Biografio
Vladimir Mukhin estas la fama rusa kuiristo kaj restoracio, gajninto kaj gajninto de internaciaj kulinaraj konkuradoj. Danke al la laboro de la sperta kuiristo, la Moskva Restoracio Blanka Rabbit estas inkluzivita en la listo de kvindek plej bonaj restoracioj en la mondo.Mukhina nomiĝas inter la malmultaj kuiristoj, ne timas ŝanĝi la bon-establitajn ideojn pri kuirado. Vladimir Mukhin malkaŝe deklaras sian propran amon al tradicia rusa kuirarto kaj provas montri Rusion kaj la mondon, ke tiaj receptoj ankaŭ povas allogi atenton, kaj ankaŭ esti moda kaj laŭ peto.
Infanaĝo kaj juneco
Vladimir naskiĝis en la urbo Essentuki Stavropol. La knabo kreskis en la familio de heredaj barbiloj kaj, daŭrante la dinastion, fariĝis kuiristo en la kvina generacio. Al la kuirejo kaj kuirado de Mukhin kutimis ekde infanaĝo. Grandma Fedosya Kiereyevna, estro de restoracioj kaj manĝoĉambroj, kaj avo, kiu instruis la nepo-prilaboradon kaj konservadajn teknikojn por la prilaborado kaj konservaj teknikoj.
En intervjuo kun nia gazeto, Mukhin rekonis, ke pro lernado de familia profesio devis oferi ludojn kun amikoj. Dum aliaj uloj ludis piedpilkon en la korto, la estonta estro estis studita de Azam-kulinaraj kapabloj.
En la aĝo de 12, Vladimir jam helpis sian patron Viktor Mukhin en la laboro de la Restoracio Samara Pier, preterpasante la vojon de simplaj pladoj al la antikvaj receptoj de rusa komercisto kuirejo. Post la lernejo, Vladimir iras al la ĉefurbo kaj eniras la Rusa Ekonomia Universitato nomita laŭ Plekhanov ĉe la Fakultato de Catering Teknologio. Jam studante, junulo komencis labori en prestiĝaj Moskva institucioj.
Kuirado kaj televido
En la aĝo de 17, Vladimir Mukhin laboris en la restoracio "Ruĝa Placo, House 1", kie la kuirejo estis gvidita de la prezidanto de la Nacia Gildo de Kuiristoj Aleksandro Filin. Vidante la talentan junulon, Filin ne nur dividis scion kun li, sed post kelkaj jaroj li malfermis komunan kafejon "Buloshnaya". En ĉi tiu institucio, Mukhin fariĝis la plej juna ĉefo de la lando. Ĉi tio ne estas la sola loko, en kiu promesplena kuirista tempo sukcesis labori.La junulo ankaŭ estis loĝata en Belgrade-restoracioj, Ĉinio-Urbo, Nostalgio kaj en la fama institucio kun rusa kuirarto "Cafe Pushkin". Jam ĉe la komenco de sia kulinara biografio, Vladimir komencis asigni ĉi tiun direkton kaj atenti la tradiciajn receptojn de la indiĝena lando.
Vladimir Mukhin ankaŭ fariĝis la unua rusa kuiristo, kiu estis turneita en Francio. Turneoj Mukhin gvidis kune kun franca kuirarta kristana Etienne. En 2009, ambaŭ specialistoj organizis garantian vespermanĝon nomatan "Rusa Kristnasko", kiu estis atendita eniri tradicia rusa kuirarto, alportita de Mukhin, en la kristana Etienne restoracio, la posedanto de Mishelin Star.
Vladimir ankaŭ malfermis la instituciojn "Vivantaj, 10" kaj "Windsor", kaj ekde 2012 li iĝis kuiristo de la Moskva restoracio Blanka Rabbit, por ŝanĝi la foriron Konstantin Ivlev, kiu pli manifestis sin kiel televidan prezentiston. En la menuo, la hereda kulinara maŝino inkluzivas la vinjajn receptojn de la indiĝena avino, kaj kopirajtaj ideoj, ofte eksperimentaj.
