على الرغم من أن كتلة الأشخاص في السعي لتحقيق الصحة أو لصالح أهواء حظية واتجاهات عصرية تنتقلون إلى الأطباق، فإنها مجاورة ل "حزب" أكثر راديكالية - فيجيين، ومع ذلك، فإن معظمهم يواصلون إعطاء الأفضلية لأطباق اللحوم. من بين روائع الطهي التي تم إنشاؤها على أساس اللحوم، من الصعب تخصيص أكثر أو أقل شعبية، لأن الجميع جيدون بطريقتهم الخاصة، ولكن يقول إن لحم الخنزير Schnitzels من بين المشجعين المفضلين للمأكولات التقليدية حول الأطباق العالمية، ربما مع ثقة كاملة.
في هذه المقالة، سيقول المكتب الافتتاحية لعام 24cmi كيفية إعداد لحم الخنزير Schnitzel في مقلاة بطرق مختلفة.
مرحبا من النمسا
تجدر الإشارة إلى أن شينيتزل، الذي يأتي اسمه من الألمانية Schnitzen - "CUT"، ينتشر في جميع أنحاء العالم من عاصمة النمسا، يعتقد أنه صحن فيين بشكل أصلا، يمثل قطع من لحم العجل العصير الشرطي الذي تم طهيه في الخبز من البيض والدقيق والسوائل. يقلى كوشانا في الزيت الكريم أو الدهون لحم الخنزير حتى يظهر القشرة الذهبية. لذلك، إعطاء تحية لمبدعين الاحترام، من المعقول بدء مجموعة مختارة من الوصفات للطبخ من خيار Schnitzel من خيار Viski.
الآن لإعداد طبق في المنزل بدلا من لحم العجل، يتم استخدام لحم الخنازير (وفي الحالات والدجاج الأخرى) في كثير من الأحيان، لذلك، يسمى نير وصفة خطوة بخطوة أدناه، على التوالي "، في فيينا،" Vienna Schnitzel من لحم الخنزير ".
مطلوب:
- 4 قطع من سمك الخنزير المتوسطة؛
- 1 بيضة؛
- 1/5 كوب من الحليب الدهني.
- 200 جرام من الزيوت النباتية (من الأفضل أن تأخذ الزيتون، ولكن من الممكن أيضا استخدام عباد الشمس)؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
سيكون من الضروري أيضا تناول الدقيق (يفضل القمح) واتخذ فتات الكمية بكميات كافية.
كيف تطبخ:
- ملح لحم الخنزير، إضافة توابل وترك نصف ساعة كسر، وبعد ذلك هو محبط.
- في السعة العميقة، فاز الحليب مع بيضة إلى دولة متجانسة.
- كل قطعة من اللحوم الميتة يرش الدقيق، تراجع في خليط حليب البيض وقطعها في الخبز، وبعد ذلك يتم وضعها على مقلاة مستوياتها مع الزبدة.
- يلزم تقلى النار على نار الشدة المتوسطة، وتقاسم المقلاة بشكل دوري بطريقة تغطي الزيت المغلي على شنيتزل من جميع الجهات، مما يحاول القضاء على ملامسة اللحم مع جدران الأطباق. بعد 3-4 دقائق، فليب شنيتزيل ويقلى على الجانب الآخر.
يتم تقديم الطبق النهائي مع السلطة أو البطاطا أو الخضروات المخللة عن طريق عصير الليمون الرش.
وقت الطبخ - 35-45 دقيقة.
خدعة صغيرة: للتخلص من الزيت الزائد، بعد تحميص شنيتزل، يوصى بالدخول في منشفة ورقية.
شنيتزل والفجل مع كريم
اختيار بمساعدة مواقع الطهي أو خدمات الفيديو الشعبية، وكيفية تقلي شنيتزل، لا يمكنك المرور عن طريق وصفة مع ماء تلمع دسم.للطبخ سوف تحتاج:
- 600-700 جرام من لحم الخنزير.
- 100 جرام من الفجل المبشور ناعما؛
- 180-200 غرام من الكريم (يمكن استبداله بالكريمة الدهنية الحامضة)؛
- 2 بيض؛
- 150-200 غرام من الزيت النباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- الطحين والخبز.
كيف تطبخ:
- تثير البيض مع 4 ملاعق كبيرة من الكريمة قبل تلقي كتلة متجانسة.
- قطع اللحم بسماكة 1-1.5 سم مع سمك، كرر، إضافة الملح والتوابل.
- خلط Kreno مع الكريم المتبقي، إضافة توابل لتذوق وتشويه القطع المفرومة الناتجة عن اللحوم على كلا الجانبين.
- ثم Schnitzels في صلصة القرف لخفض الدقيق، لتراجع في خليط البيض والمفرقعات للتجمعات ويقلى على كل جانب على مقلاة مسبقا قبل ظهور قشرة رودي.
يتم دمج الطبق النهائي بشكل جيد مع أي طبق جانبي، ويمكن أن تستخدم بقايا ماء مالح مصراع دسم كصلصة.
وقت الطبخ - 40-45 دقيقة.
خدعة صغيرة: في المتاجر التي تبيع كريم الجاهزة - استخدامها سوف تسرع الطبخ.
قل لي "الجبن!"
يمكنك إعداد Schnitzel من لحم الخنزير في مقلاة وبدون تنشيط - محمص في الحبوب، وهذا الطبق ليس أدنى من "الأعمدة". نعم، والطبخ ليس مختلفا جدا.
مطلوب:
- 500 جرام من لحم الخنزير، شرائح مع قطع من 1-1.2 سم؛
- 3 بيض الدجاج.
- 100 غرام من الجبن.
- 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- كرر اللحوم، وليس إزعاج سلامة الألياف والملح وإضافة التوابل. اترك نصف ساعة للنقع.
