Er bod y màs o bobl sy'n mynd ar drywydd iechyd neu o blaid fympwyon momentwm a thueddiadau ffasiynol yn symud i'r fechaniaid, ac mae'n gyfagos i "parti" mwy radical - feganiaid, serch hynny, mae'r rhan fwyaf yn parhau i roi blaenoriaeth i brydau cig. Ymhlith y campweithiau coginio a grëwyd ar sail cig, mae'n anodd dyrannu mwy neu lai poblogaidd, gan fod pawb yn dda yn ei ffordd ei hun, ond yn dweud bod schnitzels porc ymhlith y hoff gefnogwyr o fwyd traddodiadol o amgylch prydau y byd, o bosibl gyda Hyder llwyr.
Yn yr erthygl hon, bydd Swyddfa Golygyddol 24cmi yn dweud sut i baratoi Porc Schnitzel mewn padell mewn gwahanol ffyrdd.
Helo o Awstria
Mae'n werth nodi bod y Schinitzel, y daw ei enw o Schnitzen yr Almaen - "torri", wedi'i wasgaru ledled y byd o brifddinas Awstria, yn ddysgl Fiedneses yn wreiddiol, yn cynrychioli darnau o gig sudd llawn sudd wedi'i goginio i mewn bara o wyau, blawd ac superstrears. Ffriwch y Kushana yn yr olew hufennog neu fraster porc nes bod crwst aur yn ymddangos. Felly, gan roi teyrnged i grewyr parch, mae'n rhesymol dechrau detholiad o'r ryseitiau ar gyfer coginio Schnitzel o'r opsiwn Viski.
Nawr ar gyfer paratoi dysgl yn y cartref yn hytrach na chig llo, cig moch (ac mewn achosion eraill a chyw iâr) yn cael eu defnyddio'n amlach, felly, gelwir yr iau yn rysáit gam-wrth-gam isod, yn y drefn honno, "Fienna Schnitzel o Porc ".
Angenrheidiol:
- 4 darn o drwch canolig porc;
- 1 wy;
- 1/5 cwpanaid o laeth brasterog;
- 200 gram o olew llysiau (mae'n well cymryd olewydd, ond hefyd yn bosibl i ddefnyddio blodyn yr haul);
- Halen a sbeisys - i flasu.
Bydd hefyd angen cymryd blawd (gwenith yn ddelfrydol) a briwsion bara mewn symiau digonol.
Sut i goginio:
- Halen Porc, Ychwanegwch sbeisys a gadael hanner awr wedi torri, ac yna mae'n cael ei annog.
- Mewn capacitance dwfn, llaeth gydag wy yn curo i gyflwr homogenaidd.
- Mae pob darn o gig marw yn taenu blawd, dip yn y cymysgedd llaeth wyau a'i dorri'n fara, ac ar ôl hynny caiff ei roi ar badell ffrio wedi'i gynhesu gyda menyn.
- Mae angen ffrio ar dân dwysedd canolig, gan rannu'r badell ffrio yn brydlon yn y fath fodd fel bod olew berwi yn disgyn ar Schnitzel o bob ochr, gan geisio dileu cyswllt y cig gyda waliau'r prydau. Ar ôl 3-4 munud, mae'r Schnitzel yn troi drosodd ac yn ffrio ar yr ochr arall.
Mae'r ddysgl orffenedig yn cael ei gweini â salad, tatws neu lysiau wedi'u piclo trwy ysgeintio sudd lemwn.
Amser coginio - 35-45 munud.
Tric bach: I gael gwared ar olew gormodol, ar ôl rhostio'r Schnitzel, argymhellir i fynd i mewn i dywel papur.
Schnitzel a rhuddygl poeth gyda hufen
Dewis gyda chymorth safleoedd coginio neu wasanaethau fideo poblogaidd, sut i ffrio'r Schnitzel, ni allwch basio gan rysáit gyda marinâd disgleirio hufennog.Ar gyfer coginio bydd angen:
- 600-700 gram o gig porc;
- 100 gram o reidiwr wedi'i gratio'n fân;
- 180-200 gram o hufen (gellir ei ddisodli gan hufen sur brasterog);
- 2 wy;
- 150-200 gram o olew llysiau;
- Halen a phupur - i flasu;
- Blawd a briwsion bara.
