Светлае Хрыстова Уваскрасенне аднолькава кахана хрысціянамі ўсяго свету, хай Вялікдзень у розных краінах і адзначаецца па-свойму. Кулічы ў далікатна-белай глазуры і рознакаляровыя курыныя яйкі - тыя стравы, без якіх немагчыма ўявіць велікодны стол праваслаўным расейцам. А ў жыхароў іншых дзяржаў існуюць ўласныя кулінарныя традыцыі, непарыўна з найважнейшым царкоўным святам звязаныя.
Пра тое, што ядуць у гэты дзень хрысціяне Зямлі, - у матэрыяле 24СМИ.
Італія
Аповяд пра тое, якія стравы прынята традыцыйна падаваць да святочнага стала на Вялікдзень у розных краінах свету, правільней за ўсё пачаць з Італіі, дзе ўрачыстасці з гэтай рэлігійнай нагоды праходзяць з немалым размахам, ані не саступаючы гулянняў на так любімае каталікамі Каляды. Апошняе зусім і не дзіўна, улічваючы, што на тэрыторыі дзяржавы размяшчаецца галоўны аплот каталіцызму - Святы Пасад з папам рымскім на чале.Спіс страў, якія прынята рыхтаваць у Італіі на Вялікдзень, вельмі шырокі, бо ў розных рэгіёнах дзяржавы існуюць ўласныя характэрныя асаблівасці, з-за чаго ў кожнай з абласцей сустракаецца якое-небудзь уласнае непаўторнае страва.
Напрыклад, у паўднёвых землях ні адно святкаванне Светлага Хрыстовага Уваскрасення не абыходзіцца без абавязковага казатьелло - несалодка пірага з дражджавога цеста з даданнем вялікай колькасці сыру (як правіла, пармезану і пекорино), яек і вэнджанай каўбасы розных гатункаў або бекону. Тут таксама рыхтуюць і пастьеру - своеасаблівы куліч з начыннем з тварагу з цукатамі і адварной пшаніцай.
У паўночнай Лігурыі жыхары пякуць да царкоўных ўрачыстасцяў ўласную разнавіднасць велікодных пірагоў - паскуалина. Начынне іх таксама ўключае ў сябе сыр і яйкі, аднак замест каўбасы прынята дадаваць разнастайную зеляніна - лук, шпінат, маяран.
А ў Мілане ніводнае велікоднае нядзелю не палічаць правільным без панеттоне - моцна які нагадвае звыклы куліч дэсерту з мяккага, не да канца прапечана тэсту, у якое дадаюцца разынкі і кандированные садавіна.
Характэрна для Ламбардыі і іншае страва, прыгожа названае «Каломба Паскуале», што ў перакладзе азначае «велікодная галубка». Гэты які мае форму названай птушкі кекс, упрыгожаны міндалем і цукровымі шарыкамі, некалі створаны ў гонар перамогі над арміяй Фрыдрыха Барбаросы, пасля стаў неад'емным стравай міланскага велікоднага стала.
Велікабрытанія
Не менш цікавыя кулінарныя традыцыі, якія адносяцца да святкавання Вялікадня і ў Вялікабрытаніі.
Так, у Туманным Альбіёне пад канец Вялікага посту - у Вялікую пятніцу - прынята ўжываць у ежу салодкія булачкі з карыцай, разынкамі і мушкатовы арэх, зверху якіх у абавязковым парадку намаляваны белы крыж. Называюцца яны хот-крос-банами, што перакладаецца як «гарачая крыжовая булачка». Існуе гіпотэза, што гэтыя пачастункі былі прыдуманы яшчэ ў XIV стагоддзі нейкім манахам з абацтва Сэнт-Олбанс.
Іншым абавязковым велікодным стравай, якое прынята падаваць на стол непасрэдна ў нядзелю Страснога тыдня, у ангельцаў вось ужо не першае стагоддзе застаецца спякотнае з малочнага ягня.
Таксама нельга не ўспомніць і пра яшчэ адну займальную традыцыю - у Вялікабрытаніі прынята на Вялікдзень дарыць адзін аднаму кошыкі з яйкамі. Але не са звычайнымі курынымі, а са зробленымі з шакаладу, з карамеллю ўнутры. А дзяцей святочным раніцай чакае асобнае забаўка - паляванне за велікоднымі яйкамі: дарослыя хаваюць гэтыя своеасаблівыя шакаладкі ў доме і ў садзе, а дзеткам трэба будзе іх адшукаць, прытрымліваючыся падказак.
