біяграфія
Яшчэ старажытнагрэцкі медык, бацька еўрапейскай медыцыны Гіпакрат сказаў:"Няхай ежа будзе лекамі».Колін Кэмпбэл - ганаровы прафесар Корнелльского універсітэта, выкладчык і пісьменнік 60 гадоў жыцця выдаткаваў на навуковыя даследаванні, што выяўляюць сувязь паміж харчаваннем людзей і іх здароўем, і прыйшоў да вельмі нетрывіяльным высноў.
Дзяцінства і юнацтва
Колін нарадзіўся вясной 1934 года ў сям'і фермераў-жывёлаводаў і з ранняга дзяцінства чуў, што свеженадоенное малако і парная ялавічына - самыя карысныя прадукты. Першыя сумневы ў правільнасці гэтых пастулатаў паўсталі ў хлопчыка, калі бацькі, 35-гадовага мясаеду, занятага фізічнай працай на свежым паветры, нагнаў інфаркт. Неўзабаве ад раку памерла жонка дзядзькі - аматарка творожком і іншых малочных прадуктаў.
Юны Кэмпбэл марыў стаць ветэрынарам, каб дапамагаць амерыканскім фермерам павялічваць надоі і прывагі. Хлопец не абмежаваўся ветэрынарнымі школамі ў Пенсільваніі і Джорджыі, абараніўшы магістарскую і доктарскую дысертацыі ў Корнелльского універсітэце. Неўзабаве Колін ажаніўся і назіраў за пакутамі цешчы - 50-гадовай дамы, памірала ад раку, у мінулым таксама прыхільніцы мясной ежы.
Даследаванні і кнігі
Паваротным момантам у біяграфіі Кэмпбэла стаў удзел у праграме па барацьбе з голадам у Азіі. Спрабуючы палепшыць харчаванне філіпінскіх дзяцей, Кэмпбэл звярнуў увагу на тое, што непаўналетнія члены багатых сем'яў краіны часта хварэюць на рак печані.Даследчык ўспомніў наступную статыстыку: насельніцтва Японіі было на момант аналізу ў 2 разы менш насельніцтва ЗША, але даказаных выпадкаў смерці ад рака прадсталёвай залозы там было ў 100 разоў менш, чым у Злучаных Штатах. Жанчыны Кеніі, якія сілкуюцца больш бедна, чым жыхаркі ЗША, пакутавалі ад раку грудзей у 18 разоў радзей, чым амерыканкі.
Вядомы і такі факт: у пачатку 40-х гадоў гітлераўцы акупавалі Нарвегію і канфіскавалі быдла для патрэб арміі, нарвежцы сталі харчавацца пераважна расліннай ежай, і лік інфарктаў рэзка скарацілася. З сыходам немцаў нашчадкі вікінгаў вярнуліся да спажывання жывёльнага бялку, і ўзровень інфарктаў зноў вырас.
Кэмпбэл прачытаў пра «індыйскі эксперыменце», заключаецца ў тым, што паддоследных пацукоў падзялілі на дзве падгрупы, у адной з якіх казеін (бялок жывёльнага паходжання) складаў 20% харчавання, а ў іншай - 5%. Пасля гэтага жывёлам ўводзілі канцерогены (рэчывы, якія выклікаюць рак).
Пацукі з больш бялковым харчаваннем паміралі ад раку, а з менш бялковым жылі доўга. Кэмпбэл змяніў умовы эксперыменту: навуковец чаргаваў рэжымы харчавання ў пацукоў. Пры пераходзе на больш бялковую дыету пацучыныя пухліны раслі, а пры зніжэнні долі казеіну ў ежы памяншаліся.
Каб праверыць, справядлівая Ці ёсць сувязь паміж бялковай ежай і анкалагічнымі захворваннямі для чалавечай папуляцыі, Колін прааналізаваў вынікі «Кітайскага даследаванні".
У 1974 годзе прэм'ер-міністр Кітая Чжоу Эньлай быў шпіталізаваны ў сувязі з ракам мачавой бурбалкі. Палітык вырашыў забяспечыць лепшае разуменне ў Паднябеснай прычын анкалагічных захворванняў. Аналіз ахапіў 65 сельскіх кантонаў у 22 правінцыях КНР. Сельскую мясцовасць выбралі як больш стабільную па насельніцтве. Ад кожнага кантона было ўзята па 100 чалавек.
У 1983-м Кэмпбэл пачаў аналіз сабранай інфармацыі. Праца заняла 7 гадоў. Было разлічана 94 тысяч карэляцыі паміж харчаваннем і хваробамі. Разлікі паказалі: у бедных мясцовасцях, там, дзе пра малако і пра мяса жыхары маглі толькі марыць, здароўе было лепш, а ў заможных (дзе паўсядзённае меню набліжаўся да амерыканскага) - горш.