Sut i goginio:
- Wyau yn cynnau gyda 4 llwy fwrdd o hufen cyn derbyn màs homogenaidd.
- Torrwch y cig gyda thrwch o 1-1.5 cm gyda thrwch, ailadrodd, ychwanegu halen a sbeisys.
- Cymysgwch Khreno gyda'r hufen sy'n weddill, ychwanegwch sbeisys i flasu a thaenu'r darnau o gig sy'n deillio o gig ar y ddwy ochr.
- Yna'r Schnitzels mewn saws cachu i dorri i mewn i flawd, i droi yn y gymysgedd wyau a chraceri ar gyfer bara a ffrio ar bob ochr ar badell wedi'i gynhesu ymlaen llaw cyn ymddangosiad cramen ruddy.
Mae'r ddysgl orffenedig wedi'i chyfuno'n dda ag unrhyw ddysgl ochr, a gellir defnyddio gweddillion marinâd caead hufennog fel saws.
Amser coginio - 40-45 munud.
Tric bach: Mewn siopau sy'n gwerthu hufen parod - bydd ei ddefnydd yn cyflymu coginio.
Dywedwch wrthyf "Cheese!"
Gallwch baratoi schnitzel o borc mewn padell ffrio a heb fara - wedi'i rostio mewn grawn, nid yw'r pryd hwn yn israddol i'r "colofnau". Ydy, ac nid yw coginio yn wahanol iawn.
Angenrheidiol:
- 500 gram o borc, wedi'u sleisio gyda darnau o 1-1.2 cm o drwch;
- 3 wyau cyw iâr;
- 100 gram o gaws;
- 2-3 llwy fwrdd o flawd;
- 5 llwy fwrdd o olew llysiau;
- Sbeis a halen - i flasu.
Sut i goginio:
- Ailadrodd cig, nid yn tarfu ar gyfanrwydd y ffibrau, halen ac ychwanegu sbeisys. Gadewch hanner awr i socian.
- Mae caws yn fwy ac yn ychwanegu at wyau sydd wedi torri, ar ôl hynny cymysgwch yn drylwyr.
- Yn y cymysgedd wyau caws, rhowch flawd, ychwanegwch halen a sbeisys i flasu, yna curwch yn ofalus.
- Schnitzeli i dipio yn yr eglurder a rhoi ar badell ffrio wedi'i gwresogi gyda menyn.
- Ffriwch ar wres canolig - 4-5 munud ar gyfer pob ochr. Fel bod y cig yn parhau i fod yn llawn sudd, os oes angen, gallwch ychwanegu olew yn raddol.
Mae Schnitzel yn cael ei weini yn y cytew, fel rheol, gyda llysiau - maent yn dda y nodiadau caws y Kushan. Ond gyda blas Garnish arall, ni fydd unrhyw brydau.
Amser coginio - 35-40 munud.
Bach Tric: Ar gyfer coginio mae'n well cymryd gradd solet y caws - maent yn haws i rwbio.
O faich mawr
Gallwch goginio pryd blasus a heb ddarnau porc un darn wrth law. Mae Schnitzel o gig mân wedi'i dorri yn nodweddiadol o'r tynerwch ac nid yw'n gofyn am ddefnyddio cyllell - mae'n hawdd ei fod yn rhan o fforc.Ar gyfer coginio mae angen:
- 500-600 gram o borc wedi'i dorri;
- 1 wy cyw iâr;
- blawd a briwsion bara;
- 100 gram o olew llysiau;
- Halen, sbeisys - i flasu.
Sut i goginio:
- Mae cig yn gwrthyrru, yn gosod allan mewn powlen ddofn, ychwanegu halen a sbeisys a chymysgedd.
- Gyrrwch yr wy i'r sylwedd a chymysgwch eto.
- O'r màs canlyniadol, gan ychwanegu briwsion bara, ffurfiwch schnitzels tenau, ond eang.
- Trwy osod padell ffrio wedi'i gwresogi, ffrio bob ochr am 6-7 munud ar dân dwysedd canolig.
- Ar ôl coginio, gosodwch yr Schnitzels ar fwyd neu dywel papur i gael gwared ar fraster gormodol.
