Maslenitsa je tradicionalni odmor koji je postao simbol prijelaza iz zime do proljeća. U danima svečanosti postojao je nacionalni ugovor - palačinke. Po tradiciji su bili pečeni u peći, a neke tajne uspele su da budu do danas. Vintage recepti Palačinke na karnevalu - u materijalu 24cm.
"Ruski"
Tradicionalno u Rusiji smatralo se jelo od heljćeg brašna. U boji su se takvi simboli sunce razlikovali od pšenice i zato su se nazivali "crveno" ili "Rusi".Uzgred, moderna formulacija je veća varijacija na temu tajna od baka. Budući da se prije simbola sunce nije prevrnuo, i stavi u rernu i ukloni rudd na obje strane.
Sastojci:
- Brašno heljda - 150 g;
- Rastopljeni puter - 20 g;
- Mlijeko - 250 ml;
- Jaja - 2 kom.;
- Sol - ¾ h. L.;
- voda - 125 ml;
- Biljno ulje za prženje.
Kuhanje:
1. Pomiješajte sve sastojke osim vode, uzmite smjesu i uklonite najmanje 3 sata u hladnjaku.2. Dodajte hladnu vodu.
3. Još jednom zauzmite.
4. SRJ da se isključite, a zatim prebacite.
Postoji još jedna opcija, ali samo na Kefiru. Bit će potrebno: brašno od heljde i mellet (80 g), Kefir (250 ml), kipuća voda (280 ml), 2 jaja, šećer (1,5 kašika), sol (½ h. L.), soda (½ HL) i biljno ulje (1 kašike.).
Ryazan kavezijci
Kapaawayitsa je svojevrsne donjske tankog palačinki na mlijeku, koji se takođe spojio u rerni. Kasnije su bake naučile kako ih pržiti s jedne strane, a to je učinjeno u isto vrijeme na 3 tavu prženja. Značajka ovog recepta bila je nedostatak sode ili kvasca.
Sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- Šećer - 4 kašike. l.;
- sol - 1 kašika;
- brašno - 350 g;
- Jaja - 5 kom.;
- Biljno ulje - 5 kašike. l.
Kuhanje:
1. Zagrijte 1 litru mlijeka.2. Pobijedite jaja, šećer i sol.
3. Izlijte prvu trećinu toplog mlijeka u smjesu. Mix.
4. Dodajte prosipani brašno i ponovo pomiješajte sve da biste prekinuli sve kvržice.
5. Dodajte treću trećinu mleka i meša.
6. Preostalo mlijeko se dovodi do ključanja i uvede u tijesto postepeno i kontinuirano miješa.
7. Dodajte biljno ulje i operite ponovo.
8. SRJ na srednje toplotu pola minute.
9. Okrenite i pržite još nekoliko sekundi.
Rustikalne novgorod palačinke
Ovaj recept se odlikuje činjenicom da je svaka "sunce" punjena sa nadjevom i složenim, a jelo je izrezano na komade, poput torte.
Sastojci:
Za testo:- mlijeko - 0,5 l;
- Jaja - 4 kom.;
- Pavlaka - 100 g;
- brašno - 300 g;
- Šećer - 1 kašike. l.;
- Sol - 0,5 h.;
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
Za punjenje:
- 500 g pavlaka;
- med po ukusu;
- 2 TBSP. Potresao sam maslac.
Kuhanje:
1. Pobijedite jaja sa šećerom i soli.
2. Dodajte pavlaku i dio mlijeka. Da mešaju sve.
3. Nakon ulaska u brašno i premjestiti se u homogenu državu.
4. Dodajte ostatke mlijeka, ponovo mešati.
5. Dodajte biljno ulje.
6. Umiješajte i dajte da stojite 10 minuta.
7. Pomiješajte pavlaku sa medom. To će biti punjenje.
8. Pržite se na uobičajen način.
9. Uklonjene palačinke sa maslacem sa maslacem, a mi stavljamo kašiku punjenja na vrh. Mi se slažemo.
10. Dajte jelo da izdrži 10-15 minuta.
11. Služite u reznom obliku, poput torte.
Pranje na pupar
FED kolači od milletnih kolica izrađene su na slici. Debljina proizvoda regulira domaćicu. Ako je u porodici uobičajeno liječiti tanku "sunce", a zatim je manje od testa. I za bujnu palačinku trebat će veliki dio. Obično se počeo pripremati od večeri.Sastojci:
- MILLET - 1 TBSP;
- Voda - 3-3,5 čl. (za kašu);
- Mlijeko - 2 TBSP;
- Brašno - 1,5 TBSP;
- Jaja - 3 kom.;
- kvas - 20 g;
- Sol - 0,5 h.;
- Šećer - 1,5 kašike. l.
