Напярэдадні года Металічнага Быка ўсё больш увагі надаецца падбору рэцэптаў да близящемуся урачыстасці. Класічнымі і перш папулярнымі «Аліўе» і «Мімоза» гасцей не здзівіш. Прыходзіцца збіраць меню з страў арыгінальных, здольных зрабіць уражанне на едакоў. Але ў пагоні за незвычайнымі ідэямі нельга забыць і пра перавагі татэма. Пра тое, чаго пазбягаць і якія непажаданыя стравы ў Новы год 2021 на стале быць не павінны, - у матэрыяле 24СМИ.
1. Бутэрброды з мясным асарці
Гэтая шматкампанентная, але простая ў падрыхтоўцы закуска тотему надыходзячага 2021 года вызначана не спадабаецца.Бо для падрыхтоўкі яе спатрэбіцца абзавесціся наступнымі інгрэдыентамі:
- батон (магчымая замена і на чорны хлеб для аматараў больш грубага, але выяўленага густу);
- маянэз або гарчыца - знатакі могуць соусы і змяшаць;
- шпінат або зеляніна;
- па 100-200 г бужаніну, цяляціны і мовы ялавічнага.
Ад аднаго пераліку кампанентаў, якія ўваходзяць у склад гэтага няхітрыя стравы, здольнага і голад здаволіць, і выдатна адцяніць густ моцных напояў, заадно не даўшы гасцям заўчасна набрацца, слінкі цякуць. Аднак на навагоднім стале ў ноч змены 2020 года на 2021-й быць гэтай смачніны не павінна. Пра прычыны падобнай несправядлівасці здагадацца няцяжка - справа крыецца ў мясе, з якога па нутры гаспадару года наўрад ці прыйдзецца хоць адна разнавіднасць.
Ні цяляціну, ні ялавічыну меланхалічны, але злапамятны татэм гаспадарам не даруе - непрыемна яму бачыць на святочным стале разнасолы з мяса сваіх суродзічаў. Хай і цалкам зямных, а не зорных. Так што варта запомніць: стравы, у якіх ёсць ці ялавічына, або цяляціна, - непажаданыя стравы ў Новы год 2021.
Дарэчы, з бужаніну таксама варта быць як мага асцярожней - лепш зусім на навагодні стол ня ставіць, як бы зваротнага ні хацелася. Бо рыхтуюць яе як з свінога мяса, так і з каровінага.
2. Гарачы салата з цяляціны
Гэтая страва ў любой іншай сітуацыі апынулася б выдатным упрыгожваннем святочнага стала, здольным выклікаць у сабраліся за гэтым прадметам мэбліроўкі вострае жаданне прапанаванае страва паспрабаваць. Тым больш што для падрыхтоўкі яго ня патрабуюцца дарагія інгрэдыенты. Ды і сам працэс не назваць працаёмкім: вадкае змяшаць і заправіць, астатняе - парэзаць, калі патрабуецца, а затым усё злучыць у адной кубку.Трэба ўзяць:
- па пары агуркоў, памідораў і балгарскіх перцаў сярэдняга памеру;
- 1 слоік салодкай кансерваванай кукурузы;
- галоўку салодкага лука;
- 450-500 г варанай цяляціны (можна і ялавічыны, але смак атрымаецца менш далікатным, а перажоўваць стане цяжэй);
- соевы соус;
- раслінны алей;
- соль і спецыі.
Для сервіроўкі перад падачай, як правіла, выкарыстоўваюць кунжут.
Як і ў выпадку з апісанымі раней бутэрбродамі, кропкай перапоны ў гэтым рэцэпце стане яго мясная складнік - да астатніх інгрэдыентаў гаспадар будучага года, Металічны Бык, нейтральны. А калі да спецыям дадаць яшчэ і пучок духмяных траў, то і зусім добра магло б выйсці, паколькі татэм 2021-га любіць духмяныя, духмяныя стравы. Калі б толькі не цяляціна ў складзе.
Прычым праблема крыецца ў тым, што пры замене цялячага мяса іншым густ стравы будзе моцна адрознівацца ад арыгінальнага, паколькі свініна для гэтага рэцэпту празмерна тоўстая, бараніна - жорсткая, а курыца - прэсная (плюс птушынае мяса ў значнай ступені адрозніваецца па фактуры). Так што гэты выдатны гарачы салата таксама «праходзіць міма» близящегося імпрэзы.
Дарэчы, прыхільнікам вегетарыянскай кухні магчыма паспрабаваць у такім салаце замяніць мяса фасоллю - густ зменіцца, але для якія імкнуцца не ўжываць прадукты жывёльнага паходжання гэты варыянт у любым выпадку падасца якраз што трэба.
