Maslenitsa er en traditionel ferie, der er blevet et symbol på overgang fra vinteren til foråret. I festlighederne var der en national traktat - pandekager. Ved tradition blev de bagt i ovnen, og nogle hemmeligheder lykkedes at holde op til denne dag. Vintage opskrifter pandekager på karneval - i materialet 24cm.
"Russisk"
Traditionel i Rusland blev betragtet som en skål af boghvede mel. I farve var sådanne symboler af solen forskellige fra hvede, og blev derfor kaldt "røde" eller "russere".Forresten er moderne formulering mere variation på temaet for hemmeligheder fra bedstemødre. Siden før solens symbol ikke blev vendt om, og sat i ovnen og fjernede ruddy på begge sider.
Ingredienser:
- Flour boghvede - 150 g;
- Smeltet smør - 20 g;
- Mælk - 250 ml;
- Æg - 2 stk.;
- Salt - ¾ h. L.;
- vand - 125 ml;
- Vegetabilsk olie til stegning.
Madlavning:
1. Bland alle ingredienserne undtagen vand, tag blandingen og fjern mindst 3 timer i køleskabet.2. Tilsæt koldt vand.
3. Tag op igen.
4. Fry for at lukke ned, derefter vende om.
Der er en anden mulighed, men kun på Kefir. Det vil være nødvendigt: boghvede og hirse mel (80 g), kefir (250 ml), kogende vand (280 ml), 2 æg, sukker (1,5 spsk), salt (⅓ h. L.), sodavand (½ HL) og vegetabilsk olie (1 spsk.).
Ryazan cavaisians.
Kapawayitsa er en slags hjemlig tynde pandekager på mælk, som også sluttede sig i ovnen. Senere lærte bedstemødrene sig, hvordan man steg dem på den ene side, og det blev gjort på samme tid på 3 stegepande. Et træk ved denne opskrift var manglen på sodavand eller gær.
Ingredienser:
- mælk - 1 l;
- Sukker - 4 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- mel - 350 g;
- Æg - 5 stk.;
- Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
Madlavning:
1. Varme 1 liter mælk.2. Slå æg, sukker og salt.
3. Hæld den første tredjedel af den varme mælk ind i blandingen. Blande.
4. Tilføj et sigtet mel og bland alt igen for at bryde alle klumperne.
5. Tilføj en tredjedel af mælk og bland.
6. Den resterende mælk bringes til kog og indføre i dejen gradvist og kontinuerligt omrøring.
7. Tilsæt vegetabilsk olie og vask igen.
8. Steg på medium varme et halvt minut.
9. Flip og steg i et par sekunder.
Rustikke novgorod pandekager.
Denne opskrift er kendetegnet ved, at hver "solskin" er fyldt med en fyldning og stablet, og skålen skæres i stykker, som en kage.
Ingredienser:
Til dej:- mælk - 0,5 l;
- Æg - 4 stk.;
- sur creme - 100 g;
- mel - 300 g;
- Sukker - 1 spsk. l.;
- Salt - 0,5 h.;
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Til påfyldning:
- 500 g creme creme;
- honning til smag;
- 2 spsk. L rystet smør.
Madlavning:
1. Slå æg med sukker og salt.
2. Tilsæt creme fløde og en del af mælk. At blande alt.
3. Efter at have indtastet melet og flyt til en homogen tilstand.
4. Tilsæt mælkerester, bland igen.
5. Tilsæt vegetabilsk olie.
6. Rør og giv stand til at stå 10 minutter.
7. Mix creme med honning. Det vil være en påfyldning.
8. Stegning på den sædvanlige måde.
9. Fjernet pandekager med smør med smør, og vi sætter spisket af påfyldning på toppen. Vi er stak.
10. Giv en skål til at stå 10-15 minutter.
11. Serveres i en snitform, som en kage.
Vask på puparen
Fed kager lavet af hirse porridges er lavet på pic. Tykkelsen af produktet regulerer værtinden. Hvis i familien er det sædvanligt at behandle den tynde "sol", så er der mindre end testen. Og for en frodig pandekage behøver en stor del. Normalt begyndte at forberede sig fra aftenen.Ingredienser:
- hirse - 1 spsk.;
- Vand - 3-3,5 Art. (for grød);
- Mælk - 2 spsk.;
- mel - 1,5 spsk.;
- Æg - 3 stk.;
- gær - 20 g;
- Salt - 0,5 h.;
- Sukker - 1,5 spsk. l.
