Biografie
Vladimir Mukhin is die bekende Russiese sjef en restaurateur, wenner en wenner van internasionale kulinêre kompetisies. Danksy die werk van die ervare sjef, is die Moskou-restaurant White Rabbit in die lys van vyftig die beste restaurante in die wêreld ingesluit.Mukhina word onder die paar kokke genoem, nie bang om die gevestigde idees oor kook te verander nie. Vladimir Mukhin verklaar openlik sy eie liefde vir die tradisionele Russiese kombuis en probeer om Rusland en die wêreld te wys dat sulke resepte ook aandag kan trek, sowel as modieus en in aanvraag.
Kinderjare en jeug
Vladimir is gebore in die stad Essentuki Stavropol Territory. Die seun het grootgeword in die familie van oorerflike caspers en het die dinastie voortgesit, 'n kok geword in die vyfde generasie. Vir die kombuis en kookkuns was sedert die kinderjare gewoond. Ouma Fedosya Kieryevna, hoof van restaurante en eetkamers, en oupa, wat die kleinseunverwerking en bergingstegnieke vir die verwerkings- en bergingstegnieke geleer het.
In 'n onderhoud met ons koerant het Mukhin erken dat ter wille van die leer van 'n familie beroep moet speletjies met vriende opoffer. Terwyl ander ouens sokker in die binnehof gespeel het, is die toekomstige hoof deur Azam Culinary vaardighede bestudeer.
Op 12-jarige ouderdom het Vladimir reeds sy pa Viktor Mukhin gehelp in die werk van die Samara Pier's Restaurant, wat die weg van eenvoudige geregte na die antieke resepte van die Russiese handelskombuis geslaag het. Na-skool gaan Vladimir na die hoofstad en betree die Russiese ekonomiese universiteit wat na Plekhanov by die Fakulteit Catering Tegnologie genoem word. Reeds terwyl jy studeer, het 'n jong man in die gesogte Moskou-instellings begin werk.
Kook en televisie
Op 17-jarige ouderdom het Vladimir Mukhin in die restaurant "Red Square, Huis 1" gegaan, waar die kombuis onder leiding van die president van die nasionale gilde van sjefs Alexander Filin was. Om die talentvolle jongman te sien, het Filin nie net kennis met hom gedeel nie, maar na 'n paar jaar het hy 'n gesamentlike kafee "Buloshnaaya" geopen. In hierdie instelling het Mukhin die mees jong hoof van die land geword. Dit is nie die enigste plek waarin 'n belowende kooktyd daarin geslaag het om te werk nie.Die jong man is ook in Belgrado-restaurante, China-stad, Nostalgia en in die bekende instelling met Russiese kombuis "Cafe Pushkin" bewoon. Vladimir het reeds aan die begin van sy eie kulinêre biografie begin om hierdie rigting toe te ken en hoë aandag aan die tradisionele resepte van die inheemse land te gee.
Vladimir Mukhin het ook die eerste Russiese sjef geword, wat in Frankryk getoer is. Toere Mukhin het saam met Franse kookkuns Etienne gelei. In 2009 het beide spesialiste 'n gala-dinee genaamd "Russiese Kersfees" georganiseer, wat na verwagting tradisionele Russiese kombuis in die Christelike Etienne-restaurant, die eienaar van Mishelin Star, na verwagting gekom het.
Vladimir het ook die instellings "Living 10" en "Windsor" geopen, en sedert 2012 het hy 'n sjef van die Moskou-restaurant White Rabbit geword om die vertrek Konstantin IVlev te verander, wat homself as 'n TV-aanbieder gemanifesteer het. In die spyskaart bevat die oorerflike kookmasjien die oesjaar resepte van die inheemse ouma, en kopiereg idees, wat dikwels eksperimenteel is.