3. Салата з экзатычных садавіны
Накрываючы на навагодні стол і імкнучыся парадаваць гасцей незвычайнымі рэцэптамі, гаспадары нярэдка імкнуцца падабраць меню, якое складаецца з вельмі цікавых страў. Такіх, якія здадуцца якія прыйшлі на ўрачыстасць сваякам і сябрам гранічна святочнымі - каб адразу стала зразумела, што падобныя стравы варта рыхтаваць па выключным дат.Да прыкладаў падобных страў можна смела адносіць разнастайныя экзатычныя салаты, тыпу прыгатаванага з наступных інгрэдыентаў:
- грэйпфрут;
- цытрына;
- мята;
- банан;
- ананас;
- папая;
- манга;
- питахайя (таксама питайя, або «фрукт дракона»).
Як відаць з прыведзенага спісу, хоць шэраг якія ўваходзяць у склад салаты кампанентаў і няцяжка адшукаць на прылаўках айчынных універмагаў, асобныя садавіна да ліку стандартных для расійскіх шырот аднесці ніяк не выйдзе. І, уласна, менавіта гэтыя экзатычныя плён - тое, чаго пазбягаць пры падрыхтоўцы ўрачыстага навагодняга вячэры рэкамендуецца.
Бык - жывёла кансерватыўнае. І таму ўсялякія стравы з далёкіх трапічных краёў не ўхваляе. Гэта калі казаць пра Расію. З падобным негатывам татэм 2021 года паставіцца і да наяўнасці на стале ў тайцаў або кітайцаў капусты на гарачае, класічнага аліўе ў якасці асноўнага салаты і бутэрбродаў з салам у якасці закусак - іншы рэгіён, іншыя прадукты лічаць «мясцовымі».
Так што не варта лішні раз выдасканальвацца, здабываючы рэдкія на прасторах шостай частцы сушы садавіну з якія цяжка назвамі. Лепш абмежавацца звыклымі яблыкамі і грушамі, слівамі, абрыкосамі і таму падобным. У крайнім выпадку дапушчальна ўзяць бананы або ананасы, але злоўжываць падобнымі вынаходствамі напярэдадні года Металічнага Быка вызначана не варта.
4. Заліўное з курыцы
Заліўное - адно з тых страў, якія ў дні святаў жыхары Расіі даўно прызвычаіліся бачыць у сябе на сталах. Напрыклад, з курыцы, раз ужо рыхтаваць з мяса канкрэтных прадстаўнікоў буйной рагатай жывёлы, каб не закрануць самалюбства гаспадара года, нельга.І інгрэдыенты-то патрабуюцца лёгкадаступныя:
- курыца (сцягно або грудка);
- моркву;
- галоўка рэпчатай цыбулі;
- лаўровы ліст;
- зеляніна (свежая або сушеная);
- жэлацін;
- соль і перац чорны молаты.
Аднак у набліжаемся ноч, завяршальную чарговае дзесяцігоддзе, і гэты рэцэпт падпадае пад катэгорыю «Непажаданыя стравы ў Новы год 2021», хоць замест ялавічыны выкарыстоўваецца птушка. Зрэшты, і са свінінай сітуацыя атрымаецца аналагічная, паколькі праблема не ў мясе, а ў жэлацін.
Гэты парашок, які выкарыстоўваецца ў кулінарыі для атрымання желеобразной субстанцыі у страў, рыхтуецца шляхам перапрацоўкі костак, скуры, храсткоў і жыў жывёл. У тым ліку і блізкіх сваякоў белага, рагатай і металічнага гаспадара надыходзячага 2021 года.
Так што давядзецца абысціся без заліўной. Або замяніць на квашаніна (напрыклад, з свінога мяса) - там жэлацін выкарыстоўваць неабавязкова. Галоўнае - дамагчыся прыдатнай кансістэнцыі булёна, каб пасля застывання страва не атрымалася занадта вадкім.
5. гур'еўскім каша
Дарэчы, з аналагічных памкненняў - неабходнасць прымянення ў рэцэпце жэлаціну - ня спадабаюцца Быку і разнастайныя дэсерты ў выглядзе жэле. Калі толькі ў якасці альтэрнатывы непрымальнага інгрэдыента не выкарыстоўваць агар-агар, які дае падобны з жэлацінам эфект. Аднак і такое праўдзіва рускае ласунак, якім вось ужо больш за два стагоддзі застаецца гур'еўскім каша, татэм не пацешыць.І прычына тут крыецца зусім не ў падборы патрэбных для падрыхтоўкі стравы прадуктаў. Якія, варта адзначыць, простыя і даступныя:
- садавіна (любыя, таксама магчыма выкарыстоўваць сухафрукты, цукаты, кансерваваныя і нават варэнне);
- крупы манная;
- сырыя курыныя яйкі;
- арэхі (як правіла, выкарыстоўваюцца грэцкія або міндаль, але нішто не перашкаджае кулінару да спадобы ўзяць арахіс, фундук або кешью, а то і зусім - сумесь);
- малако;
- ванілін:
- Сметанковае масла:
- цукар.
