سيرة شخصية
المزيد من الطب اليوناني القديم، والد الطب الأوروبي قال"دع الطعام يكون دواء".Colin Campbell - أستاذ جامعة كورنيل، المعلم والكاتب 60 سنة من العمر قضى على البحث العلمي، وكشف عن العلاقة بين تغذية الناس وصحتهم، وجاءت إلى استنتاجات غير متفائلة للغاية.
الطفولة والشباب
ولد كولين في ربيع عام 1934 في عائلة مربي الماشية من المزارعين ومن الطفولة المبكرة سمعوا أن البقر الطازج والبقرة البخارية هي المنتجات الأكثر فائدة. نشأت الشكوك الأولى حول صحة هؤلاء هذه الفتيان من الصبي عندما يشارك الأب، اللحم البالغ من العمر 35 عاما، في العمل الجسدي في الهواء النقي، في احتشاءه. قريبا، توفي زوجة العم من السرطان - عاشق أوراق منزلية ومنتجات الألبان الأخرى.
حلم شاب كامبل بطبيب بيطري لمساعدة المزارعين الأمريكيين على زيادة نادوي والجسور. لم يقتصر الرجل على المدارس البيطرية في ولاية بنسلفانيا وجورجيا، والدفاع عن أطروحات الماجستير والدكتوراه في جامعة كورنيل. تزوج كولين قريبا وشاهدوا معاناة السيدات من حمات الحمى - سيدات يبلغ من العمر 50 عاما، من السرطان، في الماضي أيضا عشاق طعام اللحوم.
البحث والكتب
كانت نقطة التحول في سيرة كامبل هي المشاركة في البرنامج لمكافحة الجوع في آسيا. في محاولة لتحسين تغذية الأطفال الفلبينيين، لفت كامبل الانتباه إلى حقيقة أن الأعضاء الصغار في الأسر الغنية في البلاد غالبا ما يرضى سرطان الكبد.تذكر الباحث الإحصاءات التالية: كان عدد سكان اليابان في وقت التحليل 2 مرات أقل من سكان الولايات المتحدة، لكن الوفيات المثبتة من سرطان البروستاتا أقل من 100 مرة مما كانت عليه في الولايات المتحدة. عانى نساء كينيا، إطعامه بشكل سيئ أكثر من سكان الولايات المتحدة، من سرطان الثدي، أقل من 18 مرة من الأمريكي.
ومن المعروف وحقيقة: في أوائل الأربعينيات، احتلت النرويج النرويج ومصادرت الماشية لاحتياجات الجيش، بدأ النرويجيون في تناول الطعام في الغذاء في الغالب النباتية، وانخفض عدد النوبات القلبية بشكل حاد. مع رعاية الألمان، عاد أحفاد الفايكنج إلى استهلاك البروتين الحيواني، وارتفع مستوى النوبات القلبية مرة أخرى.
قرأت كامبل قراءة حول التجربة الهندية، خلصت إلى أن الفئران التجريبية تم تقسيمها إلى مجموعتين فرعيتين، في واحدة منها كيسين (البروتين الحيواني) كان 20٪ من التغذية، وفي الآخر - 5٪. بعد ذلك، تم حقن الحيوانات بالسرطان (المواد السرطانية).
توفي الفئران مع المزيد من الأغذية البروتينية من السرطان، ومع عاش البروتين الأقل لفترة طويلة. غيرت كامبل الشروط التجريبية: العالم بالتناوب أنظمة الأغذية في الفئران. عند الانتقال إلى نظام غذائي أكثر بروتين، نمت أورام الفئران، ومع انخفاض في حصة كيسين في الطعام انخفضت.
للتحقق مما إذا كان السندات بين الأغذية البروتينية والأمراض الأذرية للسكان البشري ساري المفعول، قام كولن بتحليل نتائج "الدراسة الصينية".
في عام 1974، تم نقل رئيس الوزراء الصيني تشو إغنيلاي إلى المستشفى بسبب سرطان المثانة. قرر السياسي ضمان فهم أفضل في السبب الضمني للأمراض الأذون. غطت التحليل 65 كانتونات ريفية في 22 مقاطعة من جمهورية الصين الشعبية. ريف اختار أكثر استقرارا في السكان. تم أخذ 100 شخص من كل كانتون.
في عام 1983، بدأ كامبل تحليلا للمعلومات التي تم جمعها. استغرق العمل 7 سنوات. تم احتساب 94 ألف ارتباطات بين التغذية والأمراض. أظهرت الحسابات: في المناطق الفقيرة، حيث يمكن للسكان أن يحلمون فقط بالحليب وحل اللحوم، وكانت الصحة أفضل، ولكن في ازدهار (حيث تقترب القائمة اليومية الأمريكية) - أسوأ.
