Биография
Владимир Мухин е известният руски готвач и ресторантьор, победител и носител на международни кулинарни състезания. Благодарение на работата на опитен готвач, ресторант в Москва бял заек е включен в списъка на петдесет най-добрите ресторанти в света.Мухина се нарича сред малкото готвачи, а не се страхуваше да промени добре установените идеи за готвене. Владимир Муххин открито декларира собствената си любов към традиционната руска кухня и се опитва да покаже на Русия и света, че такива рецепти също могат да привлекат вниманието, както и да бъдат модерни и търсени.
Детство и младежта
Владимир е роден в град Essentuki Stavropol. Момчето израства в семейството на наследствените касери и продължаваше династията, стана готвач в петото поколение. Към кухнята и готвенето мухин е свикнал от детството. Баба Федос Киерейевна, началник на ресторантите и трапезарията и дядо, които преподават внука и техники за обработка и съхранение на техниките за обработка и съхранение.
В интервю с нашия вестник Муххин призна, че в името на изучаването на семейна професия трябваше да жертва игрите с приятели. Докато други момчета играха футбол в двора, бъдещият шеф е проучен от кулинарните умения на Азам.
На 12-годишна възраст Владимир вече е помогнал на баща си Виктор Муххин в работата на ресторанта на Пиер Самарски, след като е преминал пътя от обикновените ястия до древните рецепти на руската търговска кухня. След училище Владимир отива в столицата и влиза в руския икономически университет, наречен на Плекенов в Факултета по кетъринг технология. Вече по време на обучението, млад мъж започна да работи в престижни московски институции.
Готвене и телевизия
На 17-годишна възраст Владимир Мухин отиде да работи в ресторанта "Червен площад, къща 1", където кухнята се ръководи от президента на националната гилдия на готвачи Александър Филин. Виждайки талантливия млад мъж, Фил не само споделяше знанието с него, но и след няколко години отвори съвместно кафене "Булошная". В тази институция Мухин става най-млад началник на страната. Това не е единственото място, в което обещаващото време за готвене е успяло да работи.Младият мъж беше обитаван и в Белградски ресторанти, Китай-град, носталгия и в известната институция с руска кухня "Кафе Пушкин". Вече в началото на собствената си кулинарна биография, Владимир започна да разпределя тази насока и да обърне специално внимание на традиционните рецепти на родната страна.
Владимир Мухин също стана първият руски готвач, който беше обиколен във Франция. Tours Mukhin водеше заедно с френски кулинарни християнски etienne. През 2009 г. и двете специалисти организираха гала вечеря, наречена "Руска Коледа", която се очаква да влезе в традиционна руска кухня, донесена от Мухин, в християнския ресторант Etienne, собственик на звезда Мишелин.
Владимир също отвори институциите "Living, 10" и "Уиндзор", а от 2012 г. става готвач на Московския ресторант Бял заек, за да промени заминалите Константин Ивал, който се проявяваше по-ясен като телевизионен водещ. В менюто наследствената кулинарна машина включва реколтата на реколтата на родната баба и идеи за авторски права, често експериментални.
В състава на собствените си ястия, Vladimir Mukhin използва и бие редица продукти, които се считат за инвариантни руснаци, но се оказа, че е забравена в руската кухня. Кукът пътува в Русия, търси традиционни рецепти, поръчки и използва съставките, необичайни на съвременния клиент. Например, в ресторант Mukhin можете да опитате менюто, което съдържа бреза Lob, mulk мляко и други подобни сълзи. Готвачът умело ги съчетава с отвъдморските бату или брюкселско зеле.
Когато през 2013 г. Русия попада под ембаргото върху вноса на редица стоки от европейските страни, човек приема тази новина положително. Според Владимир Мухина, забраната за използване на постиженията на европейските готвачи и технолози ще даде тласък на развитието на руската кухня, както и на избрани руски специалисти да използват собствените си суровини и традиционни продукти.
Дори и след откриването на собствения си ресторант, младежът не спираше в професионалното развитие. Също така, въпреки любовта на домашната кухня, Мухин не е против да приеме опита от чуждестранни колеги.
Владимир е в опасност в престижни заведения на Франция, Испания, Япония, участва в кулинарните срещи на върха, състезания и фестивали. През 2013 г. той е признат за най-добър млад готвач в Русия, спечели първото място в третия годишен руски конкурс на младите готвачи "сребърен триъгълник".
В допълнение, в най-престижната международна кулинарна конкуренция S.Pellegrino Cupping Cup Vladimir Mukhin спечели второ място, което той не му успял от Русия пред него. Този успех е известната кулинарна къртимост, която се нарича най-значимото постижение на руската кухня през последните десетилетия.
По време на зимните олимпийски игри през 2014 г. в Сочин Мухин беше инструктиран да оглави кухнята на ресторант Red Fox, който се превърна в гастрономическото откритие на олимпийския сезон.