In die samestelling van hul eie geregte gebruik Vladimir Mukhin en klop 'n aantal produkte wat as onveranderlike Russe beskou word, maar dit blyk te wees om vergete in die Russiese kombuis te word. Die kok reis in Rusland, op soek na tradisionele resepte, bestellings en gebruik die bestanddele wat ongewoon is vir die moderne kliënt. Byvoorbeeld, in die restaurant Mukhin kan jy die spyskaart probeer, wat berk lob, Mulk melk en ander soortgelyke trane bevat. Die sjef kombineer hulle met die oorsese battoo of brusselkool.
Toe Rusland in 2013 onder die embargo op die invoer van 'n aantal goedere van die Europese lande geval het, het 'n man hierdie nuus positief aanvaar. Volgens Vladimir Mukhina sal die verbod op die gebruik van die prestasies van die Europese sjefs en tegnoloë aanleiding gee tot die ontwikkeling van die Russiese kombuis, sowel as 'n geplukte Russiese spesialiste om hul eie grondstowwe en tradisionele produkte te gebruik.
Selfs na die opening van sy eie restaurant het die jongman nie in professionele ontwikkeling gestop nie. Ten spyte van die liefde van die plaaslike kombuis, is Mukhin nie teen die aanneming van die ervaring van buitelandse kollegas nie.
Vladimir is in gevaar in gesogte instellings van Frankryk, Spanje, Japan, het deelgeneem aan kulinêre beraad, kompetisies en feeste. In 2013 is hy erken as die beste jong sjef in Rusland, die 1ste plek in die 3de jaarlikse Russiese kompetisie van jong sjefs "Silver Triangle" gewen.
Daarbenewens het in die mees gesogte internasionale kookkuns S.pellegrino-kookbeker Vladimir Mukhin die 2de plek gewen wat hy nie van Rusland voor hom van Rusland gehelp het nie. Hierdie sukses is die bekende kulinêre Massimo-botturi die afgelope dekades die belangrikste prestasie van die Russiese kombuis.
Tydens die 2014-Olimpiese Spele in Sochi is Mukhin opdrag gegee om die kombuis van die Rooi Fox-restaurant te kop, wat die gastronomiese ontdekking van die Olimpiese seisoen geword het.
Die roem van die jong sjef het in die posisie geopper en die instelling opgedoen. In 2014 het White Rabbit die honderde van die beste instellings van die wêreld ingeskryf. In 2015, by die wêreld se 50 beste restaurante, het die sukses van hierdie onderneming 'n sensasie geword - "White Rabbit" het op die 23ste plek gestyg.
In 2016 het Vladimir Mukhina se restaurant 'n nuwe rekordkwaliteit en gewildheid gestel. Geagte Beoordeling Die wêreld se 50 beste restaurante het 'n nuwe plek aan White Rabbit toegeken en die 18de posisie verhoog. Terselfdertyd het Vladimir Mukhin in die kommentaar aan die jurie se kompetisie beskryf as 'n "leier van die nuwe golf van jong Russiese sjefs."
2017 is onthou deur die voorkoms van Mukhin op die Amerikaanse internetdiens Netflix. In die letterlike lug van die dokumentêre vertoning "Hoof van Hoof", Russiese gekookte lippe van eland, wat as 'n spesiale lekkerny beskou word.
In 2018 het Vladimir Mukhin op televisie verskyn. Die sjef, saam met 'n aantal kollegas, het na die gastronomiese reis gegaan, wat die nuwe kulinêre televisie "tafeldoek" beklemtoon het. Die taak van kokke was 'n volwaardige stel tradisionele geregte wat van outentieke bestanddele geskep is.
Hiervoor het die sjef van die Trendy Moskou-restaurant om die dorpe en dorpe gereis om vergete resepte en tradisies wat deur inwoners van geslag tot geslag oorgedra is, te vind. Vladimir Viktorovich het die probleme van die Russiese landbou gekonfronteer. Boere wat in buitengewone produksie in diens geneem is, sowel as gesinne wat die vergete maniere verlaat het om die heuning voor te berei, die lob te hanteer en ander tradisionele produkte te skep.