الاستنتاج الذي أدلى به كولن - الغذاء القائم على منتجات الخضروات الصلبة هو أكثر فائدة للجسم البشري أكثر من على أساس الحيوانات. وهذا صحيح ليس فقط للأورام، ولكن أيضا للأمراض الأخرى. لذلك، وفقا للباحث، على عكس تأكيدات منتجي الغراب المنزلية والزباد، لا يقلل الحليب، ولكن يزيد من خطر هشاشة العظام. نتائج البحث عن الكيمياء الحيوية الموضحة في الكتب وأكثرها شهرة هي "البحوث الصينية" و "الطعام المفيد".
يتم صياغة أفكار عالم التغذية بشكل مسؤولة في 8 كامبل أفادت:
- التغذية ليست مجموع المواد الممتصة، ولكن نتيجة تفاعلها المعقد.
- إن إدخال المواد المفقودة في النظام الغذائي بمساعدة الإضافات الغذائية ليس باناسيا ويمكنه إثارة آثار جانبية غير متوقعة.
- في الغذاء النباتي، مواد أكثر فائدة مما كانت عليه في الحيوان.
- يعتمد هيب وجينات الصحوة، بما في ذلك المسؤولون عن الاستعداد على المرض، على العوامل البيئية، بما في ذلك من التغذية.
- يمكن للوجبات تحمل العوامل البيئية الضارة.
- إذا كان نوع معين من الطعام يمنع مجال المرض، فإن الانتقال إلى النظام الغذائي المناسب يبطئ أو حتى يتوقف عن تطور المرض تقريبا.
- التغذية المناسبة متشابهة أو بالتساوي لمنع الأمراض المختلفة، وليس هناك حاجة إلى الوجبات الغذائية والوصفات المختلفة.
- التغذية المناسبة رجل ساخنة شاملة.
نقد
تم انتقاد بحث كامبل مرارا وتكرارا. تستند الملاحظات الرئيسية للمعارضين على أطروحة "بعد أن لا يعني نتيجة لذلك"، فإن الارتباط بين الظواهر لا يعني بالضرورة العلاقة السببية بينهما.
على سبيل المثال، يلاحظ أنه مع نمو استهلاك KVASS، فإن عدد عمليات الاغتصاب تنمو. هل هذا يعني أن شرب Kvass يثير ميل إلى العنف - لا، منطق هنا مختلف: الناس أكثر شرب kvass في أيام حارة من البرد. معرفة المساهمة في ارتداء التنانير القصيرة وغيرها من الملابس أثار العدوان الجنسي. وهذا هو، وليس kvass ينشط المغتصبين، لكن الطقس الحار هو السبب في كل من الظواهر.
وبالمثل، فإن عدد أكبر من حالات السرطان في المناطق الصينية مع النوع الأمريكي من المواد الغذائية ليس بالضرورة نتيجة الانتقال إلى نظام غذائي الألبان اللحم. من المحتمل أن يكون السكان في المجالات الأثرياء ليس فقط النظام الغذائي الأوروبي، ولكن أيضا نمط حياة، على سبيل المثال، ردود الفعل العاطفية على مقتل الأقارب والأحداث المحزنة الأخرى.
يرتبط جانب آخر من النقد بتصميم نقل التجربة على الفئران إلى المجتمع البشري. بالإضافة إلى ذلك، لا يتكون الحليب من واحد (ضار جدا للفئران) كيسين، ولكن أيضا من مواد أخرى، بما في ذلك تلك المفيدة لمنع السرطان، مثل المصل.
يجادل كامبل والمتابعين أن التعليقات النقدية تصطف مع اللوبي الأبواقي والأدوية، وهو مفيد للأشخاص الذين ينفقون المال أولا على المنتجات الحيوانية، ثم - للأدوية.
الحياة الشخصية
حول الحياة الشخصية من كولن يعرف القليل. وفقا للعالم، انتقلت الأسرة إلى زراعة الطعام. ومع ذلك، لا يسأل كامبل عدم حسابه إلى أبطال النباتية: لا توجد دوافع دينية وأخلاقية في كتبه التي تخفف خصوم علوم اللحوم.من المعروف أن العالم لديه ثلاثة أشقاء، ويدعم جميع الأطفال الوالدين. يزيل الابن الأكبر نيلسون أفلاما عن التغذية المناسبة والسيرة والدراسات الأب. الشريط الأكثر شهرة هو "الشوك ضد القشريات". الطفل الكيمياء الحيوية الأوسط، ابنة كيت - عالم، امرأة تعمل في أمريكا اللاتينية ومحادثات حول مخاطر الهامبرغر هناك. أصغر ابن مايكل هو طبيب في طب الأسرة، مؤلف الأب المشارك في كتابة "دراسة صينية".
كولن كامبل الآن
في مارس 2019، تحول كولن كامبل إلى 85 سنة. الحكم على الصورة، يبدو أن العالم الآن.
ما إذا كان النوع من المواد الغذائية الداعية سيساعد في دخول الباحث للعدد من الإغراق الطويلة، ستعلم البشرية في السنوات القادمة. النزاعات حول صحة افتراضات كامبل لا تهدأ.
فهرس
- 1990 - "دراسة صينية"
- 2013 - "طعام مفيد" ("تحسين علوم التغذية")