Βιογραφία
Ο Vladimir Mukhin είναι ο διάσημος ρωσικός σεφ και ο εστίατος, ο νικητής και ο νικητής των διεθνών γαστρονομικών διαγωνισμών. Χάρη στο έργο του έμπειρου σεφ, το εστιατόριο της Μόσχας Λευκό Κουνέλι συμπεριλαμβάνεται στον κατάλογο των πενήντα των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο.Η Mukhina καλείται ανάμεσα στους λίγους μάγειρες, δεν φοβούνται να αλλάξουν τις καθιερωμένες ιδέες για το μαγείρεμα. Ο Vladimir Mukhin δηλώνει ανοιχτά τη δική του αγάπη για την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα και προσπαθεί να δείξει τη Ρωσία και τον κόσμο ότι τέτοιες συνταγές μπορούν επίσης να προσελκύσουν την προσοχή, καθώς και να είναι μοντέρνα και σε ζήτηση.
Παιδική ηλικία και τη νεολαία
Ο Βλαντιμίρ γεννήθηκε στην πόλη της Essentuki Stavropol έδαφος. Το αγόρι μεγάλωσε στην οικογένεια κληρονομικών καραμελών και συνεχίζει τη δυναστεία, έγινε μάγειρας στην πέμπτη γενιά. Στην κουζίνα και το μαγείρεμα Mukhin συνηθίστηκε από την παιδική ηλικία. Η γιαγιά Fedosya Kiereyevna, αρχηγός των εστιατορίων και τραπεζαρίας και ο παππούς, που διδάσκουν τις τεχνικές επεξεργασίας και αποθήκευσης εγγονών για τις τεχνικές επεξεργασίας και αποθήκευσης.
Σε μια συνέντευξη με την εφημερίδα μας, ο Mukhin αναγνώρισε ότι για χάρη της μάθησης ενός οικογενειακού επαγγέλματος έπρεπε να θυσιάσει τα παιχνίδια με φίλους. Ενώ άλλοι τύποι έπαιξαν ποδόσφαιρο στην αυλή, ο μελλοντικός αρχηγός μελετήθηκε από γαστρονομικές δεξιότητες Azam.
Στην ηλικία των 12 ετών, ο Βλαντιμίρ είχε ήδη βοηθήσει τον πατέρα του Βίκτορ Mukhin στο έργο του εστιατορίου της Samara Pier, έχοντας περάσει το δρόμο από απλά πιάτα στις αρχαίες συνταγές της ρωσικής εμπορικής κουζίνας. Μετά το σχολείο, ο Βλαντιμίρ πηγαίνει στην πρωτεύουσα και εισέρχεται στο ρωσικό οικονομικό πανεπιστήμιο που ονομάζεται μετά τον Πλεκάνφ στη σχολή της τεχνολογίας τροφοδοσίας. Ήδη ενώ σπουδάζουν, ένας νεαρός άρχισε να εργάζεται σε διάσημους θεσμούς της Μόσχας.
Μαγειρική και τηλεόραση
Στην ηλικία των 17 ετών, ο Vladimir Mukhin πήγε να εργαστεί στο εστιατόριο "Κόκκινη Πλατεία, Σπίτι 1", όπου η κουζίνα κατευθύνθηκε από τον Πρόεδρο του Εθνικού Συντονισμού των Σεφ Αλέξανδρος Φίλου. Βλέποντας τον ταλαντούχο νεαρό άνδρα, το Filin όχι μόνο κοινή γνώση μαζί του, αλλά μετά από μερικά χρόνια άνοιξε ένα καφενείο "Buloshnaya". Σε αυτό το θεσμό, ο Mukhin έγινε ο πιο νέος αρχηγός της χώρας. Αυτό δεν είναι ο μόνος τόπος στον οποίο ένας υποσχόμενος χρόνος μάγειρας κατάφερε να εργαστεί.Ο νεαρός άνδρας κατοικήθηκε επίσης στα εστιατόρια του Βελιγραδίου, την Κίνα-πόλη, τη νοσταλγία και στο διάσημο ίδρυμα με ρωσική κουζίνα "Cafe Pushkin". Ήδη στην αρχή της δικής του γαστρονομικής βιογραφίας, ο Βλαντιμίρ άρχισε να διαθέτει αυτή την κατεύθυνση και να δώσει μεγάλη προσοχή στις παραδοσιακές συνταγές της μητρικής χώρας.
