Tərcümeyi-hal
Daha qədim Yunan dərmanı, Avropa Tibb Atısı Hippokrat dedi:"Yemək dərman olsun."Colin Campbell - Cornell Universitetinin fəxri professoru, müəllim və yazıçı müəllim və yazıçı elmi araşdırmalara, insanların qidası ilə sağlamlıqları arasındakı əlaqəni aşkar edərək çox qeyri-aktiv nəticələrə səbəb oldu.
Uşaqlıq və gənclik
1934-cü ilin yazında Colin, fermerlər-heyvandarlıq ailəsində və erkən uşaqlıqdan dünyaya gələn təzə duel və buxarda buxarlanan mal əti ən faydalı məhsullar olduğunu eşitdi. Bu postulatların düzgünlüyünə dair ilk şübhələr, Ata, təmiz havada fiziki işlə məşğul olan 35 yaşlı ətin olan 35 yaşlı ətin infarktı keçdi. Tezliklə əminin arvadı xərçəngdən öldü - kottec yarpaqları və digər süd məhsulları bir aşiq.
Gənc Campbell, Amerikalı fermerlərin nadoys və körpüləri artırmasına kömək etmək üçün bir baytar olmaq arzusunda idi. Uşaq, Cornell Universitetində magistr və doktorluq dissertasiyalarını müdafiə edərək Pennsylvania və Gürcüstanda baytarlıq məktəbləri ilə məhdudlaşmırdı. Tezliklə Colin evləndi və qayınananın əzablarını izlədi - 50 yaşlı xanımlar, xərçəngdən Oyaded, keçmişdə ət yeməyi pərəstişkarları.
Tədqiqat və kitablar
Campbell-in tərcümeyi-halındakı dönüş nöqtəsi Asiyada aclıqla mübarizə üçün proqramda iştirak etmək idi. Filippin uşaqlarının qidalanmasını yaxşılaşdırmağa çalışarkən, Campbell, ölkənin zəngin ailələrinin yetkin ailələrinin yetkin ailələrinin tez-tez xəstə xərçəngi olmasına diqqət çəkdi.Tədqiqatçı aşağıdakı statistikanı xatırladı: Yaponiya əhalisi analiz zamanı ABŞ əhalisindən 2 dəfə az idi, lakin prostat xərçəngindən ölüm hadisələri ABŞ-a nisbətən 100 dəfə az idi. Amerika Birləşmiş Ştatlarının sakinlərinə nisbətən daha zəif qidalanan qadınlar, məmə xərçəngindən 18 dəfə azdır.
Məlumdur və belə bir həqiqətdir: 40-cı illərin əvvəllərində Norveç Norveçin Norveç işğal etdi və orduların ehtiyacları üçün mal-qara ələ keçirildi, norveçlilər əsasən tərəvəz yeməyi yeməyə başladılar və kəskin şəkildə azaldı. Almanların qayğısı ilə Vikinqlərin nəsilləri bir heyvan zülalının istehlakına qayıtdı və infarktların səviyyəsi yenidən yüksəldi.
Campbell, Hindistan təcrübəsi haqqında oxudu, eksperimental siçovulların iki alt qrupa bölündüyü qənaətinə gəldi, onlardan birində (heyvan zülal) qidalanmanın 20% -i, digərində isə 5%. Bundan sonra heyvanlar karsinogenlərlə vuruldu (xərçəng maddələri).
Daha çox protein qida ilə siçovul xərçəngdən öldü və daha az protein uzun müddət yaşadı. Campbell eksperimental şəraiti dəyişdi: alim siçovullarda alim alternativ qida rejimləri. Daha çox protein pəhrizinə keçərkən, siçovul şişləri böyüdü və qida içərisindəki çeşidinin payının azalması ilə azaldı.
İnsan əhalisi üçün protein qida və onkoloji xəstəliklər arasındakı əlaqənin etibarlı olub olmadığını yoxlamaq üçün Colin "Çinşünaslıq" nın nəticələrini təhlil etdi.
1974-cü ildə Çin Baş naziri Zhou Egnlay, mesane xərçəngi səbəbiylə xəstəxanaya yerləşdirildi. Siyasətçi, onkoloji xəstəliklərin gizli səbəbində daha yaxşı bir anlayış təmin etmək qərarına gəldi. Təhlil, PRC-nin 22 əyalətində 65 kənd kantonunu əhatə etdi. Əhalidə kəndlər daha sabit seçildi. Hər bir kantondan 100 nəfər alındı.
1983-cü ildə Campbell toplanmış məlumatların təhlili başladı. İş 7 il çəkdi. Qidalanma və xəstəliklər arasında 94 min əlaqə hesablanmışdır. Hesablamalar göstərdi: sakinlər yalnız süd və ət haqqında yalnız süd və sağlamlıq haqqında xəyal qura biləcəklər, ancaq firavan (gündəlik menyusun Amerikaya yaxınlaşdığı yerlərdə) - daha pis idi.