Выснова, зроблены Коліным, - ежа на аснове суцэльных раслінных прадуктаў больш карысна для чалавечага арганізма, чым на аснове жывёл. Прычым гэта справядліва не толькі для анкалогіі, але і для іншых хвароб. Так, па сцвярджэнні даследчыка, насуперак запэўненням вытворцаў творожком і ёгуртаў, малако не зніжае, а павышае рызыку развіцця астэапарозу. Вынікі даследаванняў біяхімік выклаў у кнігах, найбольш вядомымі з якіх з'яўляюцца «Кітайскае даследаванне» і «Карысная ежа».
Думкі вучонага аб харчаванні афарыстычна сфармуляваны ў 8 пастулатах Кэмпбэла:
- Харчаванне - гэта не сума спажываюцца рэчываў, але вынік іх складанага ўзаемадзеяння.
- Ўвядзенне ў дыету адсутнічаюць рэчываў пры дапамозе харчовых дабавак не панацэя і можа правакаваць непрадказальныя пабочныя з'явы.
- У расліннай ежы больш карысных рэчываў, чым у жывёльнай.
- Спячка і абуджэнне генаў, у тым ліку якія адказваюць за схільнасць да хвароб, залежаць ад фактараў навакольнага асяроддзя, у тым ліку ад харчавання.
- Харчаванне здольна супрацьстаяць неспрыяльных фактараў навакольнага асяроддзя.
- Калі нейкі тып харчавання прадухіляе пачатак хваробы, то пераход на адпаведную дыету запавольвае ці нават спыняе развіццё ўжо распачатага хваробы.
- Правільнае харчаванне падобна або аднолькава для прафілактыкі разнастайных захворванняў, розныя дыеты і рэцэпты не патрэбныя.
- Правільнае харчаванне ўсебакова оздоравлівает чалавека.
крытыка
Даследаванні Кэмпбэла неаднаразова падвяргаліся крытыцы. Асноўныя заўвагі апанентаў абапіраюцца на тэзіс «пасля не значыць з прычыны», карэляцыя паміж з'явамі не абавязкова азначае прычынна-выніковую сувязь паміж імі.
Напрыклад, заўважана, што з ростам спажывання квасу расце колькасць згвалтаванняў. Ці значыць гэта, што пітво квасу правакуе схільнасць да гвалту - не, логіка тут іншая: людзі больш п'юць квасу ў гарачыя дні, чым у халодныя. Спёка спрыяе нашэння кароткіх спадніц і іншых нарадаў, якія правакуюць сэксуальную агрэсію. То бок, не квас актывізуе гвалтаўнікоў, але спякотнае надвор'е - прычына абодвух з'яў.
Аналагічна - большая колькасць выпадкаў раку ў кітайскіх раёнах з амерыканскім тыпам харчавання не абавязкова следства пераходу на мяса-малочную дыету. Верагодна, што ў заможных раёнах насельніцтва пераняла не толькі еўрапейскі рацыён, але і лад жыцця, напрыклад, эмацыйныя рэакцыі на смерць сваякоў і іншыя сумныя падзеі.
Іншы аспект крытыкі звязаны з некарэктнасцю перанясення эксперыменту на пацуках на людскае супольнасць. Акрамя таго, малако складаецца не з аднаго (гэтак шкоднага для пацукоў) казеіну, але і з іншых рэчываў, у тым ліку такіх карысных для прафілактыкі рака, як сыроватка.
Кэмпбэл і паслядоўнікі сцвярджаюць, што крытычныя заўвагі праплачаны жывёлагадоўчымі і фармацэўтычнымі лобі, якім выгадна, каб людзі трацілі грошы спачатку на прадукты жывёлагадоўлі, а затым - на лекі.
Асабістае жыццё
Пра асабістае жыццё Коліна вядома мала. Па сцвярджэнні навукоўца, сям'я перайшла на раслінную ежу. Аднак Кэмпбэл просіць не прылічаць яго да змагаром вегетарыянства: у яго кнігах адсутнічаюць рэлігійныя і этычныя матывы, на якія абапіраюцца праціўнікі мясоедения.Вядома, што ў вучонага трое атожылкаў, і ўсе дзеці падтрымліваюць з бацькоў. Старэйшы сын Нэльсан здымае фільмы аб правільным харчаванні, біяграфіі і даследаваннях бацькі. Найбольш вядомая стужка - «Відэльцы супраць скальпелем». Сярэдні дзіця біяхіміка, дачка Кіт - навуковец, жанчына працуе ў Лацінскай Амерыцы і распавядае пра шкоду гамбургераў там. Малодшы сын Майкл - доктар сямейнай медыцыны, сааўтар бацькі ў напісанні «Кітайскага даследаванні".
Колін Кэмпбэл зараз
У сакавіку 2019 года Коліну Кэмпбэлу споўнілася 85 гадоў. Мяркуючы па фота, вучоны зараз маладжавая выглядае.
Ці дапаможа прапагандуецца тып харчавання увайсці даследніку у лік доўгажыхароў, чалавецтва пазнае ў бліжэйшыя гады. Спрэчкі аб правільнасці пастулатаў Кэмпбэла не сціхаюць.
бібліяграфія
- 1990 - «Кітайскае даследаванне»
- 2013 - «Карысная ежа» ( «Пераасэнсаванне навукі аб харчаванні»)