Ο Vladimir Mukhin έγινε επίσης ο πρώτος ρωσικός σεφ, ο οποίος περιοδεύθηκε στη Γαλλία. Περιηγήσεις Mukhin LED μαζί με γαλλικό μαγειρικό χριστιανικό etienne. Το 2009, και οι δύο ειδικοί διοργάνωσαν ένα δείπνο γκαλά που ονομάζεται "ρωσικά Χριστούγεννα", η οποία αναμενόταν να εισέλθει στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, που έφερε ο Mukhin, στο Christian Etienne Restaurant, ο ιδιοκτήτης του αστέρα του Mishelin.
Ο Βλαντιμίρ άνοιξε επίσης τα θεσμικά όργανα, το 10 "και το" Windsor "και από το 2012 έγινε σεφ του ερυθρού κουνέλι του εστιατορίου της Μόσχας, για να αλλάξει το αναχωρημένο Konstantin Ivlev, ο οποίος εκδηλώθηκε περισσότερο ως τηλεοπτικός παρουσιαστής. Στο μενού, η κληρονομική μαγειρική μηχανή περιλαμβάνει τις vintage συνταγές της μητρικής γιαγιάς και τις ιδέες πνευματικών δικαιωμάτων, συχνά πειραματικές.
Στη σύνθεση των δικών τους πιάτων, ο Vladimir Mukhin χρησιμοποιεί και χτυπάει πολλά προϊόντα που θεωρούνται αμετάβλητοι Ρώσοι, αλλά αποδείχθηκε ότι ξεχαστεί στη ρωσική κουζίνα. Ο μάγειρας ταξιδεύει στη Ρωσία, αναζητώντας παραδοσιακές συνταγές, παραγγελίες και χρησιμοποιεί τα συστατικά ασυνήθιστα στον σύγχρονο πελάτη. Για παράδειγμα, στο εστιατόριο Mukhin, μπορείτε να δοκιμάσετε το μενού, το οποίο περιέχει Lob Birch, Mulk γάλα και άλλα παρόμοια δάκρυα. Ο σεφ συνδυάζει επιδέξια με το εξωτερικό μπαστούνι ή το λάχανο των Βρυξελλών.
Όταν το 2013, η Ρωσία έπεσε στο εμπάργκο για την εισαγωγή ορισμένων αγαθών από τις ευρωπαϊκές χώρες, ένας άντρας αποδέχθηκε θετικά αυτά τα νέα. Σύμφωνα με τον Vladimir Mukhina, η απαγόρευση της χρήσης των επιτευγμάτων των ευρωπαϊκών σεφ και των τεχνολόγων θα δώσει ώθηση στην ανάπτυξη της ρωσικής κουζίνας, καθώς και ένα picked ρώσικο ειδικούς για να χρησιμοποιήσουν τις δικές τους πρώτες ύλες και τα παραδοσιακά προϊόντα.
Ακόμη και μετά το άνοιγμα του δικού του εστιατορίου, ο νεαρός δεν σταμάτησε στην επαγγελματική ανάπτυξη. Επίσης, παρά την αγάπη της εγχώριας κουζίνας, ο Mukhin δεν υιοθετεί την εμπειρία των ξένων συναδέλφων.
Ο Βλαντιμίρ βρίσκεται σε κίνδυνο σε διάσημα ιδρύματα της Γαλλίας, της Ισπανίας, της Ιαπωνίας, συμμετείχαν σε μαγειρικές συνόδους κορυφής, διαγωνισμών και φεστιβάλ. Το 2013, αναγνωρίστηκε ως ο καλύτερος νεαρός σεφ στη Ρωσία, κέρδισε την 1η θέση στον 3ο ετήσιο ρωσικό ανταγωνισμό των νέων σεφ "ασημί τρίγωνο".
Επιπλέον, στον πιο διάσημο διεθνή γαστρονομικό διαγωνισμό S.Pellegrino Cup Cup Vladimir Mukhin κέρδισε τη 2η θέση που δεν τον κατοικούσε από τη Ρωσία μπροστά του. Αυτή η επιτυχία είναι το διάσημο μαγειρικό botturi Massimo που ονομάζεται το πιο σημαντικό επίτευγμα της ρωσικής κουζίνας τις τελευταίες δεκαετίες.
Κατά τη διάρκεια των χειμερινών Ολυμπιακών Ολυμπιακών Αγώνων του 2014 στο Σότσι, ο Mukhin δόθηκε εντολή να κατευθυνθεί η κουζίνα του Red Fox Restaurant, το οποίο έγινε η γαστρονομική ανακάλυψη της Ολυμπιακής περιόδου.
