojn de kulinara.
Persona vivo
Kvankam la boteto la tutan tempon donis la kuiradon, li sukcesis konstrui feliĉan personan vivon. Cetere, la viro ne limigis sin al nur unu virino: krom la oficiala edzino de Raymond-duope, li havis du pliajn amatinojn. La edzino donis al li filinon al Francão, kaj unu el la amatinoj estas la filo de Zheloma. Entute, la kuiristo havis du infanojn. La filo daŭrigis la kazon de sia patro kaj ankaŭ fariĝis fama kuiristo en Francio.Kuirado
Laboris dum kelka tempo en malsamaj establoj de la urbo, la itinero decidis, ke ŝi nun pretas labori ĉe la restoracio de la patro. Tie li prenis la enkondukon de novaj artikoloj en la menuo mem prepariĝis por vizitantoj kaj tre rapide atingis ĉi tiun lokon por ricevi la debutan stelon Mishlen, kaj li mem honoris la titolon "Plej bone Cook de Francio". Alia michelin-stelo kun sia patro ricevis jaron poste, kaj la tria en la konto estis en 1965. Tiutempe homoj jam amasigis financojn por re-iĝi la posedantoj de la familia marko.
En lia juneco, la krimuloj serĉis konkeri ĉiujn novajn altaĵojn, venis kun receptoj kaj antaŭenigis ilin inter kuiristoj. En la 1970-aj jaroj, viro atendis puĉon, kune kun aliaj majstroj, li fariĝis la fondinto de la "nova kuirejo", kiu baziĝis sur la ideo, ke la franca kuirarto kaj ne-neaj produktoj estas perfekte kombinitaj. La Focus decidis fari freŝajn sezonajn legomojn kun minimuma uzo de fromaĝoj, vinoj kaj saŭcoj. Inter liaj aliaj sekretoj estas la aldono de citrona suko, butero, spicoj kaj herboj, kaj ankaŭ gisaj feraj pladoj, kiuj helpas telerojn por konservi riĉan guston.
Por servoj al la lando en 1975, Bokuz estis premiita la Medalo de la Honora Legio. En honoro de ĉi tiu evento, ni decidis organizi ricevon en la Champs Elisa Palaco, kiu tiam estis la aganta prezidanto de Francio Valeri Jiscar D'Esten alvenis. En tiu vespero, Paŭlo preparis trufo-supon kaj nomis lin la komencaj de la ŝtatestro - v.g.e. Ĉi tiu recepto prenis viron en la menuo de la familia restoracio, regule ĝojas la vizitantojn al la nekutima gusto de delikateco.
Por stimuli junajn kulinajn Culinojn, en 1987, Paŭlo fondis la Golden BlockIMO-konkurson, kiu estas ĉe la internacia nivelo kaj fariĝis la plej prestiĝa evento en la kampo de alta kuirejo. Kaj post aliaj 2 jaroj, Bokuz mem aljuĝis la titolon de Chef Century. Notindas, ke por lia kariero la restoracio skribis ne unu libron kun receptoj, kiuj hodiaŭ estas sur la bretoj de librejoj. Sur la kovriloj, ĝenerale, afiŝis fotojn de la kampo.
Morto
La granda kuiristo laboris en la kuirejo ĝis la lastaj tagoj. Oni scias, ke Paŭlo suferis 3 koran kirurgion kaj unu sur la medolo, ĉar 2010 suferis de Parkinson kaj osteoartrito. Ĉio ĉi forte malfortigis la sanon de la viro kaj finfine fariĝis la kaŭzo de lia morto. La tragedio okazis en januaro 2018 en la ĉambro situanta super la familia restoracio Bokuzow.Bibliografio
- 1976 - "Kuirejo de la Merkato"
- 1982 - "Miaj plej bonaj receptoj"
- 1993 - La kuirarto du gibier
- 2008 - Simpla Comme Bocuse
- 2009 - Encyclopédie de la Gastronomie Fransaise
- 2010 - Les Deserts de Paul Bocuse
- 2012 - "Kuirejo por sezonoj. Ĉiuj bongustaj de la merkato. "
- 2014 - "All France. 365 receptoj de ĉiuj provincoj "
- 2014 - "Biblio French Cuisine Box-skatoloj"