Набліжаецца Новы год. А яго прыход звязаны з разнастайнымі клопатамі, сярод якіх не апошняе месца займае падбор рэцэптаў тых страў, якія ў год Металічнага Быка будуць дарэчы глядзецца на святочным стале. І разважаючы над тым, што б такое смачнае, цікавае, але пажадана простае і бюджэтнае прыгатаваць, не абыдуць гаспадары увагай і халодныя закускі.
Пра тое, якія салаты на Новы год 2021 падаць, каб дагадзіць і гасцям, і гаспадару года, - у матэрыяле 24СМИ.
1. «Бык»
Сімвал будучага года - Металічны Бык, жывёла марудлівае, удумлівае і кансерватыўнае. Якія шануюць акуратнасць і ўтульнасць. Але пры гэтым чулае - так што крыўдзіць гаспадара наступных дванаццаці месяцаў не варта. Таму і салаты на Новы год 2021 павінны быць зробленыя прыгожа і з душой. І, зразумела, абыходзіцца без каровінага мяса.Лепшым упрыгожаннем стала, заадно здольным нагадаць усім прысутным на святкаванне аб тым, хто ў будучым годзе будзе галоўным жывёлам па ўсходнім календары, стане пластовы салата «Бык», у падрыхтоўцы гэтак няхітры і лаканічны, як і яго назва.
Для стравы спатрэбіцца:
На салату:
- 3 буйныя вараныя бульбіны;
- 5 вараных яек;
- па 150 г сыру цвёрдых гатункаў і «карэйскай» морквы;
- 250 г вяндліны (магчыма таксама ўзяць карбанат або зусім прыгатаваць салата з курыцай, отваренной або абсмаленай, альбо з варанай каўбасой);
- маянэз;
- зеляніна, соль, спецыі.
На ўпрыгожванне:
- 1 буйная сырая моркву (або 2 сярэднія);
- балгарскі перац (пераважна браць чырвоны, каб гарманічна ўпісаўся ў кампазіцыю);
- чорны перац гарошкам.
падрыхтоўка:
- Бульба ачысціць ад лупіны і нацерці на буйнай тарцы. Вяндліну нашаткаваць дробнымі кубікамі. Узяць 3 яйкі, зрэзаць кончыкі і бакавую частку - спатрэбяцца для афармлення стравы.
- З дапамогай дробнай таркі працерці сыр і яйкі (за выключэннем адрэзаных кавалачкаў).
- На неглыбокую вялікую талерку выкласці пласт цёртага бульбы. Зверху нанесці мелкоячеистую сетку з маянэзу.
- Наступны пласт зрабіць з «карэйскай» морквы, таксама вышмараваўшы-над маянэзнай сеткай.
- Трэцім пластом раскласці дробна нарэзаную вяндліну, па прыкладзе папярэдніх двух нашмараваўшы маянэзам.
- Апошні пласт - з працёртых яек - пасьля выкладаньня таксама вышмараваць маянэзам. Затым раўнамерна абсыпаць зверху і па баках сырнай габлюшкай.
- Зверху на атрыманы пластовы «торт» выкласці адрэзаныя ад яек бакі і кончыкі. Так, каб атрымаліся своеасаблівыя «снеговички» - гэта нарыхтоўкі для каровіных мордочек. З чорнага перцу зрабіць ноздры і вочы. З балгарскага выразаць язычкі. Завяршыць кампазіцыю, расклаўшы «рогі» і «вушы» па адпаведных месцах. Вакол на талерцы раскласці зеляніна.
Атрыманы салата - лёгкі ў прыгатаванні, смачны і сытны, выдатна падыдзе і для вялікай кампаніі, і для сямейных пасядзелак. А дзякуючы вонкавым выглядзе і навагоднія фота з такой закускай на святочным стале выглядаць будуць прыгожа і акуратна. Калі ў святочную ноч салата застанецца, то яго можна будзе «асвяжыць» маянэзам, перамяшаць і падаць у тарталетка ўжо 1 студзеня.
2. «Куранты»
Выдатна ўпішуцца ў святочную атмасферу і «Куранты» - просты ў падрыхтоўцы лёгкі пластовы салата, зусім без мяса, затое з грыбамі, рыбай і ананасамі.