Аўстралія
Па-асабліваму адзначаюць Вялікдзень у розных краінах не толькі Еўразіі - на іншых кантынентах хрысціяне не менш радасна сустракаюць нядзеля, якое сімвалізуе вяртанне да жыцця Сына Божага Ісуса Хрыста, адкупіў уласнай смерцю грахі ўсяго чалавецтва. Так, у Аўстраліі ў гэты дзень абавязкова ядуць куранят і смажаную бараніну, а на салодкае падаюць паветраны торт-безэ, у якім выразна адчуваецца «рускі след».Так, абавязковы атрыбут аўстралійскай Вялікадня - далікатны і лёгкі торт «Паўлава», названы ў гонар знакамітай рускай балярыны, якая пабывала з гастролямі ў Новай Зеландыі і на «кенгурином кантыненце» у сярэдзіне 20-х гадоў мінулага стагоддзя. Рыхтуюць гэты дэсерт з узбітых вяршкоў і безэ, упрыгожваючы зверху ягадамі і кавалачкамі садавіны. Дарэчы, новазеландцаў і жыхары Аўстраліі да гэтага часу спрачаюцца, чый менавіта кулінар стаў стваральнікам рэцэпту гэтага непаўторнага прысмакі.
Францыя
У французскіх гарадах у дзень Уваскрэсення Хрыстова неад'емным атрыбутам святочнага застолля становіцца велікодная ножка ягня, якую працяглы час стамляюць у духавай шафе, заправіўшы для густу і водару кменам, размарынам, часнаком і аліўкавым алеем. Гатовае мяса пры гэтым атрымліваецца настолькі мяккім і пяшчотным, што лёгка адстае ад костак і не патрабуе прымянення нават нажа.
Аднак, акрамя згаданага мясной стравы, рэгіянальная кухня ў розных галінах Францыі мае шмат ўласнымі унікальнымі велікоднымі традыцыямі. Так, землякі незабыўнага д'Артаньяна ў Гасконь абавязкова рыхтуюць да ўрачыстасці турто - пірог з прэснага порыстага тэсту, пасыпаны зверху цукрам. Ды яшчэ і праводзяць кірмаш, на якой пекары спаборнічаюць ва ўменні кухарыць гэтыя хлебабулачныя вырабы.
У землях Эльзаса прынята выпякаць ягнятаў з бісквіта, якія сімвалізуюць сакральную ахвяру і трапіўшых у Францыю, як мяркуецца, з Усходняй Еўропы.
А ў невялікім мястэчку Бессьер, камфортна размесціцца на беразе ракі Тарн, кожны год у велікодную нядзелю на цэнтральнай плошчы рыхтуюць неверагодных памераў амлет, на які сыходзіць па 4-5 тысяч яек і некалькі сотняў кілаграмаў свежага мяса. Гатовае страва, дарэчы, бясплатна раздаюць усім прысутным. Лічыцца, што родапачынальнікам традыцыі стаў Гільём Набожны, яшчэ ў IX стагоддзі зазьзяць на Вялікдзень рыхтаваць амлет і раздаваць жабракам.
Ліван
Адзначаюць галоўнае хрысціянскае свята і ў Ліванскай Рэспубліцы, якая вылучаецца сярод арабскіх дзяржаў канфесійных разнастайнасцю. Тут у гэты дзень ядуць маамуль - традыцыйнае печыва з пшанічнай або маннай мукі з начыннем з чарнасліву, фінікаў, інжыра або арэхаў. Прычым у падрыхтоўцы, як правіла, удзельнічаюць ўсёй сям'ёй: пакуль жанчыны займаюцца тэстам, моцная палова і дзеці важдаюцца з начыннем.Польшча
Працягваючы размову пра тое, што ядуць на Вялікдзень у розных краінах, нельга прайсці міма Прысмакаў, якія стаяць у гэты царкоўнае свята на стале ў польскіх паноў. Гэта і звыклыя расейцам кулічы, па-мясцоваму названыя ПАСК, з варанымі яйкамі. І абавязковы хрэн, з якім так выдатна паглынаць не менш абавязковыя мяса, каўбасы і селядзец. І белы боршч-журек. І яшчэ маса самых разномастных страў.