Славата на младия готвач, издигнат в класацията и ръководи институцията. През 2014 г. Белият заек влезе в стотиците най-добри институции на света. През 2015 г. в 50-те най-добри ресторанти за най-добри ресторанти, успехът на това предприятие се превърна в усещане - "бял заек" нарасна на 23-то място.
През 2016 г. ресторантът на Владимир Мухина постави ново качество и популярност. Уважаеми рейтинг 50-те най-добри ресторанти на света възложиха ново място за бял заек, повишаване на 18-то място. В същото време Владимир Мухин, описан в коментар на състезанието на журито като "лидер на новата вълна от млади руски готвачи".
2017 г. бе запомнена от появата на мухин на американската интернет услуга Netflix. В буквалния въздух на документалното шоу "таблица на шеф", руски приготвени устни на Елк, които се считат за специален деликатес.
През 2018 г. Владимир Мухин се появи по телевизията. Главният готвач, заедно с редица колеги, отиде до гастрономическото пътуване, което подчертава новата кулинарна телевизия "покривка за маса". Задачата на готвачите беше пълноправен комплект от традиционни ястия, създадени от автентични съставки.
За това главачът на модерния ресторант Москва пътуваше около селата и селата, за да намерят забравени рецепти и традиции, предавани от резиденти от поколение на поколение. Владимир Викторович е изправен пред проблемите на руското земеделие. Намерени са фермери, заети в извънредно производство, както и семейства, които са запазени забравени начини за приготвяне на меда, дръжте лоб и създайте други традиционни продукти.
Значително събитие от 2018 г. за Мухин е откритието на Московските ресторанти "Горнян" и Сахалин, където е действал като марка-готвач и съосновател заедно с успешния ресторант Борис Зареков. Ако първата институция се съсредоточи върху традиционните мотиви, "Сакхалин" е посветен на морската тема и съчетава руски, азиатска и средиземноморска кухня в менюто.
През декември Владимир даде съвети за новогодишното меню, посещавайки трансмисията "вечер". Готвачът разкри познати съставки по нов начин. Повечето аудитория изненадаха вегетарианските кокосови мазнини.
През 2019 г. усилията на звездата на кулинарния бял заек се повишиха до 13-ия линия от 50-те най-добри ресторанти в света.
Личен живот
С бъдещата си съпруга Муххин се срещна, когато вече беше станал търсен готвач. Това обстоятелство има огромно влияние върху личния живот, защото Владимир Мухина почти не е свободно време. Но съпругата на популярния кулинарна софия се оказа разбиране човек. Съпругът се посвещава изцяло на възпитанието на децата - дъщери и син.
Тъй като самият Владимир казва, най-трудното в семейния живот е - невъзможността да се планира нещо предварително, дори и почивен ден или почивка може да бъде прекъсната поради неочакван ред. Въпреки това, поне веднъж годишно, Mukhiny се опитва да остави далеч от Москва напълно да посвети този път един път.
Владимир Муххин сега
Владимир Викторович винаги се счита за чужден път от същото важен за неговите дейности, както и работа в родната им страна. Поради пандемията на коронавирусната инфекция, кулинарният трябваше да отложи работните пътувания в чужбина. Но Мухин не седеше без случай и прекарал 2020 по пътищата около Русия. Главният готвач се нарича посланик на рецептите на руската традиционна кухня в света, а основната мисия вижда в популяризирането на тази посока като сред сънародниците и сред чужденците.Същата цел съответства на популярната сметка в Instagram на главния готвач @muhinvladimir, където Владимир Мухин редовно определя снимки на нови шедьоври на собствената си подготовка. Владимир също публикува ястия, съответстващи на определени дни, религиозни традиции и традиционни празници в Русия. Например, мухин приготвя прагова сол, съответстваща на руската ортодоксална традиция.
В същото време готвач спокойно се оттегля от традициите при подаване. Дизайнът на авторството на Владимир Мухина е направен ярко и модерно да се счупи със стереотипа, която руската кухня е скучна и обикновена. Звездният готвач не ограничава творчеството си със закуски или супи, които често говорят като сладкар. На страницата Vladimir можете да видите такива храни като понички от дървени бонбони и печени есенни листа. Но ако по-ранните подписи към снимката са на английски, сега кулинарните публикуват руско-говорящи постове.
През 2020 г. Vladimir Mukhin продължава да се появява на електролекс Русия Youtyub-канал. Тук той разкрива някои от тайните на готвенето и говори за предимствата на техниката на марката.
Неблагоприятната епидемиологична ситуация е повлияла на 50-те най-добри конкурса за най-добри ресторанти. Готвачът не може да участва в класацията поради факта, че церемонията трябва да бъде прехвърлена за 2021 година.
Проекти
- 2000 - "Червен квадрат, къща 1"
- 2002 - "Булец"
- 2009 - Гала вечеря "Руска Коледа" в ресторанта Кристиан Етиен
- 2012 - бял заек
- 2014 - Червена лисица в розовата ферма
- 2018 - "Tablecloth"