На працягу ўсёй масленічнага тыдня гаспадыні не задаюцца пытаннем «што сёння прыгатаваць?», Таму што першараднае страва з 24 лютага па 1 сакавіка ў Расіі - бліны. Рэдакцыя 24СМИ падрыхтавала падборку незвычайных рэцэптаў смачных пачастункаў да святочнага стала.
Галоўныя правілы прыгатавання бліноў
Для падрыхтоўкі тонкіх і румяных бліноў выкарыстоўваецца патэльня невялікага памеру з тоўстым дном. Рускія гаспадыні старэйшага пакалення па традыцыі аддаюць перавагу чыгунныя патэльні - так вырабы атрымліваюцца лёгкімі, «карункавымі» і прыгожымі.Перад пачаткам выпякання бліноў патэльню багата змазваюць алеем і моцна награваюць. Калі посуд прагрэецца, лішняе алей зліваюць у цеста і змешваюць. Па першым вырабу (якое, па рускай прыказцы, заўсёды атрымліваецца камяком) вызначаюць, якая колькасць тэсту аптымальна наліваць для выпякання.
Тэмпература выпякання вызначаецца шляхам спроб і памылак, але галоўнае правіла - блін пажадана перавярнуць тады, калі краю пачынаюць румяныя.
рэцэпты бліноў
Увесь тыдзень адным рэцэптам бліноў не абысціся, пра гэта за нас падумалі продкі, а таму на выбар гаспадыні інтэрнэт прапануе тысячы варыянтаў падрыхтоўкі як саміх бліноў, так і начынняў да іх. Ніжэй - арыгінальныя рэцэпты вырабаў, якія можна рыхтаваць у розныя дні Масленіцы.
бульбяныя бліны
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:
- бульба сярэдняга памеру - 3-4 штукі;
- яйкі - 2 штукі;
- кефір - 200 мл;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- алей (для змазвання патэльні) - 1 ст. лыжка;
- пшанічная мука - 200 г.
Як рыхтаваць: бульба ачысціць ад лупіны, парэзаць нажом на кубікі, адварыць і перамалоць у блендере. Перакласці атрыманую масу ў глыбокі посуд, убіць венцам яйкі, кефір, муку, соль і соду і змешваць да атрымання аднастайнай масы.
Бліны з травой
спатрэбіцца:
- малако - 500 мл;
- яйкі - 3 штукі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- алей (для змазвання патэльні) - 1 ст. лыжка;
- пшанічная мука - 200 г;
- зялёны лук, кроп і пятрушка - па 15 г.
Як рыхтаваць: венцам ў глыбокай посудзе ўзбіваюць яйкі, дадаюць соль і цукар. Малако падаграваюць да пакаёвай тэмпературы і ўліваюць у атрыманую масу, дадаюць дробна нашаткаваную зеляніна. У апошнюю чаргу всыпают муку да атрымання кансістэнцыі без камячкоў.
сырныя бліны
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- яйкі - 3 штукі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
- алей (для змазвання патэльні) - 1 ст. лыжка;
- пшанічная мука - 200 г;
- сыр любога гатунку цвёрды - 150 г;
- кроп - 15 г.
Падрыхтоўка: малако падаграваюць у металічнай посудзе на пліце на павольным агні і затым здымаюць. Венцам забіваюць яйкі, соль і разрыхляльнік, ўмешваецца муку. Пакуль атрыманая сумесь абрастае бурбалкамі, дробна шаруюць сыр і шаткуюць кроп. Далей злучаюць ўсе інгрэдыенты ў адной посудзе і выпякаюць бліны.
Овсяноблины
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:
- аўсяныя шматкі дробныя або аўсяная мука - 100 г;
- кефір - 500 мл;
- яйкі - 2 штукі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- алей (для змазвання патэльні) - 1 ст. лыжка.
Як рыхтаваць: у глыбокай місцы яйкі ўзбіваюць міксерам на мінімальнай магутнасці. Мёд растопліваюць ў мікрахвалевай печы і тонкім струменьчыкам уліваюць да яйкам. Затым соляць, уліваюць кефір і всыпают аўсяную муку. Сумесь для ПП-бліноў гатовая.
