Maslenitsa একটি ঐতিহ্যবাহী ছুটির দিন শীতকালে বসন্ত থেকে রূপান্তর একটি প্রতীক পরিণত হয়েছে। উত্সবের দিনগুলিতে একটি জাতীয় চুক্তি ছিল - প্যানকেক। ঐতিহ্য দ্বারা, তারা চুল্লি মধ্যে বেকড ছিল, এবং কিছু গোপন এই দিন পর্যন্ত রাখা পরিচালিত। Vintage রেসিপি Carnival উপর প্যানকেক - উপাদান 24cm মধ্যে।
"রাশিয়ান"
রাশিয়া মধ্যে ঐতিহ্যগত buckwheat আটা একটি থালা বিবেচনা করা হয়। রঙে, সূর্যের এই প্রতীকগুলি গমের থেকে আলাদা ছিল, এবং তাই তাকে "লাল" বা "রাশিয়ান নাগরিক" বলা হয়।যাইহোক, আধুনিক সূত্র Grandmothers থেকে রহস্য থিম উপর আরো বৈচিত্র্য। যেহেতু সূর্যের প্রতীকটি শেষ হয় নি, এবং ওভেনে রাখা এবং উভয় পক্ষের উপর রুডি সরানো।
উপকরণ:
- ময়দা buckwheat - 150 গ্রাম;
- গলিত মাখন - 20 গ্রাম;
- দুধ - 250 মিলি;
- ডিম - 2 পিসি।;
- লবণ - ¾ এইচ। এল।;
- পানি - 125 মিলি;
- ফ্রাইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
রান্না করা:
1. পানি ব্যতীত সমস্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি নিন এবং ফ্রিজে অন্তত 3 ঘন্টা মুছে ফেলুন।2. ঠান্ডা জল যোগ করুন।
3. আবার আপ নিন।
4. বন্ধ শাট ডাউন, তারপর চালু।
অন্য বিকল্প আছে, কিন্তু শুধুমাত্র Kefir উপর। এটি প্রয়োজন হবে: বুকহিট এবং মিলেট আটা (80 গ্রাম), কেফির (২50 মিলিএল), উষ্ণ পানি (280 মিলিমিটার), ২ ডিম, চিনি (1.5 টেবিল), সল্ট (⅓ এইচ। এল), সোডা (½ এইচএল) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (1 টেবিল।)।
Ryazan Cavaisians.
কাপাওয়য়েটিস একটি ধরনের দুধের উপর হোমলি পাতলা প্যানকেক, যা ওভেনে যোগদান করে। পরে, দাদীরা শিখেছিলেন কিভাবে একদিকে তাদের ফ্রাই করতে হবে, এবং এটি একই সময়ে 3 টি ফ্রাইং প্যানে করা হয়েছিল। এই রেসিপি একটি বৈশিষ্ট্য সোডা বা খামির অভাব ছিল।
উপকরণ:
- দুধ - 1 এল;
- চিনি - 4 টেবিল। আমি।;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- আটা - 350 গ্রাম;
- ডিম - 5 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল। আমি।
রান্না করা:
1. তাপ 1 লিটার দুধ।2. ডিম, চিনি এবং লবণ বীট।
3. মিশ্রণে উষ্ণ দুধের প্রথম তৃতীয়টি ঢেলে দিন। মিশ্রণ।
4. একটি sifted আটা যোগ করুন এবং সব lumps বিরতি আবার সবকিছু মিশ্রিত করা।
5. দুধ এবং মিশ্রণ একটি তৃতীয় তৃতীয় যোগ করুন।
6. অবশিষ্ট দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং ধীরে ধীরে এবং ক্রমাগত stirring মধ্যে আঠালো মধ্যে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়।
7. উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার ধোয়া।
8. মাঝারি তাপ অর্ধেক মিনিটের মধ্যে ফ্রাই।
9. আরো কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফ্লিপ এবং ফ্রাই।
দেহাতি novgorod প্যানকেক
এই রেসিপিটি একটি স্টাফিং এবং স্ট্যাক দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং ডিশটি কেকের মতো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
উপকরণ:
মালকড়ি জন্য:- দুধ - 0.5 এল;
- ডিম - 4 পিসি।;
- সরি ক্রিম - 100 গ্রাম;
- আটা - 300 গ্রাম;
- চিনি - 1 টেবিল। আমি।;
