Biografia
Vladimir Mukhin és el famós xef rus i restaurador, guanyador i guanyador de concursos culinaris internacionals. Gràcies a l'obra del xef experimentat, el Restaurant Moscou White Rabbit està inclòs a la llista de cinquanta restaurants del món.Mukhina s'anomena entre els pocs cuiners, sense tenir por de canviar les idees ben establertes sobre la cuina. Vladimir Mukhin declara obertament el seu propi amor per la cuina tradicional russa i tracta de mostrar a Rússia i el món que aquestes receptes també poden atraure l'atenció, a més de ser de moda i de demanda.
Infància i joventut
Vladimir va néixer a la ciutat de Territori Essentki Stavropol. El noi va créixer a la família de Caspers hereditaris i, continuant la dinastia, es va convertir en un cuiner en la cinquena generació. A la cuina i la cuina mukhin estava acostumada des de la infància. Grandma Fedosya Kiereyevna, cap de restaurants i menjadors, i avi, que va ensenyar les tècniques de processament i emmagatzematge dels néts per a les tècniques de processament i emmagatzematge.
En una entrevista amb el nostre diari, Mukhin va reconèixer que pel bé de l'aprenentatge d'una professió familiar va haver de sacrificar els jocs amb amics. Mentre que altres nois van jugar a futbol al pati, el futur cap va ser estudiat per Azam Culinary Habilitats.
Als 12 anys, Vladimir ja havia ajudat al seu pare Viktor Mukhin a l'obra del restaurant de Samara Pier, que va passar el camí des de plats senzills fins a les antigues receptes de cuina mercantil russa. Després de l'escola, Vladimir va a la capital i entra a la Universitat Econòmica de Rússia anomenada Plekhanov a la Facultat de Tecnologia de Catering. Ja estigueu estudiant, un jove va començar a treballar en prestigioses institucions de Moscou.
Cuina i televisió
A l'edat de 17 anys, Vladimir Mukhin va anar a treballar al restaurant "Plaça Roja, Casa 1", on la cuina va ser encapçalada pel president del Gremi Nacional de Chefs Alexander Filin. Veient el jove amb talent, Filin no només va compartir coneixements amb ell, però després d'uns anys va obrir una cafeteria conjunta "Buloshnaya". En aquesta institució, Mukhin es va convertir en el cap més jove del país. Aquest no és l'únic lloc on es va aconseguir un temps de cuina prometedor.El jove també va ser habitat en restaurants de Belgrad, Xina-City, Nostalgia i a la famosa institució amb cuina russa "Cafe Pushkin". Ja al començament de la seva pròpia biografia culinària, Vladimir va començar a assignar aquesta direcció i prestar atenció a les receptes tradicionals del país natal.
Vladimir Mukhin també es va convertir en el primer xef rus, que va ser recorregut a França. Tours Mukhin va liderar juntament amb el culinari francès Etienne. El 2009, els dos especialistes van organitzar un sopar de gala anomenat "Nadal rus", que s'esperava que entrés a la cuina tradicional russa, portada per Mukhin, al restaurant cristià Etienne, el propietari de Mishelin Star.
Vladimir també va obrir les institucions "Living, 10" i "Windsor", i des del 2012 es va convertir en un xef del Restaurant White Rabbit de Moscou, per canviar el partit Konstantin Ivlev, que es va manifestar com a presentador de televisió. Al menú, la màquina culinària hereditària inclou les receptes vintage de l'àvia nativa i les idees de copyright, sovint experimentals.
En la composició dels seus propis plats, Vladimir Mukhin utilitza i batega una sèrie de productes que es consideren invariants russos, però va resultar ser oblidat en la cuina russa. El cuiner viatja a Rússia, buscant receptes tradicionals, ordres i utilitza els ingredients inusuals al client modern. Per exemple, al restaurant Mukhin, podeu provar el menú, que conté bedoll Lob, llet mulk i altres llàgrimes similars. El xef els combina hàbilment amb la col de Battoo o Brussel·les.
Quan el 2013, Rússia va caure sota l'embargament en la importació de diversos productes dels països europeus, un home va acceptar aquesta notícia positivament. Segons Vladimir Mukhina, la prohibició d'utilitzar els èxits dels xefs i tecnòlegs europeus donarà impuls al desenvolupament de la cuina russa, així com un especialista en rus recollits per utilitzar les seves pròpies matèries primeres i productes tradicionals.
Fins i tot després de l'obertura del seu propi restaurant, el jove no es va aturar en el desenvolupament professional. A més, malgrat l'amor de la cuina domèstica, Mukhin no està en contra d'adoptar l'experiència dels companys estrangers.
Vladimir ha estat en perill de prestigiosos establiments de França, Espanya, Japó, va participar en cims culinaris, concursos i festivals. El 2013 va ser reconegut com el millor xef jove de Rússia, va guanyar el primer lloc a la tercera competència anual de Rússia de joves xefs "Triangle de plata".
A més, a la competició culinària internacional més prestigiosa S.Pellegrino Copa de cuina Vladimir Mukhin va guanyar el segon lloc que no li va aconseguir de Rússia davant seu. Aquest èxit és el famós Culinary Massimo Bottli anomenat l'assoliment més significatiu de la cuina russa en les últimes dècades.
Durant els Jocs Olímpics d'Hivern de 2014 a Sotxi, es va ordenar a Mukhin que dirigís la cuina del restaurant Red Fox, que es va convertir en el descobriment gastronòmic de la temporada olímpica.