Цікава: замест аўсянай мукі часам выкарыстоўваюць грачаную, кукурузную, ячменную, рысавую, гарохавую - атрымліваюцца вырабы, якiя не шкодзяць постаці.
манные бліны
спатрэбіцца:- манныя крупы - 300 г;
- малако - 500 мл;
- яйкі - 2 штукі;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- алей (для змазвання патэльні) - 1 ст. лыжка;
- пшанічная мука - 100 г.
Як рыхтаваць: манныя крупы, муку і соль змешваюць і пакідаюць. У іншай ёмістасці размешваюць сухія дрожджы, цукар і цёплае малако. Пакідаюць на 15 хвілін. Пасля ў сухія прадукты ўліваюць вадкія і даюць настаяцца яшчэ паўгадзіны, затым - выпякаюць сімвалы Сонца.
Рэцэпты салодкіх начынняў
Незвычайна смачнымі лічацца бліны з даданнем салодкіх начынняў: тварожныя, фруктовымі, ягаднымі. Існуе тры формы начыненых бліноў: трубачкі, трыкутнікі і канверцікі.
тварожная
спатрэбіцца:
- тварог - 250 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- разынкі - 50 г;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі.
Як рыхтаваць: разынкі заліваюць кіпенем, даюць настаяцца 15 хвілін. У гэты час у асобным посудзе расціраюць з цукрам і смятанай тварог. Разынкі адціскаюць, змешваюць з астатнімі інгрэдыентамі. Атрыманай масай начыняюць блінцы ў форму «канверцік».
бананавая
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:
- карыца - 1 ч. лыжка;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- бананы - 2 штукі;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
Як рыхтаваць: мёд растопліваюць у патэльні, дадаюць бананы. Як толькі фрукт пачне карамелизироваться, усыпаць карыцу, апырскаць цытрынавым сокам і зняць з пліты. Начынне гатовая.
Рэцэпты несалодкіх начынняў
Калі салодкія начыння робяць з масленічных вырабаў арыгінальны дэсерт, то несалодкія - сытна страва.Сырная са шпінатам
інгрэдыенты:
- шпінат - 200 г;
- тварог абястлушчаны - 150 г;
- плаўлены сыр - 100 г;
- сыр рикотта - 100 г;
- соль - па гусце;
- цытрынавы сок - 3 ч. лыжкі.
Падрыхтоўка: шпінат змяшчаюць у друшляк, абліваюць кіпенем, адціскаюць і даюць астыць. Сыр труць на дробнай тарцы. Пасля - дробна сякуць шпінат і змешваюць усе інгрэдыенты.
пячоначная
спатрэбіцца:- курыная печань - 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка.
Як рыхтаваць: курыную печань промывают ў прахалоднай вадзе, разразаюць на чатыры часткі, змяшчаюць у ваду і вараць 15 хвілін. Лук здрабняюць, кладуць у блендер разам з соллю і печанню, усё старанна здрабняюць. Начынне з печані гатовая.
Рэцэпты блінамі страў
Вырабы часам выкарыстоўваюцца як корж, і тады атрымліваюцца дзівосна смачныя, арыгінальныя блинчатые пірагі і тарты.
Бліна торт сметанный
спатрэбіцца:
- бліны гатовыя - 10-13 шт .;
- смятана (не менш за 20% тлустасці) - 300 г;
- малако згушчанае - 150 г;
- какосавая габлюшка - 10 г.
Як рыхтаваць: смятану са згушчаным малаком ўзбіваюць міксерам да атрымання пышнага крэму. На плоскай талерцы выкладваюць пласты: блін - крэм. У канцы змазваюць пакінутым крэмам, пасыпаюць какосавай габлюшкай.
Рулеты з сёмгай
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:
- сёмга слабасалёнай - 200г;
- сыр сметанковы - 200 г.
Як рыхтаваць: 2 гатовых блінца прамазваюць сметанковым сырам, укладваюць так, каб палова аднаго апынулася на палове іншага. Затым кладуць тонка нарэзаныя лустачкі сёмгі па ўсёй паверхні, скручваюць у рулет і наразаюць.