জীবনী
ভ্লাদিমির মুখিন বিখ্যাত রাশিয়ান শেফ এবং রিস্টিয়েটর, বিজয়ী এবং আন্তর্জাতিক রন্ধন প্রতিযোগিতার বিজয়ী। অভিজ্ঞ শেফের কাজের জন্য ধন্যবাদ, মস্কো রেস্তোরাঁটি হোয়াইট খরগোশ বিশ্বের সেরা পঞ্চাশ রেস্তোরাঁ তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।মুখিনিনে কয়েকটি রান্না করা হয়, রান্না করার বিষয়ে সুস্পষ্ট ধারণাগুলি পরিবর্তন করার ভয় পায় না। ভ্লাদিমির মুখিন খোলাখুলিভাবে ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনশিল্পের জন্য নিজের ভালবাসা ঘোষণা করে এবং রাশিয়ার এবং বিশ্বের প্রদর্শন করার চেষ্টা করে যা এই ধরনের রেসিপিগুলি মনোযোগ আকর্ষণ করতে পারে, পাশাপাশি ফ্যাশনেবল এবং চাহিদা।
শৈশব ও যুবক
ভ্লাদিমির জন্মগ্রহণকারী এসটিভ্রোপল অঞ্চলের শহরে জন্মগ্রহণ করেন। ছেলেটি বংশগত ক্যাসপারের পরিবারে বড় হয়ে ওঠে এবং রাজবংশের অবিরত, পঞ্চম প্রজন্মের মধ্যে একটি রান্না হয়ে যায়। রান্নাঘর এবং রান্না করার জন্য মুখিনের শৈশব থেকে অভ্যস্ত ছিল। Grandma Fedosya Kiereyevna, রেস্টুরেন্ট এবং ডাইনিং কক্ষ, এবং পিতামহ, যিনি প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজ কৌশল জন্য নাতি প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজ কৌশল শেখানো।
আমাদের সংবাদপত্রের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে মুখিন স্বীকার করেছিলেন যে পারিবারিক পেশার শেখার জন্য পরিবারের সাথে গেমসকে উৎসর্গ করতে হয়েছিল। অন্যান্য ছেলেরা আঙ্গিনাটিতে ফুটবল খেলেছিল, ভবিষ্যতে প্রধান আজম রন্ধন দক্ষতা দ্বারা অধ্যয়ন করা হয়েছিল।
1২ বছর বয়সে, ভ্লাদিমির ইতিমধ্যেই তাঁর পিতা ভিক্টর মুখিনকে সামার পিয়ারের রেস্টুরেন্টের কাজে সাহায্য করেছিলেন, যা রাশিয়ান মার্চেন্ট রান্নাঘরের প্রাচীন রেসিপিগুলিতে সহজ খাবার থেকে পথে চলেছিল। স্কুলের পরে, ভ্লাদিমির রাজধানীতে যায় এবং ক্যাটারিং প্রযুক্তির অনুষদের সময়ে প্লেখানোভের নামে রাশিয়ান অর্থনৈতিক বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রবেশ করেন। অধ্যয়নকালে ইতিমধ্যে, একজন যুবক মর্যাদাপূর্ণ মস্কো প্রতিষ্ঠানগুলিতে কাজ শুরু করে।
রান্না এবং টেলিভিশন