La fama del jove xef es va plantejar en el rànquing i va dirigir la institució. El 2014, White Rabbit va entrar a les centenars de les millors institucions del món. El 2015, a la cerimònia dels 50 millors restaurants del món, l'èxit d'aquesta empresa es va convertir en una sensació: el "conill blanc" es va elevar al lloc 23.
El 2016, el restaurant de Vladimir Mukhina va posar una nova qualitat i popularitat. Estimada qualificació Els 50 millors restaurants del món van assignar un nou lloc al conill blanc, aixecant la 18a posició. Al mateix temps, Vladimir Mukhin va descriure en el comentari del concurs del jurat com a "líder de la nova onada de joves xefs russos".
El 2017 va ser recordat per l'aparició de Mukhin al servei d'Internet nord-americà Netflix. En l'aire literal de l'espectacle documental "Taula de cap", els llavis cuits russos d'Elk, que es consideren una delicadesa especial.
El 2018, Vladimir Mukhin va aparèixer a la televisió. El xef, juntament amb diversos companys, es va dirigir al viatge gastronòmic, que va destacar la nova televisió culinària "estovalles". La tasca dels cuiners era un conjunt de plats tradicionals de ple dret creats a partir d'ingredients autèntics.
Per això, el xef del restaurant de moda de Moscou va viatjar pels pobles i pobles per trobar receptes i tradicions oblidades transmeses pels residents de generació en generació. Vladimir Viktorovich va enfrontar els problemes de l'agricultura russa. Trobats agricultors emprats en producció extraordinària, així com famílies que van emmagatzemar les maneres oblidades de preparar la mel, manejar el LOB i crear altres productes tradicionals.
Un esdeveniment significatiu de 2018 per Mukhin va ser el descobriment de restaurants de Moscou "Gorynych" i Sakhalin, on va actuar com a marca de xef i cofundador juntament amb el reeixit restaurant Boris Zarekov. Si la primera institució s'ha centrat en els motius tradicionals, "Sakhalin" està dedicat a la matèria marítima i combina cuina russa, asiàtica i mediterrània al menú.
Al desembre, Vladimir va donar consells sobre el menú de l'Any Nou visitant la transmissió "URGANT URGANT". El cuiner va revelar ingredients familiars d'una manera nova. La majoria de l'audiència va sorprendre el greix de coco vegetarià.
El 2019, els esforços de Star Culinary White Rabbit van pujar a la 13a línia dels 50 millors restaurants del món.
Vida personal
Amb la seva futura esposa, Mukhin es va reunir quan ja s'havia convertit en un xef exigit. Aquesta circumstància té un gran impacte en una vida personal, ja que Vladimir Mukhina gairebé no té temps lliure. Però l'esposa del popular softy culinari va resultar ser una persona entenent. El cònjuge es va dedicar completament a la criança dels nens - filles i fill.
Com diu el propi Vladimir, el més difícil de la vida familiar és: la incapacitat per programar qualsevol cosa amb antelació, fins i tot un dia lliure o les vacances es poden interrompre a causa d'un ordre inesperat. No obstant això, almenys una vegada a l'any, Mukiny intenta deixar lluny de Moscou per dedicar-se completament aquesta vegada entre ells.
Vladimir mukhin ara
Vladimir Viktorovich sempre es va considerar la gira a l'estranger del mateix important per a les seves activitats, així com treballar al seu país natal. A causa de la pandèmia de la infecció coronavirus, el culinari va haver de posposar els viatges de treball a l'estranger. Però Mukhin no es va asseure sense un cas i va passar 2020 a les carreteres de Rússia. El xef es crida a un ambaixador de les receptes de cuina tradicional russa al món, i la missió principal veu en la popularització d'aquesta direcció com entre els compatriotes i entre els estrangers.El mateix propòsit correspon al popular compte de Instagram del xef @muhinvladimir, on Vladimir Muhin descarta regularment fotos de noves obres mestres de la seva pròpia preparació. Vladimir també publica plats corresponents a determinats dies, tradicions religioses i vacances tradicionals a Rússia. Per exemple, Mukhin va preparar una sal de llindar corresponent a la tradició ortodoxa russa.
Al mateix temps, el xef es retira tranquil·lament de les tradicions quan es presenta. El disseny de l'autoria de Vladimir Mukhina es fa brillantment i de moda per trencar l'estereotip que la cuina russa és avorrida i ordinària. Star Chef no limita la seva creativitat amb aperitius ni sopes, sovint parlant com a pastisseria. A la pàgina Vladimir es pot veure aquests aliments com ara donuts de caramels de fusta i fulles de tardor rostides. Però si les signatures anteriors a la foto estaven en anglès, ara culinari publica publicacions de parla russa.
En el 2020, Vladimir Mukhin continua apareixent a l'electrolux Russia Yoyd canal. Aquí revela alguns dels secrets de la cuina i es parla dels avantatges de la tècnica de la marca.
Una situació epidemiològica desfavorable ha influït en el concurs de 50 millors restaurants del món. El cuiner no va poder participar en el rànquing a causa del fet que la cerimònia havia de ser transferida per al 2021.
Projectes
- 2000 - "Plaça vermella, casa 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Sopar de gala "Nadal rus" al restaurant Christian Etienne
- 2012 - Rabbit blanc
- 2014 - Guineu vermell a la granja de roses
- 2018 - "Estovalles"