Biografija
Talentovani francuski kuhar Paul Bokume napravio je svoje ime u istoriji ploče za kuhanje matične zemlje, predlažući ukusne i male kalorijske recepte, koji se sada koriste u najboljim restoranima zemlje. Uspio je dovesti porodični posao na novi nivo, o restoranu koji govore samo dobro, jer zbog marljivog rada postalo je najpopularniji kuharski XX vek.Djetinjstvo i mladi
Pavao je rođen zimi 1926. u francuskom naselju, Collicko-o-pon-d'Or, nedaleko od Leona, prve godine njegove biografije održane su tamo. Potomci dječaka bili su poznati i kuharima koji su stvorili vlastiti restoran. Međutim, njegov djed u očevoj liniji odlučio je prodati instituciju s pravom na tranzicijsku marku Prezimena. Gledajući oca, Bootzy je želio naučiti ovaj zanat, pa je proveo puno vremena od ranih godina u kuhinji, usvojio vještinu sa starijim u porodici.
Počeo je savladati kuhanje u restoranu Lyon kao pomoćni kuhar. Istina, talentovano kulinarstvo Claude Mare, koji je dugo naučio mladić, nije ga dugo iznevjerio u peć i maksimum koji mu je dozvolio da to učini, to ide na tržište i proizvodi na tržištu. Paul je prišao ovom slučaju bio je odgovoran, pažljivo je izabrao proizvode, slijedio njihovu kvalitetu i svježinu.
Kad je rat počeo, Bootamp je dobrovoljno prepustio da brani zemlju, povrijeđen je u bitkama i nakon što je tretman ponovo došao u Lyon. U svom rodnom gradu odlučio je nastaviti saznati u odabiru Fernane Puan u mentorima, izveo je puno nacrta rada - pratili čistoću u kuhinji, vozili krave i izveli druge instrumente kulinarstva.
Lični život
Iako je bosim dao kuhanje cijelo vrijeme, uspio je izgraditi sretan lični život. Štaviše, čovjek se nije ograničio na samo jednu ženu: osim službene supruge Raymond Giiversa, imao je još dvije ljubavnice. Suprug mu je dao kćer za Francão, a jedna od ljubavnica je sin Zherom. Kuhar je ukupno imao dvoje djece. Sinu je nastavio slučaj svog oca, a takođe je postao poznati kuhar u Francuskoj.Kuvanje
Radio je neko vrijeme u različitim objektima grada, Routwood je odlučio da je sada spremna za rad u očevom restoranu. Tamo je preuzeo uvođenje novih stavki u sam izbornikom pripremao se za posjetioce i vrlo brzo postigao ovo mjesto za primanje Debita Star Mishlena, a sam je počastio naslov "Najbolji kuhar Francuske". Druga Michelin zvijezda sa ocem dobila je godinu dana kasnije, a treći na računu bio je 1965. godine. Do tada su muškarci već akumulirali sredstva za ponovno postavljanje vlasnika porodične marke.
U svojoj mladosti, prevari su nastojali osvojiti sve nove visine, smislio se receptima i promovirali ih među kuharima. 1970-ih, muškarac je čekao državni udar, zajedno s drugim majstorima, postao je osnivač "nove kuhinje", koji se temeljio na ideji da se francuska kuhinja i necalkorni proizvodi savršeno kombiniraju. Fokus je odlučio napraviti svježe sezonsko povrće uz minimalnu upotrebu sireva, vina i umaka. Među njegovim ostalim tajnama je dodavanje limunovog soka, maslaca, začina i bilja, kao i posuđe od lijevanog željeza, koji pomažu u suđenju da održava bogatog ukusa.
Za usluge u zemlju 1975. godine Bokuz je nagrađen medaljom počasnom legijom. U čast ovog događaja odlučili smo organizirati prijem u Phamps ElySa palače, koji je tada stigao vršilac dužnosti predsjednika Francuske Valeri Jiscar d'Esthen. U toj večeri Paul je pripremio supu od tartufa i nazvao ga inicijalima šefa države - v.g.e. Ovaj recept je uzeo čovjeka u meniju porodičnog restorana, redovno mi je drago da posjetiteljima neobičnog ukusa delicije.
Da bi se potaknuo mlade kulinarske kulinhe, 1987. godine, Paul je osnovao Zlatni blokimi natjecanje, koji je na međunarodnom nivou i postao najprestižniji događaj u polju visoke kuhinje. I nakon 2 godine, sam Bokuz je dobio titulu kuharskog vijeka. Vrijedno je napomenuti da je za njegovu karijeru restoran napisao ne jednu knjigu sa receptima, koji danas postoje na policama knjižara. Na poklopcima, u pravilu, objavljene fotografije polja.
Smrt
Veliki kuhar radio je u kuhinji do posljednjih dana. Poznato je da Paul pretrpjeli 3 operacije srca i jednu na kičmenu moždinu, od 2010. godine patila od Parkinsonove bolesti i osteoartritisa. Sve je to snažno oslabilo zdravlje čovjeka i na kraju je postalo uzrok njegove smrti. Tragedija se dogodila u januaru 2018. godine u sobi koja se nalazi iznad obiteljskog restorana Bokuzow.Bibliografija
- 1976 - "Kuhinja s tržišta"
- 1982 - "Moji najbolji recepti"
- 1993 - La Cuisine du Gibier
- 2008 - Jednostavna bokuza COME
- 2009 - Encyclopédie de la Gastronomomie Français
- 2010 - Les Deserti de Paul Bocuse
- 2012 - "Kuhinja za sezone. Sve ukusno sa tržišta. "
- 2014 - "Sve Francuske. 365 recepata iz svih pokrajina "
- 2014 - "Biblijska kutija za francusku kuhinju"