Биография
По-древен гръцки лекар, баща на европейската медицина Хипократ каза:"Нека храната да бъде лекарство".Колин Кембъл - почетен професор на университета Корнел, учител и писател 60 години живот, изразходван за научни изследвания, разкривайки връзката между храненето на хората и тяхното здраве и дойде до много нетрайни заключения.
Детство и младежта
Колин е роден през пролетта на 1934 г. в семейството на животновъдите-животновъдите и от ранна детска възраст, която е най-полезният дуел и говеждото месо са най-полезните продукти. Първите съмнения относно коректността на тези постулати възникнаха от момчето, когато бащата, 35-годишният майстор, ангажиран с физически труд в чист въздух, изпревари инфаркта. Скоро съпругата на чичо умря от рак - любовник на къщички и други млечни продукти.
Млад Кембъл мечтаеше да стане ветеринарен лекар, за да помогне на американските фермери да увеличат надоите и мостовете. Човекът не се ограничава до ветеринарните училища в Пенсилвания и Грузия, защитавайки магистърските и докторските дисертации в университета Корнел. Скоро Колин се оженил и наблюдаваше страданията на свекърва - 50-годишни дами, омайд от рак, в миналото и фенове на месото.
Изследвания и книги
Връзката в биографията на Кембъл трябваше да участва в програмата за борба с глада в Азия. Опитвайки се да подобри храненето на филипинските деца, Кембъл обърна внимание на факта, че малките членове на богатите семейства на страната често болни рак на черния дроб.Изследователят си спомни следните статистики: Японското население е по време на анализа 2 пъти по-малко от населението на САЩ, но доказаните смъртни случаи от рак на простатата са 100 пъти по-малко, отколкото в САЩ. Жените Кения, хранещи се по-лошо от жителите на Съединените щати, страдали от рак на гърдата 18 пъти по-малко от американеца.
Той е известен и такъв факт: в началото на 40-те години, Норвегия окупира Норвегия и конфискува добитъка за нуждите на армията, норвежците започнаха да ядат предимно растителна храна и броят на инфарктите рязко намаля. С грижата за германците, потомците на викингите се върнаха в консумацията на животински протеин, а нивото на сърдечни атаки отново се повиши.
Кембъл прочете за индийския експеримент, заключи, че експерименталните плъхове са разделени на две подгрупи, в един от които казеинът (животинският протеин) е 20% от храненето, а в другия - 5%. След това животните се инжектират с канцерогени (ракови вещества).
Плъховете с повече протеинова храна умират от рак, а с по-малко протеин живял дълго време. Campbell промени експерименталните условия: ученият редувай режимите на храна при плъхове. Когато се придвижвате към по-протеинова диета, туморите на плъховете нараснаха и с намаляването на дела на казеин в храната намалява.
За да се провери дали връзката между протеинови храни и онкологични заболявания за човешкото население е валидна, Колин анализира резултатите от "китайското изследване".
През 1974 г. китайският премиер Джоу Егнлай е хоспитализиран поради рак на пикочния мехур. Политикът реши да осигури по-добро разбиране в имплицитната причина за онкологични заболявания. Анализът обхваща 65 селски кантона в 22 провинции на КНР. Селските райони са избрали по-стабилни в населението. 100 души бяха взети от всеки кантон.
През 1983 г. Кембъл започва анализ на събраната информация. Работата отне 7 години. Изчислени са 94 хиляди корелации между храненето и болестите. Изчисленията показват: в лоши райони, където жителите могат да мечтаят само за млякото и за месото, а здравето е по-добро, но в проспериращата (където ежедневното меню се приближаваше към американеца) - по-лошо.
Заключението, направено от Colin - храни, основано на твърди растителни продукти, е по-полезно за човешкото тяло, отколкото на базата на животни. И това е вярно не само за онкологията, но и за други болести. Така че, според изследователя, противно на уверенията на производителите на вили, и йогурти, млякото не намалява, но увеличава риска от остеопороза. Резултатите от изследването на биохимика, очертани в книгите, най-известните от които са "китайски изследвания" и "полезна храна".
Мислите на учен за хранене са афрористически формулирани в 8 кембъл постулати:
- Храненето не е сумата от абсорбираните вещества, но резултатът от тяхното сложно взаимодействие.
- Въвеждането на липсващи вещества в диетата с помощта на хранителни добавки не е панацея и може да провокира непредсказуеми странични ефекти.
- В растителна храна, по-полезни вещества, отколкото при животното.
- Hibe и пробуждащи гени, включително отговорните за предразположеността към болестите, зависят от факторите на околната среда, включително от храненето.
- Ястията могат да издържат на неблагоприятни фактори на околната среда.
- Ако определен вид храна предотвратява полето на заболяването, преходът към подходяща диета се забавя или дори спира развитието на почти болестта.
- Правилното хранене е подобно или еднакво за предотвратяване на различни заболявания, различни диети и рецепти не са необходими.
- Правилното хранене е изчерпателно отопляем човек.
Критика
Изследванията на Кембъл бяха многократно критикувани. Основните наблюдения на опонентите се основават на тезата "след това не означава в резултат", корелацията между явленията не означава непременно причинно-следствена връзка между тях.
Например, забеляза се, че с растежа на потреблението на Kvass броят на изнасилванията нараства. Означава ли това, че пиенето на Kvass провокира тенденция към насилие - не, логиката тук е различна: хората са повече пиене на квас на горещи дни от студ. Знанието допринася за носенето на къси поли и други дрехи, провокиращи сексуална агресия. Това означава, че Kvass активира изнасилванията, но горещото време е причината за двете явления.
По същия начин по-голям брой случаи на рак в китайските райони с американския вид храна не е непременно следствие от прехода към месоконтската диета. Вероятно в богатите области населението прие не само европейската диета, но и начин на живот, например емоционални реакции към смъртта на роднини и други тъжни събития.
Друг аспект на критиките е свързан с неправилността на прехвърлянето на експеримента за плъхове на човешката общност. В допълнение, млякото се състои не от казеин (толкова вредно за плъхове), но и от други вещества, включително тези, полезни за предотвратяване на рак, като серум.
Кембъл и последователите твърдят, че критичните коментари са облицовани с добитък и фармацевтично лоби, което е от полза за хората да харчат пари първо на животински продукти, а след това - за лекарства.
Личен живот
За личния живот на Колин знае малко. Според учения семейството се е преместило в растителна храна. Въпреки това, Кембъл иска да не го преброи на шампиони на вегетарианството: няма религиозни и етични мотиви в книгите му, които облекчават опонентите на месото.Известно е, че ученият има три братя и сестри и всички деца подкрепят родителя. Най-големият син Нелсън премахва филмите за правилното хранене, биография и изследвания на бащата. Най-известната лента е "вилици срещу скалпели". Дете на средната биохимия, дъщеря на Кит - учен, жена работи в Латинска Америка и говори за опасностите от хамбургерите там. Най-младият син Майкъл е лекар на семейна медицина, съавтор на баща в писането на "китайско проучване".
Колин Кембъл сега
През март 2019 г. Колин Кембъл навърши на 85 години. Съдейки по снимката, ученият сега изглежда.
Дали пропагандируемият вид храна ще помогне да влезе в изследователя на броя на дългите дроб, човечеството ще научи през следващите години. Споровете за коректността на постулатите на Кембъл не изчезват.
Библиография
- 1990 - "Китайско изследване"
- 2013 - "Полезна храна" ("Изчистване на науката за хранене")