біяграфія
Вільям Похлебкин - энцыклапедычна адукаваны вучоны, роля якога называюць «Мікалаем Карамзіным рускай кухні». Штодзённае ежа кулінара была непатрабавальная, разнасоламі мужчына цешыў толькі гасцей.Дзяцінства і юнацтва
Вучоны нарадзіўся ў жніўні 1923 года ў Маскве. Бацька Похлебкина Васіль Міхайлавіч Міхайлаў, будучы рэвалюцыянерам, выкарыстоўваў у якасці падпольнай мянушкі мянушку свайго дзеда - прыгоннага кухары, варившего выдатныя супы. Пазней псеўданім бальшавіка, як і ў выпадку з Аркадзем Гайдарам, стаў яго прозвішчам, запісанай у пашпарт.
У поўным імя сына - Вільям-Аўгуст - бацька-рэвалюцыянер адбіў пакланенне перад геніем Уільяма Шэкспіра і павага да Аўгусту Бебеля, а таксама зашыфраваў абрэвіятуру Віл (Уладзімір Ільіч Ленін) і месяц з'яўлення хлопчыка на святло. Таварышы і члены сям'і пры звароце да вучонага ў далейшым выкарыстоўвалі імя Выбары а кнігі даследчык выдаваў як Вільям.
У 1941 годзе выпускнік школы Похлебкин добраахвотнікам пайшоў на фронт. У баях пад Масквой юнака, які ведаў тры замежныя мовы, кантузіла. Далейшую службу баец-паліглот праходзіў і ў якасці кухары палкавы кухні.
У 1944 годзе Вільям-Аўгуст напісаў у палітупраўленне Чырвонай арміі з просьбай адправіць яго вучыцца, паколькі «зыход вайны прадвызначаны». Прашэнне Похлебкина задаволілі, і хлопец паступіў у МГІМО, тады былы факультэтам Маскоўскага ўніверсітэта. ВНУ малады ветэран скончыў ў 1950 годзе з адзінай чацвёркай па марксізму-ленінізму.
Праз 2 гады Похлебкин абараніў кандыдацкую дысертацыю і пачаў працаваць у Інстытуце гісторыі Акадэміі навук. У 1955-м вучоны заснаваў часопіс «Скандынаўскі зборнік», які выходзіў у Тарту. У 1963 году тэму доктарскай дысертацыі Похлебкина адхілілі, і скандинавист звольніўся з НДІ.
Асабістае жыццё
І знешне, і па характары Похлебкин нагадваў дзівакоў-навукоўцаў, апісаных Жулем Вернам. Акрамя навукі і кніг, Вільяма Васільевіча нічога не цікавіла. Похлебкин валодаў кепскім характарам і часта трос вядомай па фота лахматаю барадой, адчытваючы гандляроў на рынку за дрэнную якасць тавараў.Мужчына жыў без халадзільніка і тэлевізара, насіў вопратку дзесяцігоддзямі. Аднак асабістая бібліятэка Похлебкина налічвала 50 тысяч тамоў, у сціплай кватэрцы на ўскраіне падмаскоўнага Падольска захоўваліся калекцыі кітайскага фарфору XII стагоддзя і манет.
Аўтар кнігі «Гісторыя гарэлкі» не ўжываў алкаголь (мог толькі прыгубіць напой для дэгустацыі). Пасля звальнення з Інстытута гісторыі Вільям-Аўгуст квартал пражыў толькі на чорным хлебе і гарбаце.
Рэцэпт шчасця ў асабістым жыцці гісторык так і не адкрыў, хоць двойчы спрабаваў стварыць сям'ю. Ад першага шлюбу, зняволенага ў маладосці з жыхаркай Эстоніі, у Похлебкина нарадзілася дачка Гудрун, ад другога - сын, названы ў гонар бацькі Аўгустам.
