Maslenitsa és una festa tradicional que s'ha convertit en un símbol de transició de l'hivern a la primavera. En els dies de les festes, hi va haver un tractat nacional: pancakes. Per tradició, es van cuinar al forn, i alguns secrets van aconseguir mantenir-se al dia. Receptes vintage Pancakes en carnestoltes - En el material de 24 cm.
"Rus"
El tradicional a Rússia es va considerar un plat de farina de blat sarraí. En color, aquests símbols del sol eren diferents de blat, i per tant es deien "vermell" o "russos".Per cert, la formulació moderna és més variació del tema dels secrets de les àvies. Atès que abans del símbol del sol no es va donar la volta, i es va posar al forn i va treure el rovell a ambdós costats.
Ingredients:
- Blat sarraí de farina - 150 g;
- Mantega fosa - 20 g;
- Llet - 250 ml;
- Ous - 2 peces;
- Sal - ¾ h. L.;
- Aigua - 125 ml;
- Oli vegetal per fregir.
Cuina:
1. Barregi tots els ingredients, excepte l'aigua, agafeu la barreja i traieu almenys 3 hores a la nevera.2. Afegiu aigua freda.
3. Torneu a prendre.
4. Fry per apagar-se i tornar-lo.
Hi ha una altra opció, però només a Kefir. Serà necessari: blat sarraí i farina de mill (80 g), Kefir (250 ml), aigua bullint (280 ml), 2 ous, sucre (1,5 cdsp), sal (⅓ h. L.), soda (½ HL) i oli vegetal (1 cullerada).
Ryazan cavaisians
Kapawayitsa és una espècie de pancakes acollidores a la llet, que també es va unir al forn. Posteriorment, les àvies van aprendre a fregir-les d'una banda, i es va fer al mateix temps en 3 fregir. Una característica d'aquesta recepta va ser la manca de soda o llevat.
Ingredients:
- llet - 1 l;
- Sucre - 4 cdas. l.;
- sal - 1 cullerada;
- Farina - 350 g;
- Ous - 5 PCS.;
- Oli vegetal - 5 cdas. l.
Cuina:
1. Escalfeu 1 litre de llet.2. Batre els ous, el sucre i la sal.
3. Aboqui el primer terç de la llet càlida a la barreja. Barrejar
4. Afegiu una farina tamisada i barrejar-la de nou per trencar tots els grumolls.
5. Afegiu un tercer terç de la llet i barreja.
6. La llet restant es fa bullir i introduir-se a la massa a poc a poc i agitar contínuament.
7. Afegiu oli vegetal i torneu a rentar-lo.
8. Fry a foc mitjà mig minut.
9. Flip i fregiu durant uns segons.
Pancakes Rustic Novgorod
Aquesta recepta es distingeix pel fet que cada "sol" està farcit d'un farcit i apilat, i el plat es talla en trossos, com un pastís.
Ingredients:
Per a massa:- Llet - 0,5 l;
- Ous - 4 peces;
- crema agra: 100 g;
- Farina - 300 g;
- Sucre: 1 cullerada. l.;
- Sal - 0,5 h.;
- Oli vegetal - 2 cdas. l.
Per omplir:
- 500 g crema agra;
- mel al gust;
- 2 cdas. L mantega sacsejada.
Cuina:
1. Batre els ous amb sucre i sal.
2. Afegiu crema agra i part de la llet. Barrejar-ho tot.
3. Després d'entrar a la farina i passar a un estat homogeni.
4. Afegiu el residu de la llet, torneu a barrejar-vos.
5. Afegiu oli vegetal.
6. Agiteu i doneu-ho a 10 minuts.
7. Barrejar crema agra amb mel. Serà un farcit.
8. fregir de la manera habitual.
9. Eliminat els pancakes amb mantega amb mantega, i posem la cullerada del farciment a la part superior. Estem apilar.
10. Doneu un plat per suportar 10-15 minuts.
11. Serveixi en forma de tall, com un pastís.
Rentar-se amb pupar
Les pastissos alimentades de porrs de milles es fan a la foto. El gruix del producte regula l'amfitriona. Si a la família és habitual tractar el "sol" prim, hi ha menys que la prova. I per a un pancake exuberant, necessitarà una gran part. Normalment es va començar a preparar des de la nit.Ingredients:
- Millet - 1 cullerada;
- Aigua - 3-3.5 Art. (per farinetes);
- Llet - 2 cullerades;
- Farina - 1,5 cullerada;
- Ous - 3 peces;
- Llevat - 20 g;
- Sal - 0,5 h.;
- Sucre - 1,5 cdas. l.
