سيرة شخصية
فلاديمير موخين هو الطاهي الروسي الشهير والروسية والفائز والفائز في مسابقات الطهي الدولية. بفضل عمل الطهاة من ذوي الخبرة، يتم تضمين Restaurant Restaurant Restaurant Moscow في قائمة أفضل خمسة أفضل المطاعم في العالم.يتم استدعاء موخينا من بين الطهاة القليلة، ولا تخاف من تغيير الأفكار الراسخة عن الطهي. يعلن فلاديمير موخين علنا عن حبه الخاص للمأكولات الروسية التقليدية وحاول إظهار روسيا والعالم أن هذه الوصفات يمكن أن تجذب الانتباه أيضا، وكذلك كونها عصرية وفي الطلب.
الطفولة والشباب
ولد فلاديمير في مدينة إقليم إيسنتوكي ستافروبول. نشأ الصبي في عائلة الحملات الوراثية، واصل الأسرة، وأصبح طباخا في الجيل الخامس. إلى المطبخ والطبخ كان موخين اعتاد منذ الطفولة. Grandma Fedosya Kiereyevna، رئيس المطاعم وغرف الطعام، والجد، الذي قام بتدريس تقنيات معالجة الحفيد وتخزينها لمعالجة تقنيات المعالجة والتخزين.
في مقابلة مع صحيفةنا، أدرك موخين أنه من أجل تعلم مهنة الأسرة يجب أن تضحي بالألعاب مع الأصدقاء. بينما لعب الرجال الآخرون كرة القدم في الفناء، درس رئيس المستقبل بمهارة عزام الطهي.
في سن 12، كان فلاديمير قد ساعد بالفعل والده فيكتور موخين في عمل مطعم سمارة الرصيف، بعد أن أقر الطريق من الأطباق البسيطة إلى الوصفات القديمة المطبخ التجاري الروسي. بعد المدرسة، يذهب فلاديمير إلى العاصمة ويدخل الجامعة الاقتصادية الروسية المسماة بعد بليخانوف في كلية التكنولوجيا في تقديم الطعام. بالفعل أثناء الدراسة، بدأ شاب يعمل في مؤسسات موسكو المرموقة.
الطبخ والتلفزيون
في سن 17، ذهب فلاديمير موخين للعمل في المطعم "المربع الأحمر، البيت 1"، حيث كان المطبخ يرأسه رئيس النقابة الوطنية في الطهاة الإسكندر فيلين. رؤية الشاب الموهوب، فيلين لم يشارك المعرفة فقط معه، ولكن بعد بضع سنوات فتح مقهى مشترك "buloshnaya". في هذه المؤسسة، أصبح الموخين أول رئيس للبلاد. هذا ليس المكان الوحيد الذي تمكن فيه وقت الطهي الواعد من العمل.كما كان الشاب يسكن أيضا في مطاعم بلغراد، مدينة الصين، الحنين، وفي المؤسسة الشهيرة بالمأكولات الروسية "مقهى بوشكين". بالفعل في بداية سيرة الطهي الخاصة به، بدأ فلاديمير في تخصيص هذا الاتجاه وإيلاء اهتمام كبير للوصفات التقليدية للبلد الأصلي.
كما أصبح فلاديمير موخين أول رئيس طاهي روسي، الذي قام بجولة في فرنسا. قادت جولات موخين جنبا إلى جنب مع Christian Christian Etienne الفرنسي. في عام 2009، نظمت كلا المتخصصين عشاء حفل يسمى "عيد الميلاد الروسي"، والذي كان من المتوقع أن يدخل المأكولات الروسية التقليدية، الذي جلبه موخين، في مطعم Christian Etienne، صاحب Mishelin Star.
افتتح فلاديمير أيضا المؤسسات "المعيشة، 10" و "Windsor"، ومنذ عام 2012 أصبح طاهيا من مطعم مطيع موسكو، لتغيير Konstantin مغادرته Ivlev، الذي أظهر نفسه أكثر كمقدم تلفزيوني. في القائمة، تتضمن الجهاز الطهي الوراثي وصفات خمر الجدة الأصلية وأفكار حقوق الطبع والنشر، في كثير من الأحيان تجريبية.
