Биография
Талантливият френски главен готвач Пол Бокум направи своето име в историята на готварството на родната страна, предлагайки вкусни и малки калорични рецепти, които сега се използват в най-добрите ресторанти на страната. Той успя да донесе семеен бизнес на ново ниво, за ресторанта, за който говорят само добре, защото поради усърдната работа тя стана най-популярният готвач XX век.Детство и младежта
Павел е роден през зимата на 1926 г. във френското селище, Колик-О-Мон-д'Ор, недалеч от Леон, там бяха проведени първите години от биографията му. Потомците на момчето бяха известни и на готвачите, които създадоха собствен ресторант. Въпреки това, дядо му в линията на бащата реши да продаде институция с правото да премине фамилна марка. Гледайки на бащата, обутят искаше да научи този занаят, така че той прекарва много време от ранните години в кухнята, осиновена умения със старши в семейството.
Той започна да овладява готвенето в ресторанта на Лион като помощник готвач. Вярно е, талантлив кулинар Клод Маре, който е научил младия човек, за дълго време не го пускат към печката и максималната, която му е позволил да направи това, че отива на пазара и да купува продукти. Павел се приближи до този случай, внимателно избра продуктите, последва тяхното качество и свежест.
Когато войната започна, стартирането на боята, която доброволно остави да защити страната, той е ранен в битки и след лечението отново дойде в Лион. В родния си град той реши да продължи да научи, като избере Фернанна Пуан в менторите, извърши много проектна работа - последва чистотата в кухнята, караше крави и изпълнява други инструменти на кулинарни.
Личен живот
Въпреки че центримът е дал готвенето през цялото време, той успя да изгради щастлив личен живот. Освен това, човекът не се ограничава само до една жена: освен официалната съпруга на Реймънд Дуйвъри, той имаше още две любовница. Съпругът му даде дъщеря на Франсай и една от любовниците е син на Жерома. Общо, готвачът имаше две деца. Синът продължи случая на баща си и също стана известен готвач във Франция.Готвене
След като работеше за известно време в различни заведения на града, накрайникът реши, че вече е готова да работи в бащиния ресторант. Там той пое въвеждането на нови елементи в менюто се подготвяше за посетители и много бързо постигна това място, за да получи дебютната звезда Мишлен, а той самият е почитал заглавието "Най-добър готвач на Франция". Друга звезда на Мишелин с баща си получи една година по-късно, а третата в сметката е през 1965 година. По това време мъжете вече са натрупали средства за възстановяване на собствениците на марка семейна.
В младостта си, мошениците се опитваха да завладеят всички нови висоти, измислиха рецепти и ги популяризираха сред готвачите. През 70-те години човек чакаше преврат, заедно с други майстори, той стана основателят на "новата кухня", която се основаваше на идеята, че френската кухня и некаалкоорните продукти са перфектно комбинирани. Фокусът реши да направи пресни сезонни зеленчуци с минимално използване на сирена, вина и сосове. Сред другите му тайни е добавянето на лимонов сок, масло, подправки и билки, както и чугунени ястия, което помага на ястията да поддържат богат вкус.
За услуги в страната през 1975 г. Бокуз е удостоен с медала на почетния легион. В чест на това събитие решихме да организираме прием в Шанс Елиса Палас, който тогава пристигна действащият президент на Франция Валери Джискар д'стхен. На тази вечер Павел приготви супа от трюс и го нарече инициалите на държавния глава - v.g.e. Тази рецепта взе човека в менюто на семейния ресторант, редовно се радва на посетителите на необичайния вкус на деликатежа.
За да стимулират младите кулинарни Clins, през 1987 г., Павел основава конкурса "Златен блок", който е на международно ниво и е станал най-престижното събитие в областта на високата кухня. И след още 2 години Самият Бокуз награждава титлата главен век. Заслужава да се отбележи, че за кариерата си ресторантът не е написал една книга с рецепти, която днес има на рафтовете на книжарниците. На кориците, като правило, публикувани снимки на полето.
Смърт
Големият готвач работеше в кухнята до последните дни. Известно е, че Павел е претърпял 3 сърдечна операция и една върху гръбначния мозък, от 2010 г. страда от болест на Паркинсон и остеоартрит. Всичко това силно отслаби здравето на човека и в крайна сметка стана причина за смъртта му. Трагедията се е случила през януари 2018 г. в стаята, разположена над семейния ресторант Bokuzow.Библиография
- 1976 - "Кухня от пазара"
- 1982 - "Най-добрите ми рецепти"
- 1993 - La Cuisine du Gibier
- 2008 - Обикновено Bocuse
- 2009 - Encyclopédie de la gastronomomie français
- 2010 - Les Desserts de Paul Bocuse
- 2012 - "Кухня за сезони. Всички вкусни от пазара. "
- 2014 - "Цялата Франция. 365 рецепти от всички провинции "
- 2014 - "Библията френска кухня кутии"