Вучоны свабодна валодаў шведскім, італьянскім, нямецкім, сербскім і харвацкім мовамі. Похлебкин сябраваў з Іванам Староненковым, якія жылі ў тым жа пад'ездзе, што і навуковец. Незадоўга да гібелі Вільяма Васільевіча яго сябра-сусед сканаў.
кулінарыя
Першай кулінарнай кнігай Вільяма Васільевіча стала манаграфія «Чай», выдадзеная ў 1968 годзе і якая атрымала папулярнасць у дысідэнтаў, якія сумяшчалі кухонныя размовы палітычных праблем з чайнымі вячоркамі. Раней Похлебкина прыцягвалі да рэдагавання чарговага выдання «Кнігі аб смачнай і здаровай ежы».
Кулінар прапанаваў ўзбагаціць рацыён касманаўтаў купаж чорнага і зялёнага гарбаты. Заслугай Похлебкина перад Бацькаўшчынай лічыцца доказ расійскага прыярытэту перад Польшчай у вынаходстве гарэлкі. У той жа час шэраг работ Вільяма Васільевіча разглядаўся ўладамі як кулінарныя дыверсіі, паколькі вучоны згадваў прадукты, што адсутнічалі ў продажы (ад асятрыны да грэчкі).
Усе рэцэпты, прапанаваныя Похлебкиным, кулінар праверыў, прыгатаваўшы адпаведныя стравы. Аднак працы даследчыка выходзілі за рамкі кніжак па кулінарыі, паколькі разглядалі рускую кухню і кухню народаў СССР у гістарычным і культуралагічным аспектах.
Бібліяграфія Похлебкина не абмяжоўвалася кулінарнымі выданнямі. Будучы геральдысты, Вільям Васільевіч склаў слоўнік "Міжнародная сімволіка і эмблематыкі». За біяграфію Урхо Калевам Кеканена Похлебкин ганараваўся прэміі ў памеры $ 50 тыс., Якую навукоўцу не далі атрымаць.
смерць
Жыццё кулінара абарвалася вясной 2000 года. Прычынай смерці сталі 11 раненняў, нанесеных Похлебкину забойцам, які трапіў у кватэру навукоўца. Цела Вільяма-Аўгуста праляжала да выяўлення 3 тыдні.Адзіная доказ, пакінутая забойцам на месцы злачынства, - адбітак абутку 46-га памеру на апошняй кнізе Похлебкина «Вялікі псеўданім». У творы даследавалася біяграфія Іосіфа Джугашвілі і вылучаліся версіі выбару палітыкам партыйнай мянушкі Сталін.
Манаграфія пакрыўдзіла як славянафілаў, так і заходнікаў, як лібералаў, так і прыхільнікаў правадыра. Помста адной з гэтых груп магла стаць прычынай забойства, паколькі з кватэры даследчыка нічога не прапала.
бібліяграфія
- 1955 - «Данія»
- 1958 - «Скандынаўскія краіны і СССР»
- 1967 - «Дзяржаўны лад Ісландыі»
- 1968 - «Чай»
- 1973 - «Усё пра вострыя прыправы»
- 1975 - «СССР - Фінляндыя: 260 гадоў адносін. 1713-1973 »
- 1978 - «Нацыянальныя кухні нашых народаў»
- 1979 г. - «Таямніцы добрай кухні»
- 1983 - «Займальная кулінарыя»
- 1985 - «Урхо Калева Кеканена. Палітычная біяграфія »
- 1988 г. - «Аб кулінарыі ад А да Я. Слоўнік-даведнік»
- 1989 - «Міжнародная сімволіка і эмблематыкі. слоўнік »
- 1991 г. - «Гісторыя гарэлкі (IX-XX стст.)»
- 1993 - «Есці пададзена! Рэпертуар страў і напояў у рускай класічнай драматургіі з канца XVIII да пачатку XX стагоддзя »
- 1996 г. - «Вялікі псеўданім»