Selvom massen af mennesker i forfølgelsen af sundhed eller til fordel for øjeblikkelige luner og fashionable tendenser flytter til vetarierne, og det støder op til en mere radikal "parti" - veganer, fortsætter de fleste for at give præference til kødretter. Blandt de kulinariske mesterværker, der er skabt på basis af kød, er det svært at allokere mere eller mindre populært, fordi alle er gode på sin egen måde, men siger, at svineknitzeller er blandt de foretrukne fans af traditionelle retter rundt om i verdensretter, eventuelt med fuldføre tillid.
I denne artikel vil redaktionen på 24cmi fortælle, hvordan man forbereder svinekød schnitzel i en pande på forskellige måder.
Hej fra Østrig
Det er værd at bemærke, at Schinitzel, hvis navn kommer fra den tyske Schnitzen - "Cut", spredt rundt om i verden fra Østrigs hovedstad, menes at være oprindeligt udelukkende en wienisk skål, der repræsenterer stykker fint skiveskåret keal kogt i Breading fra æg, mel og overordnede. Steg kusanen i den cremede olie eller svinekød, indtil en gylden skorpe vises. Derfor, der giver en hyldest til skaberne af respekt, er det rimeligt at starte et udvalg af opskrifterne til kogning af Schnitzel fra VISKI-indstillingen.
Nu til forberedelse af en skål derhjemme i stedet for kalvekød anvendes svinekød (og i andre tilfælde og kylling). Derfor kaldes åget en trin for trin opskrift under henholdsvis "Wien Schnitzel fra svinekød ".
Påkrævet:
- 4 stykker af svinekød medium tykkelse;
- 1 æg;
- 1/5 kop fedtmælk;
- 200 gram vegetabilsk olie (det foretrækkes at tage oliven, men også muligt at bruge solsikke);
- Salt og krydderier - at smage.
Det vil også være nødvendigt at tage mel (helst hvede) og brødkrummer i tilstrækkelige mængder.
Hvordan man laver mad:
- Svinket salt, tilsæt krydderier og forlader en halv time brød, hvorefter den modløses.
- I dyb kapacitans, mælk med et æg slag til en homogen tilstand.
- Hvert stykke døde kød stænk mel, dyppe i ægmælkblandingen og skæres i breading, hvorefter den er anbragt på en forvarmet stegepande med smør.
- Fry er påkrævet på brand af mellemintensitet, med jævne mellemrum at dele stegepanden på en sådan måde, at kogende olie falder på Schnitzel fra alle sider, forsøger at eliminere kødets kontakt med vægge af retterne. Efter 3-4 minutter flip schnitzel over og steg på den anden side.
Den færdige skål serveres med salat, kartofler eller syltede grøntsager ved at sprinkle citronsaft.
Madlavningstid - 35-45 minutter.
Lille trick: For at slippe af med overskydende olie, efter stegning af Schnitzel, anbefales det at komme ind i et papirhåndklæde.
Schnitzel og peberrod med fløde
Vælge ved hjælp af kulinariske steder eller populære videotjenester, hvordan man steg Schnitzel, kan du ikke passere ved en opskrift med en cremet skinne marinade.Til madlavning skal du bruge:
- 600-700 gram svinekød;
- 100 gram fint revet peberrod;
- 180-200 gram creme (kan erstattes med fedtsyre creme);
- 2 æg;
- 150-200 gram vegetabilsk olie;
- Salt og peber - at smage;
- Mel og brødkrummer.
Hvordan man laver mad:
- Æg røre op med 4 spiseskefulde creme, før de modtages homogen masse.
- Skær kødet med en tykkelse på 1-1,5 cm med en tykkelse, gentag, tilsæt salt og krydderier.
- Khreno Mix med den resterende creme, tilsæt krydderier til smag og smør de resulterende marinadehakkede stykker kød på begge sider.
- Så schnitzels i en lort sauce for at skære i mel, for at dyppe i ægblandingen og kiks til breading og stege på hver side på en forvarmet pande, før udseendet af en rødmosset skorpe.
Den færdige skål er godt kombineret med enhver sideskål, og resterne af en cremet-lukker marinade kan bruges som en sovs.
Madlavningstid - 40-45 minutter.
Lille trick: I butikker, der sælger færdiglavet creme - vil dets brug accelerere madlavning.
Fortæl mig "ost!"
Du kan forberede en Schnitzel fra svinekød i en stegepande og uden breading - stegt i et korn, er denne skål ikke ringere end "kolonnerne". Ja, og madlavning er ikke meget anderledes.
Påkrævet:
- 500 gram svinekød, skåret med stykker på 1-1,2 cm tykke;
- 3 kyllingæg;
- 100 gram ost;
- 2-3 spiseskefulde mel;
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- Krydderier og salt - at smage.
Hvordan man laver mad:
- Kød gentagelse, ikke forstyrrende integriteten af fibrene, salt og tilsæt krydderier. Forlad en halv time for at suge.