Kuvanje
1. Kuhajte kašu upoznat u vodi u stanje "razmaza" za vas.2. Uzmite 0,5 kašika za vode. Mlijeko, 0,5 kašike. l. Šećer i kašika brašna. Pomiješajte sastojke i stavite na toplom mestu.
3. Hlađena kolica od millota prepuna je četkom ili prestiže miksera. Dodajte brašno, jaja, ostatke šećera i Opara. Svi se miješaju i stavljaju na toplom mestu 50-60 minuta.
4. Dodajte ostatke mlijeka i ponovo pomiješajte sve, a zatim pričekajte da se tijesto podiže. Ne miješajte se prije pečenja.
5. SRJ na toplom podmazanom prženju na prosječnoj temperaturi do spremnosti.
Dvoslojni sa kašom
Uzgred, vintage recepte Palačinke često suzirali kašu. Dakle, na primer, Marrie ima tradicionalno jelo sa kašom i dvoslojnim ili troslojnim ili troslojnim. I oni ih pripremaju sloj u pećnici ili peći, a zatim postignu ručnu koru sa dodatnim prženjem. Način kuhanja nacionalnog mari jela, koja se naziva Compex, pogledajte dolje.
Ruska veličanstvena
Naše bake pečele su na karnevalskoj palačinki na tijestu sa kvascem. Klasična verzija ukazuje na vlažni kvasac. Ali budući da su moderne hostese navikle, tada se ovaj proizvod često označava u sastojcima. Za one koji se žele strogo pridržavati tradicije, treba imati na umu da je 1 g suhog kvasca ekvivalentno 3 g živih pritiska.Vintage recepti Palačinke su takođe postignute jer su pečeni na tavi prženja od livenog gvožđa. Dodano je samo prosijano brašno. A jaja su bile šćemone sa šećerom najmanje 4 minute.
Sastojci:
- Mlijeko - 700 ml;
- brašno - do 0,5 kg;
- Jaje - 3 kom.;
- Šećer - 40 g;
- Sol - 5 g;
- Suhi kvasac - 6 g;
- Krema od maslaca - 100 g.
Kuvanje
1. U maloj količini toplog mlijeka, otapajte kvas, šećer, hrapav jaja, sol.2. Radni komad je podijeljen u dva dijela.
3. U jednoj polovini dodajte brašno i miješajte se do homogene teksture.
4. Zatim pomiješajte oba dijela testa.
5. Dodajte rastopiti i hlađene kremasto ulje na masu.
6. Za prekrivanje ručnikom i zadržati se na toplom mjestu na sat vremena.
7. Sipajte na prethodno zagrijanu tavu. Smjesa pažljivo treba tako da ne pada.
8. SRJ na sporu vatru na obje strane. Da biste ponijeli jelo na spremnost, možete pokriti tavu poklopcem.
"Boyar"
Popularno jelo za jelo na tijestu kvasca po ukusu razlikuje se od modernih proizvoda u nedostatku kiselosti. I oni su služili takvom poslasticom sa kavijarom i slabo fiziološkom ribom.
Sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- Jaja - 3 kom.;
- sol - 1 kašika;
- Šećer - 3 kašike. l.;
- kvasac - 10 g suve ili 30 g pritisnih;
- Rastopljeni puter - 200 g;
- Brašno - 600 g
Kuvanje
1. Napravimo Opaire iz obrezivanja kvasca, 1 kašiku. l. Šećer, mala količina toplog mlijeka.
2. U zasebnom umaku pomiješajte jaja, sol, šećer i dobro promiješajte.
3. Dodaj u loncu zagrijava se na temperaturu od 35 ° C mlijeka. I još jednom miješamo se.
4. Sipajte u smjesu Opar.
5. Nakon miješanja mase bez grudica.
6. Odvojite rezultirajuće puter na 2 dijela. Gornji prozirni sloj otići će do podmazivanja tave, a dno - dodajte tijesto.
7. Peremo i prekrivamo tavu ručnikom i stavljamo na toplom mestu.
8. U procesu fermentacije potrebno je miješati 2 puta da zasidite smjesu sa kisikom, koji će ukloniti kiseli ukus. Ovisno o svježini kvasca da čeka 30-40-50 minuta.
9. Zagrijte tavu i podmažite ga s pola krompira, koji se umoče u otopljeni puter.
10. SRJ za trzanje.
Svaka domaćica ima svoje tajne na karnevalu. U međuvremenu, postoje jedna sličnost u modernim i drevnim receptima: postoji puno dobrote. Vjerovalo se da će se više "sunce" obratiti domaćicu, to će uspješniji biti naredna godina.