Βιογραφία
Περισσότερος αρχαίος ελληνικός ιατρός, ο πατέρας της ευρωπαϊκής ιατρικής Ιπποκράτης δήλωσε:"Αφήστε το φαγητό να είναι φάρμακο".Colin Campbell - Επίτιμος καθηγητής του Πανεπιστημίου Cornell, δάσκαλος και συγγραφέας 60 χρόνια ζωής που δαπανάται για την επιστημονική έρευνα, αποκαλύπτοντας τη σχέση μεταξύ της διατροφής των ανθρώπων και της υγείας τους και κατέληξε σε πολύ μη εντατικά συμπεράσματα.
Παιδική ηλικία και τη νεολαία
Ο Colin γεννήθηκε την άνοιξη του 1934 στην οικογένεια των αγροτών-κτηνοτρόφων και από την πρώιμη παιδική ηλικία άκουσε ότι η πρόσφατα μονομαχία και το ατμό βόειο κρέας είναι τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Οι πρώτες αμφιβολίες σχετικά με την ορθότητα αυτών των ισχυρισμών προέκυψαν από το αγόρι όταν ο πατέρας, 35χρονος ακτινοβολία, που ασχολείται με τη σωματική εργασία στον καθαρό αέρα, ξεπέρασε το έμφραγμα. Σύντομα, η σύζυγος του θείου πέθανε από τον καρκίνο - έναν εραστή των φύλλων εξοχικού σπιτιού και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ο νεαρός Campbell ονειρεύτηκε να γίνει κτηνίατρος για να βοηθήσει τους Αμερικανούς αγρότες να αυξήσουν τα nadoys και τις γέφυρες. Ο τύπος δεν περιορίστηκε σε κτηνιατρικά σχολεία στην Πενσυλβανία και τη Γεωργία, υπερασπίζοντας τις διατριβές του Master και του Διδακτορικό στο Πανεπιστήμιο Cornell. Σύντομα ο Colin παντρεύτηκε και παρακολούθησε τα δεινά της μητέρας-του νόμου - 50χρονες κυρίες, που στρέφονται από τον καρκίνο, στο παρελθόν επίσης οπαδοί του κρέατος.
Έρευνα και βιβλία
Το σημείο καμπής στη βιογραφία του Campbell ήταν να συμμετάσχει στο πρόγραμμα για την καταπολέμηση της πείνας στην Ασία. Προσπαθώντας να βελτιώσει τη διατροφή των παιδιών των Φιλιππίνων, η Campbell επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι τα ανήλικα μέλη πλούσιων οικογενειών της χώρας συχνά άρρωστα καρκίνο του ήπατος.Ο ερευνητής θυμήθηκε τα ακόλουθα στατιστικά στοιχεία: ο πληθυσμός της Ιαπωνίας ήταν κατά τη στιγμή της ανάλυσης 2 φορές λιγότερο από τον πληθυσμό των ΗΠΑ, αλλά αποδεδειγμένους θανάτους από καρκίνο του προστάτη ήταν 100 φορές λιγότερο από ό, τι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι γυναίκες Κένυα, που τρέφονται με έναν πιο άσχημα από τους κατοίκους των Ηνωμένων Πολιτειών, που υπέστησαν από τον καρκίνο του μαστού 18 φορές λιγότερο από τον Αμερικανό.
Είναι γνωστό και ένα τέτοιο γεγονός: στις αρχές της δεκαετίας του '40, η Νορβηγία κατέλαβε τη Νορβηγία και κατασχέθηκε κτηνοτροφία για τις ανάγκες του στρατού, οι Νορβηγοί άρχισαν να τρώνε κυρίως λαχανικά και ο αριθμός των καρδιακών προσβολών μειώθηκε απότομα. Με τη φροντίδα των Γερμανών, οι απόγονοι των Βίκινγκ επέστρεψαν στην κατανάλωση μιας ζωικής πρωτεΐνης και το επίπεδο των καρδιακών προσβολών αυξήθηκε και πάλι.
Το Campbell διαβάσει το Ινδικό Πείραμα, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι πειραματικοί αρουραίοι χωρίστηκαν σε δύο υποομάδες, σε μία από τις οποίες η καζεΐνη (ζωική πρωτεΐνη) ήταν 20% της διατροφής και στο άλλο - 5%. Μετά από αυτό, τα ζώα εγχύθηκαν με καρκινογόνα (καρκίνο ουσίες).