- Ost er større og tilføjer til brudte æg, hvorefter blandes grundigt.
- I ost-æg-blandingen sættes mel, tilsæt salt og krydderier til smag, så forsigtigt slå.
- Schnitzeli at dyppe i klarheden og lægge på en opvarmet stegepande med smør.
- Stek på medium varme - 4-5 minutter for hver side. Så kødet forbliver saftigt, hvis det er nødvendigt, kan du gradvist tilføje olie.
Schnitzel serveres som regel med grøntsager - de er godt ost noter af kushanen. Men med en anden garnering smag vil der ikke være retter.
Madlavningstid - 35-40 minutter.
Lille trick: Til madlavning er det bedre at tage den solide klasse af ost - de er lettere at gnide.
Fra små født store
Du kan lave en velsmagende skål og uden endelt svinekødstykker ved hånden. Schnitzel fra hakket fint kød er karakteristisk for ømheden og kræver ikke brug af en kniv - det er let at dele med en gaffel.Til madlavning har du brug for:
- 500-600 gram hakket svinekød;
- 1 kyllingæg;
- mel og brødkrummer;
- 100 gram vegetabilsk olie;
- Salt, krydderier - at smage.
Hvordan man laver mad:
- Kød Depel, Læg i en dyb skål, tilsæt salt og krydderier og bland.
- Kør ægget til det resulterende stof og bland igen.
- Af den resulterende masse, tilsætning af brødkrummer, form tynde, men brede schnitzels.
- Ved at placere en forvarmet stegepande, stege hver side i 6-7 minutter på mellemintensitetsbrand.
- Efter madlavning, læg schnitzels på mad eller papirhåndklæde ud for at fjerne overskydende fedt.
Skålen er perfekt kombineret med kartoffelmos kartofler og grøntsager.
Madlavningstid - 50-60 minutter.
En lille hemmelighed: Så, at når de hugger kødstykkerne, ikke spildes, anbefales det at dække dem foran proceduren med en polyethylenpakke.
Hollandsk option
Nysgerrig, lækker og enkel, opskriften på forberedelsen af Schnitzel "på hollandsk" er lavet af svinekød.
Kræver:
- 500 gram svinekød hakket;
- 250 gram ost (halvfaste sorter);
- 1/4 kop mælk;
- 1 kop vand;
- 2 kyllingæg;
- 100 gram vegetabilsk olie;
- Salt, peber, greener, hvidløg - at smage;
- mel;
- brødkrummer.
Hvordan man laver mad:
- Ost stort at tabe. Hvidløg chop eller crush i garderen.
- Æg split, blandes med mælk og salt.
- Tilsæt til hakket vand, ost, grønne med hvidløg og krydderier. Derefter saltet og blandes grundigt.
- Fra den resulterende kødbase, skære kødboller, at skære skære skære skære i mel, mælkeagtige ægblanding og brødkrummer.
- Steg i en stegepande før udseendet af en gylden skorpe.
Skålen er blødere og saftig, smelter bogstaveligt talt i munden. De færdige schnitzels "på hollandsk" serveres med kartofler, stuvede grøntsager eller salater.
Madlavningstid - 60 minutter.
En lille hemmelighed: For at Schnitzel er mere blid og jævnt hjulpet, er den hakkede måler at foretrække for ikke at købe klar, men at dreje på egen hånd, forudfjernelse fra kød af boligens bopæl og stykker.
Nye teknologier i erhvervslivet
Hvis du steger schnitzel i grillen stegepande, så vil det være muligt at lave en skål ikke kun lækker, men også nyttig - en sådan bordservice giver ikke kun den mindste kontakt af mad med olie, hvilket reducerer forbruget af sidstnævnte, men også På bekostning af en ribbet overflade gør det muligt at forberede næsten et par.
Det skal tages i betragtning, at for at forberede en Schnitzel på en sådan pan i Breading eller i en battlement vil ikke være mulig - i disse opskrifter er det påkrævet, at kødstykkerne "vaskes olien" vasket "med olie.
Du bliver nødt til at tage:
- 4 stykker svinekød 150 gram;
- 300 gram olivenolie;
- Salt og peber - at smage;
- Timian og rosmarin - på paret af tre kviste.
Hvordan man laver mad:
- Kødsrepning, læg et dias i en dyb beholder, hvert lag rigtigt savner olie og skiftende timian og rosmarin.
- Lad det stå om et par timer, hver halve time drejende stykker.
- Fjern timian og rosmarinske sprigs, tørre fra overskydende smør med et papirserviet og læg på en forvarmet tør grill stegepande.
- Fiering i 2-3 minutter på hver side på medium varme, tilsæt salt og krydderier - skålen er klar.
Kødet kogt på denne måde forbliver saftigt og perfekt kombineret med grøntsager og tørre vine.
Lille trick: Hvis du forlader kød i køleskabet, der skal gennemblødes natten over, vil schnitzels være endnu mere blide og duftende, med sensuelle noter af urter i smag.