біяграфія
Мяркуючы па выгібам ранняй біяграфіі Аляксея Зіміна, ён мог бы праславіцца як інжынер-фізік, журналіст і даследчык, аднак цяпер «Рыжабароды здаравякі» ведаюць як майстэрскага кухары. Мужчына займаецца рэстаранным бізнесам, піша тэматычныя калонкі ў салідных часопісах, вядзе кулінарныя блогі на інтэрнэт-парталах і праграмы на тэлебачанні.Дзяцінства і юнацтва
Аляксей нарадзіўся ў 1971 годзе ў Дубне, падмаскоўным горадзе, ўзгадоўваць фізіка-матэматычныя навуковыя кадры. Супраць сістэмы хлопчык не пайшоў і пачатковую адукацыю атрымліваў у адпаведнай школе, адкуль паступіў у Маскоўскі энергетычны інстытут. Бацькі падтрымалі выбар сына: бацька сам займаўся стратэгічна важнымі для краіны Спецпраект і раз'яжджаў па краіне з выпрабавальнымі камандзіроўкамі.
Маці ў працоўны час сядзеў круком над чарцяжамі, а дома займалася выхаваннем двух сыноў: у Аляксея ёсць малодшы брат. Аб рабятах таксама клапацілася бабуля - педагог і школьны завуч.
Ужо на 1-м курсе вучобы хлопец зразумеў, што рухаецца кудысьці не туды. Зімін без шкадавання кінуў інстытут і паступіў на філалагічны факультэт МДУ. Спатрэбіліся выдатныя адзнакі па рускай мове, выйграныя алімпіяды па літаратуры, ідэальны почырк і навык журналісцкай працы, атрыманы падчас падрыхтоўкі школьных насценгазет.
Наступныя 4 гады прайшлі ў МДУ, хоць і тут вучоба не вельмі захапляла хлопца. Затое Аляксей абзавёўся тусоўкай, чальцы якой цяпер ўзначальваюць галоўныя медыйныя пляцоўкі краіны. Гэтай кампаніяй хлопцы дружна праводзілі час у падвальным памяшканні Дома студэнтаў, паспяваючы паралельна зачыняць сесіі на пяцёркі. Аднак і філфак Зімін ня скончыў, а пасля 4-га курса пайшоў працаваць на тэлебачанне.
Асабістае жыццё
Падобна на тое, і да шчаслівай асабістым жыцці Аляксей падабраў рэцэпт. Найпершая ўмова для стварэння моцнай сям'і - любімая жонка, якой стала Таццяна Долматовского. Падобна мужу, жанчына не адразу знайшла сапраўднае пакліканне і некалькі гадоў прапрацавала ў рускім Vogue, перш чым стала мастаком па касцюмах. Зараз гэта яе прафесія і сапраўдная страсць, як для мужа - падрыхтоўка курыцы, гуляшу і пірагоў.Дадатковыя «інгрэдыенты», якія ператвараюць дом у поўную чару, - дзеці, а іх у сям'і трое, дачка Варачы, сыны Павел і Нікола. Калі Зімін адкрываў рэстаран у Лондане, хлопцы паспелі асвоіць там англійская мова. Фота дзяцей бацькі ахвотна выкладваюць у «Инстаграме», дзе ў аб'ектыў таксама трапляюць хатнія абеды і замалёўкі прафесійнай жыцця. Рэстаратар любіць падарожнічаць і падчас паездак далучаецца да кухням народаў свету. Іншае захапленне мужчыны - збіранне грыбоў.
Кар'ера і кулінарыя
Першапачаткова кар'ера Зіміна да кухарскай мастацтву дачынення не мела. Аляксей пісаў тэксты для аглядальнікаў цэнтральнага тэлебачання, а таксама супрацоўнічаў з выданнямі GQ, Playboy і Vogue. Аднак каханне да падрыхтоўкі ежы і зацікаўленасць у гэтым пытанні прывялі да стварэння «Рэстаран ведамасцяў», дзе Зімін быў галоўным рэдактарам.
Затым мужчына стаў кулінарным калумністам ў «Коммерсанте» і «Ведомостях». Яго аўтарытэтнасць падмацоўвалася не толькі уменнем прыгатаваць салата з нічога, набытым у дні студэнцкай маладосці, але і прафесійным кухарскіх адукацыяй, атрыманых у лонданскай школе Cordon Bleu. Будучы запатрабаваным кулінарам, пісьменнікам і вядучым, Зімін працягвае вучыцца ў лепшых майстроў сваёй справы, напрыклад Мішэля Шэрара і Раймона Блана.
Наступных этапаў кар'еры стала стварэнне часопіса «Афіша-ежа», які Аляксей пісаў практычна ў адзіночку. Выданне, які стартаваў у момант крызісу 2008 года, ператварылася ў адно з самых папулярных і акупных прадуктаў, якія выходзілі пад маркай выдавецкага дома «Афіша». Разам з партнёрамі Зімін адкрыў у Маскве установы «Рагу» і «Ежа», якія, насуперак прагнозам скептыкаў, хутка ператварыліся ў трэндавы рэстараны і разрасліся сеткі. Аднак з часам з гэтым бізнэсам рэстаратары прыйшлося развітацца і пачаць новыя праекты.
У іх ліку тэлешоў «Ежа» і «Рыхтуем з Аляксеем Зімін» на НТВ, якія славіліся не толькі рэцэптамі, але і цікавымі размовамі з гасцямі студыі. Асобныя выпускі, напрыклад «Іспанская абед», набіраюць тысячы праглядаў на YouTube. Шырокія веды кухар выклаў у кніжнай трылогіі «Кухня назаўжды», «Кухня рынка» і «Кухня супермаркета». Апошняя адрасавана неспрактыкаваным чытачам, пад рукамі якіх маюцца толькі прадукты, набытыя ў бліжэйшай краме.
Аляксей Зімін зараз
Аляксей працягвае адначасова працаваць у розных напрамках - выпускае перадачы на тэлебачанні, піша кнігі, кіруе рэстаранным бізнэсам, вядзе кулінарны блог. Зімін заснаваў кулінарную школу еўрапейскага ўзору Ragout, ён брэнд-шэф рэстарана «Дом 12» у Маскве і гастробара Zima ў Лондане. Акрамя гэтага, мужчына адкрыў Школу ежы, дзе на базавым гатаваць ён курсе за 14 тыдняў інтэнсіўнага онлайн-навучання прапануе асвоіць прынцыпы высокай кухні. Рыхтаваць дома або асвоіць рамяство фуд-блогера - інфармацыя спатрэбіцца для ўсіх.У 2020 годзе курс стартаваў 29 траўня. Падрабязная інфармацыя размешчана на афіцыйным сайце Аляксея, які рэгулярна папаўняецца свежымі рэцэптамі. Лепшыя з іх увайшлі ў «Залатую тысячу» страў, дзе сабраная квінтэсенцыя галоўных кулінарных шэдэўраў нацыянальных кухняў. Тут ёсць рубрыка «Кухня рынку», арыентуюцца ў сезонных прадуктах.
У дні самаізаляцыі, выкліканай пандэміяй коронавируса, Ніка Белацаркоўская разам з Аляксеем Зімін дзеляцца з падпісантамі яе блога «Белоника» рэцэптамі, якія здольныя палепшыць і разнастаіць каранцін.
бібліяграфія
- 2008 - «Адзінкі умоўнасці»
- 2011 - «Кухня рынка»
- 2012 - «Кухня назаўжды»
- 2013 - «Кухня супермаркета»