- الجبن أكبر وأضيف إلى كسر البيض، وبعد ذلك تخلط جيدا.
- في خليط الجبن البيض، وضع الدقيق، إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة، ثم فاز بعناية.
- Schnitzeli لتراجع في الوضوح ووضعها على مقلاة ساخنة مع الزبدة.
- فراي على الحرارة المتوسطة - 4-5 دقائق لكل جانب. بحيث لا يزال اللحم العصير، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة النفط تدريجيا.
يتم تقديم Schnitzel في الخليط، كقاعدة عامة، مع الخضروات - أنها جيدة مذكرات الجبن من كوشان. ولكن مع طعم آخر مقبلات، لن يكون هناك أطباق.
وقت الطبخ - 35-40 دقيقة.
خدعة صغيرة: للطبخ من الأفضل أن تأخذ درجة الجبن الصلب - فهي أسهل فرك.
من ولد صغير كبير
يمكنك طهي طبق لذيذ ودون قطع لحم الخنزير من قطعة واحدة في متناول اليد. Schnitzel من اللحوم الجميلة المفرومة هو سمة من سمة الحنان ولا يتطلب استخدام سكين - من السهل التقاطع مع شوكة.للطبخ تحتاج:
- 500-600 جرام من لحم الخنزير المفروم؛
- 1 بيضة الدجاج؛
- الطحين والخبز.
- 100 جرام من الزيوت النباتية؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- صد الدم، وضع في وعاء عميق، إضافة الملح والتوابل والخلط.
- دفع البيض إلى المادة الناتجة وخلط مرة أخرى.
- من الكتلة الناتجة، إضافة فتات الخبز، شكل رقيقة، ولكن عريضة schnitzels.
- من خلال وضع عموم مقلي مسبقا، يقلى كل جانب لمدة 6-7 دقائق على النار المتوسطة الكثافة.
- بعد الطهي، ضع Schnitzels على الغذاء أو منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
يتم دمج الطبق تماما مع البطاطا المهروسة البطاطا والخضروات.
وقت الطبخ - 50-60 دقيقة.
سر قليل: بحيث لا يتم تسرب قطع قطع اللحوم، فمن المستحسن تغطيةها أمام الإجراء مع حزمة البولي إيثيلين.
الخيار الهولندي
فضولي ولذيذ وبسيط، وصفة لإعداد شنيتزيل "في الهولندية" مصنوعة من لحم لحم الخنزير المفروم.
يتطلب:
- 500 جرام من لحم الخنزير المفروم؛
- 250 جرام من الجبن (أصناف شبه صلبة)؛
- 1/4 كوب من الحليب؛
- 1 كوب من الماء؛
- 2 بيض الدجاج.
- 100 جرام من الزيوت النباتية؛
- الملح والفلفل والخضر والثوم - حسب الرغبة؛
- دقيق؛
- فتات الخبز.
كيف تطبخ:
- الجبن كبير أن يخسر. ختم الثوم أو سحق في Garber.
- انقسام البيض، مزيج مع الحليب والملح.
- أضف إلى المياه المفرومة والجبن والخضر مع الثوم والتوابل. ثم مملحة وخلط جيدا.
- من قاعدة اللحوم الناتجة، وقطع كرات اللحم، وقطع بالتناوب في الطحين وخليط البيض حليبي ولاتيناعية.
- يقلى في مقلاة قبل ظهور قشرة ذهبية.
الطبق ليونة والعصير، يذوب حرفيا في الفم. يتم تقديم Schnitzels النهائي "في الهولندية" مع البطاطس، والخضروات المطهية أو السلطات.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
سر صغير: من أجل أن يكون Schnitzel أكثر رقابة وساعدت بالتساوي، فإن العداد المفروم هو الأفضل عدم الشراء جاهز، ولكن على التحريف لوحدك، ما قبل الإزالة من لحم الإقامة وقطع الجلد.
تكنولوجيات جديدة في العمل
إذا كان قلي شنيتزل في مقلاة الشواء، فمن الممكن جعل الطبق ليس لذيذ ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا مفيد - مثل هذه المائدة لا توفر فقط أصغر ملامسة من الطعام مع النفط، مما يقلل من استهلاك الأخير، ولكن أيضا على حساب سطح مضلع يسمح لها بإعداد زوجين تقريبا.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لإعداد شنيتزل على مثل هذه المقلاة في الخبز أو في حالة من النظافة، لن يكون ذلك ممكنا - في هذه الوصفات مطلوبة أن قطع اللحم "غسل النفط" غسلها "بالزيت.
سوف تحتاج إلى اتخاذ:
- 4 قطع من لحم الخنزير 150 جرام؛
- 300 جرام من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- الزعتر وروزماري - على زوج من ثلاثة أغصان.
كيف تطبخ:
- تكرار اللحوم، وضع شريحة في حاوية عميقة، كل طبقة مفقودة غنية النفط وتحول الزعتر وروزماري.
- دعها تقف في غضون بضع ساعات، كل قطع تحول نصف ساعة.
- قم بإزالة الزعتر والأعباء الروزماري، امسح الزبدة الزائدة مع منديل ورقي ووضعه على مقلاة ذات مقاومة الشواية الجافة ذات التسخين.
- fiering لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على حرارة متوسطة، إضافة الملح والتوابل - الطبق جاهز.
اللحم المطبوخ بهذه الطريقة لا يزال العصير ومجموعة تماما مع الخضروات والنبيذ الجاف.
خدعة صغيرة: إذا تركت اللحوم في الثلاجة غارقة بين عشية وضحاها، فإن Schnitzels ستكون أكثر لطاقة وأعرق، مع مذكرات حساسة من الأعشاب في الذوق.