біяграфія
Сталик Ханкишиев - вядомы аўтар кніг па кулінарыі, тэлевядучы і блогер. Яго кнігі - не проста зборнікі рэцэптаў, гэта яркае знаёмства з кухарскай мастацтвам розных краін, іх культурай, лёгкае і вясёлае прыгода ў свеце кулінарыі. Яго выкананне традыцыйных рэцэптаў адрозніваецца прастатой і вытанчанасцю.Дзяцінства і юнацтва
Станіслаў Гусейнович Ханкишиев нарадзіўся ў сям'і выкладчыка політэхнічнага інстытута, азербайджанца па нацыянальнасці, і немкі 2 лютага 1962 года ў Узбекскай ССР, у горадзе Фергане. Дзяцінства і маладосць пражыў ва Ўзбэкістане. Пасля развалу СССР займаўся дробным прадпрымальніцтвам - гандляваў бытавой тэхнікай. Нягледзячы на паходжанне, роднай мовай для сябе Сталик лічыць рускую. Азербайджанскім і узбекскім ён валодае павярхоўна.
Кухарскіх справа - яго захапленне, якое ў свой час змяніла біяграфію Ханкишиева. Пасля з'яўлення Інтэрнэту Сталик пачаў выкладваць тэксты і фота сваіх рэцэптаў. Часцей за ўсё ён звяртаецца да роднай ўсходняй кухні. Самыя «смачныя» рэцэпты - гэта стравы з бараніны: плоў, шашлык, лагман.
Творчасць і кулінарыя
Яго артыкулы набіралі папулярнасць, і неўзабаве Сталик быў запрошаны маскоўскім выдавецтва «калібры» выдаць першую кнігу арыгінальных рэцэптаў, якая выйшла пад назвай «Казан, мангал і іншыя мужчынскія задавальнення» ў 2006 годзе.
Прадстаўляючы кнігу на Маскоўскай міжнароднай кніжнай выставе, Сталик Ханкишиев прапаноўваў чытачам паўдзельнічаць у падрыхтоўцы фірмовага плову, што адразу выклікала непадробную цікавасць з боку публікі да выдання.
Пасля поспеху кнігі Ханкишиева запрасілі на тэлебачанне зняцца ў перадачы «Званый вячэру». Затым паступіла прапанова весці на кабельным канале «Парк забаў» праграму «Неженское справа». З 2011 года пачаў выступаць з рубрыкай ў перадачы «Дачны адказ» на НТВ. Сярод перадач, у якіх удзельнічаў Сталик Ханкишиев, лічацца шоў «Раздваенне асобы» на канале iTV і эфіры на «Эхо Москвы».
Сталик знаёміць гледачоў з асаблівасцямі падрыхтоўкі узбекскага плову, прапаноўваючы два варыянты - па-Ферганскага і па-Самаркандскай. Першы варыянт апетытнага стравы адрозніваецца тым, што невялікія кавалачкі бараніны адбіваюцца перад падрыхтоўкай малаточкам, тады як для другога варыянту выбіраюцца буйныя кавалкі мяса. Але на думку кулінара, плоў рыхтуецца без чаго заўгодна, але толькі не без агню. Таксама Сталик пазнаёміў тэлегледачоў і з падрыхтоўкай плову па-іранскія, асаблівасцю якога з'яўляецца выкарыстанне малака.
Бо Сталик называе сябе спадчыннікам двух народаў - азербайджанскага і узбекскага, ён увабраў асаблівасці сярэднеазіяцкай і кавказкой кухняў. Кулінар майстэрску рыхтуе шашлыкі. Гледачам сваёй тэлевізійнай рубрыкі ён прапануе 15 варыянтаў падрыхтоўкі любімага стравы выхаднога дня. Гэта пожаренные на мангале бараніна, мармуровая ялавічына і нават свіная шыйка. У якасці экзатычных рэцэптаў Сталик прапануе паспрабаваць папярэдне замарынаваных сцерлядзь, фаршаваныя гародніна і нават барановыя яйкі.