Η φήμη του νεαρού σεφ που ανέκυψε στην κατάταξη και επικεφαλής του ιδρύματος. Το 2014, το λευκό κουνέλι εισήλθε στις εκατοντάδες των καλύτερων ιδρυμάτων του κόσμου. Το 2015, στην 40 καλύτερα τελετή εστιατορίων στον κόσμο, η επιτυχία αυτής της επιχείρησης έγινε μια αίσθηση - το "λευκό κουνέλι" αυξήθηκε στην 23η θέση.
Το 2016, το εστιατόριο του Vladimir Mukhina έβαλε μια νέα ποιότητα και δημοτικότητα ρεκόρ. Αγαπητέ βαθμολογία Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου ανέθεσαν ένα νέο μέρος στο λευκό κουνέλι, αυξάνοντας την 18η θέση. Ταυτόχρονα, ο Vladimir Mukhin περιγράφεται στο σχόλιο στον διαγωνισμό της κριτικής επιτροπής ως "ηγέτης του νέου κύματος νεαρών ρωσικών σεφ".
Το 2017 θυμήθηκε από την εμφάνιση του Mukhin στην αμερικανική υπηρεσία Internet Netflix. Στον κυριολεκτικό αέρα του ντοκιμαντέρ δείχνουν "Πίνακας Αρχηγός", ρωσικά μαγειρεμένα χείλη του Elk, τα οποία θεωρούνται ειδική λιχουδιά.
Το 2018, ο Vladimir Mukhin εμφανίστηκε στην τηλεόραση. Ο σεφ, μαζί με διάφορους συναδέλφους, πήγε στο γαστρονομικό ταξίδι, το οποίο υπογράμμισε τη νέα μαγειρική τηλεόραση "τραπεζομάντιλο". Το έργο των μάγειρες ήταν ένα πλήρες σύνολο παραδοσιακών πιάτων που δημιουργήθηκαν από αυθεντικά συστατικά.
Για αυτό, ο σεφ του Trendy Moscow Restaurant ταξίδεψε γύρω από τα χωριά και τα χωριά για να βρουν ξεχασμένες συνταγές και παραδόσεις που μεταδίδονται από τους κατοίκους από τη δημιουργία σε γενιά. Ο Βλαντιμίρ Βικτωτόβιτς αντιμετώπισε τα προβλήματα της ρωσικής γεωργίας. Βρέθηκαν οι αγρότες που απασχολούνται στην έκτακτη παραγωγή, καθώς και οικογένειες που αποθηκεύουν τελευταία ξεχασμένα τρόπους για να προετοιμάσουν το μέλι, να χειριστούν το lob και να δημιουργήσουν άλλα παραδοσιακά προϊόντα.
Ένα σημαντικό γεγονός του 2018 για το Mukhin ήταν η ανακάλυψη των εστιατορίων της Μόσχας "Gorynych" και Sakhalin, όπου ενήργησε ως μάρκα-σεφ και συνιδρυτής μαζί με το επιτυχημένο εστιατόριο Boris Zarekov. Εάν το πρώτο ίδρυμα έχει επικεντρωθεί σε παραδοσιακά κίνητρα, το "Sakhalin" είναι αφιερωμένο στο θαλάσσιο θέμα και συνδυάζει τη ρωσική, ασιατική και μεσογειακή κουζίνα στο μενού.
Τον Δεκέμβριο, ο Βλαντιμίρ έδωσε συμβουλές σχετικά με το μενού της Πρωτοχρονιάς που επισκέπτεται τη μετάδοση "Βραδινή επάνω". Ο μάγειρας αποκάλυψε γνωστά συστατικά με έναν νέο τρόπο. Το μεγαλύτερο κοινό έκπληκτος το χορτοφαγικό λίπος καρύδας.
Το 2019, οι προσπάθειες του αστέρι μαγειρικό λευκό κουνέλι αυξήθηκε στην 13η γραμμή τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.
Προσωπική ζωή
Με τη μελλοντική σύζυγό του, ο Mukhin συναντήθηκε όταν είχε ήδη γίνει ένας απαιτημένος σεφ. Αυτή η περίσταση έχει τεράστιο αντίκτυπο σε μια προσωπική ζωή, επειδή ο Vladimir Mukhina δεν έχει σχεδόν ελεύθερο χρόνο. Αλλά η σύζυγος του λαϊκού μαγειρικού σφαλέα αποδείχθηκε ότι είναι ένα πρόσωπο κατανόησης. Ο σύζυγος αφιερώθηκε αποκλειστικά στην ανατροφή των παιδιών - κόρες και γιος.