17 বছর বয়সে, ভ্লাদিমির মুখিন রেস্টুরেন্টে "রেড স্কয়ার, হাউস 1" রেস্টুরেন্টে গিয়েছিলেন, যেখানে রান্নাঘরটি শেফ আলেকজান্ডার ফিলিনের জাতীয় গিল্ডের রাষ্ট্রপতির নেতৃত্বে ছিল। প্রতিভাধর যুবককে দেখে, ফিলিন কেবল তার সাথে জ্ঞান ভাগ করে নি, কিন্তু কয়েক বছর পর তিনি একটি যৌথ ক্যাফে "বুলোশ্নায়" খুলেছিলেন। এই প্রতিষ্ঠানের মধ্যে, মুখিন দেশের সবচেয়ে অল্পবয়সী প্রধান হয়ে ওঠে। এটি এমন একমাত্র জায়গা যা একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ কুকের সময় কাজ করতে পরিচালিত হয়।দ্য ই যুবতী বেলগ্রেড রেস্টুরেন্ট, চীন শহর, নস্টালজিয়া এবং রাশিয়ান রুশ পুশকিনের সাথে বিখ্যাত প্রতিষ্ঠানের মধ্যেও বসবাস করেছিলেন। ইতিমধ্যে তার নিজের রন্ধন জীবনযাত্রার শুরুতে ভ্লাদিমির এই দিক বরাদ্দ করতে শুরু করেন এবং দেশীয় দেশের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে উচ্চ মনোযোগ দেন।
ভ্লাদিমির মুখিন প্রথম রাশিয়ান শেফ হয়ে উঠেছিলেন, যা ফ্রান্সে ভ্রমণ করেছিল। ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় খৃস্টান ইটিয়েনের সাথে একসাথে ভ্রমণকারী মুকিন। ২009 সালে, উভয় বিশেষজ্ঞরা "রাশিয়ান ক্রিসমাস" নামে একটি গাল ডিনারের আয়োজন করেছিলেন, যা মিশেলিন তারকাটির মালিক, খ্রিস্টান ইটিনি রেস্তোরাঁয় মুকিনের দ্বারা আনা ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান রান্নাঘরে প্রবেশের প্রত্যাশিত ছিল বলে আশা করা হয়েছিল।
Vladimir এছাড়াও প্রতিষ্ঠান "লিভিং, 10" এবং "উইন্ডসর", এবং 2012 সাল থেকে তিনি মস্কো রেস্টুরেন্ট হোয়াইট খরগোশ একটি শেফ হয়ে ওঠে, Deptantin ivlev, যিনি নিজেকে টিভি উপস্থাপক হিসাবে নিজেকে প্রকাশ। মেনুতে, বংশগতভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় মেশিনটি স্থানীয় দাদী এবং কপিরাইট ধারনা, প্রায়শই পরীক্ষামূলক।
তাদের নিজস্ব খাবারের গঠনে, ভ্লাদিমির মুখিনের মধ্যে অনেকগুলি পণ্য ব্যবহার করে যা ইনভ্যান্সিয়ান রাশিয়ানরা বলে মনে করা হয়, তবে এটি রাশিয়ান রন্ধনশাস্ত্রে ভুলে যায়। রান্নাটি রাশিয়াতে ভ্রমণ করে, ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি, আদেশগুলি এবং আধুনিক ক্লায়েন্টের অস্বাভাবিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, রেস্টুরেন্ট মুখিনে আপনি মেনুটি চেষ্টা করতে পারেন, যার মধ্যে বার্চ লব, মুলক দুধ এবং অন্যান্য অনুরূপ অশ্রু রয়েছে। শেফ দক্ষতার সাথে তাদের বিদেশী batoo বা ব্রাসেলস বাঁধাকপি সঙ্গে তাদের একত্রিত করে।