Са старонак яркіх выданняў з маляўнічымі апетытнымі фота кулінар знаёміць чытачоў з сакрэтамі прыгатавання барановай карэйка, басмы, галубцоў, супаў-харчо з каўказскай аджыкай.
У 2010 годзе выйшла новая кніга «Казан, баран і дастархан» (выдавецтва «Corpus, Астрель»), якая атрымала высокую ацэнку ў чытачоў і першую прэмію ў кніжным конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards» у Францыі як «Лепшая кніга 2012 года аб нацыянальнай кухні ». На гэты раз кулінар прадставіў выданне ў сталічным рэстаране «Зафферано». На сустрэчы прысутнічалі зоркі шоў-бізнэсу, прадпрымальнікі, дыпламаты і рэпарцёры, што станоўча адбілася на іміджы аўтара.
У 2013 годзе выдавецтва «Астрель» выпусціла ў свет кнігу «Мангал», якая стала пераможцам на конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards» ў Пекіне як «Лепшая кніга еўрапейскага тэлевядучага».
У 2014 і 2015 гадах у тым жа выдавецтве выйшлі кнігі «Казан. Кулінарны дапаможнік »і« Плоў. Кулінарнае даследаванне »адпаведна. Яны атрымалі ўзнагароды «Gourmand World Cookbook Awards» ў Пекіне ў намінацыі «Лепшая кніга еўрапейскага тэлевядучага» і ў намінацыі «Вялікага шаўковага шляху» на міжнародным конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards».
Поспех кніг Сталика Ханкишиева вялікі, хоць шматлікія прыпісваюць яго ўдалай піяр-раскрутцы пры вялікіх стараннях выдавецтва АСТ. Ўплывае на папулярнасць кніг і тое, што аўтар анансуе іх выхад са старонак сацыяльных сетак. Акаўнты ў Сталика Ханкишиева дзейнічаюць у «Инстаграме», «Твітэры» і «Фэйсбуку», ёсць персанальны сайт.
Акрамя выпуску кніг і ўдзелу ў тэлепраграмах, Сталик Ханкишиев з'яўляецца папулярным блогерам, вядомым сваім выбухным норавам. Ён часта становіцца ўдзельнікам скандальных сітуацый. Адной з самых прыкметных была сварка з Хакім Ганіеў, былым сябрам Ханкишиева яшчэ па Фергане. Своечасова не аддадзены грашовы доўг перарос у скандал, які абмяркоўваецца ў Інтэрнэце ўжо не першы год.
Вызначыўся пісьменнік таксама ў канфлікце з Аляксеем Навальным. У сваім блогу ён раскрытыкаваў Навальнага за відэаздымкі з дэльтаплана загарадных дамоў ўлада заможных, пазнаўшы ў адным з асабнякоў дом свайго сябра, які не мае да ўлады ніякага дачынення.
У ліпені 2016 года ў Інтэрнэце выбухнуў чарговы скандал. На гэты раз Сталик Ханкишиев раскрытыкаваў на YouTube найвядомага кулінарнага блогера Дружа Обломова (Алега Грыгор'ева). Усё пачалося пасля выхаду 5 ліпеня 2016 відэа «Люля-кебаб. У блендере або сякеркамі? Курдзюк або лук? », Дзе ва ўласцівай яму жартаўлівай манеры Дружа Абломаў распавядае аб падрыхтоўцы фаршу для люля-кебаба нетрадыцыйным спосабам (з дапамогай блендера).
Такое «святатацтва» выклікала абурэньне ў масцітага кулінара Сталика, які грымнуў гнеўным выкрываннем аб зневажанні канонаў сярэднеазіяцкай кухні на сваёй афіцыйнай старонцы «Жывы Часопіс», дзе ён выкарыстаў фразы накшталт «Для рубкі мяса выкарыстоўваць блендер - гэта проста-проста лоховство». Гэта выклікала буру абурэння падпісчыкаў Дружа Обломова.