Madlavning
1. Kog den grød, der er kendt for dig i vandet til tilstanden "Smake" for dig.2. Tag 0,5 spsk til farvande. mælk, 0,5 spsk. l. Sukker og spiseskefuld mel. Bland ingredienserne og læg på et varmt sted.
3. Den afkølede hirse grød er overfyldt med en børste eller overvinde blenderen. Tilsæt mel, æg, sukkerrest og opara. Alle blandes og sættes på et varmt sted i 50-60 minutter.
4. Tilsæt mælkerester og bland alt igen, og vent derefter på dejen hæver. Bland ikke før bagning.
5. Steg på en varm smurt stegepande ved en gennemsnitstemperatur indtil beredskab.
To-lags med grød
Forresten indeholdt vintage opskrifter pandekager ofte grød. Så for eksempel har Marrie en traditionel skål med grød og to-lags eller trelag er lavet. Og de forbereder dem lagly i ovnen eller ovnen, og derefter opnå en rødlig skorpe med yderligere stegning. Metoden til madlavning af en national mari skål, som kaldes Compex, se nedenfor.
Russisk storslået
Vores bedstemødre bagt på karnevalens tykke pandekager på en gærdej. Den klassiske version angiver vådgær. Men da moderne værtinder er vant til at tørre, er dette produkt ofte angivet i ingredienserne. For dem, der vil nøje overholde traditioner, skal det huskes, at 1 g tør gær svarer til 3 g levende presset.Vintage opskrifter pandekager blev også opnået, fordi de blev bagt på en støbejerns stegepande. Kun sigtet mel blev tilsat. Og æggene blev pisket med sukker mindst 4 minutter.
Ingredienser:
- Mælk - 700 ml;
- mel - op til 0,5 kg;
- Æg - 3 stk.;
- Sukker - 40 g;
- Salt - 5 g;
- Tør gær - 6 g;
- Butter Cream - 100 g.
Madlavning
1. I en lille mængde varm mælk, opløses gær, sukker, piskede æg, salt.2. Arbejdsstykket er opdelt i to dele.
3. I halvdelen afsættes mel og rør op til en homogen tekstur.
4. Bland begge dele af testen.
5. Tilsæt smelte og afkølet cremet olie til massen.
6. At dække med et håndklæde og fastholde på et varmt sted i en time.
7. Hæld på en forvarmet stegepande. Blandingen tændes omhyggeligt, så den ikke falder.
8. Steg på langsom brand på begge sider. For at bringe skålen til beredskab, kan du dække panden med et låg.
"Boyar"
En populær skål skål på en gær dej til smag adskiller sig fra moderne produkter i fravær af surhed. Og de tjente en sådan behandler med kaviar og svagt saltvand rød fisk.
Ingredienser:
- mælk - 1 l;
- Æg - 3 stk.;
- salt - 1 tsk;
- Sukker - 3 spsk. l.;
- gær - 10 g tør eller 30 g presset;
- Smeltet smør - 200 g;
- Mel - 600 g
Madlavning
1. Vi laver opaine fra den beskårne gær, 1 spsk. l. Sukker, en lille mængde varm mælk.
2. I en separat kasserolle blandes æggene, salt, sukker og rør godt.
3. Tilsæt til en kasserolle opvarmet til en temperatur på 35 ° C mælk. Og endnu en gang blander vi.
4. Hæld i en blanding af opar.
5. Efter blanding af massen uden klumper.
6. Adskil det resulterende smør i 2 dele. Det øverste gennemsigtige lag vil gå til smøring af stegepanden, og bunden - tilsættes til dejen.
7. Vi vasker og dækker panden med et håndklæde og sætter på et varmt sted.
8. I fermenteringsprocessen er det nødvendigt at blande 2 gange for at mætte blandingen med oxygen, hvilket vil fjerne den sure smag. Afhængigt af friskheden af gæren for at vente 30-40-50 minutter.
9. Varm stegepanden og smør det med halv kartofler, som dyppes i smeltet smør.
10. Fry til rystelse.
Hver værtinde har sine egne hemmeligheder på karnevalet. I mellemtiden er der en lighed i moderne og gamle opskrifter: Der er meget godhed. Det blev antaget, at jo mere "sol" vil kontakte værtinde, jo mere succesfulde vil være det kommende år.