২013 সালে, রাশিয়া ইউরোপীয় দেশগুলির কাছ থেকে বেশ কয়েকটি পণ্যের আমদানি আমদানির উপর নিষেধাজ্ঞা পড়েছিল, একজন মানুষ এই খবরটি ইতিবাচকভাবে গ্রহণ করেছিল। ভ্লাদিমির মুখিনার মতে, ইউরোপীয় শেফ এবং প্রযুক্তিবিদদের সাফল্যগুলি ব্যবহার করার নিষেধাজ্ঞা রাশিয়ান রন্ধনশিল্পের পাশাপাশি একটি বাছাইকৃত রাশিয়ান বিশেষজ্ঞরা তাদের নিজস্ব কাঁচামাল এবং ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলি ব্যবহার করার জন্য উত্সাহিত করবে।
এমনকি নিজের রেস্তোরাঁটি খোলার পরও, যুবকটি পেশাগত উন্নয়নে বাধা দেয়নি। এছাড়াও, গার্হস্থ্য রান্নাঘরের প্রেম সত্ত্বেও, মুখিন বিদেশী সহকর্মীদের অভিজ্ঞতা গ্রহণের বিরুদ্ধে নয়।
ভ্লাদিমির ফ্রান্স, স্পেন, জাপানের মর্যাদাপূর্ণ প্রতিষ্ঠানে বিপদে পড়েছেন, রন্ধনসম্পর্কীয় সামিট, প্রতিযোগিতা এবং উৎসবগুলিতে অংশগ্রহণ করেছিলেন। ২013 সালে, তিনি রাশিয়ার সেরা তরুণ শেফ হিসাবে স্বীকৃত হন, 3 য় বার্ষিক রাশিয়ান রাশিয়ান প্রতিযোগিতায় "রৌপ্য ত্রিভুজ" এর প্রথম স্থানটি জিতেছিলেন।
উপরন্তু, সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিযোগিতায় এস। Pellegrino রন্ধন কাপ ভ্লাদিমির মুখিন দ্বিতীয় স্থানে জিতেছিলেন যে তিনি তাঁর সামনে রাশিয়ার কাছ থেকে তাকে পরিচালনা করেননি। এই সাফল্যটি বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাসিমো বোতুরিটি গত কয়েক দশকে রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য অর্জন বলে।
২014 সালের শীতকালীন অলিম্পিকে সোচি-এ, মুখিনকে লাল ফক্স রেষ্টুরেন্টের রান্নাঘরের দিকে পরিচালিত করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল, যা অলিম্পিকের মৌসুমে গ্যাস্ট্রোনোমিক আবিষ্কার হয়ে উঠেছিল।
র্যাঙ্কিংয়ে উত্থাপিত তরুণ শেফের খ্যাতি প্রতিষ্ঠিত হয়। 2014 সালে, হোয়াইট খরগোশ বিশ্বের সেরা প্রতিষ্ঠান শত শত প্রবেশ করে। ২015 সালে, বিশ্বের 50 টি সেরা রেস্তোরাঁর অনুষ্ঠানে, এই এন্টারপ্রাইজের সাফল্যটি একটি সংবেদনশীল হয়ে উঠেছে - "সাদা খরগোশ" ২3 তম স্থানে উঠেছিল।
২016 সালে, ভ্লাদিমির মুখিনিনার রেস্তোরাঁটি একটি নতুন রেকর্ড মানের এবং জনপ্রিয়তা রাখে। প্রিয় রেটিং বিশ্বের 50 টি সেরা রেস্তোরাঁটি হোয়াইট খরগোশের একটি নতুন স্থান বরাদ্দ করেছে, 18 তম অবস্থান উত্থাপন করেছে। একই সাথে, ভ্লাদিমির মুখিন জুরির প্রতিযোগিতায় একটি "তরুণ রাশিয়ান শেফের নতুন তরঙ্গের নেতা" হিসাবে বর্ণনা করেছেন।
2017 আমেরিকান ইন্টারনেট সার্ভিস নেটফ্লিক্সের মুখিনের চেহারা দ্বারা স্মরণ করা হয়েছিল। ডকুমেন্টারি এর আক্ষরিক বায়ুতে "প্রধানের টেবিল", এল্কের রাশিয়ান রান্না করা ঠোঁট, যা একটি বিশেষ সূক্ষ্মতা বলে মনে করা হয়।