Οι αρουραίοι με περισσότερη πρωτεΐνη τροφίμων πέθαναν από τον καρκίνο και με λιγότερη πρωτεΐνη έζησε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Campbell έχει αλλάξει τις πειραματικές συνθήκες: το επιστήμονες εναλλάξιμα καθεστώτα τροφίμων σε αρουραίους. Όταν μετακομίζουμε σε μια περισσότερη διατροφή πρωτεΐνης, οι όγκοι αρουραίων αυξήθηκαν και με μείωση του μεριδίου της καζεΐνης στα τρόφιμα μειώθηκε.
Για να ελέγξετε αν ο δεσμός μεταξύ των πρωτεϊνικών τροφίμων και των ογκολογικών ασθενειών για τον ανθρώπινο πληθυσμό είναι έγκυρο, ο Colin ανέλυσε τα αποτελέσματα της "κινεζικής μελέτης".
Το 1974, ο κινεζικός πρωθυπουργός Zhou Egnlay νοσηλεύτηκε λόγω του καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Ο πολιτικός αποφάσισε να εξασφαλίσει καλύτερη κατανόηση στην σιωπηρή αιτία των ογκολογικών ασθενειών. Η ανάλυση κάλυψε 65 αγροτικά καντόνια σε 22 επαρχίες της ΛΔΚ. Η ύπαιθρο επέλεξε πιο σταθερή στον πληθυσμό. 100 άτομα λήφθηκαν από κάθε καντόνι.
Το 1983, η Campbell άρχισε μια ανάλυση των συλλεγόμενων πληροφοριών. Το έργο πήρε 7 χρόνια. 94 χιλιάδες συσχετισμοί μεταξύ διατροφής και ασθενειών υπολογίστηκαν. Οι υπολογισμοί έδειξαν: σε κακές περιοχές, όπου οι κάτοικοι μπορούσαν να ονειρευτούν μόνο για το γάλα και το κρέας, και η υγεία ήταν καλύτερη, αλλά στην ευημερούσα (όπου το καθημερινό μενού προσέγγισε αμερικανικό) - χειρότερο.
Το συμπέρασμα του Colin - Τρόφιμα με βάση τα στερεά φυτικά προϊόντα είναι πιο χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα παρά με βάση τα ζώα. Και αυτό ισχύει όχι μόνο για την ογκολογία, αλλά και για άλλες ασθένειες. Επομένως, σύμφωνα με τον ερευνητή, αντίθετα με τις διαβεβαιώσεις των παραγωγών που εγκαταλείπουν το εξοχικό σπίτι και τα γιαούρτια, το γάλα δεν μειώνει, αλλά αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Τα αποτελέσματα της έρευνας του βιοχημικού που περιγράφονται στα βιβλία, το πιο διάσημο από τα οποία είναι "κινεζική έρευνα" και "χρήσιμα τρόφιμα".
Οι σκέψεις του επιστήμονα της διατροφής είναι αφηρημένοι διαμορφωμένοι σε 8 θέσεις Campbell:
- Η διατροφή δεν είναι το άθροισμα των απορροφητικών ουσιών, αλλά το αποτέλεσμα της πολύπλοκης αλληλεπίδρασης.
- Η εισαγωγή των ελλείπουσας ουσιών στη διατροφή με τη βοήθεια των προσθέτων τροφίμων δεν είναι πανάκεια και μπορεί να προκαλέσει απρόβλεπτες παρενέργειες.
- Σε λαχανικά, πιο χρήσιμες ουσίες από ό, τι στο ζώο.
- Τα γονίδια Hibe και αφύπνισης, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι υπεύθυνοι για την προδιάθεση σε ασθένειες, εξαρτώνται από περιβαλλοντικούς παράγοντες, μεταξύ άλλων από τη διατροφή.
- Τα γεύματα μπορούν να αντέξουν ανεπιθύμητα περιβαλλοντικούς παράγοντες.
- Εάν ένας συγκεκριμένος τύπος τροφίμων εμποδίζει το πεδίο της ασθένειας, η μετάβαση στην κατάλληλη διατροφή επιβραδύνεται ή ακόμα και σταματά την ανάπτυξη της σχεδόν ασθένειας.
- Η σωστή διατροφή είναι παρόμοια ή εξίσου για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, δεν χρειάζονται διαφορετικές δίαιτες και συνταγές.
- Η σωστή διατροφή είναι συνολικά θερμαινόμενος άνθρωπος.
Κριτική
Η έρευνα Campbell επικρίθηκε επανειλημμένα. Οι κύριες παρατηρήσεις των αντιπάλων βασίζονται στη διατριβή "αφού δεν σημαίνει ως αποτέλεσμα", η συσχέτιση μεταξύ των φαινομένων δεν σημαίνει απαραίτητα την αιτιώδη σχέση μεταξύ τους.