Όπως λέει ο ίδιος ο Βλαντιμίρ, το πιο δύσκολο πράγμα στην οικογενειακή ζωή είναι - η αδυναμία να προγραμματίσει οτιδήποτε εκ των προτέρων, ακόμη και μια ημέρα μακριά ή διακοπές μπορεί να διακοπεί λόγω μιας απροσδόκητης τάξης. Παρ 'όλα αυτά, τουλάχιστον μία φορά το χρόνο, ο Mukhiny προσπαθεί να φύγει μακριά από τη Μόσχα να αφιερώσει εντελώς αυτή τη φορά ο ένας στον άλλο.
Βλαντιμίρ Mukhin τώρα
Ο Βλαντιμίρ Βικτωτόβιτς θεωρούσε πάντα το εξωτερικό περιοδεία του ίδιου σημαντικού για τις δραστηριότητές του, καθώς και την εργασία στη μητρική τους χώρα. Λόγω της πανδημίας της λοίμωξης Coronavirus, ο μαγειρικός έπρεπε να αναβάλει εργασιακές εκδρομές στο εξωτερικό. Αλλά ο Mukhin δεν κάθισε χωρίς περίπτωση και πέρασε το 2020 στους δρόμους γύρω από τη Ρωσία. Ο σεφ ονομάζει έναν πρεσβευτή των συνταγών της ρωσικής παραδοσιακής κουζίνας στον κόσμο και η κύρια αποστολή βλέπει στη διάδοση αυτής της κατεύθυνσης ως μεταξύ των συμπατριωτών και μεταξύ των αλλοδαπών.Ο ίδιος σκοπός αντιστοιχεί στο δημοφιλές λογαριασμό Instagram του chef @muhinvladimir, όπου ο Vladimir Muhin ορίζει τακτικά φωτογραφίες νέων αριστουργημάτων της δικής τους προετοιμασίας. Ο Βλαντιμίρ δημοσιεύει επίσης πιάτα που αντιστοιχούν σε ορισμένες ημέρες, θρησκευτικές παραδόσεις και παραδοσιακές διακοπές στη Ρωσία. Για παράδειγμα, ο Mukhin προετοίμασε ένα αλάτι κατωφλίου που αντιστοιχεί στην ρωσική ορθόδοξη παράδοση.
Ταυτόχρονα, ο σεφ υποχωρεί ήρεμα από τις παραδόσεις κατά την κατάθεση. Ο σχεδιασμός της συγγραφέας του Βλαντιμίρ Μουρτσίνα γίνεται έντονα και μοντέρνα για να σπάσει το στερεότυπο που η ρωσική κουζίνα είναι βαρετή και συνηθισμένη. Ο σεφ αστέρι δεν περιορίζει τη δημιουργικότητά του με σνακ ή σούπες, μιλώντας συχνά ως ζαχαροπλάστης. Στη σελίδα Vladimir μπορείτε να δείτε τέτοια τρόφιμα όπως τα ντόνατς από ξύλινα καραμέλες και φρυγμένα φύλλα του φθινοπώρου. Αλλά αν οι προηγούμενες υπογραφές στη φωτογραφία ήταν στα αγγλικά, τώρα μαγειρική δημοσιεύει ρωσόφωνους θέσεις.
Στο 2020ο, ο Vladimir Mukhin εξακολουθεί να εμφανίζεται στην Electrolux Russia Youtyub-Channel. Εδώ αποκαλύπτει μερικά από τα μυστικά του μαγειρέματος και μιλά για τα πλεονεκτήματα της τεχνικής μάρκας.
Μια δυσμενή επιδημιολογική κατάσταση έχει επηρεάσει το διαγωνισμό 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο. Ο μάγειρας δεν μπορούσε να συμμετάσχει στην κατάταξη λόγω του γεγονότος ότι η τελετή έπρεπε να μεταφερθεί για το 2021.
Εργα
- 2000 - "Κόκκινη πλατεία, Σπίτι 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Γκαλά Δείπνο "Ρωσικά Χριστούγεννα" στο εστιατόριο Christian Etienne
- 2012 - Λευκό κουνέλι
- 2014 - Red Fox στο Rose Farm
- 2018 - "τραπεζομάντιλο"