Maslenitsa is 'n tradisionele vakansie wat 'n simbool van oorgang van die winter tot lente geword het. In die dae van die feeste was daar 'n nasionale verdrag - pannekoeke. Volgens tradisie is hulle in die oond gebak, en sommige geheime het daarin geslaag om tot vandag toe te hou. Vintage resepte pannekoeke op Carnival - in die wesenlike 24cm.
"Russies"
Tradisionele in Rusland is beskou as 'n skottel van bokwietmeel. In kleur was sulke simbole van die son verskillend van koring, en is dus "rooi" of "Russe" genoem.Terloops, moderne formulering is meer variasie op die tema van geheime van oumas. Sedertdien is die simbool van die son nie omgedraai nie en in die oond gesit en die rooier aan albei kante verwyder.
Bestanddele:
- Meel bokwiet - 150 g;
- Gesmelte botter - 20 g;
- Melk - 250 ml;
- Eiers - 2 stuks.;
- Sout - ¾ h. L.;
- water - 125 ml;
- Groente-olie vir braai.
Kook:
1. Meng al die bestanddele behalwe water, neem die mengsel en verwyder ten minste 3 uur in die yskas.2. Voeg koue water by.
3. Neem weer op.
4. Braai om af te sluit, draai dan om.
Daar is nog 'n opsie, maar slegs op Kefir. Dit sal nodig wees: bokwiet en mielieblom (80 g), kefir (250 ml), kookwater (280 ml), 2 eiers, suiker (1.5 eetlepels), sout (⅓ H. L.), soda (½ HL) en groente-olie (1 eetlepels).
Ryazan Cavaisen
Kapawayitsa is 'n soort huislike dun pannekoeke op melk, wat ook in die oond aangesluit het. Later het die oumas geleer hoe om hulle aan die een kant te braai, en dit is op dieselfde tyd op 3 braaipan gedoen. 'N kenmerk van hierdie resep was die gebrek aan koeldrank of gis.
Bestanddele:
- Melk - 1 l;
- Suiker - 4 eetlepels. l.;
- Sout - 1 teelepel;
- meel - 350 g;
- Eiers - 5 stuks.;
- Groente-olie - 5 eetlepels. l.
Kook:
1. Verhit 1 liter melk.2. Klits eiers, suiker en sout.
3. Giet die eerste derde van die warm melk in die mengsel. Meng.
4. Voeg 'n gesifte meel by en meng alles weer om al die knoppe te breek.
5. Voeg 'n derde derde van melk by en meng.
6. Die oorblywende melk word tot kookpunt gebring en in die deeg geleidelik en voortdurend roer.
7. Voeg groente-olie by en was weer.
8. Braai op medium hitte 'n halfuur.
9. Flip en braai vir 'n paar sekondes.
Rustieke Novgorod Pannekoeke
Hierdie resep word onderskei deur die feit dat elke "sonskyn" gevul is met 'n vulsel en gestapel word, en die gereg word in stukke gesny, soos 'n koek.
Bestanddele:
Vir deeg:- Melk - 0.5 L;
- Eiers - 4 stuks.;
- suurroom - 100 g;
- meel - 300 g;
- Suiker - 1 eetlepels. l.;
- Sout - 0.5 uur;
- Groente-olie - 2 eetlepels. l.
Vir vulling:
- 500 g suurroom;
- Heuning om te proe;
- 2 eetlepels. Ek skud botter.
Kook:
1. Klits eiers met suiker en sout.
2. Voeg suurroom en deel van melk by. Om alles te meng.
3. Nadat u die meel ingaan en na 'n homogene toestand beweeg.
4. Voeg melkresidu by, meng weer.
5. Voeg groente-olie by.
6. Roer en gee 10 minute.
7. Meng suurroom met heuning. Dit sal 'n vulling wees.
8. Braai op die gewone manier.
9. Verwyder pannekoeke met botter met botter, en ons sit die eetlepel van die vulling bo-op. Ons is stapel.
10. Gee 'n gereg om 10-15 minute te staan.
11. Sit in 'n snyvorm, soos 'n koek.
Was op pupar
Fed koeke gemaak van millet porridges word op die foto gemaak. Die dikte van die produk reguleer die gasvrou. As dit in die gesin is, is dit gewoonlik om die dun "son" te behandel, dan is daar minder as die toets. En vir 'n welige pannekoek sal 'n groot deel nodig hê. Het gewoonlik begin voorberei van die aand.Bestanddele:
- MYLET - 1 TBSP.;
- Water - 3-3.5 Kuns. (vir pap);
- Melk - 2 eetlepels.;
- meel - 1,5 eetlepels.;
- Eiers - 3 stuks.;
- Gis - 20 g;
- Sout - 0.5 uur;
- Suiker - 1.5 eetlepels. l.
