Ў 2021 годзе Масленіцу святкуюць у перыяд з 8 па 14 сакавіка. Гаспадыні стараюцца прыгатаваць традыцыйнае страва гэтага тыдня - бліны з разнастайнымі і смачнымі начынкамі. Спосабаў гатавання іх існуе вялікае мноства, на любы густ і бюджэт - салодкія і несалодкія, простыя і вытанчаныя. Тут усё залежыць ад фантазіі, наяўнасці вольнага часу і фінансавых магчымасцяў. У матэрыяле 24СМИ - лепшыя рэцэпты начынняў для бліноў на Масленіцу.
тварожная
Начынкі для бліноў з тварагу бываюць як салодкія, так і несалодкія. Першы варыянт прыйдзецца даспадобы дзецям і сладкоежкам, а другі ацэняць аматары сытна паабедаць або павячэраць.Салодкая тварожная начынне:
Для гэтага варыянту спатрэбіцца:
- 200 г тварагу (5-9% тлустасці);
- 100 г смятаны;
- 100 г цукру;
- па гусце дадаюць разынкі, садавіна (яблык, банан, груша або іншыя, якія падабаюцца).
падрыхтоўка: змяшаць тварог з цукрам і смятанай, дадаць вычышчаныя і нарэзаныя садавіна, загарнуць у бліны ў выглядзе трубачак або канверцік і падаваць да стала ў цёплым або халодным выглядзе, паліў мёдам або варэннем.
Несалодкая начынне з тварагу, часныку і зеляніны:
інгрэдыенты:- 200 г тварагу;
- 1-2 ст. л. смятаны;
- 1 пучок зеляніны (кроп, пятрушка);
- 1 зубчык часныку.
падрыхтоўка: зеляніна вымыць, прасушыць і дробна нарэзаць. Зубчык часныку нацерці на дробнай тарцы або выціснуць пры дапамозе адмысловага прэса ў сумесь тварагу і смятаны. Усе змяшаць і прыгатаваць бліны з начынкай: на кожны ўкладваем 2-3 лыжкі сумесі ў залежнасці ад памеру бліна.
мясная
Начынне для блінцоў з мясам - самы смачны і сытны варыянт традыцыйнага стравы на Масленіцу, які любяць і дарослыя, і дзеці. Для такога варыянту спатрэбіцца:
- 500 г ялавічыны або нятлустай свініны;
- 1 цыбуліна;
- алей для абсмажваньні лука;
- соль, перац або сумесь спецый.
падрыхтоўка:
1. Мяса адварыць у дастатковай колькасці вады, на павольным агні пад вечкам да гатовасці. Па часе працэс зойме прыкладна 60-80 хвілін.2. Астудзіць гатовае мяса, дробна нарэзаць або прапусціць праз мясарубку.
3. Лук ачысціць, нарэзаць і абсмажыць на раслінным або сметанковым алеі да залацістага колеру. Змяшаць з здробненым мясам. Па жаданні ў сумесь можна дадаць трохі булёна, яйка ці жаўток.
4. Пасаліць і дадаць спецыі па гусце.
5. Блінцы з мясной начынкай абсмажыць да румянага на патэльні, змазанай алеем. Падаваць страву гарачым.
грыбная
Бліны з грыбны начыннем - бяспройгрышны варыянт для смачнага і сытнага сямейнага абеду ці вячэры на Масленіцу. Для гэтага спатрэбяцца простыя прадукты: сырыя шампіньёны або дрэўнавушка, лук, спецыі, алей для смажання. Гэты рэцэпт можна разнастаіць, змяшаўшы грыбную начынку з рысам, грэчкай ці іншы крупамі, зваранай да гатоўнасці.
інгрэдыенты:
- шампіньёны або дрэўнавушка - 500-700 г;
- лук - 1-2 шт .;
- соль, перац, спецыі;
- алей для смажання;
- алей сметанковае для змазвання блінцоў.