২018 সালে, ভ্লাদিমির মুখিন টেলিভিশনে হাজির হন। শেফ, একসঙ্গে বেশ কয়েকজন সহকর্মী, গ্যাস্ট্রোনোমিক যাত্রা গিয়েছিলাম, যা নতুন রন্ধন টেলিভিশন "টেবিলক্লোথ" হাইলাইট করেছে। রান্না করার কাজটি সত্যিকারের উপাদানের থেকে তৈরি ঐতিহ্যগত ডিশগুলির একটি পূর্ণাঙ্গ সেট ছিল।
এর জন্য, ট্রেন্ডি মস্কো রেস্তোরাঁর শেফ গ্রাম ও গ্রামের চারপাশে ভ্রমণ করেন এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের প্রজন্মের দ্বারা পরিচালিত ভুলে যাওয়া রেসিপি এবং ঐতিহ্য খুঁজে পেতে ভ্রমণ করেন। ভ্লাদিমির ভিক্টোরোভিচ রাশিয়ান কৃষি সমস্যার মুখোমুখি হন। কৃষকরা অসাধারণ উৎপাদনে নিযুক্ত, পাশাপাশি পরিবারের যারা মধু প্রস্তুত করার জন্য ভুলে যাওয়া উপায়গুলি সংরক্ষণ করে, লোবকে পরিচালনা করুন এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী পণ্য তৈরি করুন।
মুখিনের জন্য ২018 সালের একটি উল্লেখযোগ্য ঘটনা মস্কো রেস্তোরাঁর "গরিয়্যাচ" এবং সাখালিন আবিষ্কার, যেখানে তিনি সফল রেস্টুরেন্ট বরিস জেরেকভের সাথে একটি ব্র্যান্ড-শেফ এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা হিসাবে কাজ করেছিলেন। যদি প্রথম প্রতিষ্ঠানটি ঐতিহ্যগত উদ্দেশ্যগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, "সাখালিন" সামুদ্রিক বিষয়কে উৎসর্গ করে এবং মেনুতে রাশিয়ান, এশিয়ান এবং ভূমধ্যসাগরীয় রান্নাঘরে একত্রিত হয়।
ডিসেম্বরে, ভ্লাদিমির নতুন বছরের মেনুতে "সন্ধ্যায় উর্বর" পরিদর্শন করার পরামর্শ দিয়েছেন। রান্না একটি নতুন ভাবে পরিচিত উপাদান প্রকাশ। সর্বাধিক শ্রোতা নিরামিষাশী নারকেল চর্বি বিস্মিত।
২019 সালে, স্টার রন্ধনসম্পর্কীয় হোয়াইট খরগোশের প্রচেষ্টা 13 তম লাইনে বিশ্বের 50 টি সেরা রেস্তোরাঁয় বেড়েছে।
ব্যক্তিগত জীবন
তার ভবিষ্যৎ স্ত্রীর সাথে, মুখিনের সাথে সাক্ষাৎ করার সময় তিনি একটি দাবি করা শেফ হয়ে গেলেন। এই পরিস্থিতিতে ব্যক্তিগত জীবনে একটি বিশাল প্রভাব রয়েছে, কারণ ভ্লাদিমির মুখিনার প্রায় কোনও বিনামূল্যে সময় নেই। কিন্তু জনপ্রিয় রোনালী সোফিয়া স্ত্রী একটি বোঝার ব্যক্তি হতে পরিণত। মেয়েদের বাচ্চাদের উত্সাহের জন্য পুরোপুরি নিজেকে উৎসর্গ করা - কন্যা ও পুত্র।
ভ্লাদিমির নিজেই বলেছেন, পারিবারিক জীবনে সবচেয়ে কঠিন বিষয় হল - অগ্রিম কিছু নির্ধারণের অক্ষমতা, এমনকি একটি দিন বন্ধ বা ছুটির কারণে অপ্রত্যাশিত আদেশের কারণে বিরতি দেওয়া যেতে পারে। তবুও, অন্তত বছরে অন্তত একবার, মস্কো থেকে মস্কো থেকে পুরোপুরি একে অপরের কাছে পুরোপুরি উৎসর্গ করার চেষ্টা করে।