En la kunmetaĵo de iliaj propraj pladoj, Vladimir Mukhin uzas kaj batas kelkajn produktojn, kiuj estas konsiderataj invariantaj rusoj, sed ĝi montriĝis forgesita en rusa kuirarto. La kuiristo vojaĝas en Rusujo, serĉante tradiciajn receptojn, ordonojn kaj uzas la ingrediencojn nekutimajn al la moderna kliento. Ekzemple, en la restoracio Mukhin, vi povas provi la menuon, kiu enhavas betulon, Mulk Milk kaj aliaj similaj larmoj. La kuiristo lerte kombinas ilin kun la transoceana battoo aŭ brusela brasiko.
Kiam en 2013, Rusujo falis sub la embargon pri la importado de kelkaj varoj de la eŭropaj landoj, viro akceptis ĉi tiun novaĵon pozitive. Laŭ Vladimir Mukhina, la malpermeso uzi la atingojn de eŭropaj kuiristoj kaj teknologiistoj donos impeton al la evoluo de rusa kuirarto, kaj ankaŭ elektis rusajn specialistojn por uzi siajn proprajn krudmaterialojn kaj tradiciajn produktojn.
Eĉ post la malfermo de sia propra restoracio, la junulo ne haltis en profesia evoluo. Ankaŭ, malgraŭ la amo al la hejma kuirejo, Mukhin ne kontraŭas adopti la sperton de eksterlandaj kolegoj.
Vladimir estis en danĝero en prestiĝaj starigoj de Francio, Hispanio, Japanio, partoprenis en kuirartaj pintoj, konkursoj kaj festivaloj. En 2013, li estis agnoskita kiel la plej bona juna kuiristo en Rusujo, gajnis la unuan lokon en la tria jara rusa konkurenco pri junaj kuiristoj "Arĝenta triangulo".
Krome, en la plej prestiĝa internacia kulinara konkurenco S.Pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin gajnis la duan lokon, ke li ne sukcesis al li el Rusujo antaŭ li. Ĉi tiu sukceso estas la fama kulinara Massimo Bottturi nomata la plej grava atingo de rusa kuirarto dum la pasintaj jardekoj.
Dum la Vintraj Olimpikoj de 2014 en Sochi, Mukhin estis instrukciita por gvidi la kuirejon de la Red Fox-restoracio, kiu fariĝis la gastronomia malkovro de la olimpika sezono.
La famo de la juna kuiristo kreskis en la rangotabelo kaj gvidis la institucion. En 2014, White Rabbit eniris la centojn da la plej bonaj institucioj de la mondo. En 2015, ĉe la monda 50 plej bonaj restoracioj ceremonio, la sukceso de ĉi tiu entrepreno fariĝis sento - "blanka kuniklo" al la 23a loko.
En 2016, la restoracio de Vladimir Mukhina metis novan rekordan kvaliton kaj popularecon. Kara taksado de la 50 plej bonaj restoracioj de la mondo asignis novan lokon al Blanka Rabbit, levante la 18-an pozicion. Samtempe, Vladimir Mukhin priskribis en la komentario al la konkurenco de la ĵurio kiel "gvidanto de la nova ondo de junaj rusaj kuiristoj".
2017 estis memorita de la apero de Mukhin en la usona interreta servo Netflix. En la laŭvorta aero de la dokumenta spektaklo "Tabelo de Ĉefo", rusa kuirita lipoj de alko, kiu estas konsiderata speciala delikateco.
En 2018, Vladimir Mukhin aperis en televido. La kuiristo, kune kun kelkaj kolegoj, iris al la gastronomia vojaĝo, kiu reliefigis la novan kuiraran televidan "tablotukon". La tasko de kuiristoj estis plenplena aro de tradiciaj teleroj kreitaj de aŭtentikaj ingrediencoj.
Por ĉi tio, la kuiristo de la tendenca Moskvo-restoracio vojaĝis ĉirkaŭ la vilaĝoj kaj vilaĝoj por trovi forgesitajn receptojn kaj tradiciojn transdonitajn de loĝantoj de generacio al generacio. Vladimir Viktorovich alfrontis la problemojn de rusa agrikulturo. Trovitaj farmistoj dungitaj en eksterordinara produktado, kaj ankaŭ familioj, kiuj laste konservis forgesitajn manierojn prepari la mielon, pritrakti la lob kaj krei aliajn tradiciajn produktojn.