Colin - qatı bitki məhsullarına əsaslanan qida, insan bədəni üçün heyvanlar üçün daha faydalıdır. Bu da yalnız onkologiya üçün deyil, digər xəstəliklər üçün də doğrudur. Beləliklə, tədqiqatçıya görə, kəsmə zavodları və qatıqlar istehsalçılarının zəmanətlərinə zidd olaraq, süd azalmır, lakin osteoporoz riskini artırır. Ən məşhuru "Çin tədqiqatları" və "faydalı yemək" olan kitablarda göstərilən biokimyaçı araşdırmasının nəticələri.
Qidalanma aliminin düşüncələri 8 Campbell postulatında əxlaqi şəkildə hazırlanmışdır:
- Qidalanma udulmuş maddələrin cəmi deyil, mürəkkəb qarşılıqlı əlaqələrinin nəticəsidir.
- Yetkin maddələrin qida əlavələrinin köməyi ilə pəhrizdə olan maddələrin tətbiqi panacea deyil və gözlənilməz yan təsirləri səbəb ola bilər.
- Tərəvəz yeməyində, heyvandan daha çox faydalı maddələr.
- Hibe və oyanan genlər, o cümlədən xəstəliyə meylli olanlar, ətraf mühit amillərindən, o cümlədən qidalanmadan asılıdır.
- Yeməklər mənfi ekoloji amillərə tab gətirə bilər.
- Müəyyən bir yemək növü xəstəlik sahəsinə mane olursa, müvafiq pəhrizə keçid yavaşlayır və ya təxminən xəstəliyin inkişafını dayandırır.
- Müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması üçün düzgün qidalanma oxşar və ya eyni dərəcədədir, müxtəlif diyetlər və reseptlər lazım deyil.
- Düzgün qidalanma hərtərəfli qızdırılan adamdır.
Tənqid
Campbell araşdırması dəfələrlə tənqid edildi. Rəqiblərin əsas müşahidələri "nəticədə nəzərdə tutulmadıqdan sonra" fenomenlər arasındakı əlaqə onların aralarındakı səbəbkarlıq əlaqəsini ifadə etmir.
Məsələn, Kvass istehlakının böyüməsi ilə təcavüzlərin sayı artır. Bu o deməkdir ki, Kvass şiddətə meyl edir - yox, məntiq burada fərqlidir: insanlar soyuq günlərdə daha çox isti günlərdə kvass edir. Qısa ətəklərin və cinsi təcavüzə səbəb olan digər kıyafetlerin geyinməsinə töhfə verir. Yəni, Kvass rapistləri aktivləşdirmir, lakin isti hava həm fenomenin səbəbidir.
Eynilə, Amerika ərazisindəki Çin ərazilərində xərçəng xəstəliyinin daha çoxu, ət südü pəhrizinə keçidin nəticəsi mütləq deyil. Çox güman ki, varlı ərazilərdə əhali yalnız Avropa pəhrizi deyil, həm də bir həyat tərzi, məsələn, qohumların və digər kədərli hadisələrin ölümünə emosional reaksiyalar qəbul etdi.
Tənqidin başqa bir istiqaməti təcrübəni siçovullara siçovullara ötürmə səhvliyi ilə əlaqələndirilir. Bundan əlavə, süd bir (siçovullara zərərli) kazein, həm də digər maddələrdən, o cümlədən serum kimi xərçəngin qarşısının alınması üçün faydalı olanlardan da olmamaqdan ibarətdir.
Campbell və izləyicilər, kritik şərhlərin heyvan və əczaçılıq lobbisi ilə, insanların heyvan məhsullarında əvvəlcə pul xərcləməsi və sonra dərmanlar üçün pul xərcləməsi üçün vacib olan mal-qara və əczaçılıq lobbi ilə örtülmüşdür.
Şəxsi həyat
Colinin şəxsi həyatı haqqında az şey bilir. Alimin sözlərinə görə, ailə yemək əkməyə vadar etdi. Ancaq Campbell onu vegetariançılıq çempionu saymamağı xahiş edir: Ət elminin əleyhdarlarını rahatlaşdıran kitablarında dini və etik motivləri yoxdur.Alimin üç bacısı var və bütün uşaqların valideynləri dəstəklədiyi məlumdur. Böyük oğlu Nelson, atanın düzgün qidalanması, tərcümeyi-halı və tədqiqatları haqqında filmləri silir. Ən məşhur lent "skalpellərə qarşı çəngəllər" dir. Orta biokimya uşağı, Kitin qızı - bir alim, bir qadın Latın Amerikasında işləyir və oradakı hamburgerin təhlükələri haqqında danışır. Ən gənc oğlu Michael, ailə dərmanı doktorudur, bir atanın həmmüəllifi "Çin işi" yazarkən.
Colin Campbell indi
2019-cu ilin mart ayında Colin Campbell 85 yaşına çatdı. Fotoşəkildə mühakimə, elm adamı indi bənzəyir.
Təbliğ olunan yemək növünün tədqiqatçıya uzun ömürlülər sayına girməsinə kömək edəcəkmi və yaxın illərdə insanlıq öyrənəcəkdir. Campbell-in postamlarının düzgünlüyü barədə mübahisələr azalmır.
Biblioqrafiya
- 1990 - "Çinşünaslıq"
- 2013 - "Faydalı yemək" ("Qidalanma elminin zərifliyi")