'N Beduidende gebeurtenis van 2018 vir Mukhin was die ontdekking van Moskou-restaurante "Gorynych" en Sakhalin, waar hy opgetree het as 'n handelsmerk-sjef en mede-stigter saam met die suksesvolle restaurant Boris Zarekov. As die eerste instelling op tradisionele motiewe gefokus het, word Sakhalin toegewy aan die maritieme vak en kombineer Russiese, Asiatiese en Mediterreense kombuis in die spyskaart.
In Desember het Vladimir advies gegee oor die Nuwejaar se spyskaart wat die Transmissie "Aandring" besoek. Die kok het op 'n nuwe manier bekende bestanddele geopenbaar. Die meeste gehoor het die vegetariese klappervet verras.
In 2019 het die pogings van Star Culinary White Rabbit gestyg tot die 13de reël die wêreld se 50 beste restaurante.
Persoonlike lewe
Met sy toekomstige vrou het Mukhin ontmoet toe hy reeds 'n geëisde sjef geword het. Hierdie omstandighede het 'n groot impak op 'n persoonlike lewe, want Vladimir Mukhina het amper geen vrye tyd nie. Maar die vrou van die gewilde kulinêre Sofya was 'n begrip van 'n begrip. Die gade het hom heeltemal toegewy aan die opvoeding van kinders - dogters en seun.
Soos Vladimir self sê, is die moeilikste ding in die gesinslewe - die onvermoë om iets vooraf te skeduleer, selfs 'n dag af of 'n vakansie kan onderbreek word weens 'n onverwagte orde. Nietemin probeer Mukhiny ten minste een keer per jaar om van Moskou weg te gaan om hierdie keer heeltemal aan mekaar te spandeer.
Vladimir Mukhin nou
Vladimir Viktorovich beskou altyd oorsee-toer van dieselfde belangrike vir sy aktiwiteite, sowel as werk in hul eie land. As gevolg van die pandemie van Coronavirus-infeksie moes die kulinary in die buiteland uitstel. Maar Mukhin het nie sonder 'n saak gesit nie en het 2020 in die paaie rondom Rusland deurgebring. Die sjef noem hom 'n ambassadeur van die resepte van die Russiese tradisionele kombuis in die wêreld, en die hoofmissie sien om hierdie rigting as ondergrondse en onder buitelanders te populariseer.Dieselfde doel stem ooreen met die gewilde Instagram-rekening van die sjef @muhinvladimir, waar Vladimir Muhin gereeld foto's van nuwe meesterstukke van hul eie voorbereiding uitmaak. Vladimir publiseer ook geregte wat ooreenstem met sekere dae, godsdienstige tradisies en tradisionele vakansies in Rusland. Mukhin het byvoorbeeld 'n drempel sout voorberei wat ooreenstem met die Russiese Ortodokse tradisie.
Terselfdertyd het die sjef rustig teruggetrek van tradisies wanneer hulle geliasseer het. Die ontwerp van die outeurskap van Vladimir Mukhina word helder en modieus gemaak om die stereotipe te breek dat Russiese kombuis vervelig en gewone is. Star Chef beperk nie sy kreatiwiteit met snacks of sop nie, dikwels as 'n banketbakker. Op die Vladimir-bladsy kan jy sulke kosse soos donuts van houtkoekies en geroosterde herfsblare sien. Maar as vroeëre handtekeninge na die foto in Engels was, publiseer nou Culinary Russies-sprekende poste.
In die 2020 het Vladimir Mukhin steeds op die Electrolux Rusland Yourtyub-kanaal verskyn. Hier onthul hy sommige van die geheime van kook en praat oor die voordele van handelsmerktegniek.
'N Ongunstige epidemiologiese situasie het die wêreld se 50 beste restaurante-wedstryd beïnvloed. Die kok kon nie aan die posisie deelneem nie omdat die seremonie vir 2021 oorgedra moes word.
Projekte
- 2000 - "Red Square, Huis 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala-dinee "Russiese Kersfees" in die restaurant Christian Etienne
- 2012 - White Rabbit
- 2014 - Rooi Fox in Rose Farm
- 2018 - "tafeldoek"