падрыхтоўка:
1. Вычышчаны і нарэзаны лук абсмажваем на патэльні з даданнем расліннага алею да залацістага колеру.2. Дадаваны падрыхтаваныя помытые і нарэзаныя кубікамі грыбы, абсмажваем да гатоўнасці.
3. Спачатку рыхтуем страва на моцным агні, потым тушым на слабым, пакуль не выпарыцца вадкасць.
4. Дадаем соль і спецыі ў канцы працэсу, астуджаюць і заварочваем гатовую сумесь у загадзя выпечаныя бліны.
сырная
Для блінцоў з сырнай начыннем выкарыстоўваюць як цвёрдыя гатункі, так і мяккія плаўленыя сыры. Цвёрды сыр натрыце на тарцы, дадайце (па жаданні) дробна парэзанае адварное яйка, зеляніна, спецыі, здробнены часнык.
Для начыння з плаўленага сыру таксама бяруць здробненую зеляніну, спецыі, часнык. Загарніце сумесь у гатовыя блінцы ў выглядзе рулета і нарэжце невялікімі кавалачкамі (роллы). Аформіце галінкамі зеляніны. Такая страва стане выдатнай закускай і арыгінальным упрыгожаннем святочнага стала.
яечная
Бліны з яечнай начыннем - сытна і смачнае страва, якое не запатрабуе вялікіх выдаткаў фінансаў і часу.спатрэбіцца:
- яйкі - 3-5 шт .;
- 1 пучок зеляніны;
- раслінны алей;
- соль, спецыі.
Падрыхтоўка: яйкі адварыць укрутую, ачысціць, нарэзаць кубікам або нацерці на тарцы. Дадаць дробна нарэзаную зеляніну, спецыі, соль. Заправіць раслінным алеем і выкласці начынне на бліны, згарнуць зручным спосабам.
рыбная
Каб прыгатаваць блінцы з рыбнай начыннем, прыйдзецца папрацаваць, аднак вынік парадуе гасцей і членаў сям'і. Існуюць варыянты з кансерваванай рыбай, што істотна спрашчае задачу. Але можна выбраць больш складаны спосаб і прыгатаваць рыбу самастойна. Для гэтай стравы падыдзе слабасалёнай або вэнджаная селядзец, сёмга, ласось. Бліны ў такім выпадку рэкамендуецца рыхтаваць з грачанай мукі, яны адрозніваюцца ад традыцыйных незвычайным густам, які добра спалучаецца з рыбай. Аднак іх падрыхтоўка пад сілу толькі дасведчаным гаспадыням, так як патрабуе пэўнай спрыту і навыкаў.
інгрэдыенты:
- сёмга свежамарожаная 300-400 г;
- аліўкавы алей;
- цытрына 1 шт .;
- 1 ч. Л. цукру;
- 1 пучок кропу
- соль, спецыі: чорны перац, іншыя вострыя прыправы.
падрыхтоўка:
1. Маринуем рыбу: змешваем алей, цукар, сок цытрыны, соль і спецыі.2. Шаруе сумессю падрыхтаваную рыбу, складаем ў кантэйнер і пакідаем у халадзільніку на 2-6 гадзін.
3. Прыгатаваць соус для рыбы: змяшаць смятану, хрэн або гарчыцу, дадаць парэзаны кроп.
4. марынаваныя сёмгу дробна нарэзаць, загарнуць у блінцы, падаваць з соусам.
рысавая
Бліны з рысам - папулярная страва ў Расіі і краінах былога СССР. Начынне можа быць салодкай ці несалодка, на меркаванне гаспадыні і з улікам густаў едакоў.
інгрэдыенты:
- мал 0,5-1 арт., вада для варэння.
- цукар - 0,5-1 ч. л .;
- садавіна да спадобы, разынкі, курага.
Для несалодкі начыння:
- зваранае ўкрутую яйка, абсмажаную фарш ці грыбы.
