Biografi.
Vladimir Mukhin er den berømte russiske kok og restauratør, vinder og vinder af internationale kulinariske konkurrencer. Takket være arbejdet hos den erfarne kok er Moskva Restaurant White Rabbit inkluderet i listen over halvtreds de bedste restauranter i verden.Mukhina kaldes blandt de få kokke, ikke bange for at ændre de veletablerede ideer om madlavning. Vladimir Mukhin erklærer åbent sin egen kærlighed til traditionelt russisk køkken og forsøger at vise Rusland og verden, at sådanne opskrifter også kan tiltrække opmærksomhed, såvel som at være moderigtige og efterspurgte.
Barndom og ungdom
Vladimir blev født i byen Essentuki Stavropol territorium. Drengen voksede op i familien af arvelige kasse og fortsatte dynastiet, blev en kok i den femte generation. Til køkkenet og madlavning var Mukhin vant siden barndommen. Bedstemor Fedosya Kiereyevna, chef for restauranter og spisestuer, og bedstefar, der lærte barnebarn forarbejdning og opbevaringsteknikker til forarbejdning og opbevaringsteknikker.
I et interview med vores avis anerkendte Mukhin, at for at lære et familieprofession skulle ofre spil med venner. Mens andre fyre spillede fodbold på gården, blev den fremtidige chef studeret af AZAM kulinariske færdigheder.
I en alder af 12 havde Vladimir allerede hjulpet sin far Viktor Mukhin i arbejdet i Samara Pier's Restaurant, efter at have passeret vejen fra enkle retter til de gamle opskrifter af russisk købmandskøkken. Efter skolen går Vladimir til hovedstaden og går ind i det russiske økonomiske universitet, der er opkaldt efter Plekhanov på fakultetet for catering teknologi. Allerede, mens du studerer, begyndte en ung mand at arbejde i prestigefyldte Moskva-institutioner.
Madlavning og fjernsyn.
I en alder af 17 gik Vladimir Mukhin til arbejde i restauranten "Red Square, House 1", hvor køkkenet blev ledet af præsidenten for National Guild of Chefs Alexander Filin. Når man ser den talentfulde unge mand, delte filin ikke kun viden med ham, men efter et par år åbnede han en fælles cafe "Buloshnaya". I denne institution blev Mukhin den mest unge chef for landet. Dette er ikke det eneste sted, hvor en lovende kokstid har formået at arbejde.Den unge mand var også beboet i Beograd restauranter, Kina-by, nostalgi og i den berømte institution med russisk køkken "Cafe Pushkin". Allerede i begyndelsen af sin egen kulinariske biografi begyndte Vladimir at allokere denne retning og være opmærksom på de traditionelle opskrifter af det oprindelige land.
Vladimir Mukhin blev også den første russiske kok, som var turneret i Frankrig. Tours Mukhin led sammen med fransk kulinariske Christian Etienne. I 2009 organiserede begge specialister en gallamiddag kaldet "russisk jul", som forventedes at komme ind på traditionelle russiske retter, bragt af Mukhin, i restauranten Christian Etienne, ejeren af Mishelin Star.
Vladimir åbnede også institutionerne "Living, 10" og "Windsor", og siden 2012 blev han en kok af Moskva Restaurant White Rabbit, for at ændre den afgangskonstantin Ivlev, som mere manifesterede sig som tv-præsentant. I menuen omfatter den arvelige kulinariske maskine vintage opskrifter af den indfødte bedstemor og ophavsretlige ideer, ofte eksperimentelle.
I sammensætningen af deres egne retter bruger Vladimir Mukhin og slår en række produkter, der betragtes som invariant russere, men det viste sig at blive glemt i russiske retter. Kokken rejser i Rusland, leder efter traditionelle opskrifter, ordrer og bruger ingredienserne usædvanlige til den moderne klient. For eksempel kan du i restauranten Mukhin prøve menuen, som indeholder Birch LOB, MULK mælk og andre lignende tårer. Kokken kombinerer dem dygtigt med det oversøiske battoo eller brusselkål.
I 2013 faldt Rusland under embargoen ved importen af en række varer fra de europæiske lande, en mand accepterede denne nyhed positivt. Ifølge Vladimir Mukhina vil forbuddet mod at anvende resultaterne af europæiske kokke og teknologer give impuls til udviklingen af russisk køkken samt en plukket russisk specialister til at bruge deres egne råvarer og traditionelle produkter.
Selv efter åbningen af sin egen restaurant stoppede den unge mand ikke i faglig udvikling. På trods af kærligheden af det indenlandske køkken er Mukhin ikke imod at vedtage oplevelsen af udenlandske kolleger.
Vladimir har været i fare i prestigefyldte virksomheder i Frankrig, Spanien, Japan, deltog i kulinariske topmøder, konkurrencer og festivaler. I 2013 blev han anerkendt som den bedste unge kok i Rusland, vandt 1. plads i den tredje årlige russiske konkurrence af unge kokke "Sølv Triangle".
Derudover vandt i den mest prestigefyldte internationale kulinariske konkurrence S.Pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin 2. plads, som han ikke klare ham fra Rusland for ham. Denne succes er den berømte kulinariske massimo-botturi kaldet den mest betydningsfulde præstation af russiske retter i løbet af de sidste årtier.
I 2014 Winter Olympics i Sochi blev Mukhin instrueret til at lede køkkenet på den røde ræv restaurant, som blev den gastronomiske opdagelse af den olympiske sæson.