Ні адзін з пералічаных інгрэдыентаў паасобку не прымусіць татэм 2021 года знервавацца. Аднак само падрыхтоўку стравы вымусіць нямала павазіцца гаспадыню, дабівалі атрымання патрабаванага колькасці падгарэлую плевак з малака. Якімі варта затым пракласці кожны пласт стравы. Або якая імкнецца карамелизировать насыпаны пласт цукру падручнымі сродкамі - тыпу распаленага да чырвані металічнага прута.
Мужчына - хатні повар і зусім з вялікай доляй верагоднасці махне рукой, ледзь убачыўшы рэцэпт. І з такім нерашучым гаспадаром апынецца салідарны Белы Металічны Бык - жывёла гаспадарчае, але не якое церпіць нагрувашчванні непатрэбных рэчаў і дзеянняў. Якое аддае перавагу лаканічную прастату наварочаныя змесце.
Так што чым прасцей і немудрагелістага на стале апынуцца пачастункі, тым больш даспадобы прыйдзецца свята і рагатай тотему, якое гатова ўзнагародзіць уласнай ласкай парадаваць яго гаспадароў.
6. Паэлья з Амарам
Пышнае страва іспанскай кухні (калі раптам гаспадары пажадалі б ўразіць гасцей заморскімі вынаходствамі), апынуўшыся на навагоднім стале, безумоўна, была б для нямала задавальнення едакоў пры ўжыванні яго ў ежу. Аднак наўрад ці парадавала б гаспадара года.Бо для падрыхтоўкі паэлья з Амарам спатрэбіцца:
- уласна амар;
- рыс (абавязкова іспанскага гатункі Bomba, паколькі толькі гэтая разнавіднасць, здольная ўвабраць у сябе ў тры разы больш булёна і водару ў параўнанні са звычайным рысам, падыходзіць для падрыхтоўкі сапраўднай паэлья);
- алей аліўкавы;
- рыбны булён;
- крэветкі;
- каракаціцы;
- папрыка салодкая, соль, часнык, пятрушка і шафран.
І бянтэжыць Быка, як гаспадара руплівага і ашчаднага, нават скнарлівых, калі гаворка заходзіць аб фінансах, будзе ў гэтым выдатным іспанскай страве зусім не параўнальная экзатычнасць выкарыстоўваюцца кампанентаў (балазе дастаць любой з іх цяпер працы не складзе), а іх кошт. Не менш, чым рэцэпты з чужаземных прадуктаў, не падабаюцца збіраюцца ўзяць у свае капыты ўлада над годам тотему і неапраўдана дарагія стравы.
Таму, хоць ніхто не забараняе падрыхтаваць шыкоўны стол да ўрачыстасці, варта выбіраць стравы не надта фінансава затратныя, каб Быку дагадзіць, а не паказаць сябе растратчыка і транжырыць, ня дбаў пра стан сямейнага бюджэту.
7. Рыба пад імбірным соусам
Яшчэ адно страва з разраду непажаданых на святочным стале ў ноч сустрэчы Новага 2021 году - гэта рыба пад імбірным падліўкай.Згодна з рэцэптуры, для яго падрыхтоўкі патрабуецца:
- белая рыба (філе, папярэдне вычышчанае ад костачак);
- корань імбіра (пажадана свежага);
- перац чылі сушеный;
- цытрына;
- кляновы сіроп (замяніць можна варэннем з грушы або агрэста, а таксама вадкім мёдам);
- мука;
- раслінны алей;
- віскі (парадку ½ шклянкі на 0,5 кг філе рыбы).
Робіць гэта страва чарговым пунктам у топе «Непажаданыя стравы ў Новы год 2021», уласна, соус, які рыхтуецца з даданнем віскі. Металічны Бык не ўхваляе ўжывання моцнага спіртнога нават у такім выглядзе. Так што падобная падліўкі не падыйдзе і да стравы з свініны або бараніны. Лепш рыхтаваць соусы на аснове віна ці піва - да лёгкага алкаголю татэм паблажлівы.