падрыхтоўка:
1. Адварыце прамыты рыс у злёгку падсоленай вадзе да гатовасці, астудзіце.
2. Дадайце дадатковыя інгрэдыенты, каб атрымаць патрэбны густ.
3. Для малодшых членаў сям'і і ласуноў дадайце цукар і прамытыя і здробненыя садавіну (яблык, банан, грушу, разынкі, курагу).
4. Таксама змяшайце рыс з адварнымі дробна нарэзанымі яйкамі, абсмажанай ці адварным мясам або грыбамі, каб атрымаць несалодкія начынне.
курыная
Начынне з курынага мяса прыйдзецца па густу тым, хто аддае перавагу лёгкі і сытны абед ці вячэру. Падрыхтоўка гэтага варыянту не запатрабуе вялікіх выдаткаў часу і сіл, а вынік абавязкова парадуе адмысловым густам малодшых і старэйшых членаў сям'і.інгрэдыенты:
- курынае філе - 1-2 шт .;
- лук - 1-2 шт .;
- спецыі, лаўровы ліст;
- алей для смажання.
падрыхтоўка:
1. Філе ачысціць ад плёнак і тлушчу, абсмажыць на патэльні або адварыць да гатовасці з даданнем спецый, цыбуліны і лаўровага ліста.2. Лук ачысціць, памыць, дробна нарэзаць і абсмажыць да залацістага колеру.
3. Гатовае мяса здрабніць нажом або прапусціць праз мясарубку, змяшаць з абсмажанай цыбуляй, дадаць спецыі.
4. Загарнуць сумесь у блінцы, падаваць са смятанай ў цёплым або халодным выглядзе.
пячоначная
Начынне для бліноў з печані не карыстаецца шырокай папулярнасцю, як іншыя варыянты, так як не ўсе любяць яе спецыфічны густ. Аднак гэты выгляд таксама заслугоўвае ўвагі тых, хто прывык харчавацца не толькі смачна, але і карысна.
інгрэдыенты:
- печань курыная або ялавічная - 300-400 г;
- грачаная або рысавая крупы - 0,5 ст .;
- лук - 1-2 шт .;
- алей для смажання, соль, спецыі.
падрыхтоўка:
1. Прамытую рысавую або грэцкія крупы адварыць да гатоўнасці.2. Печань прамыць, нарэзаць на невялікія кавалачкі, абсмажыць на разагрэтым алеі на працягу 5-7 хвілін.
3. Прапускаем печань праз мясарубку або здрабняем іншым спосабам.
4. Лук абсмажваем да залацістага колеру.
5. Змешваем звараную крупы, здробненую печань і абсмалены лук.
6. Дадаем прыправы па гусце і заварочваем начынне з печані ў падрыхтаваныя блінцы.
з фаршу
Мясную начынне для бліноў на Масленіцу некаторыя гаспадыні рыхтуюць з фаршу з даданнем яек, грыбоў, гародніны. Для гэтага варыянту падыдуць нятлустыя гатункі: курыца, індычка, ялавічына, свініна. Гатовыя блінцы захоўваюць у халадзільніку ці маразільнай камеры, а перад трапезай разаграваюць на патэльні, у духоўцы або мікрахвалевай печы.
інгрэдыенты:
- 300-400 г гатовага мясной фаршу;
- лук;
- раслінны алей;
- 2 звараных укрутую яйкі;
- прыправы для мяса, соль, перац.
падрыхтоўка:
1. Сярэднюю цыбуліну ачысціць, абсмажыць на патэльні, дадаць фарш, давесці да гатоўнасці на сярэднім агні, у канцы дадаць соль і спецыі.
2. Астудзіць, дадаць дробна парэзаныя яйкі і змяшаць.
3. Загарнуць начынне ў бліны ў выглядзе трубачак або канверцік, падаваць, папярэдне разагрэў на патэльні або ў духоўцы.