Favet af den unge kok, der blev rejst i rangordningen og ledede institutionen. I 2014 trådte hvid kanin de hundredvis af verdens bedste institutioner. I 2015 blev succesen med denne virksomhed på verdens 50 bedste restauranter ceremoni en fornemmelse - "hvid kanin" steg til det 23. plads.
I 2016 satte Vladimir Mukhina's restaurant en ny rekordkvalitet og popularitet. Kære bedømmelse Verdens 50 bedste restauranter har tildelt et nyt sted til hvid kanin, hævede 18. position. Samtidig beskrev Vladimir Mukhin i kommentaren til juryens konkurrence som en "leder af den nye bølge af unge russiske kokke."
2017 blev husket af udseendet af Mukhin på den amerikanske internet service Netflix. I den bogstavelige luft af dokumentarfilmen "tabel over chef", russiske kogte læber af elg, som betragtes som en særlig delikatesse.
I 2018 syntes Vladimir Mukhin på tv. Kokken, sammen med en række kolleger, gik til den gastronomiske rejse, som fremhævede den nye kulinariske tv "duge". Opgaven med kokke var et komplet sæt af traditionelle retter skabt fra autentiske ingredienser.
Til dette rejste kokken af den trendy Moskva-restaurant rundt om landsbyerne og landsbyerne for at finde glemte opskrifter og traditioner, der blev overført af beboere fra generation til generation. Vladimir Viktorovich står over for problemerne med russisk landbrug. Fundet landmænd ansat i ekstraordinær produktion, såvel som familier, der sidst lagrede glemte måder at forberede honningen på, håndtere loben og skabe andre traditionelle produkter.
En betydelig begivenhed i 2018 for Mukhin var opdagelsen af Moskva restauranter "Gorynych" og Sakhalin, hvor han handlede som en brandkok og medstifter sammen med den succesfulde restaurant Boris Zarekov. Hvis den første institution har fokuseret på traditionelle motiver, er "Sakhalin" dedikeret til det maritime emne og kombinerer russisk, asiatisk og middelhavsretter i menuen.
I december gav Vladimir råd om nytårsmenuen, der besøger transmissionen "Aften Urgant". Kokken afslørede velkendte ingredienser på en ny måde. De fleste publikum overraskede det vegetariske kokosfedt.
I 2019 steg bestræbelserne på Star Culinary White Rabbit til den 13. linje verdens 50 bedste restauranter.
Personlige liv
Med sin fremtidige kone mødtes Mukhin, da han allerede var blevet en krævet kok. Denne omstændighed har en enorm indflydelse på et personligt liv, fordi Vladimir Mukhina næsten ikke har nogen fritid. Men hustru til den populære kulinariske sofya viste sig for at være en forstående person. Ægtefællen dedikerede sig helt til opdragelse af børn - døtre og søn.
Som Vladimir selv siger, er den sværeste ting i familielivet - manglende evne til at planlægge noget på forhånd, selv en fridag eller en ferie kan afbrydes på grund af en uventet rækkefølge. Ikke desto mindre, i det mindste en gang om året, forsøger Mukhiny at forlade væk fra Moskva for helt at afsætte denne gang til hinanden.
Vladimir mukhin nu
Vladimir Viktorovich betragtes altid som udenlandsk tur af det samme vigtige for sine aktiviteter, såvel som arbejde i deres hjemland. På grund af pandemien af coronavirus infektion måtte kulinariken udskyde arbejdsture i udlandet. Men Mukhin satte ikke uden en sag og tilbragte 2020 i veje omkring Rusland. Kokken kalder sig en ambassadør af opskrifterne af russiske traditionelle retter i verden, og hovedmissionen ser i popularisering i denne retning som blandt landsmænd og blandt udlændinge.Det samme formål svarer til den populære Instagram-konto af kokken @muhinvladimir, hvor Vladimir Muhin regelmæssigt lægger billeder af nye mesterværker af deres eget forberedelse. Vladimir udgiver også retter svarende til bestemte dage, religiøse traditioner og traditionelle helligdage i Rusland. For eksempel fremstillede Mukhin et tærskelsalt svarende til den russiske ortodokse tradition.
Samtidig retter kokken roligt fra traditioner, når de arkiveres. Designet af forfatterskabet af Vladimir Mukhina er lavet lyst og fashionabelt at bryde stereotypen, som russiske køkken er kedeligt og almindeligt. Star Chef begrænser ikke sin kreativitet med snacks eller supper, der ofte taler som en konditor. På Vladimir-siden kan du se sådanne fødevarer som donuts fra træ slik og ristede efterårsblade. Men hvis tidligere signaturer til billedet var på engelsk, udgiver nu kulinariske russiske talende indlæg.
I 2020'erne fortsætter Vladimir Mukhin at blive vist på Electrolux Russia YoTYUB-kanalen. Her afslører han nogle af hemmelighederne med madlavning og snakker om fordelene ved brand teknik.
En ugunstig epidemiologisk situation har påvirket verdens 50 bedste restauranter konkurrence. Kokken kunne ikke deltage i rangordningen på grund af, at ceremonien skulle overføres til 2021.
Projekter
- 2000 - "Red Square, House 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala Dinner "Russian Christmas" i restauranten Christian Etienne
- 2012 - Hvid kanin
- 2014 - Red Fox i Rose Farm
- 2018 - "duge"