في تكوين الأطباق الخاصة بهم، يستخدم فلاديمير موخين ويؤدي إلى عدد من المنتجات التي تعتبر الروس الثابتة، لكنها تحولت إلى أن ننست في المطبخ الروسي. يسافر الطبخ في روسيا، يبحث عن وصفات تقليدية ويستخدم المكونات غير عادية للعميل الحديث. على سبيل المثال، في مطعم Mukhin، يمكنك تجربة القائمة، والتي تحتوي على لوب البتولا، حليب مولك وغيرها من الدموع المشابهة. يجمع الطاهي بمهارة معهم مع الفيتو في الخارج أو الملفوف بروكسل.
عند عام 2013، انخفضت روسيا تحت الحصار في استيراد عدد من البضائع من الدول الأوروبية، قبل هذا الخبر بشكل إيجابي. وفقا لشركة فلاديمير موخينا، فإن حظر استخدام إنجازات الطهاة والتقنيين الأوروبيين سيعطي دافعا لتطوير المطبخ الروسي، فضلا عن المتخصصين الروس التلقائيين لاستخدام المواد الخام الخاصة بهم والمنتجات التقليدية الخاصة بهم.
حتى بعد افتتاح مطعمه، لم يتوقف الشاب في التنمية المهنية. أيضا، على الرغم من حب المطبخ المحلي، فإن موخين لا يعارض اعتماد تجربة الزملاء الأجانب.
كان فلاديمير في خطر في المؤسسات المرموقة في فرنسا وإسبانيا واليابان شارك في مؤتمرات القمة والمسابقات والمهرجانات. في عام 2013، تم الاعتراف بأنه أفضل شائع شاب في روسيا، فاز في المركز الأول في المنافسة الروسية السنوية الثالثة من الشواحن "مثلث الفضة".
بالإضافة إلى ذلك، في منافسة الطهي الدولية المرموقة S.Pellegrino كأس الطبخ فلاديمير موخين فاز في المركز الثاني الذي لم يديره من روسيا أمامه. هذا النجاح هو المجلس الشهير ماسيمو بوتيوري يسمى أهم إنجاز المأكولات الروسية على مدار العقود الماضية.
خلال الألعاب الأولمبية الشتوية 2014 في سوتشي، تم توجيه موخين إلى توجه مطبخ مطعم Red Fox، الذي أصبح اكتشاف تذوق الطعام للموسم الأولمبي.
شهرة الشاب الذي رفعه في التصنيف ورأس المؤسسة. في عام 2014، دخل الأرنب الأبيض مئات من أفضل مؤسسات العالم. في عام 2015، في أفضل 50 شخص في العالم، أصبح نجاح هذا المؤسسة إحساسا - ارتفع "الأرنب الأبيض" إلى المركز الثالث والعشرين.
في عام 2016، وضع مطعم فلاديمير موخينا جودة قياسية وشعبية جديدة. عزيزي تصنيف 50 مطاعم في العالم تعيين مكان جديد للأرنب الأبيض، مما رفع المركز الثامن عشر. وفي الوقت نفسه، وصف فلاديمير موخين في التعليق على منافسة هيئة المحلفين بأنها "زعيم موجة جديدة من الطهاة الروسية الشابة".
تم تذكر عام 2017 من قبل مظهر موخين على خدمة الإنترنت الأمريكية Netflix. في الهواء الحرفي للإظهار الوثائقي "جدول رئيس"، شفاه إقلبة مطبوخة روسية، والتي تعتبر حساسية خاصة.
في عام 2018، ظهر فلاديمير موخين على شاشة التلفزيون. ذهب الطاهي، إلى جانب عدد من الزملاء، إلى رحلة تذوق الطعام، والتي أبرزت التلفزيون الطهي الجديد "مفرش المائدة". كانت مهمة الطهاة مجموعة كاملة من الأطباق التقليدية التي تم إنشاؤها من مكونات أصيلة.
لهذا، سافر رئيس الطاهي من مطعم موسكو العصرية حول القرى والقرى لإيجاد الوصفات والتقاليد المنسية التي تنتقلها السكان من جيل إلى جيل. واجه فلاديمير فيكتوروفيتش مشاكل الزراعة الروسية. وجدت المزارعين المستخدمة في إنتاج غير عادي، وكذلك العائلات التي تم تخزينها أسلوبا المنسيين لإعداد العسل، والتعامل مع Lob وإنشاء منتجات تقليدية أخرى.