Для падрыхтоўкі трэба:
На салату:- 150 г рысу;
- 6 лустачак кансерваванага ананаса;
- 4 звараных укрутую яйкі;
- 200-250 г кансерваваных шампіньёнаў (прагматычнымі набыць адразу рэзаныя, каб не прыйшлося шаткаваць дзелькамі);
- 200 г філе чырвонай рыбы (можна скарыстаць як слабасалёнай, так і вэнджаную);
- 150 г свежай капусты (рэкамендуецца браць Савойскага, хоць замена яе на пекінскую або белакачанную на смак не паўплывае);
- 200 г цвёрдага сыру:
- соль, спецыі.
На запраўку:
- апельсінавы сок (пераважней сцадзіць з апельсіна самастойна, але магчыма ўзяць і пакупной - тады варта разбавіць яго вадой у прапорцыі 1 да 3, каб пазбавіцца ад празмернай прыкрасці);
- алей аліўкавы (магчыма, без наступстваў для густу замяніць сланечнікавым рафінаваным);
- молаты перац чорны ці чырвоны.
падрыхтоўка:
Запраўка для салаты рыхтуецца наступным чынам:
- Сок апельсіна змяшаць з раслінным алеем, паперчыць і старанна размяшаць, дамагаючыся аднастайнасці.
салата:
- Рыс адварыць (для таго каб атрымаўся рассыпістым, прасцей ўзяць пакетаваць). Дзелькі ананаса парэзаць кубікамі. Філе рыбы здрабніць. Нашаткаваць капусту, пасаліць і злёгку расцерці лыжкай або песцікам. Сыр працерці на буйной тарцы. У яек падзяліць бялок з жаўтком і асобна дробна працерці.
- Рыс выкласці на дно сервіравальную посуду, паліць зверху паловай запраўкі.
- Следам выкласці нарэзаную рыбу, на яе - кавалачкі ананаса.
- Далей змясціць пласт капусты і паліць пакінутай запраўкай.
- Наступным пластом раскласці лустачкі шампіньёнаў.
- Атрыманую канструкцыю пасыпаць зверху спачатку цёртым жаўтком, а затым бялком і сырам.
Як ўпрыгожыць атрыманае страва - кожны вырашае сам. Найбольш просты варыянт - з варанай морквы выразаць цыферблат са стрэлкамі. Таксама магчыма гэты пластовы салата падаваць у креманках - тады і рыхтаваць варта адразу ў іх, а ў якасці ўпрыгожвання выкарыстоўваць нарэзаныя кружочкамі алівы або масьліны з змешчанай у сярэдзіну чырвонай альбо чорнай ікрой.
3. «Красотка»
Для таго каб разнастаіць салаты на Новы год 2021 дыетычнымі, варта прыгатаваць «красуня» - закуску не толькі без маянэзу, але і без яек.спатрэбіцца:
На салату:
- па 400 г капусты (пераважней браць пекінскую, але і белакачанная падыдзе) і вэнджанай або смажанай курыцы (дапушчальна ўзяць і вараную, але смак стане менш насычаным і арыгінальным);
- 100 г грэцкіх арэхаў;
- 1 груша;
- 100 г расліннага алею;
- соль.
На запраўку:
- 3 чайныя лыжкі французскай крупчастай гарчыцы;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка:
запраўка:- У гарчыцу дадаць раслінны алей, пасаліць, паперчыць і размяшаць.
салата:
- Нашаткаваць курынае філе, грушу, капусту. Здрабніць грэцкія арэхі. Інгрэдыенты змяшаць.
- Дадаць у атрыманую сумесь запраўку, пасля чаго яшчэ раз дбайна змяшаць і даць настаяцца на працягу 10-15 хвілін.
Няцяжка «красуня» з дыетычнага стравы ператварыць у вегетарыянскае. Для гэтага дастаткова замест курынага мяса пакласці рыс, фасоль (вараную ці кансерваваную) або салодкую кукурузу.
4. «Фруктовы»
Выдатным сюрпрызам ў халодную пару года стане для дзяцей і дарослых салата «Фруктовы» з апельсінам, яблыкам і грушай.
Спатрэбіцца ўзяць:
- яблык, груша і апельсін - па 1 шт .;
- 6 арт. л. ёгурта;
- мёд - па сваім меркаванні.
падрыхтоўка:
- З яблыкаў і груш выдаліць асяродак з семкамі і нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
- Апельсін ачысціць і нарэзаць кавалкамі сярэдняга памеру.
- Змяшаць нарэзаныя інгрэдыенты, дадаць мёд і паліць зверху ёгуртам.
Можна таксама па гусце дадаць трохі цытрынавага соку - заадно ён дазволіць захаваць знешні выгляд стравы свежым да падачы да стала, паколькі яблык у такім разе не счарнее з-за кантакту з паветрам. Пры жаданні да рэцэпце магчыма дадаць банан і слівы.