Για παράδειγμα, παρατηρείται ότι με την ανάπτυξη της κατανάλωσης Kvass, ο αριθμός των βιασμών αυξάνεται. Μήπως αυτό σημαίνει ότι το πόσιμο kvass προκαλεί τάση να βία - όχι, η λογική εδώ είναι διαφορετική: οι άνθρωποι πίνουν περισσότερο kvass σε ζεστές μέρες από το κρύο. Η γνώση συμβάλλει στη φθορά των κοντών φούστες και άλλα ρούχα που προκαλούν σεξουαλική επιθετικότητα. Δηλαδή, όχι ο Kvass ενεργοποιεί τους βιαστούς, αλλά ο ζεστός καιρός είναι ο λόγος για τα δύο φαινόμενα.
Ομοίως, ένας μεγαλύτερος αριθμός περιπτώσεων καρκίνου στις κινεζικές περιοχές με τον αμερικανικό τύπο τροφής δεν είναι αναγκαστικά συνέπεια της μετάβασης στη διατροφή κρέατος γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι πιθανό ότι στις πλούσιες περιοχές ο πληθυσμός υιοθέτησε όχι μόνο την ευρωπαϊκή διατροφή, αλλά και έναν τρόπο ζωής, για παράδειγμα, συναισθηματικές αντιδράσεις στο θάνατο των συγγενών και άλλων λυπηρών γεγονότων.
Μια άλλη πτυχή της κριτικής συνδέεται με την εσφαλμένη μεταφορά του πειράματος σε αρουραίους στην ανθρώπινη κοινότητα. Επιπλέον, το γάλα αποτελείται από μία (τόσο επιβλαβές σε αρουραίους) καζεΐνης, αλλά και από άλλες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι χρήσιμες για την πρόληψη του καρκίνου, όπως ο ορός.
Ο Campbell και οι οπαδοί υποστηρίζουν ότι τα κρίσιμα σχόλια είναι επενδεδυμένα με τα βοοειδή και το φαρμακευτικό λόμπι, το οποίο είναι επωφελές για τους ανθρώπους να ξοδεύουν χρήματα πρώτα σε ζωικά προϊόντα, και στη συνέχεια - για τα φάρμακα.
Προσωπική ζωή
Σχετικά με την προσωπική ζωή του Colin γνωρίζει ελάχιστα. Σύμφωνα με τον επιστήμονα, η οικογένεια έχει μετακινηθεί σε φυτικά τρόφιμα. Ωστόσο, ο Campbell ζητά να τον υπολογίσει στους πρωταθλητές της χορτοφαγίας: δεν υπάρχουν θρησκευτικά και ηθικά κίνητρα στα βιβλία του, τα οποία ανακουφίζουν τους αντιπάλους της επιστήμης του κρέατος.Είναι γνωστό ότι ο επιστήμονας έχει τρία αδέλφια και όλα τα παιδιά υποστηρίζουν τον γονέα. Ο μεγαλύτερος γιος Nelson αφαιρεί ταινίες για τη σωστή διατροφή, βιογραφία και μελέτες του πατέρα. Η πιο διάσημη ταινία είναι "Πιρούνια εναντίον των νυστέρι." Μέση Βιοχημεία Παιδί, κόρη του κιτ - ένας επιστήμονας, μια γυναίκα εργάζεται στη Λατινική Αμερική και μιλά για τους κινδύνους των Χάμπουργκερ εκεί. Ο νεότερος γιος Michael είναι ένας γιατρός οικογενειακής ιατρικής, συν-συγγραφέας του πατέρα γραπτώς μια "κινεζική μελέτη".
Colin Campbell τώρα
Τον Μάρτιο του 2019, ο Colin Campbell γύρισε 85 ετών. Κρίνοντας από τη φωτογραφία, ο επιστήμονας μοιάζει τώρα.
Είτε ο προπαγανδισμένος τύπος τροφίμων θα βοηθήσει στην είσοδο στον ερευνητή στον αριθμό των μακριών συκώτι, η ανθρωπότητα θα μάθει τα επόμενα χρόνια. Οι διαφορές σχετικά με την ορθότητα των αιτήσεων του Campbell δεν υποχωρούν.
Βιβλιογραφία
- 1990 - "Κινεζική μελέτη"
- 2013 - "Χρήσιμα τρόφιμα" ("ραφινάρισμα της διατροφής επιστήμης")