ভ্লাদিমির মুখিন এখন
Vladimir Viktorovich সর্বদা তার কার্যক্রমের পাশাপাশি তাদের স্থানীয় দেশে কাজ করার জন্য একই গুরুত্বপূর্ণ বৈদেশিক সফর হিসাবে বিবেচিত। Coronavirus সংক্রমণের মহামারী কারণে, রান্নার বিদেশে কাজের ট্রিপ স্থগিত করা ছিল। কিন্তু মুখিন কোন মামলা ছাড়াই বসেননি এবং রাশিয়ার আশেপাশে রাস্তায় ২0২0 সালে ব্যয় করেন। শেফ নিজেকে বিশ্বের রাশিয়ান ঐতিহ্যবাহী রান্না রেসিপিগুলির একটি রাষ্ট্রদূত বলে অভিহিত করেন এবং প্রধান মিশনটি এই দিকটিকে দেশপ্রেমিক এবং বিদেশীদের মধ্যে জনপ্রিয় করে দেখে।একই উদ্দেশ্যটি শেফ @ মাহিনভ্লাদিমিরের জনপ্রিয় Instagram অ্যাকাউন্টের সাথে সম্পর্কিত, যেখানে ভ্লাদিমির মুহিন নিয়মিত তাদের নিজস্ব প্রস্তুতির নতুন শ্রেষ্ঠত্বের ছবি তুলে ধরেছেন। Vladimir এছাড়াও কিছু দিন, ধর্মীয় ঐতিহ্য এবং রাশিয়া মধ্যে ঐতিহ্যগত ছুটির সাথে সংশ্লিষ্ট থালা প্রকাশ করে। উদাহরণস্বরূপ, মুখিন রাশিয়ান অর্থডক্স ঐতিহ্যের সাথে সংশ্লিষ্ট একটি থ্রেশহোল্ড লবণ তৈরি করেছিলেন।
একই সময়ে, শিফ শান্তভাবে দাখিল করার সময় ঐতিহ্য থেকে পশ্চাদপসরণ করে। ভ্লাদিমির মুখিনার লেখার নকশাটি উজ্জ্বলভাবে এবং ফ্যাশনেবলভাবে স্টিরিটোটাইপটি ভেঙে দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয় যা রাশিয়ান রান্নাঘরের বিরক্তিকর এবং সাধারণ। স্টার শেফ স্ন্যাক বা সূপ দিয়ে তার সৃজনশীলতা সীমাবদ্ধ করে না, প্রায়ই একটি মিষ্টান্ন হিসাবে কথা বলা। Vladimir পৃষ্ঠায় আপনি কাঠের candies থেকে ডোনাটস মত যেমন খাবার দেখতে পারেন এবং রোস্ট শরৎ পাতা। কিন্তু যদি ছবির কাছে আগের স্বাক্ষর ইংরেজিতে ছিল, তবে এখন রন্ধনশালা রাশিয়ান ভাষী পোস্ট প্রকাশ করে।
২0২0 তম তারিখে, ভ্লাদিমির মুখিন ইলেক্ট্রোলক্স রাশিয়া ইউটিউব-চ্যানেলে উপস্থিত ছিলেন। এখানে তিনি ব্র্যান্ড টেকনিকের সুবিধার বিষয়ে রান্না এবং আলোচনার কিছু গোপন প্রকাশ করেন।
একটি প্রতিকূল মহামারী পরিস্থিতি বিশ্বের 50 টি সেরা রেস্তোরাঁ প্রতিযোগিতা প্রভাবিত করেছে। ২0২1 সালের জন্য অনুষ্ঠানটি স্থানান্তরিত হওয়ার কারণে র্যাংকিংয়ে অংশ নিতে পারে না।
প্রকল্প
- 2000 - "রেড স্কয়ার, হাউস 1"
- 2002 - "বুশে"
- ২009 - রেস্টুরেন্ট খ্রিস্টান ইটিয়েনের মধ্যে গালা ডিনার "রাশিয়ান ক্রিসমাস"
- 2012 - হোয়াইট খরগোশ
- 2014 - গোলাপ খামার লাল ফক্স
- 2018 - "Tablecloth"