біяграфія
Канстанцін Іўлеў - «рускі Гордан Рамзі», навальніца уладальнікаў рэстараннага бізнесу і папулярны тэлевядучы. Славу яму прынеслі праекты «Адская кухня» і «На нажах». Галоўны кухар краіны сцвярджае, што яго прафесія падобна працы сапёра: памылішся адзін-адзіны раз - і жыцця (у дадзеным выпадку рэпутацыі) канец.«Першапачаткова я кухар. Тое, што я стаў шэфам і рэстаратараў, - гэта проста лычкі. Але ў мяне атрымліваецца вучыць. Таму я, як мозг: прыдумляю канцэпцыі, сцвярджаю дызайн і вучу персанал. У мяне ніколі не было такога, каб я прадаваў сваё імя або асоба ».Дзяцінства і юнацтва
Канстанцін нарадзіўся ў Маскве, ранняе дзяцінства правёў за мяжой, дзе працавалі бацька і маці. У сталіцу Расіі разам з сям'ёй вярнуўся ў 12 гадоў. У школе, успамінае шэф-кухар, ён быў ледзь не двоечнікам, таму ісці ў 10-ы клас палічыў бессэнсоўным. Падумаўшы пра будучыню, Іўлеў вырашыў звязаць жыццё з кулінарыяй, бо любіў дапамагаць маці на кухні. У маладосці адправіўся ў прафесійнае вучылішча, дзе сустрэў будучага калегу Юрыя Ражкова.
Асабістае жыццё
Асабістае жыццё Канстанціна складвалася ўдала. Разам з жонкай Марыяй Ён выхоўвае сына Мацвея Іўлева і дачка Марусю Іўлеў. Шэф успамінаў, як спазніўся на першае спатканне, але затое прыйшоў не з банальным букетам, а з піражкамі. Сын зараз вучыцца ў Турцыі, і бацька падумвае адкрыць адмыслова для спадчынніка рэстаран.Раз у год Іўлеў старалася з'язджаць далей ад Масквы, аддаючы перавагу адпачываць у экзатычных краінах. Фатаграфіі з вандровак можна ўбачыць на старонках сацыяльных сетак.
У канцы чэрвеня 2020 гады знакаміты рэстаратар шакаваў грамадскасць навіной пра тое, што ён разводзіцца са сваёй жонкай. Хадзілі чуткі, што Марыя стала ініцыятарам разрыву, паколькі даведалася аб здрадах Канстанціна. Аднак Іўлеў абверг іх:
«У мяне шмат працы: здымкі, рэстараны. Я дома быў не часта - і калі прыязджаў, то хочацца адпачыць, пачасаць рэпу, паесці чыпсаў або фісташак ... А табе пачынаюць выказваць нейкія гісторыі. Ты разумееш, просіш: "Дай адпачыць, дай перазагрузіцца". Але яна мяне грызла. І ты пачынаеш разумець: лепш паеду на здымкі, чым застануся дома ».Телеповар практычна адразу пасля разводу акунуўся ў новыя адносіны. Яго абранніцай стала Валерыя Куденкова - студэнтка МДУ, якая атрымлівае журналісцкая адукацыя.
Знаёмства дзяўчыны з Канстанцінам адбылося на рынку:
«Я набывала чарэшню, прычым нават не зусім купляла, а проста стаяла і паволі ела брудную чарэшню з латка. І тут мне сяброўка кажа: "Глядзі, глядзі, на цябе шэф глядзіць!" Я не разумею, які шэф, у мяне ўвесь рот у чарэшні ... І я падумала, ну шэф, ну і добра ... »Ўзрост Валерыі ў момант лёсавызначальнай сустрэчы - 28 гадоў.