Mae'r ddysgl yn cael ei chyfuno'n berffaith â thatws a llysiau stwnsh tatws.
Amser coginio - 50-60 munud.
A Little Secret: fel nad yw wrth dorri'r darnau o gig yn cael eu gollwng, argymhellir eu cynnwys o flaen y weithdrefn gyda phecyn polyethylen.
Opsiwn yr Iseldiroedd
Yn chwilfrydig, yn flasus ac yn syml, mae'r rysáit ar gyfer paratoi'r Schnitzel "yn yr Iseldiroedd" wedi'i wneud o gig briwgig porc.
Angen:
- 500 gram o friwgig porc;
- 250 gram o gaws (mathau lled-solet);
- 1/4 cwpanaid o laeth;
- 1 cwpanaid o ddŵr;
- 2 wyau cyw iâr;
- 100 gram o olew llysiau;
- Halen, pupur, lawntiau, garlleg - i flasu;
- blawd;
- Briwsion bara.
Sut i goginio:
- Caws mawr i'w golli. Garlleg yn torri neu'n gwasgu yn y garw.
- Rhannwch wyau, cymysgu â llaeth a halen.
- Ychwanegwch at ddŵr briwgig, caws, lawntiau gyda garlleg a sbeisys. Yna'i halltu a'i gymysgu'n drylwyr.
- O'r sylfaen cig sy'n deillio, torri peli cig, i dorri bob yn ail mewn blawd, cymysgedd wyau llaethog a briwsion bara.
- Ffrio mewn padell ffrio cyn ymddangosiad cramen aur.
Mae'r ddysgl yn feddalach ac yn llawn sudd, yn llythrennol yn toddi yn y geg. Mae'r Schnitzels gorffenedig "yn Iseldireg" yn cael eu gweini â thatws, llysiau wedi'u stiwio neu saladau.
Amser coginio - 60 munud.
A Little Secret: Er mwyn i'r Schnitzel fod yn fwy ysgafn ac wedi helpu yn gyfartal, mae'r mesurydd briwgig yn well peidio â phrynu yn barod, ond i droi ar eich pen eich hun, rhag-ddileu o gig y cartref a darnau o groen.
Technolegau Newydd mewn Busnes
Os ydych chi'n ffrio'r schnitzel yn y badell ffrio gril, yna bydd yn bosibl gwneud pryd nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn ddefnyddiol - mae llestri o'r fath nid yn unig yn darparu'r cyswllt lleiaf o fwyd gydag olew, gan leihau'r defnydd o'r olaf, ond hefyd Ar draul arwyneb rhesog yn ei alluogi i baratoi bron i gwpl.
Dylid cofio na fydd yn bosibl i baratoi schnitzel ar badell o'r fath mewn bara neu mewn borthiant - yn y ryseitiau hyn, mae'n ofynnol i'r darnau o gig "olchi'r olew" olchi "gydag olew.
Bydd angen i chi gymryd:
- 4 darn o borc 150 gram;
- 300 gram o olew olewydd;
- Halen a phupur - i flasu;
- Thyme a Rosemary - ar y pâr o dri brigau.
Sut i goginio:
- Ailadrodd cig, rhowch sleid mewn cynhwysydd dwfn, pob haen yn colli olew a theim symud a rhosmari.
- Gadewch iddo sefyll mewn ychydig oriau, bob hanner awr yn troi darnau.
- Tynnwch deim a sbrigiau rhosmari, sychwch o fenyn gormodol gyda napcyn papur a'i roi ar badell ffrio gril sych wedi'i chynhesu.
- Fflyd am 2-3 munud ar bob ochr ar wres canolig, ychwanegwch halen a sbeisys - mae dysgl yn barod.
Mae'r cig wedi'i goginio fel hyn yn parhau i fod yn llawn sudd ac yn cael ei gyfuno'n berffaith â llysiau a gwinoedd sych.
Tric bach: Os ydych chi'n gadael cig yn yr oergell i gael eich socian dros nos, yna bydd yr Schnitzels hyd yn oed yn fwy ysgafn a phersawrus, gyda nodiadau synhwyrol o berlysiau yn cael eu blasu.