حدث كبير لعام 2018 لعام 2018 للمخين هو اكتشاف مطاعم موسكو "غورينش" و Sakhalin، حيث كان يعمل كعلامة تجارية ومؤسس مشاركين مع مطعم بوريس زاريكوف الناجح. إذا ركزت المؤسسة الأولى على الدوافع التقليدية، فإن "Sakhalin" مكرس للموضوع البحري ويجمع المأكولات الروسية والآسيوية والمتوسطية في القائمة.
في ديسمبر / كانون الأول، أعطى فلاديمير المشورة في قائمة العام الجديد الذي يزور ناقل الحركة "أورغانت المساء". كشف الطباخ عن مكونات مألوفة بطريقة جديدة. فاجأ معظم الجمهور الدهون النباتية جوز الهند النباتية.
في عام 2019، ارتفعت جهود أرنب النجمة الطهي الأبيض إلى الخط الثالث عشر أفضل 50 مطاعم في العالم.
الحياة الشخصية
مع زوجته المستقبلية، التقى مخين عندما أصبح بالفعل طاهي مطالب. هذا الظرف له تأثير كبير على حياة شخصية، لأن فلاديمير موخينا ليس له وقت فراغ تقريبا. لكن زوجة أليفة الطهي الشعبية تحولت إلى فهم شخص. كرس الزوج نفسه بالكامل لتربية الأطفال - البنات والابن.
كما يقول فلاديمير نفسه، فإن أصعب شيء في الحياة الأسرية - عدم القدرة على جدولة أي شيء مقدما، حتى يوم عطلة أو إجازة يمكن مقاطعة إقليم بسبب أمر غير متوقع. ومع ذلك، مرة واحدة على الأقل في السنة، تحاول Mukhiny المغادرة بعيدا عن موسكو لتكريس هذه المرة تماما لبعضها البعض.
فلاديمير مخين الآن
يعتبر فلاديمير فيكتوروفيتش دائما جولة في الخارج بنفس أهمية أنشطته، وكذلك العمل في بلدهم الأصلي. بسبب جائحة العدوى في فيروس Coronavirus، كان على الطهي تأجيل رحلات العمل في الخارج. لكن مخين لم يجلس دون قضية قضى 2020 في الطرق حول روسيا. يدعو الطاهي سفير وصفات المأكولات التقليدية الروسية في العالم، والبعثة الرئيسية ترى شعبية هذا الاتجاه فيما بين المواطنين والأجانب.والغرض نفسه يتوافق مع حساب Instagram الشهير ل Chef Muhinvladimir، حيث يضع فلاديمير مهين بانتظام صور من روائع جديدة من إعدادها الخاص. ينشر فلاديمير أيضا الأطباق المقابلة لأيام معينة، والتقاليد الدينية والعطلات التقليدية في روسيا. على سبيل المثال، أعدت موخين ملح عتبة يتوافق مع التقاليد الأرثوذكسية الروسية.
في الوقت نفسه، يتراجع الشيف بهدوء من التقاليد عند الإيداع. تصمم تصميم تأليف فلاديمير موخينا بشكل مشرق ومطبقة لكسر الصورة النمطية التي تكون المأكولات الروسية مملة وعادية. لا يحد نجمة الشيف إبداعه مع الوجبات الخفيفة أو الحساء، وغالبا ما يتحدث كحلل الحلواني. في صفحة فلاديمير، يمكنك رؤية هذه الأطعمة مثل الكعك من الحلوى الخشبية وأوراق الخريف المحمصة. ولكن إذا كانت التوقيعات السابقة للصورة باللغة الإنجليزية، فإن الطهي الآن تنشر المشاركات الناطقة باللغة الروسية.
في 2020، يستمر فلاديمير موخين في الظهور على قناة الكترولوكس يونيوب. هنا يكشف عن بعض أسرار الطبخ وإجراء محادثات حول مزايا تقنية العلامة التجارية.
أثر وضع الوباء الوبائي غير المواتي على أفضل 50 مسابقة في العالم في العالم. لا يمكن للطهي المشاركة في الترتيب بسبب حقيقة أن الحفل يجب أن يتم نقله لعام 2021.
مشاريع
- 2000 - "مربع أحمر، منزل 1"
- 2002 - "buloshe"
- 2009 - عشاء حفل "عيد الميلاد الروسي" في مطعم كريستيان إتيان
- 2012 - أرنب أبيض
- 2014 - الثعلب الأحمر في مزرعة روز
- 2018 - "مفرش المائدة"