У верасні стала вядома, што Канстанцін зрабіў прапанову сваёй выбранніцы і яна пагадзілася. Вяселле адбылася ў пачатку 2021, а 5 сакавіка маладыя сабралі гасцей, каб адсвяткаваць гэтую падзею. Раніцай 5 сакавіка жонкі абвянчаліся ў царкве. Сачыць за навінамі з асабістага жыцця Іўлева можна на яго старонцы ў «Инстаграме». Там таксама можна ўбачыць фота Канстанціна без барады.
Трэба таксама адзначыць, што Канстанцін адмовіўся ад ужывання алкаголю. Як ні дзіўна, стваральнік вытанчаных страў любіць бываць у «Макдоналдсе», дзе атрымлівае «эстэтычнае задавальненне па суадносінах кошту і якасці».
У кватэры Іўлева ў адмысловым шкляным шафе захоўваецца калекцыя лялек, якія паказваюць кухароў. Гэты міні-музей налічвае сотні фігурак з розных краін свету, у тым ліку мініяцюрную копію самога кулінара, зробленую на заказ яго жонкай.
кар'ера
Пасля ПТВ і службы ў войску Канстанцін пачаў ўзыходжанне па кар'ернай лесвіцы. Пачынаў юнак у сталовай інстытута, дзе даводзілася абслугоўваць да тысячы чалавек у гадзіну. Потым было ўстанова еўрапейскага класа «Стейк-Хаўс», прэстыжныя рэстараны на Рублёўскай шашы, легендарны «Настальжы», на кухні якога працаваў уладальнік зоркі Мішлен Патрык Пажес. Прыстаўку «шэф» Іўлеў заслужыў у 24 гады, калі паўстала ў руля рэстарана "Рэпарцёр".
У новым стагоддзі кухар заняўся прасоўваннем праектаў з аўтарскай кухняй, супрацоўнічаў з вядомым рэстаратараў Аркадзем Новікавым. У 2000 годзе заваяваў 3 узнагароды на кулінарным чэмпіянаце Расіі, а пазней тройчы стаў шэфам года па версіі выданняў "Камерсант-Weekend», Time Out і «шэф».
Не спыняў кухар і кулінарнае адукацыю - наведваў тэматычныя семінары і майстар-класы ў Францыі і Швецыі, Іспаніі і Амерыцы. Нарэшце, Іўлеў вырашыў дзяліцца атрыманымі ведамі і адкрыў сумесна з Юрыем Ражкова кулінарную школу Ask the Chef. Майстар прыйшоў да высновы, што стравы рускага вынаходкі пахаваныя пад устояным за савецкім часам прымітыўным аднастайнасцю і настала пара знаёміць насельніцтва з сучаснымі тэхналогіямі.
Так з'явілася перадача «Спытаеце кухары», якая расказвае пра ўнікальныя рэцэптах і спосабах іх рэалізацыі ў хатніх умовах. Пазітыў, які нёс повар-тэлевядучы, палюбіўся гледачам, і прыхільнікі сталі пільна сачыць, як ён стварае адзін міні-шэдэўр за адным.
Далей была праца на канале «Кухня ТБ», дзе Іўлеў стаў вядучым адразу двух праектаў - «Смак па кішэні» і «Мая-твая еда». На радыёстанцыі «Срэбны дождж» выходзіць «Сярод густу», на СТС існавала перадача «З'ешце гэта неадкладна!» з удзелам Ташы Строгай і Наталлі Стэфаненка. А ў чэрвені 2016 Канстанцін з'явіўся яшчэ і на тэлеканале «Пятніца!» у рэаліці «На нажах». Гуру расійскага рэстараннага бізнесу абвясціў вайну непрафесіяналізме і халатнасці, якія часта дэманструюць eго калегі.
Публіку шакіруе, што уражаны ўбачаным Іўлеў не саромеецца ў выразах і выконвае толькі устаноўленыя на ТБ правілы цэнзуры. Але вынік таго варта. Пасля змены іміджу і меню ўстановы набываюць новае жыццё і пачынаюць прыносіць прыбытак уладальнікам. У дапамогу жадаючым адкрыць бізнес, знайсці аднадумцаў - афіцыйны сайт, акаўнты ў «Фэйсбуку» і «Инстаграме» шэфа.
