Αν και η μάζα των ανθρώπων που επιδιώκουν την υγεία ή υπέρ των στιγμιαίων ιδιοτροπιών και των μοντέρνων τάσεων μετακινούνται στους Βιτάριους και είναι δίπλα σε ένα πιο ριζοσπαστικό "κόμμα" - Vegans, ωστόσο, οι περισσότεροι συνεχίζουν να δίνουν προτίμηση στα πιάτα με βάση το κρέας. Μεταξύ των μαγειρικών αριστουργημάτων που δημιουργήθηκαν με βάση το κρέας, είναι δύσκολο να κατανεμηθεί περισσότερο ή λιγότερο δημοφιλής, επειδή όλοι είναι καλοί με τον δικό του τρόπο, αλλά λένε ότι το χοιρινό σνίτσελ είναι από τους αγαπημένους οπαδούς της παραδοσιακής κουζίνας γύρω από τα παγκόσμια πιάτα, ενδεχομένως με πλήρη εμπιστοσύνη.
Σε αυτό το άρθρο, το συντακτικό γραφείο των 24CMI θα πει πώς να προετοιμάσει το χοιρινό σνίτσελ σε ένα τηγάνι με διάφορους τρόπους.
Γεια σας από την Αυστρία
Αξίζει να σημειωθεί ότι το Schinitzel, του οποίου το όνομα προέρχεται από το γερμανικό Schnitzen - "κομμένο", εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο από την πρωτεύουσα της Αυστρίας, που πιστεύεται ότι αρχικά αποκλειστικά ένα βιεννέζικο πιάτο, που αντιπροσωπεύει κομμάτια λεπτό κομμένο σε φέτες ζουμερά μοσχαρίσματα Ψωμί από αυγά, αλεύρι και υπερπροσωπείες. Τηγανίστε το Kushana στο κρεμώδες λάδι ή χοιρινό λίπος μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Ως εκ τούτου, δίνοντας ένα φόρο τιμής στους δημιουργούς του σεβασμού, είναι λογικό να ξεκινήσετε μια επιλογή από τις συνταγές για το μαγείρεμα του Schnitzel από την επιλογή Viski.
Τώρα για την προετοιμασία ενός πιάτου στο σπίτι αντί του μοσχαριού, το κρέας των χοίρων (και σε άλλες περιπτώσεις και κοτόπουλο) χρησιμοποιούνται συχνότερα, επομένως, ο ζυγός ονομάζεται συνταγή βήμα προς βήμα κάτω, αντίστοιχα, "Βιέννη Schnitzel από το χοιρινό κρέας ".
Απαιτείται:
- 4 κομμάτια πάχους μεσαίου χοιρινού κρέατος.
- 1 αυγό?
- 1/5 φλιτζάνι λιπαρού γάλακτος.
- 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου (είναι προτιμότερο να λάβετε ελιά, αλλά και δυνατή η χρήση ηλίανθου).
- Αλάτι και μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.
Θα χρειαστεί επίσης να ληφθεί αλεύρι (κατά προτίμηση το σιτάρι) και τα ψωμιά σε επαρκείς ποσότητες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Χοιρινό αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και αφήνετε μισή ώρα έσπασε, μετά από το οποίο αποθαρρύνεται.
- Σε βαθιά χωρητικότητα, το γάλα με ένα αυγό κτύπησε σε μια ομοιογενή κατάσταση.
- Κάθε κομμάτι νεκρού κρέατος πασπαλίζουμε αλεύρι, βουτιά στο μίγμα γάλακτος αυγού και κόψτε σε ψιλοκομμένο, μετά το οποίο τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο.
- Η FRY απαιτείται στη φωτιά της μέσης έντασης, μοιράζοντας περιοδικά το τηγάνι με τέτοιο τρόπο ώστε το βραστό λάδι να πέσει στο σνίτσελ από όλες τις πλευρές, προσπαθώντας να εξαλείψει την επαφή του κρέατος με τους τοίχους των πιάτων. Μετά από 3-4 λεπτά, το Schnitzel Flip Over και Fry από την άλλη πλευρά.
Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται με σαλάτα, πατάτες ή λαχανικά με ψεκασμό χυμό λεμονιού.
Χρόνος μαγειρέματος - 35-45 λεπτά.
Μικρό τέχνασμα: Για να απαλλαγείτε από την περίσσεια πετρελαίου, αφού το ψήσιμο του Schnitzel, συνιστάται να μπείτε σε μια χαρτοπετσέτα.