Адзначым, што Слаўны Дружа Абломаў у сваю чаргу адрэагаваў на крытыку «мэтра» паважліва:
«Сталик, вы проста святы чалавек. Калі б я, з вышыні вашага досведу і вашых гадоў, убачыў мае ролікі на «Ютубе» (з усімі вушакамі, памылкамі, адкрытай прафанацыяй), я б ужо сапраўды не саромеўся ў выразах ».Асабістае жыццё
Сталик Ханкишиев скупа каментуе сваё асабістае жыццё. Вядома, што кулінар жанаты. У яго ёсць дачка Карына. Не так даўно Інтэрнэт узбурыла адкрытая гісторыя вядомага кулінара аб трагедыі ў яго сям'і. Будучы цяжарнай, Карына даведалася, што ў яе рак грудзей. Дыягностыку зацягнулі, таму захворванне выявілі ўжо на трэцяй стадыі.
Карыну вылечылі ў 62-й анкалагічнай бальніцы Масквы. Сталик ад усяго сэрца падзякаваў лекараў за выратаванне жыцця яго дачкі і ўнука. Воляю лёсаў ён стаў звязаны з 62-й бальніцай і, як грамадскае твар, не змог прайсці міма яе праблем.
У 2017 годзе Сталик Ханкишиев напісаў шэраг артыкулаў аб карупцыі ў медыцыне. Акрамя таго, Ханкишиев вядзе ў сваім блогу «вайну» з маскоўскімі чыноўнікамі. Гаворка ідзе пра яго падазрэннях у дачыненні да махінацый, звязаных з закупкамі лекаў для анкалагічных хворых і тэндэраў на закупку медыцынскага абсталявання.
Сёння Сталик Ханкишиев - не проста тэлевядучы праграм аб смачнай ежы. Ён, карыстаючыся сваёй шырокай папулярнасцю, стараецца данесці да грамадскасці праблемы і дапамагчы, калі зможа.
Большую частку часу Сталик праводзіць у загарадным асабняку, дзе разам з жонкай любіць сустракаць гасцей. Кухню, якая займае галоўнае месца ў хаце, кулінар выбудаваў па ўласным праекце. Тут у Ханкишиева размешчаны камін арачнага тыпу з убудаваным казаном з аднаго боку і дроўнай печкай з другога, якая часам ператвараецца ў дадатковую працоўную паверхню. За першым камінам размешчаны другі - з мангалам для шашлыка. Тут жа размешчаныя духавыя шафы і астатняя атрыбутыка сучаснай кухні.
Сталик Ханкишиев зараз
Зараз кулінар праводзіць конкурс на лепшае прыгатаванне сярэднеазіяцкага стравы. Мерапрыемства Сталик Ханкишиев ініцыяваў сумесна з пасольствам Рэспублікі Узбекістан у Маскве і авіякампаніяй «Узбекистон хаво йуллари».
У конкурсе ўдзельнічаюць асобы не ўсходніх нацыянальнасцяў, якія павінны выкласці відэаролік у Інтэрнэт з пакрокавым падрыхтоўкай ўзбекскага стравы. Заяўлены прыз - экскурсія па гарадах Узбекістана і знаёмства з мясцовай кухняй. Тэрмін правядзення мерапрыемства - тры месяцы з канца чэрвеня 2018 года.
бібліяграфія
- 2006 - «Казан, мангал і іншыя мужчынскія задавальнення»
- 2010 - «Казан, баран і дастархан»
- 2012 - «Кірмаш, казан і дастархан»
- 2013 - «Мангал»
- 2014 - «Казан. Кулінарны дапаможнік »
- 2015 - «Плоў. Кулінарнае даследаванне »