Kook
1. Kook die pap wat vir jou in die water aan die toestand van "smeer" vir jou bekend is.2. Neem 0,5 eetlepels vir waters. Melk, 0.5 eetlepels. l. Suiker en eetlepel meel. Meng die bestanddele en sit in 'n warm plek.
3. Die verkoelde milletpap is vol met 'n kwas of die blender inhaal. Voeg meel, eiers, suikerresidu en opara by. Almal meng en sit vir 50-60 minute op 'n warm plek.
4. Voeg melkresidu by en meng alles weer, en wag dan op die deegverhogings. Moenie meng voordat dit gebak word nie.
5. Braai op 'n warm gesmeerde braaipan teen 'n gemiddelde temperatuur tot gereedheid.
Twee-laag met pap
Terloops, die oulike resepte pannekoeke bevat dikwels pap. Dus, byvoorbeeld, het Marrie 'n tradisionele gereg met pap en twee laag of drie laag word gemaak. En hulle berei hulle layer in die oond of oond voor en bereik dan 'n rooierige kors met bykomende braai. Die metode om 'n nasionale mari-gereg te kook, wat Comsx genoem word, sien hieronder.
Russiese wonderlike
Ons oumas het op die Carnival dik pannekoeke op 'n gisdeeg gebak. Die klassieke weergawe dui op nat gis. Maar aangesien moderne gasvrouen gewoond is aan droog, word hierdie produk dikwels in die bestanddele aangedui. Vir diegene wat streng aan tradisies wil voldoen, moet dit onthou word dat 1 g droë gis gelykstaande is aan 3 g lewendige druk.Die oesjaar resepte is ook bereik omdat hulle op 'n gietyster braaipan gebak is. Slegs gesifte meel is bygevoeg. En die eiers is ten minste 4 minute met suiker geslaan.
Bestanddele:
- Melk - 700 ml;
- meel - tot 0,5 kg;
- Eier - 3 stuks.;
- Suiker - 40 g;
- Sout - 5 g;
- Droë gis - 6 g;
- Botterroom - 100 g.
Kook
1. Los in 'n klein hoeveelheid warm melk gis, suiker, geklopte eiers, sout op.2. Die werkstuk is in twee dele verdeel.
3. In een helfte voeg meel by en roer tot 'n homogene tekstuur.
4. Meng dan albei dele van die toets.
5. Voeg smelt en verkoelde romerige olie by die massa.
6. Om met 'n handdoek te bedek en vir 'n uur op 'n warm plek te behou.
7. Giet op 'n voorverhitte braaipan. Die mengsel neem versigtig sodat dit nie val nie.
8. Braai op stadige vuur aan weerskante. Om die gereg na gereedheid te bring, kan jy die pan met 'n deksel bedek.
"Boyar"
'N Gewilde geregskaal op 'n gisdeeg na smaak verskil van moderne produkte in die afwesigheid van suurheid. En hulle het so 'n verrassing gedien met kaviaar en swak soutrooi vis.
Bestanddele:
- Melk - 1 l;
- Eiers - 3 stuks.;
- Sout - 1 teelepel;
- Suiker - 3 eetlepels. l.;
- Gis - 10 g droog of 30 g gedruk;
- Gesmelte botter - 200 g;
- Meel - 600 g
Kook
1. Ons maak die Opaire van die gekapte gis, 1 eetlepels. l. Suiker, 'n klein hoeveelheid warm melk.
2. Meng die eiers, sout, suiker in 'n aparte kastrol in 'n aparte kastrol en meng dit goed.
3. Voeg by 'n kastrol wat verhit word tot 'n temperatuur van 35 ° C melk. En weer meng ons.
4. Giet in 'n mengsel van Opar.
5. Nadat die massa sonder klonte gemeng is.
6. Skei die gevolglike botter in 2 dele. Die boonste deursigtige laag gaan na die smering van die braaipan, en die onderkant - voeg by die deeg.
7. Ons was en bedek die pan met 'n handdoek en sit op 'n warm plek.
8. In die proses van fermentasie is dit nodig om 2 keer te meng om die mengsel met suurstof te versadig, wat die suur smaak sal verwyder. Afhangende van die varsheid van gis om 30-40-50 minute te wag.
9. Verhit die braaipan en smeer dit met half aartappels, wat in gesmelte botter gedoop word.
10. Braai na Shruming.
Elke gasvrou het sy eie geheime op die karnaval. Intussen is daar een ooreenkoms in moderne en antieke resepte: daar is baie goedheid. Daar is geglo dat die meer "son" die gasvrou sal kontak, hoe meer suksesvol sal die komende jaar wees.