У якасці канцэпт-кухары ён працуе па ўсёй Расіі. Канстанцін любіць запускаць стартапы. На яго рахунку і невялікія рэстаранчыкі ў Маскве на 25-30 пасадачных месцаў, і дзіцячая пляцоўка Monster Hills з тысячай наведвальнікаў у дзень, рэбрэндынг рэстаранаў, якія належаць былым спартсменам. У 2018 годзе да іх дадаліся 2 ўстановы ў Ніжнім Ноўгарадзе.
Шэф-кухар - аўтар кніг пра сучасную тэхналогіі прыгатавання страў. Самыя вядомыя - «Мая філасофія кухні» і «Расія рыхтуе дома», яшчэ некалькі напісаны ў суаўтарстве з Юрыем Ражкова. Разам з сынам Іўлеў сабраў рэцэпты для выдання "Гатуем на раз, два, тры!».
У кнігах Канстанцін не толькі дзеліцца рэцэптамі, але і раскрывае факты ўласнай біяграфіі. У праекце - выданне працы «Біблія новай рускай кухні". Апошняя, лічыць аўтар, грунтуецца на 3 пастулатах: першы - выкарыстанне мясцовых прадуктаў, другі - прымяненне сучасных тэхналогій накшталт шокавай або малекулярнай кулінарыі, трэці - прэзентацыя з нацыянальным каларытам.
Канстанцін - першы ў Расіі папулярызатар прафесіі повара. Яму ўдалося змяніць стаўленне людзей да тых, хто стаіць на кухні і займаецца, на першы погляд, лёгкім справай. Сам ён так і не авалодаў матчынымі сакрэтамі прыгатавання лечо, засолкі грыбоў і агуркоў. Перфекцыяніста па жыцці, Іўлеў любіць, каб усё было правільна.
«Калі я прыйду ў рэстаран і мне не спадабаецца страва, ні за што не скажу, што кухар дэбіл. Я скажу, што гэта не мой густ. Праблема, хутчэй за ўсё, не ў ім, а ў тым, хто яго навучыў ».Таму кулінар не збіраецца адмаўляцца ні ад «пякельнага кухні», ні ад скандальнага праекта «На нажах», дзе спрошчаным мовай да ўдзельнікаў даносяцца прынцыпы працы. У 2019 годзе выйшлі 4-ы сезон першай і 5-ы сезон другой перадачы.
Канстанцін Іўлеў зараз
У кастрычніку 2020 года стартавалі здымкі праекта «Бітва шэфаў». Дата прэм'еры яшчэ не вядомая.Аднак прыхільнікам Канстанціна Іўлева ёсць што паглядзець - на канале «Пятніца!» кожную суботу выходзіць новае шоў «Маша і шэф». Разам з дачкой Канстанцін будзе рыхтаваць простыя, але пры гэтым смачныя стравы.
Таксама выйшаў 6-й сезон шоў «На нажах». Канстанцін зноў адправіўся на пошукі стратных рэстаранаў, каб ператварыць іх у установы вышэйшага класа.
На сваім ютьюб-канале шэф-повар рэгулярна дзеліцца простымі рэцэптамі па падрыхтоўцы супаў, салат, выпечкі і іншых страў.
праекты
- «Спытаеце кухары»
- «Тыдзень ежы»
- «Навагодні тыдзень ежы»
- «Смак па кішэні»
- «Мая-твая еда»
- «З'ешце гэта неадкладна!»
- «На нажах»
- «Адская кухня»
- «Бітва шэфаў»
- «Маша і шэф»
бібліяграфія
- 2004 г. - «Мая філасофія кухні»
- 2011 - «Кухня сапраўдных мужчын» (у суаўтарстве з Юрыем Ражкова)
- 2013 - «Расія рыхтуе дома» (у суаўтарстве з Юрыем Ражкова).