Але асаблівым стравай да рэлігійнага ўрачыстасці па праве лічыцца польскі мазурек, нярэдка па-руску званы проста - «мазурка». Гэта параўнальна тонкі торт, як правіла, які складаецца з пары коржей, нярэдка прыгатаваных з рознага тэсту, багата упрыгожаны крэмам, варэннем або памадкай, з даданнем вялікай колькасці сухафруктаў і здробненых арэхаў.
Яшчэ адным абавязковым пачастункам на велікодным стале ў Польшчы лічацца выпечаныя з здобнага альбо пясочнага цеста салодкія падоўжаныя. Дарэчы, існуе тэорыя, што менавіта ў палякаў эльзасцы запазычылі традыцыю рыхтаваць да Вялікадня бісквіты ў форме ягнят.
Фінляндыя
Гарачыя фінскія хлопцы - у большасці сваёй паслядоўнікі лютэранскай і праваслаўнай цэркваў. І таму Светлае Хрыстова Уваскрасенне застаецца і для іх найважнейшым рэлігійным святам у годзе.Тутэйшае велікоднае меню ніколі не абыходзіцца без бараніны, крывяных каўбасак і сыру з прамаўляльнымі назвай (uunijuusto) з першага пасля цялення малака каровы, прыгатаванага ў духоўцы шляхам запякання.
Але асобным артыкулам ідзе мямми - традыцыйнае фінскае велікоднае пачастунак, якое рыхтуюць з соладу і жытняй мукі, змешаных з цукрам і соллю. Страва, якое нагадвае знешне неапетытна выглядае кашу, на працягу 2-3 гадзін трымаюць у печы, а пасля астывання ўжываюць са сліўкамі, ванільным крэмам або дзелькамі памяранца.
У гасцей Фінляндыі страву, зрэшты, захаплення не выклікае, як і многія іншыя паўночнаеўрапейскія кулінарныя «знаходкі», бо па гусце нагадвае сумесь піва і марожанага.
Грэцыя
У Грэцыі на Вялікдзень прадугледжана ўласная разнавіднасць знаёмага кожнаму рускаму чалавеку куліча, названага на тутэйшы манер цуреком. Хоць радніць гэтую страву з традыцыйнай для нашых шырот выпечкай толькі падабенства рэцэпту тэсту, а вось у астатнім пачынаюцца сюрпрызы.
Па-першае, начынне ў цуреках, як і разнастайныя араматычныя дабаўкі, адным толькі разынкамі не абмяжоўваецца. Што кулінар пажадае пакласці ў гэты велікодны кекс, то ў выніку і патрапіць на стол: ад прывычнага тварагу да фісташак або журавін.
Плюс касічкамі з цеста пры падрыхтоўцы цурека аплятаюць фарбаваныя вараныя або сырыя яйкі - «для прыгажосці», на ежу іх ужываюць па жаданні, па большай частцы на іх кладзецца чыста дэкаратыўная функцыя. Так што атрымліваецца грэцкая здоба вельмі своеасаблівай як на смак, так і на выгляд.
Аргенціна
Вялікдзень - свята, які аб'ядноўвае ўсіх якія вызнаюць хрысціянства жыхароў Зямлі. Так што няма нічога дзіўнага ў тым, што не абышлося без разнастайных запазычанняў.Напрыклад, за акіянам, у Аргенціне, якая славіцца сваёй нацыянальнай кухняй, ўвабралі рысы афрыканскай, міжземнаморскай і індзейскай, галоўным святочным пачастункам лічыцца генуэзская паскуалина, пра якую ўжо згадвалася вышэй: пластовае цеста і начынне з зеляніны і яек з дадаткам сыру і прысмакаў.
Характэрна, што раней у Аргенціне прынята было рыхтаваць гэтую страву так, каб абавязкова атрымлівалася 33 пласта тэсту - па ўзросце Хрыста. Аднак цяпер патрабаванні спрасціліся - хопіць і таго, што цеста наогул апынецца пластовага.
Мексіка
Раз аповед пра тое, што ядуць на Вялікдзень у розных краінах, закінуў у Лацінскую Амерыку, то і завяршыць яго варта без далейшых падарожжаў - у Мексіцы. Мясцовыя жыхары рыхтуюць да святога свята непаўторны хлебны пудынг, званы «капиротада». Ўяўляе страва сабой выкладзены пластамі чэрствы хлеб, папярэдне вымачаны ў салодкім сіропе з карыцай і гваздзіком, з даданнем садавіны (у тым ліку сушаных), арэхаў, сыру і цукатаў, запечаны ў духоўцы.