Biografie
Die talentvolle Franse sjef Paul-bokume het sy eie naam in die geskiedenis van die kookkuns van die inheemse land gemaak, wat lekker en klein-kalorie resepte voorstel, wat nou in die beste restaurante van die land gebruik word. Hy het daarin geslaag om 'n familiebesigheid na 'n nuwe vlak te bring, oor die restaurant wat hulle net goed praat, want as gevolg van die ywerige werk het dit die gewildste sjef XX eeu geword.Kinderjare en jeug
Paulus is in die winter van 1926 in die Franse nedersetting gebore, Collick-O-Ma-d'or, nie ver van Leon nie, die eerste jare van sy biografie is daar gehou. Die nageslag van die seun was ook bekend aan die kokke wat hul eie restaurant geskep het. Sy oupa in die Vader se lyn het egter besluit om 'n instelling te verkoop met die reg om 'n handelsmerk te oortuig. Kyk na die pa, die bootzy wou hierdie handwerk leer, sodat hy van 'n vroeë jare in die kombuis baie tyd spandeer het, het vaardigheid met senior in die familie aangeneem.
Hy het begin om te kook in die restaurant van Lyon as 'n assistent-sjef. True, talentvolle kulinêre Claude Mare, wat die jongman geleer het, het hom vir 'n lang tyd nie op die stoof laat sak en die maksimum wat hy toegelaat het om dit te doen nie, dit gaan na die mark en koop produkte. Die Paulus het hierdie saak genader, was verantwoordelik, het die produkte versigtig gekies, hul kwaliteit en varsheid gevolg.
Toe die oorlog begin het, het die bootamp vrywillig verlaat om die land te verdedig, is hy beseer in gevegte en na die behandeling het weer na Lyon gekom. In sy tuisdorp het hy besluit om voort te gaan leer deur Fernana Puan in die mentors te kies, baie konsepwerk te verrig - het die suiwerheid in die kombuis gevolg, koeie gery en ander instrumente van kulinary uitgevoer.
Persoonlike lewe
Alhoewel die bootimum die hele tyd die kook gegee het, het hy daarin geslaag om 'n gelukkige persoonlike lewe te bou. Daarbenewens het die man hom nie beperk tot slegs een vrou nie: behalwe die amptelike vrou van Raymond-studente het hy nog twee minnares gehad. Die gade het hom 'n dogter aan Francão gegee, en een van die minnares is die seun van Zeremoma. In totaal het die sjef twee kinders gehad. Die seun het sy pa se saak voortgesit en het ook 'n bekende sjef in Frankryk geword.Kook
Nadat hy 'n geruime tyd in verskillende inrigtings van die stad gewerk het, het die roetewood besluit dat sy nou gereed was om by die pa se restaurant te werk. Daar het hy die bekendstelling van nuwe items in die spyskaart opgeneem, self het vir besoekers voorberei en het baie vinnig hierdie plek behaal om die debuutster Mishlen te ontvang, en hy het self die titel "Beste Kook van Frankryk" vereer. Nog 'n Michelin-ster met sy pa het 'n jaar later ontvang, en die derde in die rekening was in 1965. Teen daardie tyd het mans reeds fondse opgehoop om die eienaars van die familie-handelsmerk te herwin.
In sy jeug het die skelms probeer om alle nuwe hoogtes te verower, met resepte opgedoen en hulle onder kokke bevorder. In die 1970's het 'n man vir 'n staatsgreep gewag, saam met ander meesters, het hy die stigter van die "nuwe kombuis" geword, wat gebaseer is op die idee dat die Franse kombuis en nie-kalkse produkte perfek gekombineer is. Die fokus het besluit om vars seisoenale groente te maak met minimale gebruik van kaas, wyne en souse. Onder sy ander geheime is die toevoeging van suurlemoensap, botter, speserye en kruie, sowel as ystergeregte, wat die skottelgoed help om 'n ryk smaak te handhaaf.
Vir dienste aan die land in 1975 het Bokuz die medalje van die eregalie toegeken. Ter ere van hierdie geleentheid het ons besluit om 'n onthaal in die Champs Elysa-paleis te organiseer, wat toe die waarnemende president van Frankryk Valeri Jissar D'Esthen aangekom het. In daardie aand het Paulus 'n truffelsoep voorberei en hom die voorletters van die staatshoof - V.G.E. Hierdie resep het 'n man in die spyskaart van die familie-restaurant geneem, wat gereeld die besoekers aan die ongewone smaak van lekkerny is.
Ten einde jong kookkuns in 1987 te stimuleer, het Paulus die Golden Blockimo-kompetisie, wat op internasionale vlak is, gestig en die mees gesogte gebeurtenis op die gebied van hoë kombuis geword het. En ná nog 2 jaar het Bokuz self die titel van die sjef-eeu toegeken. Dit is opmerklik dat die restaurant vir sy loopbaan nie een boek met resepte geskryf het nie, wat vandag op die rakke van boekwinkels is. Op die deksels het as 'n reël foto's van die veld geplaas.
Dood
Die groot sjef het tot die laaste dae in die kombuis gewerk. Dit is bekend dat Paulus 3 hartchirurgie en een op die rugmurg gely het, sedert 2010 aan Parkinson se siekte en osteoartritis gely het. Dit alles het die gesondheid van die man sterk verswak en uiteindelik die oorsaak van sy dood geword. Die tragedie het in Januarie 2018 plaasgevind in die kamer bo die familie-restaurant Bokuzow.Bibliografie
- 1976 - "Kombuis van die mark"
- 1982 - "My beste resepte"
- 1993 - La Cuisine du Gibier
- 2008 - Eenvoudige Comme Bocuse
- 2009 - Encyclopédie de la gastronomie français
- 2010 - Les Desserts de Paul Bocuse
- 2012 - "Kombuis vir seisoene. Almal lekker van die mark. "
- 2014 - "Alle Frankryk. 365 Resepte van alle provinsies "
- 2014 - "Bybel Franse kombuis bokse"