Schnitzel και χρένο με κρέμα γάλακτος
Επιλέγοντας με τη βοήθεια γαστρονομικών χώρων ή δημοφιλείς υπηρεσίες βίντεο, πώς να τηγανίσει το Schnitzel, δεν μπορείτε να περάσετε από μια συνταγή με μια κρεμώδη μαρινάδα.Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 600-700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 100 γραμμάρια λεπτόχρωμες χρένο.
- 180-200 γραμμάρια κρέμας (μπορεί να αντικατασταθεί με λιπαρά ξινή κρέμα).
- 2 αυγα;
- 150-200 γραμμάρια φυτικού ελαίου ·
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- Αλεύρι και ψωμί.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα αυγά αναδεύουν με 4 κουταλιές της σούπας κρέμας πριν λάβουν ομοιογενή μάζα.
- Κόψτε το κρέας με πάχος 1-1,5 cm με πάχος, επαναλάβετε, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Ο Khreno αναμειγνύεται με την υπόλοιπη κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση και το επίχρισμα της προκύπτουσας μαρινάδας ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος και στις δύο πλευρές.
- Στη συνέχεια, το Schnitzels σε μια σάλτσα σκατά για να κόψετε στο αλεύρι, για να βουτήξετε στο μίγμα αυγών και τα κροτίδες για ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι πριν από την εμφάνιση ενός κρούστου.
Το τελειωμένο πιάτο συνδυάζεται καλά με οποιοδήποτε πιάτο και τα υπολείμματα μιας μαρινάδας κρεμώδους κλείστρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα.
Χρόνος μαγειρέματος - 40-45 λεπτά.
Μικρό τέχνασμα: σε καταστήματα που πωλούν έτοιμη κρέμα - η χρήση του θα επιταχύνει το μαγείρεμα.
Πες μου "Τυρί!"
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνίτσελ από το χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι και χωρίς ψημένο ψημένο σε ένα σιτάρι, αυτό το πιάτο δεν είναι κατώτερο από τις "στήλες". Ναι, και το μαγείρεμα δεν είναι πολύ διαφορετικό.
Απαιτείται:
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, κομμένο σε φέτες με κομμάτια πάχους 1-1,2 cm.
- 3 αυγά κοτόπουλου?
- 100 γραμμάρια τυριού.
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 5 κουταλιές φυτικών πετρελαίου.
- Μπαχαρικά και αλάτι - για να δοκιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψω:
- Επαναλάβετε το κρέας, δεν διαταράσσει την ακεραιότητα των ινών, το αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Αφήστε μισή ώρα για να απολαύσετε.
- Το τυρί είναι μεγαλύτερο και προσθέστε στα σπασμένα αυγά, μετά από τα οποία ανακατεύετε καλά.
- Στο μείγμα τυριού-αυγού, βάλτε αλεύρι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση, τότε προσεκτικά κτυπήστε.
- Schnitzeli να βουτήξει στη σαφήνεια και να βάλει ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμότητα - 4-5 λεπτά για κάθε πλευρά. Έτσι ώστε το κρέας να παραμένει ζουμερό, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά λάδι.
Το Schnitzel σερβίρεται στο κτύπημα, κατά κανόνα, με λαχανικά - είναι καλά τις νότες τυριού του Kushan. Αλλά με μια άλλη γαρνιτούρα γεύση, δεν θα υπάρξουν πιάτα.
Χρόνος μαγειρέματος - 35-40 λεπτά.
Μικρό τέχνασμα: Για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να πάρετε το στερεό βαθμό τυριού - είναι ευκολότερο να τρίψετε.
Από το μικρό γεννημένο μεγάλο
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο και χωρίς κομμάτια χοιρινού κρέατος στο χέρι. Το Schnitzel από το ψιλοκομμένο ωραίο κρέας είναι χαρακτηριστικό της τρυφερότητας και δεν απαιτεί τη χρήση ενός μαχαιριού - είναι εύκολο να συμμετάσχει με ένα πιρούνι.Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- 500-600 γραμμάρια ψιλοκομμένου χοιρινού κρέατος.
- 1 αυγό κοτόπουλου?
- αλεύρι και ψωμί.
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το κρέας απωθεί, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και μίγμα.
- Οδηγήστε το αυγό στην προκύπτουσα ουσία και ανακατέψτε ξανά.
- Της προκύπτουσας μάζας, προσθέτοντας ψωμιά, σχηματίζουν λεπτά, αλλά ευρεία σνίτσελ.
- Τοποθετώντας ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 6-7 λεπτά σε φωτιά μέσης έντασης.
- Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα σνίτσελ σε τροφή ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με πατάτες πατάτες και λαχανικά.
Χρόνος μαγειρέματος - 50-60 λεπτά.
Λίγο μυστικό: έτσι ώστε όταν κόβουμε τα κομμάτια του κρέατος δεν χυθεί, συνιστάται να τα καλύψετε μπροστά από τη διαδικασία με ένα πακέτο πολυαιθυλενίου.
Ολλανδική επιλογή
Περίεργος, νόστιμος και απλός, η συνταγή για την προετοιμασία του σνίτσελ "στα ολλανδικά" είναι κατασκευασμένο από χοιρινό κρέας.
Απαιτεί:
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 250 γραμμάρια τυριού (ημι-στερεές ποικιλίες).
- 1/4 φλιτζάνι γάλα.
- 1 φλιτζάνι νερό.
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- Αλάτι, πιπέρι, χόρτα, σκόρδο - για να δοκιμάσετε.
- αλεύρι;
- τριμμένη φρυγανιά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τυρί μεγάλο για να χάσει. Σκόρδο ψιλοκομμένο ή συντριβή στο garber.
- Τα αυγά χωρίζονται, αναμιγνύονται με γάλα και αλάτι.
- Προσθέστε σε κιμά, τυρί, χόρτα με σκόρδο και μπαχαρικά. Στη συνέχεια αλατισμένο και ανακατέψτε καλά.
- Από την προκύπτουσα βάση κρέατος, κομμένα κεφτεδάκια, για να κόψετε εναλλακτικά στο αλεύρι, το μίγμα γαλακτώδους αυγού και τα ψωμιά.
- Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι πριν από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας.
Το πιάτο είναι μαλακότερο και ζουμερό, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Τα τελικά schnitzels "στα ολλανδικά" σερβίρονται με πατάτες, λαχανικά ή σαλάτες.
Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.
Λίγο μυστικό: Για να είναι πιο απαλή και ομοιόμορφη βοήθεια, ο κιμάς είναι προτιμότερος να μην αγοράσει έτοιμος, αλλά να στρέψει μόνοι σας, προ-απομάκρυνση από το κρέας της κατοικίας και των τεμαχίων του δέρματος.
Νέες τεχνολογίες στην επιχείρηση
Εάν το τηγάνισμα του σνίτσελ στο τηγάνι στη σχάρα, τότε θα είναι δυνατή η δημιουργία ενός πιάτου όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο - ένα τέτοιο επιτραπέζιο σκεύος όχι μόνο παρέχει τη μικρότερη επαφή των τροφίμων με πετρέλαιο, μειώνοντας την κατανάλωση των τελευταίων, αλλά και Σε βάρος μιας ραβδισμένης επιφάνειας επιτρέπει την προετοιμασία σχεδόν ένα ζευγάρι.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για να προετοιμάσει ένα σνίτσελ σε ένα τέτοιο τηγάνι σε ψιλοκομμένο ή σε μια κάλυψη δεν θα είναι δυνατόν - σε αυτές τις συνταγές απαιτείται ότι τα κομμάτια του κρέατος "πλύνουν το πετρέλαιο" με λάδι.
Θα χρειαστεί να πάρετε:
- 4 κομμάτια χοιρινού κρέατος 150 γραμμάρια.
- 300 γραμμάρια ελαιολάδου.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- Θυμάρι και δεντρολίβανο - στο ζευγάρι των τριών κλαδιών.
Πώς να μαγειρέψω:
- Επαναλάβετε το κρέας, τοποθετήστε μια διαφάνεια σε ένα βαθύ δοχείο, κάθε στρώμα λείπει πλούσιο έλαιο και μετατοπίζοντας θυμάρι και δεντρολίβανο.
- Αφήστε το να σταθεί σε μερικές ώρες, κάθε μισή ώρα στρέφοντας κομμάτια.
- Αφαιρέστε τα κλαδάκια θυμάρι και δεντρολίβανο, σκουπίστε από την περίσσεια βούτυρο με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ξηρού ψησταριού.
- Σφαίρα για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια θερμότητα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά - το πιάτο είναι έτοιμο.
Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο παραμένει ζουμερό και σε συνδυασμό με λαχανικά και ξηρά κρασιά.
Μικρό τέχνασμα: Εάν αφήσετε το κρέας στο ψυγείο για να εμποτιστεί όλη τη νύχτα, τότε οι Schnitzels θα είναι ακόμα πιο απαλές και αρωματικές, με αισθησιακές νότες βοτάνων στη γεύση.