5. З апельсінам і авакада
Падборку «Салаты на Новы год 2021» выдатна разнастаіць смачны і просты ў прыгатаванні салата з авакада і апельсінамі.
неабходна:
На салату:- 400 г ліставога салаты;
- 1 галоўка цыбулі;
- 1 вялікі альбо 2 сярэдніх апельсіна;
- 1 авакада;
- смажаны міндаль (дапушчальна ўзяць і грэцкія арэхі, але смак будзе ў значнай меры адрознівацца).
На соус:
- 30 г цукровай пудры (можна з дапамогай кавамолкі здрабніць звычайны цукар-пясок);
- 75 г віннага або яблычнага воцату;
- 100 г аліўкавага алею;
- мёд - на асабістае меркаванне.
падрыхтоўка:
соус:
- Да цукровай пудры дадаць алей, воцат і мёд. Старанна ўзбіць венцам або відэльцам да аднастайнага стану. Прыбраць у халадзільнік.
салата:
- Салата дробна парваць рукамі. Лук, авакада і папярэдне вычышчаны апельсін парэзаць дробнымі лустачкамі.
- Нарэзаныя інгрэдыенты змяшаць у асобнай ёмістасці і змясціць у халадзільнік - запраўляць соусам толькі перад падачай да стала.
Арэхі можна ў гэтым салаце з апельсінамі і авакада выкарыстоўваць у якасці ўпрыгожвання як у цэлым выглядзе, так і папярэдне здрабніўшы.
6. тарталетка з ананасам і курыцай
Выдатнай лёгкай закускай пад аперытыў у навагоднюю ноч стане салата з курыцай і ананасамі ў тарталетка.спатрэбіцца:
- 150 г цвёрдага сыру;
- 300 г адварнога курынага філе;
- 300 г кансерваваных ананасаў;
- 3 звараных укрутую яйкі;
- ½ шклянкі грэцкіх арэхаў;
- 3 зубчыка часныку;
- вафельныя тарталетка;
- соль, спецыі, зеляніна, смятана.
падрыхтоўка:
- Арэхі здрабніць, сыр працерці на буйной тарцы. Нашаткаваць курыцу і яйкі. Ананасы нарэзаць невялікімі кубікамі.
- Змяшаць курыцу з ананасамі, дадаць арэхі, яйкі, сыр і дробна нацёрты часнык.
- Атрыманую сумесь пасаліць, заправіць спецыямі і заліць смятанай, пасля чаго старанна размяшаць і пакінуць на паўгадзіны настаяцца.
Салата раскласці ў тарталетка. Зверху ўпрыгожыць можна здробненым арэхам і зелянінай. Калі замест простых тарталеток выкарыстоўваць у якасці ёмістасцяў палоўкі балгарскага перцу, вычышчанага ад вантроб, то смак набудзе дадаткова асвяжальна-гадовыя ноткі.
7. «Сочны»
Для прыхільнікаў вегетарыянскай кухні ў папярэднічаюцца наступ года Металічнага Быка ноч выдатным выбарам стане салата «Сочны», прыгатаваны на хатнім маянэзе (без яек).
патрабуецца:
На салату:- па 200 г капусты, свежых агуркоў і кансерваванай кукурузы;
- кунжут, соль, зеляніна.
На маянэз:
- 1,5 шклянкі расліннага алею;
- 1 арт. л. гарчыцы;
- 2 арт. л. воцату (пераважна яблычнага, таксама можна скарыстаць цытрынавы сок);
- 1 шклянку малака (замест каровінага ўзяць можна соевае);
- цукар, спецыі.
падрыхтоўка:
маянэз:
- Змяшаць алей з малаком і ўзбіць да аднастайнага стану.
- Дадаць у атрыманую эмульсію воцат, гарчыцу і соль, пасля чаго зноў узбіць да загустевания.
- Пры жаданні дадаць цукар і спецыі.
салата:
- Капусту, агуркі і зеляніна дробна насекчы.
- Змяшаць здробненыя інгрэдыенты, дадаць кукурузу і кунжут, пасаліць.
- Паліць прыгатаваным маянэзам без яек і даць пастаяць 10 хвілін - можна падаваць на стол.
Гэты рэцэпт выдатна дапоўніць астатнія салаты на Новы год 2021 і падыдзе ў якасці лёгкай закускі перад асноўным застоллем - дазволіць абыйсціся без залішняй цяжару ў жываце і цудоўна адцяніць аперытывы.