- লবণ - 0.5 এইচ।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল। আমি।
পূরণের জন্য:
- 500 গ্রাম খামির ক্রিম;
- স্বাদ মধু;
- 2 টেবিল। আমি shaken মাখন।
রান্না করা:
1. চিনি এবং লবণ দিয়ে ডিম বীট।
2. খামির ক্রিম এবং দুধ অংশ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করা।
3. আটা প্রবেশ করে এবং একটি একক রাষ্ট্র সরানো পরে।
4. দুধ অবশিষ্টাংশ যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন।
5. উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
6. আলোড়ন এবং 10 মিনিট দাঁড়ানো দিতে।
7. মধু সঙ্গে খামির ক্রিম মিশ্রিত করুন। এটি একটি ভর্তি হবে।
8. স্বাভাবিক ভাবে ফ্রাইং।
মাখনের সাথে মাখনের সাথে প্যানকেকগুলি সরিয়ে ফেলা হয়েছে, এবং আমরা টেবিলের চামচটি উপরে ভরাট করি। আমরা স্ট্যাক হয়।
10. 10-15 মিনিট দাঁড়ানো একটি থালা দিতে।
11. একটি কেক মত একটি কাটা ফর্ম পরিবেশন করা।
Pupar উপর ওয়াশিং
Millet Porridges তৈরি ফেড কেক ছবিতে তৈরি করা হয়। পণ্য বেধ হোস্টেস regulates। যদি পরিবারে এটি পাতলা "সূর্য" চিকিত্সা করতে প্রথাগত হয় তবে পরীক্ষার চেয়ে কম। এবং একটি লশ প্যানকেক জন্য, একটি বড় অংশ প্রয়োজন হবে। সাধারণত সন্ধ্যায় থেকে প্রস্তুতি শুরু।উপকরণ:
- মিলেট - 1 টেবিল।;
- জল - 3-3.5 শিল্প। (Porridge জন্য);
- দুধ - 2 টেবিল।;
- আটা - 1.5 টেবিল।;
- ডিম - 3 পিসি।;
- খামির - 20 গ্রাম;
- লবণ - 0.5 এইচ।;
- চিনি - 1.5 টেবিল। আমি।
রান্না
1. আপনার জন্য "স্মায়ার" অবস্থায় পানিতে আপনার কাছে পরিচিত Porridge রান্না করুন।2. জলের জন্য 0.5 টেবিল নিন। দুধ, 0.5 টেবিল। আমি। চিনি এবং টেবিল চামচ ময়দা। উপাদান মিশ্রিত করা এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা।
3. শীতল millet porridge একটি বুরুশ সঙ্গে ভিড় বা ব্লেন্ডার overtake হয়। আটা, ডিম, চিনি অবশিষ্টাংশ এবং opara যোগ করুন। সমস্ত মিশ্রণ এবং 50-60 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা।
4. দুধ অবশিষ্টাংশ যোগ করুন এবং আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন, এবং তারপর মালকড়ি উত্থান জন্য অপেক্ষা করুন। বেকিং আগে মিশ্রিত করবেন না।
5. প্রস্তুতি পর্যন্ত গড় তাপমাত্রা একটি উষ্ণ lubricated ফ্রাইং প্যান উপর ফ্রাই।
Porridge সঙ্গে দুই স্তর
যাইহোক, ভিনটেজ রেসিপি প্যানকেক প্রায়ই porridge অন্তর্ভুক্ত। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, Marrie Porridge এবং দুই স্তর বা তিন স্তর দিয়ে একটি ঐতিহ্যগত থালা তৈরি করা হয়েছে। এবং তারা তাদের চুল্লি বা চুল্লিতে তাদের প্রস্তুত করে, এবং তারপর অতিরিক্ত ফ্রাইং সঙ্গে একটি ruddy ক্রাস্ট অর্জন। একটি জাতীয় মারি থালা রান্না করার পদ্ধতি, যা কম্প্যাক বলা হয়, নিচে দেখুন।
রাশিয়ান মহিমান্বিত