Cuinar
1. Cuini les farinetes familiaritzades a l'aigua a l'estat de "frotis" per a vostè.2. Prengui 0,5 cdas a les aigües. Llet, 0,5 cdas. l. Sucre i cullerada de farina. Barrejar els ingredients i posar en un lloc càlid.
3. La farineta del fresor refredat està plena de pinzell o superar la batedora. Afegiu farina, ous, residus de sucre i opara. Totes les barrejar i posar en un lloc càlid durant 50-60 minuts.
4. Afegiu el residu de la llet i torneu a barrejar-ho tot i, a continuació, esperar a les raigs de la massa. No barrejar abans de la cocció.
5. Fry en una paella lubricada càlida a una temperatura mitjana fins a la preparació.
Dues capes amb farinetes
Per cert, els pancakes de receptes vintage sovint contenien farinetes. Així, per exemple, Marrie té un plat tradicional amb farinetes i es fa dues capes o tres capes. I els preparen capes al forn o forn, i després aconseguir una escorça rudida amb fregir addicionals. El mètode de cuinar un plat nacional de mari, que es diu Compex, vegeu a continuació.
Magnífic rus
Les nostres àvies cuites al carnestoltes gruixudes Pancakes en una massa de llevat. La versió clàssica indica llevat humit. Però ja que les hostesses modernes estan acostumades a assecar-se, aquest producte sovint s'indica als ingredients. Per a aquells que volen adherir-se estrictament a les tradicions, cal recordar que 1 g de llevat sec és equivalent a 3 g de premsat viu.Els pancakes receptes vintage també es van aconseguir perquè es van cuinar en una paella de ferro colat. Es va afegir només la farina tamisa. I els ous es van assotar amb sucre almenys 4 minuts.
Ingredients:
- Llet - 700 ml;
- Farina - fins a 0,5 kg;
- Egg - 3 PCS.;
- Sucre - 40 g;
- Sal - 5 g;
- Llevat sec - 6 g;
- Crema de mantega - 100 g.
Cuinar
1. En una petita quantitat de llet calenta, dissoldre llevat, sucre, ous batuts, sal.2. La peça es divideix en dues parts.
3. A la meitat, afegiu-vos la farina i remeneu-vos a una textura homogènia.
4. A continuació, barregeu les dues parts de la prova.
5. Afegiu fongs i oli cremós refredat a la massa.
6. Cobrir amb una tovallola i conservar en un lloc càlid durant una hora.
7. Abocar una paella precalentada. La barreja té cura de manera que no caigui.
8. Fry a foc lent a banda i banda. Per portar el plat preparat, podeu cobrir la paella amb una tapa.
"Boyar"
Un plat de plat popular sobre una massa de llevat per al gust difereix dels productes moderns en absència d'acoblament. I van servir d'aquest tracte amb caviar i peix vermell feble salina.
Ingredients:
- llet - 1 l;
- Ous - 3 peces;
- sal - 1 cullerada;
- Sucre - 3 cullerades. l.;
- Llevat - 10 g de sec o 30 g de premsat;
- Mantega fosa - 200 g;
- Farina - 600 g
Cuinar
1. Fem que l'opaire del llevat retallat, 1 cullerada. l. Sucre, una petita quantitat de llet calenta.
2. En una cassola separada, barrejar els ous, la sal, el sucre i remeneu bé.
3. Afegiu a una cassola escalfada a una temperatura de llet de 35 ° C. I una vegada més barrejarem.
4. Abocar en una barreja de OPAR.
5. Després de barrejar la massa sense grumolls.
6. Separeu la mantega resultant en dues parts. La capa transparent superior anirà a la lubricació de la paella i la part inferior - afegir a la massa.
7. Rentem i cobreixem la paella amb una tovallola i es posa en un lloc càlid.
8. En el procés de fermentació, cal barrejar 2 vegades per saturar la barreja amb oxigen, que eliminarà el gust amarg. Depenent de la frescor del llevat per esperar 30-40-50 minuts.
9. Escalfeu la paella i lubricar-la amb mitges patates, que es submergeix en mantega fosa.
10. Fry per desarregar.
Cada hostessa té els seus propis secrets sobre el carnestoltes. Mentrestant, hi ha una similitud en receptes modernes i antigues: hi ha molta bondat. Es creia que com més "sol" es posarà en contacte amb l'amfitriona, més èxit serà l'any que ve.