Grava evento de 2018 por Mukhin estis la malkovro de Moskva restoracioj "Gorynych" kaj Sakhalin, kie li agis kiel mark-kuiristo kaj kunfondinto kune kun la sukcesa restoracio Boris Zarekov. Se la unua institucio temis pri tradiciaj motivoj, "Sakhalin" estas dediĉita al la mara subjekto kaj kombinas rusan, azian kaj mediteranean kuirarton en la menuo.
En decembro, Vladimir konsilis pri la menuo de la Nova Jaro vizitante la dissendon "Vespera Urgant". La kuiristo malkaŝis konatajn ingrediencojn laŭ nova maniero. Plej multaj spektantoj surprizis la vegetaran kokosan grason.
En 2019, la klopodoj de stela kuirarto blanka kuniklo leviĝis al la 13-a linio la 50 plej bonaj restoracioj de la mondo.
Persona vivo
Kun lia estonta edzino, Mukhin renkontis, kiam li jam fariĝis postulita kuiristo. Ĉi tiu cirkonstanco havas grandegan efikon al persona vivo, ĉar Vladimir Mukhina preskaŭ ne havas liberan tempon. Sed la edzino de la populara kulinara sofja rezultis esti kompreno. La edzino dediĉis sin tute al la edukado de infanoj - filinoj kaj filo.
Ĉar Vladimir mem diras, la plej malfacila afero en familia vivo estas - la nekapablo plani ion anticipe, eĉ tago for aŭ ferio povas esti interrompita pro neatendita ordo. Tamen, almenaŭ unufoje jare, Mukhiny provas forlasi Moskvon por tute dediĉi ĉi tiun fojon.
Vladimir Mukhin nun
Vladimir Viktorovich ĉiam konsideris eksterlandan turneon de la sama grava por siaj agadoj, kaj ankaŭ laboras en sia indiĝena lando. Pro la pandemio de la infekto de Coronavirus, la kulinara devis prokrasti laborajn vojaĝojn eksterlande. Sed Mukhin ne sidis sen kazo kaj pasigis 2020 en la vojoj ĉirkaŭ Rusujo. La kuiristo nomas sin ambasadoro de la receptoj de rusa tradicia kuirarto en la mondo, kaj la ĉefa misio vidas en popularigi ĉi tiun direkton kiel inter samlandanoj kaj inter fremduloj.La sama celo korespondas al la populara Instagram-konto pri la kuiristo @muhinvladimir, kie Vladimir Muhin regule metas fotojn de novaj ĉefverkoj de sia propra preparo. Vladimir ankaŭ publikigas telerojn respondajn al certaj tagoj, religiaj tradicioj kaj tradiciaj ferioj en Rusujo. Ekzemple, Mukhin preparis sojlon de salo responda al la rusa ortodoksa tradicio.
Samtempe, la kuiristo trankvile retiriĝas de tradicioj kiam oni registras. La dezajno de la aŭtoreco de Vladimir Mukhina estas brile kaj moda por rompi la stereotipon, ke la rusa kuirarto estas enuiga kaj ordinara. Stela Chef ne limigas sian kreemon kun manĝetoj aŭ supoj, ofte parolante kiel sukeraĵisto. Sur la paĝo Vladimir vi povas vidi tiajn manĝaĵojn kiel kringoj de lignaj frandaĵoj kaj rostitaj aŭtunaj folioj. Sed se pli fruaj subskriboj al la foto estis en la angla, nun Culinary eldonas rusajn-parolantajn afiŝojn.
En la 2020-a, Vladimir Mukhin daŭre aperas sur la Electrolux Rusio Youtyub-Kanalo. Ĉi tie li malkaŝas iujn el la sekretoj de kuirado kaj parolas pri la avantaĝoj de marka tekniko.
Malfavora epidemiologia situacio influis la mondan 50 plej bonajn restoraciojn. La kuiristo ne povis partopreni la rangotabelon pro la fakto, ke la ceremonio devis esti transdonita por 2021.
Projektoj
- 2000 - "Ruĝa Placo, Domo 1"
- 2002 - "BULOSHE"
- 2009 - Gala Vespermanĝo "Rusa Kristnasko" en la restoracio Christian Etienne
- 2012 - Blanka Rabbit
- 2014 - Red Fox in Rose Farm
- 2018 - "tablotuko"