আমাদের Grandmothers একটি খামির মালকড়ি উপর কার্নিভাল পুরু প্যানকেক উপর বেকড। ক্লাসিক সংস্করণ ভেজা খামির নির্দেশ করে। কিন্তু যেহেতু আধুনিক hostesses শুষ্ক অভ্যস্ত হয়, তারপর এই পণ্য প্রায়ই উপাদানগুলিতে নির্দেশিত হয়। যারা ঐতিহ্যকে কঠোরভাবে মেনে চলতে চায়, তাদের মনে রাখা উচিত যে শুষ্ক খামির 1 গ্রাম জীবিতকে 3 গ্রামের সমান।ভিনটেজ রেসিপি প্যানকেকগুলিও সম্পন্ন হয়েছিল কারণ তারা একটি কাস্ট লোহার ফ্রাইং প্যানে বেকড করা হয়েছিল। শুধুমাত্র sifted আটা যোগ করা হয়েছে। এবং ডিম কমপক্ষে 4 মিনিটের সাথে চিনি দিয়ে চিত্কার করে।
উপকরণ:
- দুধ - 700 মিলি;
- ময়দা - 0.5 কেজি পর্যন্ত;
- ডিম - 3 পিসি।;
- চিনি - 40 গ্রাম;
- লবণ - 5 গ্রাম;
- শুকনো খামির - 6 গ্রাম;
- মাখন ক্রিম - 100 গ্রাম।
রান্না
1. একটি ছোট পরিমাণে উষ্ণ দুধের মধ্যে, খামির, চিনি, হুইপ ডিম, লবণ দ্রবীভূত করুন।2. Workpiece দুটি অংশে বিভক্ত করা হয়।
3. এক অর্ধেক আটা যোগ করুন এবং একটি একক টেক্সচার পর্যন্ত আলোড়ন।
4. তারপর পরীক্ষার উভয় অংশ মিশ্রিত করা।
5. ভর দ্রবীভূত এবং ঠান্ডা ক্রিমি তেল যোগ করুন।
6. একটি টয়লেটের সাথে আবরণ এবং এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা।
7. একটি preheated ফ্রাইং প্যান উপর ঢালা। মিশ্রণ সাবধানে নিতে যাতে এটি পড়ে না।
8. উভয় পক্ষের ধীর আগুনে ফ্রাই। প্রস্তুতির জন্য থালা আনতে, আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ করতে পারেন।
"Boyar"
Sourness অনুপস্থিতিতে আধুনিক পণ্য থেকে পৃথক স্বাদ একটি খামির মালকড়ি একটি জনপ্রিয় থালা থালা। এবং তারা caviar এবং দুর্বল লবণ লাল মাছ সঙ্গে যেমন একটি চিকিত্সা পরিবেশিত।
উপকরণ:
- দুধ - 1 এল;
- ডিম - 3 পিসি।;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- চিনি - 3 টেবিল। আমি।;
- খামির - শুকনো 10 গ্রাম বা 30 গ্রাম চাপা;
- গলিত মাখন - 200 গ্রাম;
- আটা - 600 গ্রাম
রান্না
1. আমরা ক্রপ খামির থেকে Opaire, 1 tbsp থেকে তৈরি। আমি। চিনি, উষ্ণ দুধ একটি ছোট পরিমাণ।
2. একটি পৃথক সসপ্যানে, ডিম, লবণ, চিনি মিশ্রিত করুন এবং ভালভাবে আলোড়ন করুন।
3. 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস দুধের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত একটি সসপ্যান যোগ করুন। এবং আবার আমরা মিশ্রিত করা।
4. Opar একটি মিশ্রণ মধ্যে ঢালাও।
5. lumps ছাড়া ভর মেশানোর পরে।
6. ফলে মাখনের মধ্যে 2 অংশে আলাদা করুন। শীর্ষ স্বচ্ছ স্তরটি ফ্রাইং প্যানের তৈলাক্তকরণে যেতে হবে, এবং নীচে - মালকড়ি যোগ করুন।
7. আমরা একটি টয়লেট দিয়ে প্যানটি ধুয়ে ফেলি এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি।
8. Fermentation প্রক্রিয়ার মধ্যে, অক্সিজেন সঙ্গে মিশ্রণ মধ্যে 2 বার মিশ্রিত করা প্রয়োজন, যা খামির স্বাদ মুছে ফেলা হবে। খামিরের তাজা 30-40-50 মিনিট অপেক্ষা করার জন্য নির্ভর করে।
9. ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন এবং অর্ধেক আলু দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন, যা গলিত মাখনে ডুবে যায়।
10. shruming ফ্রাই।
প্রতিটি হোস্টার কার্নিভাল উপর নিজস্ব গোপন আছে। এদিকে, আধুনিক এবং প্রাচীন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি সাদৃশ্য রয়েছে: প্রচুর ধার্মিকতা রয়েছে। বিশ্বাস করা হয়েছিল যে আরো "সূর্য" হোস্টেসের সাথে যোগাযোগ করবে, আরো সফল হবে আগামী বছর হবে।